冷傲狂風

材料$ x  j# ^7 S" v; R! A$ S
翡翠麵 ... 600公克; u9 ~- ^+ l8 k% t( Y' o

8 t9 E, @% ~# |* t( `調味料
6 o5 o$ }. w. P7 O" T1 A, c2 u* p- J7 B& S9 p3 d! A
A 料
1 [1 c" U9 l) @) X: {鹽 ... 1/8茶匙
4 p. Z* ^$ a7 C* x! s' J味精 ... 1/4茶匙, D) g8 v9 O" K3 m. ]* I
麻油 ... 1茶匙1 s* {" }( p  h5 W$ L2 u! a
油 ... 1大匙0 S& h$ f5 I' R  W  I

+ ~- W  O# P0 N* q: _B 料" x3 G* \& o2 O: L7 h
蝦米末 ... 30公克
  |6 Y0 E  C/ K3 N5 w) H火腿絲 ... 50公克
! \% \1 e  |+ j, e小黃瓜絲 ... 50公克
# L( S; o2 f' U" q# Q/ w* i( p# I( R0 K榨菜末 ... 30公克6 G' ~$ o: r" q
蒜泥 ... 30公克
! i" q! M# f8 k+ ~! D雞肉末 ... 30公克(燙熟)
' h0 C% f6 z& m4 j醬油 ... 3大匙
/ d* D- p9 s* d8 [5 u辣油 ... 3大匙
, x; z5 E  S8 r5 E9 B; w/ T; l. c/ b麻油 ... 3大匙
* ~" j9 Z; v) I# g豆腐乳汁 ... 3大匙, {8 V: ?6 {: E8 k; \( z9 O
薑醋 ... 3大匙$ Q. ]4 N% U9 ?. L& @7 w5 b' a6 T
芝麻醬 ... 3大匙
, n8 x/ t$ j* b* @6 d2 G& y- q& `5 e( T! J. _
作法/ B& d" a2 a; b7 H6 c  H- o
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。2 W' t0 K; h* O! e
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。. s3 U9 C% M: y) F. Q  ~( l& k
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備註
* e1 |! e% B; @) u' ?6 h# R" J) V1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。6 y7 `  S4 l6 A" {
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。