冷傲狂風

主料$ e4 D( [3 t6 I( {- z
麵線　300克
' V9 W- ^4 x* L+ C番茄　5個% S* R9 v5 j; [/ ~- t
金針菇　150克
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調味料3 j7 N* ^4 R4 q3 J- m! B1 n2 Y- m
新鮮香菇　6朵
, R0 n: o3 C4 ?% v: v醬油膏　1/4小匙. d  t+ H" w/ q/ L
冰糖　1/4小匙6 k) O2 P2 W  `+ [; b7 k
香菇精　適量
1 J/ F" ], K0 D% r$ D鹽　適量& K7 e$ q6 s2 q
九層塔　少許: L- X8 [! G# I4 [+ J( P! ^9 ]" ~

& y: ?  @# U& X作法1 C/ Z& ?- A4 ~3 x" e
1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。: V. U7 N9 ?5 h0 ~+ d) Z
2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。$ s- ^) V/ I* y7 \8 O
3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。2 Z- z) F1 |5 e7 l9 I* w  z# V* Q

/ F. l- R+ i' r備註
: P: m2 R. Y/ V8 R/ s/ `( r麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。
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麵線羮作法：
9 {; Q7 N: i& J) f# t: ^* {1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。) p/ F2 p+ m2 x7 h8 B/ T
2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。, |. _& \3 k$ T6 U
3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。