金瓜米粉
材料
. b8 ~7 a4 ~7 O6 i米粉 ... 300公克
! s& E8 {9 j1 i, |( s, P. V r金瓜 ... 113公克 : J* R6 m6 @- s
蛤肉 ... 75公克
- Y6 Y; _8 o7 z- j1 y7 G2 Y金鉤蝦 ... 1大匙 ; T! w/ s& f* f* H k
A& S8 O- S8 s& L5 G+ A
調味料- R+ V6 w! T, a( ]
蔥 ... 2根 - E7 d5 v: c3 v9 V5 q( p- |
高湯 ... 1杯
`+ j" S9 e1 u4 K油 ... 1大匙
0 K8 T* S& }4 i3 {* t+ _+ L) A/ e0 D# Y
2 Z8 T& s5 h5 t' uA 料
^2 t) ^( C/ k7 F鹽 ... 1/4茶匙
: S% j. S i( k) k6 L0 V; p9 @味精 ... 1/4茶匙
# U4 l: U+ g9 F* H0 U0 N糖 ... 1/4茶匙
& {, B8 T0 {# h% d0 E/ {香油 ... 少許( Y4 p, _+ `) e- a+ C) S% U
白胡椒粉 ... 少許% O* }* T ]# j& }4 o/ _& E
7 x2 @/ o; d: R- E# U. e$ m
作法
+ Q8 L! ]$ r* d0 |, @- Y1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。
3 f( p7 X: {8 ?! d2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。
