冷傲狂風

材料1 P$ a) m0 o8 _  z! j- c
乾酵母 ... 2小匙
1 b% _* E. A& V" }1 B/ A. Y溫水 ... 380克 + V" `/ c$ ^# E2 o0 w- d& ]) o
奶油 ... 24克(軟化)
1 G- x- C9 Y1 @; x
' @+ P5 q2 z- L3 i2 K- B調味料* u. h( a( P, N
A 料/ o% ^/ M- C1 V
高筋麵粉 ... 600克
3 t1 A2 b; l2 V& U% {, i糖 ... 24克
+ N$ F. x5 }! O  ]: j- T! q鹽 ... 1/2大匙7 F+ r$ b# }) y6 ~  ?" x5 X) g
奶粉 ... 24克; j0 L( h% l% O# ]. W  q  g
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作法
- A0 \0 r) {2 e0 N# @1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。6 z; h( R+ F5 u
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
. t( B6 z3 Y: M* o3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。4 ~0 ^4 u1 y* E; E
4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。# ?2 y+ ^0 ~7 \7 _5 K9 r) e- }3 R
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
  F$ Y+ m' y/ F2 y6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
( p0 W7 h, Y; d' }- e9 i# i1 E* q% f% ^, a4 S; T4 H4 e/ e" X* }
備註
/ C7 e% \; j' _全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
, N5 w% i1 W. v9 f  ^7 T5 `# K  \1.材料：
% q) a; A1 [# O+ F5 c, _A.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。1 Y/ @( T9 t' o! Y& N3 o
B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。: e9 [5 ]2 P  ~
2.做法：4 k# r  }1 g2 {3 s5 ^: X+ h
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。* S7 b6 C# m) _9 n
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。