冷傲狂風

材料
5 ?1 O- Y* _0 e$ j# a乾酵母 ... 2小匙 , X; J; }4 |9 Q
溫水 ... 380克
! P' P3 W; k& L  L; c& e/ R奶油 ... 24克(軟化)
  g/ K; e. `! a4 W( Z, f$ R* P8 D- a) E# d9 ~
調味料6 K% v, G, u3 Q! a$ B4 C
A 料
# G; h) y3 u/ m高筋麵粉 ... 600克0 q4 }* P  ~0 h8 v+ q5 B- J
糖 ... 24克
4 R( U. e1 g3 N. c' A, y7 b鹽 ... 1/2大匙* F' `( R( [. B& Y% i
奶粉 ... 24克
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) {5 {7 E+ C7 p3 Q: Q8 |作法
2 K9 t5 k( L5 P9 U1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。& ~5 U- u$ w  Z! P6 s3 }8 U
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。  p& ]1 E, n; F/ c( t3 y
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
: r" g) a. l1 g( ?4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。$ v. P  }! N* a0 q0 B  E3 \
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
) }# Q. d% Q& ~5 |* v  a; n" @6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。0 A- |7 t1 I; K& m
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備註; [8 K9 [, s/ I! k
全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：8 p- g- h4 g% T+ F; I* S. z
1.材料：) P+ G; c  W2 M! c, x: d
A.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。" T. H' V0 P/ q$ x- _
B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
  P3 _: v; z# v- _0 P) v1 {2.做法：2 ~# f# a2 l9 Y/ c0 E, q
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。. Q4 E! s. d$ c( R! Y) A' f! }
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。