冷傲狂風

材料
" S5 M$ W  X, j+ _' p9 n* s翡翠麵 ... 600公克' o$ o8 a# x- j
0 _! E3 r0 i5 P5 `
調味料
0 T- k0 {, S4 u7 \! k) B; o$ a3 g
A 料
9 D1 g7 E3 s6 E鹽 ... 1/8茶匙
+ |0 W! T: I0 q8 D! }: N/ ~2 \味精 ... 1/4茶匙
' w) }1 Z! o- p2 G' T+ y5 }' d: [) r+ e麻油 ... 1茶匙, U6 S8 S9 `& u4 k
油 ... 1大匙6 h; d) k( Q. F4 N9 y

6 L5 Y+ H6 |) |  ZB 料
0 R% N! ]" b$ Q" M; \蝦米末 ... 30公克% |: D( S5 h( e: }
火腿絲 ... 50公克
. v. r1 |: \5 z% V) k" P小黃瓜絲 ... 50公克
9 Q9 N7 D. D- C  [! [  M( m榨菜末 ... 30公克& |+ s& P/ F+ j
蒜泥 ... 30公克2 S3 v1 o; f3 _
雞肉末 ... 30公克(燙熟)5 q! P! v' B: `6 I  b; I" {% q
醬油 ... 3大匙
# o  b2 ^9 }; i7 Z, `, E8 A辣油 ... 3大匙/ \9 h+ L2 `8 W2 f! n
麻油 ... 3大匙
& D1 c$ \4 q# \& u! j豆腐乳汁 ... 3大匙
+ h/ [2 |) G* y0 u) [6 o( c  }- p薑醋 ... 3大匙
4 ~7 }" W% M" `6 A; c6 u芝麻醬 ... 3大匙
+ K7 p# k8 ?6 S- a, `: n3 m' F
作法
9 Z. r, Z) a0 @- B: E$ V1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。; m& `) p6 m: a: |0 q3 a% C
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。! L; {6 F' [2 ?* C9 f

, ?$ G1 `1 [$ {. c6 e) r# X備註
$ A" O  }0 y9 i2 ]) j" K0 J1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。" v5 w) R+ Q) e; S2 @
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。