冷傲狂風

材料" z: {4 u2 z7 @
翡翠麵 ... 600公克! j' k. U3 `3 A: ?1 ^' W
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調味料
+ ?+ H% }. m0 X! A1 A5 S* b6 j4 H9 D4 V6 X9 R. O
A 料
( U) ^! c$ P, g+ u5 q. s, Y鹽 ... 1/8茶匙8 L) i( M7 ?- `2 T) v: s
味精 ... 1/4茶匙
# k$ [1 f( _# S$ n8 a* \7 o麻油 ... 1茶匙
2 {  p! e# R; U5 `8 M0 u油 ... 1大匙
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B 料
6 P& u  [4 ~5 Y5 x- Y7 N4 i- I1 [4 T蝦米末 ... 30公克
0 x$ \; g8 t9 f( U# q. V3 a5 U2 j火腿絲 ... 50公克  b  t5 S! m/ P. m* g$ Y
小黃瓜絲 ... 50公克
, L6 _9 A* k6 F; H! n5 [8 V榨菜末 ... 30公克
* i3 l  L8 P2 B9 n; S. G% Z蒜泥 ... 30公克
5 g% n1 l- m  @9 n6 |9 }3 }雞肉末 ... 30公克(燙熟)
$ j9 R2 A- p, g7 L- O醬油 ... 3大匙
4 m9 f* n/ k% x/ K% h9 H7 H辣油 ... 3大匙
% Y/ _5 m+ s( a麻油 ... 3大匙2 j+ a; V2 _5 _8 j8 i
豆腐乳汁 ... 3大匙) O8 y4 c9 ?) y- K
薑醋 ... 3大匙
3 D9 E# O' C; d芝麻醬 ... 3大匙  o6 }3 j. r( ^" A+ e8 y- d. r
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作法- t( b! _; p) V+ p/ i8 ~
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
% f" }; `3 a7 {7 L" t/ t6 O2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。# x; |  N( s+ r0 A* o* w0 ?0 U" U9 I
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備註4 X/ x$ ^' x1 ^8 ~. s( M
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。& T- S' f4 D: b8 W; [
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。