冷傲狂風

材料 >>, l. u  D3 d7 O
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蝦仁 20尾
; ^0 }& c1 D. F2 y毛豆仁 1杯 6 G# a- _1 L- ]2 U, h6 q2 A
蛋 1個 5 d2 x2 q) r# P
蒜末 1大匙 ' @* T9 K2 E0 `8 @" l9 X

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醃料 >>
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0 x0 Q" n5 d7 d, Q) M(1)鹽 1小匙
" p1 q& j; M6 g4 r% h$ W(2)鹽 2小匙
* E5 R+ s' M) |4 B糖 1/3大匙 6 j) Y# ^/ y; K" D
白胡椒粉 1小匙 ' j1 v* ]; @  C/ ^& M2 l
香油 2小匙
/ d/ h3 B, L/ B( B(3)水 1杯 1 G: r% _/ b" w8 a
(4)太白粉 1/2大匙
6 \' u  Y5 I% Q5 t+ K  D& Z2 J水 2大匙
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做法 >>3 j: S' _& a$ L2 V$ a3 I' [5 v. Y- t
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 ! _, t2 q6 a0 G2 z$ L% a1 n7 _
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
" e' X: A2 J# u8 ~: Q8 r; _(3)蛋打入碗中拌勻備用。   k2 T$ w3 M7 \( W  O4 |9 c2 I1 j9 ?
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 4 j: q& J5 o' O; T
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
& ~0 R0 M! ?+ P' Z0 T3 \& r(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
3 f. J# S( Q5 k" Z(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。