冷傲狂風

主料
! m2 d' \$ {/ L% q麵線　300克$ Q/ w* u: D/ N, Q! [
番茄　5個" ~4 W6 _7 I6 l4 A* e1 h6 c
金針菇　150克
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0 d) X. \) A, o/ k2 s. X: i調味料6 J9 y- h% p- G3 c3 Z7 r: `
新鮮香菇　6朵5 g3 Q0 p9 G6 @; O# i
醬油膏　1/4小匙
7 L" v0 B6 k% Y冰糖　1/4小匙
* p3 I# g# |/ Z6 d香菇精　適量
2 a1 v! ~4 ~. f4 {1 q8 f鹽　適量
& |2 F! R" I6 Y$ u九層塔　少許9 z% ~; I+ {! U7 p2 z& L/ T& S
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作法
) h" n' [2 y  z2 X3 M1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。
" u/ E) K" `' _9 K; o8 Y& w2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。
" D; R9 f3 \+ t+ W1 d( ^# I- d3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。
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- T! A, y+ `! B% Y5 S- W. L- v備註 , _! G: C4 D' ?/ j- i% B
麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。4 K# j4 u9 {/ ~9 @* _/ _

" E$ o. ]/ K+ F' @" @麵線羮作法：
( U- I; ~! M6 k3 e! q5 L1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。5 N7 j& r" T6 f, s
2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。+ \1 j5 @5 B0 I) s4 X; O- }
3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。