伊安

材料及份量：* J+ y& P& N5 v& h
海螺４５０克( a' G+ I; }7 _/ S7 A0 D, K4 ~
辣豆瓣醬２茶匙3 v, f) q* M( W+ m& W! y
蒜茸１茶匙% K2 P9 G0 s) B* S+ x+ q3 o! F
蔥花５克; y& J8 W  O/ a3 r- o

  J$ ~+ R7 X! v3 D調味料：# t. P+ h# Q1 y  I; ]5 i
雞湯．．．半杯1 r+ g' \" S3 E# c) A* \0 n% _
酒１茶匙
1 v% Y8 d6 \* n4 \5 C" r9 C糖２茶匙
$ h  d1 `1 R1 U; |, l$ `! Z鹽１茶匙
0 I" p& ~- J+ q# u/ T3 R花椒粉１茶匙
7 r' T/ y6 F7 K2 R/ M
" d6 |3 U9 z; b製法：
1 S# c3 j  D' |6 ?１．海螺用水洗淨。* z( i  j1 V1 x, i; O. E6 o- z5 b
２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。: h9 D' b2 C' v3 Y5 B
３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。