冷傲狂風

材料, s3 a/ L+ g: s& \6 Q
翡翠麵 ... 600公克2 G- o# p$ u/ U6 j- n

  w) t# s3 [8 R! f4 q; P調味料
, O' I* }3 o- s) ^; p2 R( v- }4 W7 ^# F9 }6 V
A 料
9 `# o$ V' E/ d5 K7 w, y' c鹽 ... 1/8茶匙
; F0 c* Q& V3 w8 v% o' I味精 ... 1/4茶匙
# L/ E' `& u' N1 |4 i8 o% ~麻油 ... 1茶匙
$ I6 u7 h: }8 i- M7 h* G油 ... 1大匙
* k! V, p7 f/ ~% M4 e* w
* l/ W  l1 C6 P: @9 N5 D" BB 料
2 V5 p( v# O3 ?  q$ l, K8 ~5 ^蝦米末 ... 30公克; s" E) z2 }( n
火腿絲 ... 50公克( u! u" c+ u$ c/ w/ b$ Y6 J  C$ A+ {
小黃瓜絲 ... 50公克
  L! S  G- W8 [  Q5 I3 `榨菜末 ... 30公克
  D9 w0 Q- q) u: W) L  Q  B蒜泥 ... 30公克$ B. y# W' k2 ^) Y" M- e6 y
雞肉末 ... 30公克(燙熟)
8 z, G3 ?  f- t: w9 ~- E% }醬油 ... 3大匙
' Q, ?, G4 o# y/ ]9 l辣油 ... 3大匙8 Z/ s6 c$ v% Y) M! |# D) Q! ?# p
麻油 ... 3大匙
5 M: v: I: ~+ ~( p  n豆腐乳汁 ... 3大匙
, a8 [! J4 q  [; X0 Q薑醋 ... 3大匙1 O! _5 H* Y/ g7 ]/ j* t
芝麻醬 ... 3大匙6 }% L- z! Y! O# V

' a3 m9 Z/ P# s) M  ]作法
" m7 ^" Y+ d9 F1 m/ n- R6 R5 B6 p1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
, n5 J1 p2 l" j% v2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
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備註/ K2 h# P) v# u
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。9 ~" ?/ g1 h& r, G9 x; X
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。