伊安

材料： 5 Y" p- Z8 f, i
•牛柳或肉眼扒 - 250 克8 ^  w, B9 Z- {- P3 W- ~
•蒜鹽 - 1茶匙
* m% }- q/ Q- |•蒜頭 - 6 粒
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/ N% x/ I- k$ Y4 C1 z$ g獻汁：
' Q. @+ M/ X( v" E•上湯 - 100毫升
* [4 B4 l5 T% N' P. J- t4 y•鹽及糖 - 1/2茶匙8 m( k% t9 d$ `0 e
•蠔油 - 1茶匙7 Q" E- _2 h5 y$ S% K  o7 T  k
•生抽 - 1茶匙
+ x9 A' Q' ?# \# ?' K: b•老抽 - 1茶匙# q, Y% Q( Q9 G" O
•粟粉 - 1茶匙
) r  w8 K3 W$ j•胡椒粉及麻油 - 少許 ! k7 @: j; x) v0 K2 U# n8 \
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做法：
/ t/ W  U/ K$ @' ^1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
  f* S: c4 k: ~+ A/ l+ U  V* J2 N: G2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 7 D8 I. ?! |' A1 y5 l
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 . I0 Q0 ?' v4 \% Q9 D/ ~4 L
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
0 J' \  k# S- u5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。