金瓜米粉
材料 ( J1 N1 ]1 l3 h/ `0 l
米粉 ... 300公克
+ U( p: a2 R$ H/ c" T, y金瓜 ... 113公克
+ t! K9 @" `& `5 `! U蛤肉 ... 75公克 0 j7 C) {; y/ A" ]
金鉤蝦 ... 1大匙
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調味料
# u; W$ @/ P5 @蔥 ... 2根 ! b1 O/ R$ D0 s# C3 N
高湯 ... 1杯
6 u. \+ H( W5 n, u2 G. U- \油 ... 1大匙
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A 料
* [; t1 d" V+ h$ Q鹽 ... 1/4茶匙8 Q' F) S1 U( j3 L: t
味精 ... 1/4茶匙
@) Q2 F; W0 [- S3 ^; I* j糖 ... 1/4茶匙
& F1 `7 ?2 R5 P1 N a* Y8 A香油 ... 少許
5 G' |9 }/ ^0 F1 t: s! y白胡椒粉 ... 少許
5 N) K- `& H1 X& b& y% p
% r! h( y8 i. t l作法
4 O0 ^- Q) @/ ?; L2 d2 d1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。4 u% }' n; C1 a6 Y* Y0 T
2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。
