蒜香牛柳條
材料：
- s4 |0 B' G) B1 E•牛柳或肉眼扒 - 250 克
3 I4 b7 h' k8 S1 G: @( R2 q•蒜鹽 - 1茶匙( I. Z2 R5 f3 _2 x1 v
•蒜頭 - 6 粒 9 r6 [% `. U6 g: ? A* x) b! r
& Q3 F) n( c+ i/ j" {
獻汁：
/ P( T2 K# {" K- S•上湯 - 100毫升, G; ~0 Q, F5 [/ F
•鹽及糖 - 1/2茶匙
& Y* [0 P4 M$ g& E5 p: G! p•蠔油 - 1茶匙
3 N |9 d0 ^( C' \. q•生抽 - 1茶匙
3 C/ U; v! k3 n, |" @•老抽 - 1茶匙
5 s2 |$ g; S% T% r6 H•粟粉 - 1茶匙1 L" x! c+ b7 D: c6 ~
•胡椒粉及麻油 - 少許 6 f" C# g& ]: q; b+ h- Y. A3 X! @
2 F7 U( m8 U& V/ _" {% M6 m
做法： ' N% c" o' y+ ]( B4 ^* d
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
! V$ V. Y7 ~( Q% y+ o2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
3 @ I) N) m9 G0 y( U7 V2 C3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 + T; f( v3 D: J. o! _% E, ?4 ~
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 # f% ?" [- q& b) t3 a& ^" c0 f
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
