冷傲狂風

材料
0 [6 m" q- \9 a4 p# c翡翠麵 ... 600公克" u" t) \- b$ d. ]$ Q

" c+ u9 {+ F8 k1 U- n7 M/ @) d調味料6 b$ I9 M! N5 r6 C& t  `

& d: d6 y+ Q" t' D2 T" L) x3 c- nA 料
% t8 a' ]' f6 |9 v鹽 ... 1/8茶匙' d% P% n6 E: L& [: g0 \
味精 ... 1/4茶匙9 Q# q) {  T2 B: R
麻油 ... 1茶匙' @9 j2 _$ f7 g1 N# E+ p
油 ... 1大匙8 O9 X7 f: B, a- c

( s0 R7 ]7 ^' O  JB 料
9 d, g5 y- [: D( _1 I蝦米末 ... 30公克
- u: g0 K/ g; q, M* ?+ Y) G火腿絲 ... 50公克# v3 a( S; {! X- w  K/ E  k
小黃瓜絲 ... 50公克' V; H" x1 |- p* P7 k- Y
榨菜末 ... 30公克: i4 h. ^% M7 u
蒜泥 ... 30公克0 P5 K* O) T8 `( i6 x9 D
雞肉末 ... 30公克(燙熟)
. G1 t" M1 t& g- _5 F醬油 ... 3大匙$ r7 _* f! O4 z4 m8 S: X8 Q6 K
辣油 ... 3大匙4 m2 U: }+ F8 H! {# ?6 C( ?8 s
麻油 ... 3大匙5 I# k7 ^* Y/ y
豆腐乳汁 ... 3大匙; Z% _: Y, m0 W. @3 }* `- u
薑醋 ... 3大匙
: L! m2 _6 k$ k* p3 _6 J% k芝麻醬 ... 3大匙: ^7 P- [# ~( C$ ?2 q; Z

; v# R4 y$ ?& Y& h, L+ `6 ]作法) Y9 C4 x" H- `# E/ n
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。/ T7 {2 _  A- ?* T
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。( y  r6 \  E* X; R
* D, A1 m  l& j: [5 z2 I+ t3 M
備註0 c- F6 w& X" r1 L* j( `
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。3 I/ E5 {0 w3 b; s  u% O/ t
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。