冷傲狂風

材料
& q# \# H3 F5 Y( [( K翡翠麵 ... 600公克! j* |- A& Y9 M# t

/ t1 k6 V) t) B, D( k. r調味料, t) o8 h7 n) }, A
+ A2 q3 @8 `! y; ^; D
A 料1 b" P7 C. d) Z' l& r
鹽 ... 1/8茶匙
7 d0 A1 u: Z5 Y! }7 y味精 ... 1/4茶匙; W: r$ w$ @- V# U/ L
麻油 ... 1茶匙# s( |- C! x. }4 l  F) {& G& c7 y. x
油 ... 1大匙" K  C8 a4 y6 z5 f( a" @5 F

% b9 _8 y6 F( Z3 V% {0 wB 料' l6 a2 k9 Z' s8 r) d/ \
蝦米末 ... 30公克" k6 d# V# t' z5 R- I3 n
火腿絲 ... 50公克8 g# k, K  i# q  s" {& x0 A
小黃瓜絲 ... 50公克
% w9 i! r) F* {榨菜末 ... 30公克
5 k' f( q( k$ V/ l蒜泥 ... 30公克/ p8 y/ G% J* z1 q6 p
雞肉末 ... 30公克(燙熟)
7 Z$ C" b/ J5 Z7 g: n5 l醬油 ... 3大匙: ]. J" k" t9 N
辣油 ... 3大匙
- J- ~3 K" g% U+ P, T麻油 ... 3大匙
6 g" v- e; M/ f& _豆腐乳汁 ... 3大匙3 f2 f& \( b: M5 q% y1 D, ?  P8 R
薑醋 ... 3大匙, y, z0 g, R# |& l/ `3 E* \3 V
芝麻醬 ... 3大匙
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作法! N0 f' v* K! ]" T
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。! B" m2 k% ]! D( U/ [
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
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# A6 M: m* v+ [) Z備註
1 t+ ]5 M3 g( ~5 F# E% S# M( X( U1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。2 D/ e, ]- y% y% u
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。