冷傲狂風

主料
+ A5 A% {8 o3 G麵線　300克
: H. ?; E6 f- `/ X" J" i/ q番茄　5個
% D* O1 b- D  v7 Y# ^) r金針菇　150克0 ]6 Z; }* u! G

! w/ t" f0 a% r4 `調味料& p+ }7 Y$ `, i5 l% |
新鮮香菇　6朵
! F( ^3 w+ o) M+ z* v, @醬油膏　1/4小匙
7 t$ Z1 Z3 _7 q2 W/ ~2 Z5 v* x冰糖　1/4小匙
& j  [  n8 X8 F$ P香菇精　適量: _; J6 B1 C; m" m" _) ~! o# s
鹽　適量$ M% N3 D& `- I% l& i. \: x
九層塔　少許, F" _% V7 q3 m% g

0 c' U8 o$ c6 s& N作法
2 d# \( u+ `! L- I# j* L. o; H1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。2 s5 f9 J2 A9 C0 A) K' _* ^. ?* q
2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。
- b( T/ J: g6 R# o/ c3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。
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9 r. l! J! W; G8 |2 |/ d& p備註
; E" r3 u: \( f+ _' ^# |4 C麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。! u5 X8 l$ g( s

8 g7 i& s4 D! x0 f, ?麵線羮作法：, ]/ `& S# x; G& I8 c* @  q
1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。
2 c) I. ?2 I  X  D. e2 |  Z2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。
* j- Y# c% c# u# y/ Q" L3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。