冷傲狂風

材料
+ h& G+ ^! N: w4 M* r' e- h魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) 9 d; G0 g6 t. y0 \2 Y: x
太白粉 ... 1飯碗
: l" @& A+ m& |4 A( s豬油 ... 6大匙 / E! K& Y, q+ \: P
蛋 ... 2個(打散) : E9 w7 Y- M$ O# Q
蔥段 ... 2大匙 ' w: ?4 r7 L/ L( x& a/ m
拉麵 ... 750公克
+ f7 p7 O7 C0 P- f9 o( v冷水 ... 1大盆 $ r: P1 n+ \; [: s
滾水 ... 1鍋 % D7 c) T; v) D8 y' S
胡椒粉 ... 適量
* [8 M! M9 ^. F$ ]9 D, `- j" X! b9 e! W% `# Z( @2 V  i* i
調味料+ T7 D+ }) E5 I) d. A
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A 料7 T6 u- O4 H) j9 I: g/ M2 k9 a
醬油 ... 1/2大匙
2 S* D% X/ O7 l' @薑汁 ... 1茶匙( Z" w2 _6 J& q
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B 料  r" c" G% J9 t5 C% z! S5 D) R8 M
高湯 ... 20飯碗(或水)6 k& u* v7 H- V1 Z# k1 S6 g- I
鹽 ... ２1/2茶匙; W' ?4 `3 j% H6 b9 X
味精 ... 少許
' [- ^, E8 K' i5 y9 T4 `酒 ... 1/3大匙
9 F2 I# p, `+ O2 W  [) D& B  w6 T, A. o8 X, [
C 料9 n; n' p/ r: c3 O+ q8 k
筍片 ... 75公克(1/3飯碗): L* q& Z, V/ X8 L" Q% K
木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)4 r6 N; @2 Q! x5 ^! s
胡蘿蔔片 ... 75公克" H8 F& V- y) p6 M
五花豬肉 ... 110公克
$ Z; ^: r) K1 U; k6 m8 O6 [青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)5 I: S) a3 g. z7 w% E7 r. S
2 i) I1 J9 L! Q, J, W
E 料3 H* _9 x! V( v9 ?! E% J
太白粉 ... 3大匙
9 H, }3 d, ?* G6 {! L& E水 ... 1/2飯碗
1 x" G. G+ @; r! ]; u- \+ v胡椒粉 ... １1/2茶匙2 U0 `  q  a$ N4 l8 Y8 |  ]
麻油 ... 1大匙
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1 h3 E) l0 p, J/ n+ a作法
/ |" J, _# c/ `1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。
# K/ i$ q. u" g: x7 F2.豬肉用A料抓拌均並醃好。
0 n$ a8 \6 o5 Q8 i3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
/ V& B* U/ o7 |* Z2 U4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。
0 n% l8 z$ ]9 r2 r" R5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。$ E+ x$ a, m$ U0 X
6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。