冷傲狂風

材料
; @5 u$ x5 F) T% e. c魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的)
+ p7 Z! I# E5 c太白粉 ... 1飯碗
5 v, w' k# l7 G5 J1 [! L豬油 ... 6大匙
; B  \. q1 I+ j& R蛋 ... 2個(打散) % `4 S" p7 M) p1 G/ d" C
蔥段 ... 2大匙
: i; t# }; c* E拉麵 ... 750公克
+ S1 F2 b2 k4 M: x冷水 ... 1大盆 ! S, F+ x+ U0 Y7 Q/ k$ I. Z
滾水 ... 1鍋 5 i9 R9 ?' W/ f' d
胡椒粉 ... 適量
% z& @: [. h5 d, c
: U; z3 r9 l0 D- z' y% L調味料
: a& w2 P: P4 X% a9 M. }3 P( I# R  e5 a# k0 U7 Y/ G, p8 v
A 料. S, D; p; V9 s. l+ r
醬油 ... 1/2大匙
+ ?$ n' E+ L  M7 T: Z薑汁 ... 1茶匙
7 J6 |: l% y1 i5 u* H- e! f! l9 m1 W: P( o
B 料
7 c; s! Y9 D0 ^. {  F. s3 V高湯 ... 20飯碗(或水). z' q: v( e+ z& g2 M8 _2 j: h
鹽 ... ２1/2茶匙
( ~0 N! h6 p! S味精 ... 少許
; A- j+ S$ T5 [5 @0 M* y6 G) ^酒 ... 1/3大匙
; [9 R* d2 S5 e7 ~, e% `9 |) ?" ^; G. L% E' r  [
C 料
, g  r; H$ Y: @2 y9 u筍片 ... 75公克(1/3飯碗)/ R# M, ]# X0 A$ c, q8 @, p1 q
木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)  f% O! ?6 T/ Y" L
胡蘿蔔片 ... 75公克
8 S5 J. r$ @9 `- t& t五花豬肉 ... 110公克& ?: V9 j' s* U' H7 Y
青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
- D5 d+ A. h% o; V3 ^( Y- _0 [" |( m0 O9 ^% C$ D
E 料2 f( u3 G' d1 P  G- K( S+ S1 K
太白粉 ... 3大匙- z& C8 ]3 q- @
水 ... 1/2飯碗9 v  S+ M$ b! s; J& |
胡椒粉 ... １1/2茶匙) f2 k) R- o: P/ G. ^/ R% R
麻油 ... 1大匙0 D- O) p$ B6 V( z( Z
2 l1 c; |" [8 h
作法8 N4 Z5 \# m- c, u3 n# J
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。1 H: E% I$ A/ g. y1 ]
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。
) A) V8 |& H# F2 n3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
5 g0 E2 ?$ X4 J; g4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。4 n* `, P2 R+ K# l8 l' M
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
0 I( d! \# J0 m) O5 Y4 `2 F: }6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。