蒜香牛柳條
材料： 4 F, t# i5 K3 O# o7 y- _$ |+ s
•牛柳或肉眼扒 - 250 克. H" n# b. }2 ~! y0 I
•蒜鹽 - 1茶匙
4 e+ `! `# X; L3 L- J; N•蒜頭 - 6 粒 ! W% q2 [: u# p
: C3 P& d/ M5 {* t. c( }獻汁： % b, h$ C- v% F/ m
•上湯 - 100毫升7 J, e7 u& u$ J, D+ U
•鹽及糖 - 1/2茶匙( d0 V% R/ U6 C. ~
•蠔油 - 1茶匙
! K* x' I- _. [* j1 S6 P* P•生抽 - 1茶匙
4 g- K: _! Y; n•老抽 - 1茶匙, d8 q; t& @ l. R$ Z) \9 |0 s( R
•粟粉 - 1茶匙
3 ?* L4 o7 m1 h1 @•胡椒粉及麻油 - 少許 0 D1 m7 ^9 R# \
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做法：
9 V# @& Z: h- D1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 G2 r( V& L- _) C+ U& f6 k% K
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 8 D5 |% ?$ W# e
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 ! {2 ]4 U$ U2 {+ F5 ]
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 + Z; Q* W1 ^) @1 |
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
