冷傲狂風

材料
9 C! p9 j2 k9 L翡翠麵 ... 600公克
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調味料
- z1 E* L" K* x4 ~1 k3 `
; q- q2 V" t8 I0 p0 N6 f  t, k( ?A 料7 g7 c1 ?8 G7 D
鹽 ... 1/8茶匙
1 Y* N0 X4 s1 c: G& E2 f9 c; c味精 ... 1/4茶匙+ ?! _5 q9 x' I
麻油 ... 1茶匙
) i( ^- K( s7 S! l: L油 ... 1大匙
) y2 {. S' \8 Z4 o
! U6 b% K2 u7 r; J/ V8 PB 料
# z  n1 c1 r0 t1 l蝦米末 ... 30公克
7 E+ b/ |7 v9 f8 I# x& n1 [火腿絲 ... 50公克
& N1 k7 _" z5 |: |小黃瓜絲 ... 50公克
9 U% L3 n, R+ }4 L; s- h榨菜末 ... 30公克
3 [8 ]& g( B  H5 w9 o. U- W$ p7 d' T蒜泥 ... 30公克
# W* g, e: N* B( l# [5 r: b% X雞肉末 ... 30公克(燙熟)# r; Z" j6 o$ v7 M, |) g6 R  k' ^
醬油 ... 3大匙
$ k1 A& k! P) A6 _: T9 J/ G2 R0 ?辣油 ... 3大匙3 H$ A9 Z- }9 \, z
麻油 ... 3大匙
0 j+ `7 R. E0 v7 {7 Z豆腐乳汁 ... 3大匙
1 `' B1 o$ l1 b4 I4 i4 u; I' U薑醋 ... 3大匙
7 h2 k$ s, x) G$ E7 k芝麻醬 ... 3大匙" H9 Z9 v$ Z% E5 c+ h8 o  D

+ l7 u0 N$ p, Z7 l' p作法  X, C# P' r& `1 t% D
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
: ^5 \" k( K* V2 H2 q2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。/ V, U; z: W. \3 @9 U3 x

2 b* a) l7 i7 o1 P6 s備註- N9 F6 ^- i+ h/ K& `& T! k1 e  Y
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。& l; K* z0 K# b
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。