冷傲狂風

材料 4 }3 I% r9 |1 L+ u4 d  a- C. T
魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的)
. Z" K: |& m; w0 G( R太白粉 ... 1飯碗
$ k3 a0 ?9 U, e/ z' @$ v: x4 ^豬油 ... 6大匙
* d: N+ }% ~$ _7 b蛋 ... 2個(打散)   Z- I& {2 M& V- g: l9 \
蔥段 ... 2大匙
! a5 V! |: B: ?' r拉麵 ... 750公克 ! r1 t% m- n' q  ^" o
冷水 ... 1大盆
& T2 D/ }9 l) E5 R" O- A! F滾水 ... 1鍋
. G3 P! z3 L% T, J胡椒粉 ... 適量2 _6 s6 f; z& N" ?# t

; O( b) y7 S+ i, O9 s調味料
, |4 X1 i) p  B# \" \3 R6 i3 _9 C: z
A 料
& |( ]4 _" d" y+ I5 e醬油 ... 1/2大匙
" o+ ]- B6 r2 p  w& U薑汁 ... 1茶匙; B1 n$ L( ]' M2 ]  s4 W  ]
# S7 J5 \3 v% D3 J* U
B 料
( f9 V7 f5 e: j7 t2 r% H# S- S高湯 ... 20飯碗(或水)
* b2 i$ Z! @% u" d鹽 ... ２1/2茶匙7 U# z1 ^& g7 _/ M. i
味精 ... 少許
  [. Y, I" p( d) v7 d酒 ... 1/3大匙8 B/ f  J7 }! X: ?  a9 g

) |" a! k9 _; V7 C; K! L# `C 料" D$ g7 Q& I( }
筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
8 B0 ~9 o4 o' z2 ]8 U木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)
) D4 f7 N9 K: g7 A/ R5 z胡蘿蔔片 ... 75公克
9 ?+ u' t% Y/ M五花豬肉 ... 110公克
* U* d$ V7 p, E5 Q青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)4 x8 K  S+ ]$ t3 j

* O7 g$ D) |8 s: w  D  hE 料3 ^, B  Z( H& R+ E; p4 d
太白粉 ... 3大匙
  R& p3 l: b8 W. s, n水 ... 1/2飯碗
) `2 u0 R; Z3 C  a1 n胡椒粉 ... １1/2茶匙7 }2 v* ^' p" a) D% o6 q- }
麻油 ... 1大匙
+ ^4 R3 k5 c0 l; J4 ]7 x5 ?3 a8 L( i9 s8 g3 a/ H
作法2 n, r9 B, O! C
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。% E! L, E" v, B2 W! j% r
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。6 L6 D1 o2 f6 l$ f
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
5 e% M( D, x$ K/ q, I& t& s1 x* G4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。
1 M) l+ W. U- E5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
, d( u( K) o: A! F3 W7 b6 C6 ^" J! p6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。