冷傲狂風

材料
7 s: t  {! p8 [翡翠麵 ... 600公克
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調味料. H4 g9 T1 K$ f+ ?8 T( |

2 V  G6 a7 @: D# IA 料2 M" H0 x6 D3 f8 E; B
鹽 ... 1/8茶匙
# V; X1 e4 _: S味精 ... 1/4茶匙! S- C+ w' C$ L" r5 s+ m) o
麻油 ... 1茶匙) z0 \- B* ?/ L/ c! ?5 V
油 ... 1大匙- n$ ^& I1 P' n

* P; \" Q2 q, V$ |2 WB 料' E, Y# N* |8 s
蝦米末 ... 30公克
; J! P( K) D% M# I( y火腿絲 ... 50公克+ M" p$ ?6 Q6 Z, J+ j+ a' b+ a
小黃瓜絲 ... 50公克
" o* ]; z1 `5 }  m榨菜末 ... 30公克
5 f5 C1 y* Q% I4 k8 D/ o蒜泥 ... 30公克
- J5 p6 F* p. P! Q+ R雞肉末 ... 30公克(燙熟)
4 a0 k; k  w  b* R1 ~5 T醬油 ... 3大匙) {! \( Z3 P& Z* u, @2 s
辣油 ... 3大匙
; Q& N% w3 T: X2 [, u! x麻油 ... 3大匙  J. O$ N/ P' k& |, }! p
豆腐乳汁 ... 3大匙* P8 ?. L- j+ D% m( \( O
薑醋 ... 3大匙
& E0 _8 O, J, _芝麻醬 ... 3大匙9 B6 Z) U( Q$ J3 X) [1 X
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作法
) A$ z$ s! B% V& M1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。0 i0 Q9 w7 ]0 r* b
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。6 c: P; g3 e$ k

3 n8 _/ u8 s, S! o4 K0 [, q8 ?9 X備註) b: C* _" b1 |! L0 }
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。! l* K3 H) p/ ?0 D3 [
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。