冷傲狂風

材料
* L( a7 E$ L3 K3 G" q+ u翡翠麵 ... 600公克5 x& H  A/ r* [: Y

. X. u$ `5 L  R  T: r; M調味料
; P$ Z; \# s& k) i1 C' b4 X; C* z- Z: g- @& F( P) U) M! D( w
A 料% }! y- i) W/ T1 x
鹽 ... 1/8茶匙
$ ^0 Y; x" J; m味精 ... 1/4茶匙
* M, j4 N% l! g' y8 H/ d麻油 ... 1茶匙
6 k/ @6 u; n0 I2 m& H) s油 ... 1大匙2 X- W& U7 B, v3 W! ~3 s$ B5 n  K

7 _6 d; n8 q' p; U* H' SB 料
* ]9 L) T  W& X* ~蝦米末 ... 30公克, w! e$ i* z- O# `
火腿絲 ... 50公克) c2 e) n: r: V4 H; u  x
小黃瓜絲 ... 50公克
/ S" Q. a" U  x) m9 Z4 p榨菜末 ... 30公克
! a" w" ]& r& _; G蒜泥 ... 30公克
" ^; c, _/ W# m4 {雞肉末 ... 30公克(燙熟): x' U; U8 {1 I% n4 ], v' Q  n. G9 @
醬油 ... 3大匙+ u) Z- C! j- @
辣油 ... 3大匙
' A# u8 @/ E: [- a. L3 B) r. D. K麻油 ... 3大匙
! ?7 l! O. R0 |+ c* o豆腐乳汁 ... 3大匙. q7 o7 w( |$ U: F3 t, E
薑醋 ... 3大匙. F) y7 q( i3 c% h- V
芝麻醬 ... 3大匙$ ^' ~! X1 g3 a, O

7 V! @) P& ~8 F5 \$ W5 O# v" V+ X作法5 P7 P' V3 Z* V9 z& M5 x7 n) `, d
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
, i. K4 N8 O+ r! p4 t  U( U0 I2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
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備註
! r' \8 U1 C. v/ j5 Y4 l6 k1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。; {5 h0 q& ^4 q  u5 `
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。