冷傲狂風

材料
# s8 b# B  U0 k乾酵母 ... 2小匙
# W4 T" @1 C4 \% Q& _" r2 D* W溫水 ... 380克
! I7 Q/ @- c6 ^+ n奶油 ... 24克(軟化)0 M6 e: {9 ?+ S/ J
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調味料
0 o4 Q7 h% z% I. T6 CA 料
6 n8 d( i- U& v' p/ k" Y  N; R/ C高筋麵粉 ... 600克
/ C' D3 g) e: G' |/ C; |. E' W% X7 t糖 ... 24克
9 N8 [9 Z( d% A8 X鹽 ... 1/2大匙3 `3 g: U& C  ^' D# z
奶粉 ... 24克
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4 O4 u6 L' n- F  B作法
0 P4 ?8 l) V$ ]& o9 J* U" t1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。: @9 p9 Z6 Y2 W  x: r' X9 r
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。$ a1 ~) Z7 W( m* b  ~5 c! u2 d/ i
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。# m* A2 u6 j; `7 O
4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。
& g% P7 d* S" A; V8 k! N/ P5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。* j5 ^/ V/ }2 Z4 Y
6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
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1 l: I& h6 b8 D: y0 J$ @備註
5 N2 v1 Q- w4 o9 {& o全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：! {2 u" j2 P8 t' I
1.材料：
& D, h8 D) ~* ^& w7 L$ K7 bA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。9 z' y+ T  L7 j
B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。! A  `0 e5 r* |8 V+ N% z5 f' N
2.做法：
# `5 ~, X3 k$ hA.只需揉15分鐘到麵筋擴展。- y3 J4 {+ l7 N0 v
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。