冷傲狂風

主料
$ G$ M" j! @3 a1 Y/ l8 ~. E麵線　300克  s$ z, C& P7 M; ?2 M  Q: ~! {$ y
番茄　5個
( N1 f0 f8 a( ~( n. a: B" z( s金針菇　150克' e. W' L: Z, K4 f% [, M" R% B

! E7 f2 L. v% r" j$ c調味料
3 j$ t/ ]4 T) ^+ w2 K3 q0 F' W新鮮香菇　6朵
0 i' t" N0 x9 ]( \4 w醬油膏　1/4小匙
- I3 `) X! h" J# g. U: B( g冰糖　1/4小匙+ ^) B4 h  ^- y" ?
香菇精　適量
. b" e* W$ H( ]2 O, n9 {鹽　適量
6 }* x5 n. S; U# H九層塔　少許
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* B! @4 q# u2 |# X2 ]* @作法( \% Q2 U/ U6 l5 I
1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。
+ |2 t8 W9 V+ n* p* X# O  O2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。9 L. {$ O. d) x- `3 n( @  n
3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。
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備註 9 e  H5 J: Z/ z4 B5 q+ y
麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。5 i1 \0 [& F6 |# k+ Z

% S7 Q( |1 S+ }麵線羮作法：
2 |  B. s. e4 {2 x* C" x4 ^1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。' z, {8 e' e' O" w1 [; ]5 R+ J
2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。
5 P" l) v% P5 F# {, e! q: O( o8 O3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。