蒜香牛柳條
材料： 0 R b$ f* ^! I5 r4 Y7 S$ O
•牛柳或肉眼扒 - 250 克2 g5 Y2 k! y" o0 `0 N* W
•蒜鹽 - 1茶匙7 P s, I( R1 F7 N7 m2 R
•蒜頭 - 6 粒
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獻汁： ( a# J& z3 a& o1 M( a) i
•上湯 - 100毫升
2 I3 V6 u5 t* |2 k3 E' T9 i% I" Q•鹽及糖 - 1/2茶匙
" U/ N- o4 f) N. u) g$ Z; ^•蠔油 - 1茶匙; \/ x6 q+ ~( e
•生抽 - 1茶匙* n: _' v* R6 |: M( f
•老抽 - 1茶匙# F$ {. ^3 I3 a6 B5 ^$ T# q" p
•粟粉 - 1茶匙2 l6 F& e& Y* s7 B8 u5 V
•胡椒粉及麻油 - 少許
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做法： ; o8 ?6 r6 Q# D
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
- Q! U" {) v* m9 N2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 # s: g: H" k5 _6 I' P/ ?7 g: M2 Q1 D5 S
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
( b: j. P" U0 p4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
; V" d6 n4 K0 m8 `( z* j. o" d5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
