冷傲狂風

材料# d( D3 Z4 q, ]' x3 g7 S
翡翠麵 ... 600公克
! \) `, R8 B. ?# W9 ]1 b# s0 u& ^: K5 ~1 b/ z  L
調味料
  Q" f. V; T2 T3 `/ T& o
! R/ x1 P, v7 d7 o1 c* {A 料
) [& @, C# \; f! `鹽 ... 1/8茶匙* w) q# Z# t: N" T$ b3 g0 Q
味精 ... 1/4茶匙! }& s# ]  t1 j2 k
麻油 ... 1茶匙
- y6 K: C# G& V/ L油 ... 1大匙' N' m7 q! U: {9 x0 V+ b" \& N! T

" y  J3 n: y2 t% G# _; EB 料
& W' r! ?! \& O) h5 a) T4 K蝦米末 ... 30公克
, E- B" R- ]) t0 b火腿絲 ... 50公克1 b2 Q3 ?$ j) i
小黃瓜絲 ... 50公克
: T5 |- d- U$ h5 j榨菜末 ... 30公克6 @' U0 |' {& s
蒜泥 ... 30公克3 E: F# Y3 e3 c% Y8 [( p
雞肉末 ... 30公克(燙熟)  W* t# B1 |& U1 W" x
醬油 ... 3大匙
8 p+ ^! v7 n# g# Y4 D0 B5 W# `辣油 ... 3大匙% g. ^- y: _& `) e4 L$ L$ J
麻油 ... 3大匙9 J9 [. y1 A  g+ ~# U4 T
豆腐乳汁 ... 3大匙0 z) L1 U$ N9 J# ?" J- t
薑醋 ... 3大匙
9 b9 [6 g% ^$ f1 z' ~& Z芝麻醬 ... 3大匙
3 X% ^* k" y7 H& q* _- ?
. Z! l) J1 j2 P! O* m6 `( ~作法8 O1 G( s  B  F! }" f3 b
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
- X7 t  u8 h2 S5 ~+ Q9 M, ~2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。& a* s/ H5 [8 B4 |- z9 x

0 w+ U. u$ \. p; s1 u. [6 X備註9 m4 s' w& H% @: a
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
8 t( p' U% e! B1 ^2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。