冷傲狂風

材料
( H: {2 \6 R4 b8 k- B8 C8 u魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的)
$ o! p- u4 c0 {太白粉 ... 1飯碗 ' K3 a, T2 T+ g
豬油 ... 6大匙 8 L6 M8 h2 e' z( K
蛋 ... 2個(打散)
1 F0 R, Z6 a3 Q5 p6 X, A蔥段 ... 2大匙
! P( f  }- S8 H6 {拉麵 ... 750公克 4 d" h9 t" V; E9 v2 ^
冷水 ... 1大盆
) E% k$ r7 J+ p9 t' Y( ^滾水 ... 1鍋 ' D0 Y& H, y/ d  V& A9 A% A" |
胡椒粉 ... 適量& Y8 Z6 Z; u3 O. \

3 B9 z' R" C* Z調味料) s5 {9 }+ F: x! o
* t7 w& H, \* Y3 `! w" [
A 料
0 [( T& t+ V; g$ p) U- x醬油 ... 1/2大匙
$ O" m! j0 O0 ]: h. S' G薑汁 ... 1茶匙
; ]- x& c7 i" l4 Y3 x' J8 z* D- x4 }& D# d1 D6 N& a, e/ A
B 料4 e3 b, z  n8 z. B3 M% D$ ?
高湯 ... 20飯碗(或水)
5 C. u  [# S/ y0 w鹽 ... ２1/2茶匙! L/ e+ N; Q5 D7 p2 ?; j. j
味精 ... 少許* Z2 j. ]  g8 _, b& x$ w" V
酒 ... 1/3大匙+ i8 d& q* }0 q9 g. ^
% W* d0 K4 q1 t, Y2 p6 B3 R
C 料
2 j4 ~/ W. p1 [' G7 X/ W8 V6 {筍片 ... 75公克(1/3飯碗)8 a( i0 q. [% R! W
木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)4 E, J$ H1 o6 D# j1 t
胡蘿蔔片 ... 75公克
) |$ W( R  p9 x5 J) X( e' l7 ?' u五花豬肉 ... 110公克
1 l& n6 {, q  |& }+ e& ~0 K青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
% Q" H; b: h, d, {5 M! h( m
; W( a/ B( i3 @& v: g4 z3 F0 m3 t" IE 料
% e4 h8 R3 Q( L太白粉 ... 3大匙0 }5 Q3 H' m7 i
水 ... 1/2飯碗# a6 Z; V3 ^9 t) o# _" M% W
胡椒粉 ... １1/2茶匙" h: \4 g  c- g
麻油 ... 1大匙3 q' |# O6 g4 @. J0 P- A
3 }7 {8 j- H! K/ [* q; i) s
作法: X5 d7 k+ |0 V' c8 ]* ~
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。
" Y9 N$ l/ d7 }6 n" l" F% b5 u" m6 t2.豬肉用A料抓拌均並醃好。
2 q. n6 U: g: o3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。- E) a. m! f* B& B% q+ l* T/ x
4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。3 ?3 @2 s! O, _5 H/ }4 _" q
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
3 ^1 }0 s- \% i% [; H2 C" ]6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。