冷傲狂風

材料
4 G2 y! j1 H3 Y( [乾酵母 ... 2小匙 + ?2 H- e& z3 Y, o2 L
溫水 ... 380克 # X& }8 v# V, @! A
奶油 ... 24克(軟化)
7 S4 J" r* S/ H) D
( Y. l8 I2 ^0 h3 ]% N$ d調味料
  u9 n8 k  n0 o8 v2 G' fA 料
3 O$ m) w/ M5 Y8 ]高筋麵粉 ... 600克
: i: D8 C: s; q7 l# r$ t糖 ... 24克) ^0 g2 r, K7 N7 s% r1 Z5 h
鹽 ... 1/2大匙" {, [5 s! Q1 R4 m
奶粉 ... 24克
- A. o1 ^3 p1 j* n: W+ M- K8 \7 I" Y: j$ F- Z2 O* X4 }
作法
7 {+ A+ {. j7 x: Y( W+ W& n/ j1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。
$ i4 Z. N8 d# ?2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
( H7 W/ {1 Q& m+ r( O6 p3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。' j! v8 x; |% _; S1 o$ ^, v  F/ Q
4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。* ^8 m1 o( R. T! O5 l1 d0 T$ e
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
7 F2 e9 H; g$ \2 Y, l" m6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
- n+ V5 o! z3 w* [- r$ n# y
. W; g+ m2 L. H0 w+ j& s備註5 @; N5 p: |: r+ j! k  N
全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
) K+ t2 Z7 y8 F0 |( V1.材料：
9 {: ?' e# _7 j2 ~A.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
) j4 R# d3 B( f) y* }# aB.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
! M% d/ W& `3 y; C: m2.做法：
. z  \* j+ T: a- J! z1 SA.只需揉15分鐘到麵筋擴展。
5 ?; f; j* d4 i- y: h# s% ^+ F& \- uB.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。