冷傲狂風

主料- I2 Q7 ]: W" e- L% g
麵線　300克% g4 W4 _- H1 W9 K- r
番茄　5個
+ q3 k) O" _) w3 j金針菇　150克. H# ~$ k; `" n5 B
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調味料0 d7 _% K& L8 |1 p+ O# D( t2 [! \0 R
新鮮香菇　6朵2 M0 ]" `% E3 [0 f2 r- M& f# a
醬油膏　1/4小匙8 Z, [/ b6 W3 c. a% V1 F
冰糖　1/4小匙0 b, R9 B3 ^6 G: e# Z& f
香菇精　適量9 e$ v# s0 @2 A# M5 O
鹽　適量. h) G; ^- Y$ J3 c6 T
九層塔　少許* _  S7 _; i5 m& Y, o  a
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作法
) ]& Z. `& C5 v2 D+ r+ G* F1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。# x3 w6 v( K7 [* Z( Q
2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。8 l' m9 [! v/ ?. Z0 p. V
3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。0 _2 \: k4 i2 m8 z1 |: U9 ]

$ ^) \, o5 i% Q+ [% y) Z備註
- k$ M1 l; p' w3 [7 d9 [麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。* d( l: M2 j9 L1 H% D7 \/ M

1 q  S4 l% X8 W8 S9 S麵線羮作法：
1 q) v, I, }! b- H2 ]2 N- j0 q, S, P* v1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。; b8 W! c" _4 a% i
2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。) m, J7 P  Z; ^2 c" U2 ^
3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。