冷傲狂風

材料 / \/ {7 M# S% W3 O! K; V* G! H; s7 P, I
魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) . J2 q- t/ Z& n- J/ B* _
太白粉 ... 1飯碗 ! ]" ]6 L# [# a% W8 e) O
豬油 ... 6大匙
4 L6 v. G7 U: l% }: I4 T/ e蛋 ... 2個(打散)
( X. Q7 y- t' b- C. l7 [蔥段 ... 2大匙
' p$ ~' ^- Y3 E/ y2 h% M拉麵 ... 750公克 ; y# N4 h1 ^  [$ X' X
冷水 ... 1大盆 3 i+ W  u$ V% W7 k# I% \& H  O: z
滾水 ... 1鍋
' Z3 n# x) U5 V8 B胡椒粉 ... 適量
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. @. q; ], ~' p( T/ M" j4 h調味料  t+ Q3 m: \2 A: X9 ^2 ?& C  x

0 p  k1 s: R- r/ oA 料
- ]  q  Q/ T3 r6 S醬油 ... 1/2大匙
- n& I2 [" X. g+ p7 X薑汁 ... 1茶匙% L+ G' B" v. }: \/ I

! o, @$ `  ~  C: ~0 |$ X2 y& S# lB 料
0 J* {; v6 `/ [+ c. L4 D% N高湯 ... 20飯碗(或水)
! P6 q* z- A. j1 X鹽 ... ２1/2茶匙9 A$ P9 d8 K) N# }1 U
味精 ... 少許$ L. j0 W7 K6 t0 Q3 j
酒 ... 1/3大匙% k2 Z5 I7 u% M3 p0 O, P

! D: o% _% R  A0 g+ @C 料% I( H* |, q* P' h3 N: [, d
筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
9 U3 S2 t; B. @* t% ?/ [9 W! ^木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)9 o7 J+ h+ ]9 D! N  E
胡蘿蔔片 ... 75公克
' j& M5 l6 e1 V3 y6 \五花豬肉 ... 110公克
3 ^8 _+ v; Y; }6 k% G2 _# e/ j+ o青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
& J/ N1 W, g3 l5 J  K
: c- ^) R4 k0 \  r& M2 KE 料1 i+ o- ]( a7 I
太白粉 ... 3大匙1 ]5 w% a5 I% d* ^! B
水 ... 1/2飯碗* G' m0 ~% h# K. S) ^5 S2 O
胡椒粉 ... １1/2茶匙
8 _: S0 J9 l8 l: N& b* s麻油 ... 1大匙
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作法
* J, K, y: Z: N9 Q1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。
# q" {6 \/ |5 d/ ?9 c3 J* [4 b2.豬肉用A料抓拌均並醃好。
: {3 L* `3 I& K" }7 n4 n9 _3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。+ i0 k8 a+ d6 o2 N$ V
4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。; o* F, k  ?0 s. L
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
& q5 N2 E- v# `" [% d" D7 ?0 n6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。