伊安

材料： 4 I3 P7 R! N' y3 A! k" L
•牛柳或肉眼扒 - 250 克1 b  U2 J) t: |% |" A! ?
•蒜鹽 - 1茶匙
3 s8 c- n6 ]8 r; z& Z* W•蒜頭 - 6 粒 $ m- @. {4 x* V- N" m- |6 Z5 |
6 }1 X' W$ m$ p/ e) V0 X' x
獻汁：
! d2 L: p  @1 A) H3 x. T6 u' [•上湯 - 100毫升
1 H( s- }3 R% a: n+ n•鹽及糖 - 1/2茶匙
* O, t' q9 Z( h& j& D•蠔油 - 1茶匙8 I, J9 M' Y: P- }3 r
•生抽 - 1茶匙& k# A  y. q9 Z  g, c* ?( ^
•老抽 - 1茶匙5 a& x% @+ o& s) s
•粟粉 - 1茶匙
6 ~" k. f& o% r. j, E•胡椒粉及麻油 - 少許 , h9 v% G/ y& q  `) x3 P, O

/ z* Q# u1 Z* P: O; o5 q; O- z做法： ! w. I9 V# q- h, j7 t7 Z( y) j6 s
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 2 v! k  l5 i! L" [
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 4 Q. ?" _  S7 }1 L, _
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
1 V! `& E: }# n' P. K4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 3 X# ~" {4 A, K! V# [  p
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。