冷傲狂風

材料 >>
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蝦仁 20尾 # s/ w/ y% J6 D2 H, }4 d) C
毛豆仁 1杯 8 p7 A& W8 G/ c
蛋 1個
7 {4 ]2 c" X- G- o蒜末 1大匙
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醃料 >>! `5 w& B. p* n+ N0 p2 d% t  D
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(1)鹽 1小匙
9 A8 B' g9 g7 L* i" j0 U(2)鹽 2小匙
4 t/ P3 L% y6 \糖 1/3大匙 % R4 |* Y' \" ^  w5 O! n
白胡椒粉 1小匙
& N$ Z# ]8 T' ~+ J3 H' ~- S香油 2小匙
; g( g6 f- t& i$ y(3)水 1杯 + E$ ]" M; ?! L8 m. P! Z
(4)太白粉 1/2大匙
9 k9 q' ?; g, ?/ ^. a水 2大匙 " s, N' n" P6 r9 c2 T$ E$ L% a. V
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8 u4 m% I' U8 K: H2 P做法 >>& R1 U. T# _+ s

8 S+ s3 N3 }8 z; J1 f(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 6 D( B# {  p8 _* ]: W' G
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 8 m6 e4 y  a4 k
(3)蛋打入碗中拌勻備用。 6 M# u9 N% W# c5 L" F; L" T& G
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
) b; R( ?, c4 t" C+ E' l, [3 y(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
) R. j# g' h5 U2 G, m; I(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 3 W3 U0 W# k% O& {9 m- ~. G1 E
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。