冷傲狂風

材料 - ]$ B- U% Y, r
魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) 3 B  A8 e# n, ?
太白粉 ... 1飯碗 3 ]& G. e) ?4 L% W# D- X! c
豬油 ... 6大匙
9 I+ K0 l  W1 q蛋 ... 2個(打散) $ Q6 H4 i8 m, [4 q: \
蔥段 ... 2大匙 % P$ N2 f, |: Z4 I$ q
拉麵 ... 750公克
! \7 L8 `$ o5 Y" F" _0 U5 o/ [冷水 ... 1大盆 / Z' v( U  V4 f3 ~# |; y) _
滾水 ... 1鍋 $ W! c* w0 Q. f" Y  }7 v6 Z1 N5 Q
胡椒粉 ... 適量# E) W: ?; C6 O0 m
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調味料
% f6 \/ q) f1 S3 X+ [% z* F& _7 a+ S, r9 _7 p# s5 @$ ~0 A; W
A 料* C: H  \" R2 p* T' @4 O
醬油 ... 1/2大匙2 V0 H+ [& C2 W2 M& `9 a; g
薑汁 ... 1茶匙$ y, S. g3 c# F- F9 N' R% m

2 u# N4 ?! f7 [4 R  P1 w- ]B 料8 z- Z( p8 a" K5 ?- Z
高湯 ... 20飯碗(或水)! {9 a7 W( \7 }  L
鹽 ... ２1/2茶匙
2 f! p5 @* e5 o& Q味精 ... 少許
0 |$ `8 w7 t& y" c9 S% X8 `酒 ... 1/3大匙& f9 d) y* C- H; o

3 U6 r8 R3 _* U. c: K, eC 料
4 G8 `( h/ X2 T) e7 P7 @筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
: Y5 Z# F& M' ^6 s- E1 h. X+ c木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)8 ?- S- \! A* V/ ^& _, f
胡蘿蔔片 ... 75公克5 {' z: I8 \, h5 k3 |
五花豬肉 ... 110公克* o! @, m* e$ h) E& S
青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
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E 料
% J2 G6 B" B2 P& D5 z太白粉 ... 3大匙5 J/ W' v2 A6 v& }* N  v9 H
水 ... 1/2飯碗0 R1 A* o/ r& C2 p; u" W
胡椒粉 ... １1/2茶匙. Q- {! L' i# }
麻油 ... 1大匙8 K# D) V% ]% J  A" P! g  ~+ O
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作法
3 b' `- O" X" n4 k  o% h1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。
/ R" @, U9 H( p* r/ Z2.豬肉用A料抓拌均並醃好。
4 f  D* C% M' T3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
6 t5 D3 ^: d- w0 |" C7 |" d5 {- A4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。  X, Z- c3 @% F" a
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
/ p. U) b; d& t* K9 `6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。