冷傲狂風

材料3 P6 c+ e2 _" b; [) I
翡翠麵 ... 600公克
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  T5 @0 Z2 d" U1 h" F! B調味料3 L, m9 z4 q; ?3 V& l
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A 料
- W. _3 m0 n  b% ?; Y7 w: ?鹽 ... 1/8茶匙
2 X' h9 T& a. o( t6 g味精 ... 1/4茶匙- S& r/ I  U2 n/ A9 A
麻油 ... 1茶匙
% R/ Z; Q' L: O% {0 ~2 v油 ... 1大匙
9 E2 _, A; h8 E( a( C; o& l7 n
8 \" r2 L/ l; `9 [! d' A# O/ zB 料
0 W( W& Y) d/ i* @/ t* Z( `6 D蝦米末 ... 30公克
6 X2 q) v5 W# V# A0 d3 |火腿絲 ... 50公克9 [: U! B% R! X
小黃瓜絲 ... 50公克' X0 p4 n2 w. M/ k  P1 _
榨菜末 ... 30公克: M, Q' B; B( h$ g
蒜泥 ... 30公克
9 y, y$ E8 Q6 ]! o1 Z雞肉末 ... 30公克(燙熟)
5 [% ]3 F' C4 s* w) Z; Z4 O. f醬油 ... 3大匙
9 u0 G" |" P4 l辣油 ... 3大匙: t7 T7 r" T8 E# v
麻油 ... 3大匙
9 U" P$ \# X! E$ Y0 _* }) S豆腐乳汁 ... 3大匙9 i$ l# R, B9 y" B- d' Y
薑醋 ... 3大匙
. h1 N% r& [2 B/ o0 R. K8 [芝麻醬 ... 3大匙; o2 Q) b8 _. v
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作法
4 D9 v* O0 ^/ l! \" J1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
8 J6 S# m. h# [/ ^7 e( x2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
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備註
2 W% A" n* `* R/ D7 X6 @- P; f/ x1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
% u& m1 F0 X( Z9 K2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。