冷傲狂風

主料
! Q/ o/ h6 @3 i2 {( z麵線　300克
. ^3 [+ N1 ?' Q1 p9 J$ b7 C番茄　5個
( z3 ]* b2 m( G0 ~" V金針菇　150克, e# r& m  @$ J! q7 R- h. w
' [' c0 {% {2 y) r3 i# j
調味料% }5 Z6 L; G3 M8 n6 A4 w
新鮮香菇　6朵- h0 U4 S: \: l* `4 L! ~/ w9 g  F( q' S
醬油膏　1/4小匙
# M0 h0 R# T( z( Y2 N9 @冰糖　1/4小匙7 B, _% G# P7 R
香菇精　適量
' K6 E0 v5 Y) N# c2 X  Q鹽　適量
7 p, f! ?9 ^1 ?; q九層塔　少許0 N" X7 v! b' t1 C8 a

7 d' S* [! x) h5 _作法
9 b' }/ l# f  o+ q0 V0 p1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。
" K( ^2 }5 S+ M: n0 W+ z8 u2 u2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。
  ]% C+ ~  f* B  i4 W6 w* a3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。
6 e5 @9 [+ E6 O& T: y4 p  f  ^
; I) z! T6 `! y2 a) }: q6 S備註 6 m' w, B7 M# ^- n0 _) P
麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。
% c3 L! k. Q+ L! y% |0 B
- W$ V" w* C$ c1 v' X麵線羮作法：
& \  j: j7 N( j" _1 _- q0 |1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。
$ p' Y( f$ E  F- p- ~  T; ]2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。
/ G0 ?+ \# A0 U' t3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。