蒜香牛柳條
材料： / K- A/ f$ t( ?# a b
•牛柳或肉眼扒 - 250 克; k9 s+ \; l# [$ B1 L
•蒜鹽 - 1茶匙
) G- n0 _- z; |, k5 K3 n•蒜頭 - 6 粒 2 U, t% ?" L8 W4 f" }
* o! _ g: t7 S; M+ K- e: X' c獻汁：
\$ ]0 w# I2 Q8 ?6 z2 ~' \•上湯 - 100毫升
a% T- ^2 ^9 C% |/ ^•鹽及糖 - 1/2茶匙, O; }1 z$ }* w% V4 F* H8 D' F
•蠔油 - 1茶匙
7 R; g3 W% w. h- x. f, m/ ~•生抽 - 1茶匙 R/ Z [# n" e# }$ b
•老抽 - 1茶匙# L7 [5 l. W" Q
•粟粉 - 1茶匙5 W$ p# l$ E6 t+ f$ X
•胡椒粉及麻油 - 少許
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: t5 ^, v4 Y9 d8 \& c2 X: S做法： 0 C, _& ]6 V) S
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 " R% U1 l, O5 q6 v2 Z
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 6 q. D+ z1 e5 i6 n3 k7 u
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 4 D2 O, w0 _" }7 {: j1 g+ ~
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
2 j* D5 A- D5 i/ A0 D& f* \8 _5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
