川式炒海螺
材料及份量：
! N8 n1 |# O3 \2 x5 V ?' ?% m海螺４５０克: [6 q/ k j+ s$ T$ G/ N
辣豆瓣醬２茶匙8 j! E ]- G% f) j& I
蒜茸１茶匙2 D- q/ M" v" t: S* \! k0 s8 R
蔥花５克; b8 w; a# _/ Z' v; k2 `! g
l. [; D+ D& O% S: [- D2 T
調味料：: W2 E/ }% _6 a8 w
雞湯．．．半杯
) T& \" S. z3 K9 p7 I酒１茶匙8 g0 p& o4 s( {' @/ [! ]6 [
糖２茶匙1 N0 |' \1 n; M; U# q- C
鹽１茶匙$ Q2 u/ u& l0 C8 n- E$ [
花椒粉１茶匙/ b0 r l2 X* C+ P1 p
) f% ]% O/ z$ @- [ i4 a( b製法：9 O; a9 t$ h, T
１．海螺用水洗淨。# ?. j% x& R+ \3 n! `, p! ~
２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。
2 B$ L5 |, `/ |4 s３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
