冷傲狂風

材料
' ~& D8 y" W, \* x% J1 ]: Q7 x9 H, n乾酵母 ... 2小匙
  v  R1 `; p) j: D  k7 M溫水 ... 380克
  `( h0 i: t$ z5 ~6 ]奶油 ... 24克(軟化)" n" Q, v" M3 B

; g+ K3 z6 n- Z/ ^調味料/ s5 F" J7 a* k# {
A 料2 R1 s$ m; Q$ F1 w9 F# V- c
高筋麵粉 ... 600克
3 Q! I- n6 o/ O4 y/ q8 z糖 ... 24克
7 y* \4 y/ p/ ]' ~1 {2 U3 y5 Y" F鹽 ... 1/2大匙
+ s; \. p) b' C7 V$ U奶粉 ... 24克/ y% o# P+ W0 I7 P# @" }
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作法
+ z/ H1 R/ R3 T) l  X5 [1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。( ?' U% n: v9 E
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。4 e9 p* {( c1 ~7 ]! Q( Q4 V% s' n
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
2 \! z' V9 q6 k4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。
8 |0 {! q+ P) A1 a. L! u" h5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。4 b8 Q) S# ?$ R' K9 v
6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。/ f% t5 ]9 M0 j
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備註
) s3 B( Y5 O1 r/ `" U$ @1 L+ v, N7 e全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
  P. h" m/ V; q6 W$ l* g, b% a1.材料：( F6 v) g. @* Q
A.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
, i: H! ~% m* U* c2 LB.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
( G* [6 O$ S* h% H# y2.做法：
2 V* B% n) r8 D; z$ K% HA.只需揉15分鐘到麵筋擴展。( `  u' w% c3 o' c5 L* ~" G! \
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。