冷傲狂風

材料$ \( |6 O  J2 S/ E' }3 ~( V0 Q/ T
翡翠麵 ... 600公克+ x2 ^! m# g- W: t  C: A6 o* t

# i+ [9 t, g  G1 u, l: X. R2 A6 q調味料  }4 P) A2 Y7 Z
* L* J* u$ [  I6 F
A 料
+ _: M' W4 C7 o' b( k! A鹽 ... 1/8茶匙7 j1 y/ a( d. C) G* e3 k
味精 ... 1/4茶匙7 H( K3 F+ l# K5 l
麻油 ... 1茶匙8 p' f$ O6 C+ O6 O$ r+ c4 T# o  w
油 ... 1大匙( z. }9 l5 j! n; G9 Q8 Q

" Y! |7 Z( ~0 [3 A! R3 kB 料+ A; S0 r; t& ?5 r7 c
蝦米末 ... 30公克1 K, N6 n" Y7 t; _" j  e" ^
火腿絲 ... 50公克
8 F7 b/ \' L% }: {* Y1 _小黃瓜絲 ... 50公克% \5 Y- y6 e4 G2 [4 l  g
榨菜末 ... 30公克
7 o3 J& l9 J9 h3 Z. a0 o蒜泥 ... 30公克' W! X) W- ~8 K/ R7 j' r8 B+ b' ~
雞肉末 ... 30公克(燙熟)
3 f( Q1 t5 U- ^6 j0 t7 b醬油 ... 3大匙, T& D, Q9 _$ r. C: d
辣油 ... 3大匙
/ G9 f' n' I9 x  l  M1 g& A9 U4 h麻油 ... 3大匙0 J" A6 l9 S1 Y
豆腐乳汁 ... 3大匙
5 w1 E) P9 d. M薑醋 ... 3大匙' \% V& [. r- I. d& e, v5 J
芝麻醬 ... 3大匙
- U, f$ l. P) I3 d2 ^
2 `" k, N8 M2 W. W! F+ m" r, p作法; i$ o2 ~- o) @5 q+ n) x9 j) B
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。5 F  J) _. p& |  q, R5 C
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
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備註
4 n9 u; ^  b; r3 e. w8 m  e8 _- p1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
) A$ l/ _, I  f: d% o( ]9 E2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。