冷傲狂風

材料
0 m7 P( e, J( N+ n魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的)
5 b" q) ~! m7 H太白粉 ... 1飯碗
  R% j  o% F$ i5 L豬油 ... 6大匙
  f6 c  s# g8 \蛋 ... 2個(打散)
- Q, e2 Q  k* j% E( Y蔥段 ... 2大匙 . l% q2 ]7 F3 U+ W( q* x
拉麵 ... 750公克
$ o& ?0 v" @% d0 M冷水 ... 1大盆
; X/ P; Q: i4 d% Y滾水 ... 1鍋
1 q7 I8 \5 ?- P4 e胡椒粉 ... 適量
0 q0 R4 c' Z* D$ t+ H
3 L- ^- ?; o: O* M% Q調味料; D& Z0 e' h) [! d6 c& b! p3 x

" H/ P  p+ V; @/ wA 料
% D( G$ R' n4 G! t醬油 ... 1/2大匙; i5 E3 |$ c5 H; y+ e/ {
薑汁 ... 1茶匙
! h; _# P& m$ o3 `9 Q- Z* e# Z% u1 \9 c3 o5 y& h5 t; x% F! j
B 料# ~; }) {) A& e  H4 J0 b
高湯 ... 20飯碗(或水)
  ?. J9 ~/ V! b/ j; `' o" k鹽 ... ２1/2茶匙
* B. G0 N* a& y. M' c* w味精 ... 少許0 s0 ^) E# E# K# @, K! v' ~
酒 ... 1/3大匙
* F7 U; z+ {$ @) R1 \
+ \, E/ t" A1 k1 RC 料
* k7 n, X) W( B5 s筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
! N/ q4 p/ \7 o6 l3 X& ?木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)) l% y. G% `/ |9 b# y
胡蘿蔔片 ... 75公克: f6 C8 j" o1 D$ x% ^# t- M9 G* W
五花豬肉 ... 110公克
% r8 C. C6 T2 V1 }2 h青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
8 l- s5 l' _7 M+ w
  r& Y, |9 W4 t1 g# }E 料
* Z) ]. w5 ]1 _3 c% a太白粉 ... 3大匙
: O" O( v5 ^; G. j4 }! D水 ... 1/2飯碗
* {' Y0 F/ w& v, T. s* b5 x" n" P胡椒粉 ... １1/2茶匙+ W. d3 k; D" q) l' s( m: @4 U
麻油 ... 1大匙- P2 [2 V# H) R

: l. T5 `! N6 U' C8 F7 s2 |4 o作法
* b1 l0 ]* \6 h4 B1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。
' t" K- r0 X$ p, Q/ ?2.豬肉用A料抓拌均並醃好。  v4 Y: i+ L5 m$ S. g# I
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
1 C* ~& H1 j3 x6 S- t5 T$ [4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。5 j! }% `: a0 C  P2 e
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。# j- U/ V, z8 P% `- I  s
6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。