蒜香牛柳條
材料： , c$ {3 X& J2 k) p2 }, N" b$ D; x
•牛柳或肉眼扒 - 250 克
+ A& o4 C8 h$ u1 n; H8 o& O•蒜鹽 - 1茶匙4 {* G7 Z' D, ?, `* `2 N( u8 _
•蒜頭 - 6 粒 8 [, o3 N; r, K4 x" W9 N
% i, o) d8 E( @獻汁：
& b, \; K0 h. _2 p/ [•上湯 - 100毫升5 b1 _+ Q( r2 Y8 e4 Y) s9 v
•鹽及糖 - 1/2茶匙
; ^. u$ b2 v2 k•蠔油 - 1茶匙- |3 H6 A t9 ?- R( d1 {+ I# F
•生抽 - 1茶匙# S' I/ s' X5 Q9 J0 v
•老抽 - 1茶匙' k) X# r. k4 _
•粟粉 - 1茶匙
6 L* a% C( m# X$ p1 ^2 q6 `•胡椒粉及麻油 - 少許 0 k5 ^0 }0 m& t h
! j% H5 ?; K* \" ~ ^# [做法：
8 X/ Q8 O G7 Q1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 5 @3 ^: s0 t9 k2 ]& e
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 % u7 k4 h& }6 U
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
" E& \- q2 {" W1 x4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
9 _& g$ ]* N% t* u2 O5 K5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
