蒜香牛柳條
材料：
o9 T# I3 X8 m6 o( d4 E; D•牛柳或肉眼扒 - 250 克
" O* I3 p/ R G% _) P0 k•蒜鹽 - 1茶匙
! n/ Z- R% u1 t0 p•蒜頭 - 6 粒
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$ C& O: J, n# ^3 Y$ Z獻汁： 7 U! d: n1 {; U
•上湯 - 100毫升
6 w: n1 p/ e6 B5 H9 U6 |8 v: _) o•鹽及糖 - 1/2茶匙: A. g# u h/ ~8 L) x' \
•蠔油 - 1茶匙
6 N/ V$ M; {$ s" a•生抽 - 1茶匙. I9 {# _8 b8 h9 r6 `
•老抽 - 1茶匙6 j6 W& O# p9 f1 ?& \4 G2 J
•粟粉 - 1茶匙3 e& l6 T1 V+ p Y" f5 w; {" n/ v
•胡椒粉及麻油 - 少許
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做法：
5 ?/ L7 n' ?: z' W. ^1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 5 A' M O6 Y8 z H5 i+ {4 c
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 2 M0 W' r: D: b; D8 J5 `. ^
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。 0 W6 c/ F4 t5 m$ V0 s& f
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。 ' @3 H; z& ?% x! b5 x
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
