冷傲狂風

材料
3 E8 F3 T( _3 Q/ e魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的)
; g" h+ d- K* z; e0 R" V. T2 `) ?太白粉 ... 1飯碗
1 f( ?1 R3 W6 X) ^豬油 ... 6大匙 2 u3 m# }3 [& A1 u7 ?1 R' R
蛋 ... 2個(打散)
% O+ W; }7 L( [% J蔥段 ... 2大匙 1 C4 g+ t' Y& K$ H; Z+ X
拉麵 ... 750公克
! I5 S5 l1 j; @- f9 `冷水 ... 1大盆 ( {) X( W% A" x  f0 w5 q/ I
滾水 ... 1鍋
/ K- _3 V) b8 L胡椒粉 ... 適量
3 _: j( p9 G9 v2 q6 ?$ m6 }+ j( S! A, {; t) ~3 h9 m$ h
調味料
- D( _: U8 L7 V. w( q
8 i2 c" y( x% B# q' S- `A 料
% B& R1 d. w( A9 _+ n9 A& O0 d醬油 ... 1/2大匙& e$ C# D, o; N+ i4 Z
薑汁 ... 1茶匙" c! H- H4 p3 T/ j5 H

' s7 F* F: L/ C0 c, eB 料
( r; A5 {4 z: p2 Z3 [7 i) B0 _高湯 ... 20飯碗(或水)
+ i0 }+ R5 g9 U3 W鹽 ... ２1/2茶匙2 c5 m" x) ]# N
味精 ... 少許. v6 S' b( ^8 w
酒 ... 1/3大匙
  |, @4 {  j: b! c) [" j. A
, b# J3 Z" z) @8 }6 uC 料, M* Q: ?  V" y: p
筍片 ... 75公克(1/3飯碗)% k" E  ?  k' P3 @+ W
木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)1 N8 d3 K* T0 X: k8 g* c& ]
胡蘿蔔片 ... 75公克
  t* h% t2 r* X/ l$ e9 v; z五花豬肉 ... 110公克
. T% h- {7 X, Y( T9 K青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
+ k/ t# o8 G+ d, @
8 k# T- h. b  _+ UE 料
* `5 V. [6 ~: Z5 a+ r太白粉 ... 3大匙/ \0 ]4 i5 j: A2 J6 x4 z
水 ... 1/2飯碗
+ ?: w2 i$ }" {4 {% R9 b胡椒粉 ... １1/2茶匙
2 p' C  k! {6 A6 w. J; e/ s麻油 ... 1大匙' z! {( M' v, u, Z( q

  X! F5 _' j& M6 X* s% _5 l7 N, \3 h作法
+ m8 p$ ~, h- u8 E3 n. x1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。
% b4 ~. V- F9 h! C1 k3 c7 x2.豬肉用A料抓拌均並醃好。
* ]8 j5 g/ y1 z5 n: z3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
1 B7 {* Q0 o+ z$ t9 {" b4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。
% X# f* O- ~4 `% z5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。7 P6 O# V+ w8 B2 [/ J$ Q
6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。