冷傲狂風

材料 0 `! v* M% M# e: k; n
魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的)
& x1 f7 n  k1 f) w' o太白粉 ... 1飯碗
' C3 m# L0 ~) w* T& U7 F豬油 ... 6大匙 / ^9 `" h+ F0 v8 ]
蛋 ... 2個(打散)
- D! L- |" u5 ]& k! j7 X蔥段 ... 2大匙
+ Z3 d& \- S, ^2 P拉麵 ... 750公克
' p% L4 `+ J3 @1 M4 _: M冷水 ... 1大盆
* u% ?$ b9 K: I6 {! t3 w2 x; P滾水 ... 1鍋 * `1 B4 v$ u5 y$ A
胡椒粉 ... 適量" O% E& j: t1 P  v$ J! `

) a" w- D) |7 g+ \! R1 i調味料
1 _7 W/ K3 W/ ]7 B7 R# d
/ f- X4 j7 y, r9 ?+ e+ ^6 [/ EA 料
& }$ A' ~, B/ s  y8 |醬油 ... 1/2大匙/ G6 V- h) k7 D* ?. x# _) Y
薑汁 ... 1茶匙
4 E/ }# b- z& r; R4 ]" W1 d/ [3 R1 Q- ?3 z& g
B 料
* a! j- z; k5 ?2 I0 q高湯 ... 20飯碗(或水)
# i* c. ]! e* T1 r! T* Q; i鹽 ... ２1/2茶匙
0 s) m$ _$ y% W6 j' y& J味精 ... 少許5 _; H- ?) I9 w9 `* E
酒 ... 1/3大匙* A8 U. i, f+ e7 g- P. d
+ {3 C$ V  t+ R, O: v. Y' S4 ~
C 料
. k) R$ n4 s: a; ~. H; n筍片 ... 75公克(1/3飯碗)5 }7 [7 b$ U1 {/ V6 c
木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)
; ]2 }- K; B1 n- k% n# a: L胡蘿蔔片 ... 75公克9 P% R# v1 |  Z* }. Y  I
五花豬肉 ... 110公克
6 L7 b3 s. k$ \$ s+ i" k5 G( [青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)& W2 k6 C( E: K

9 j$ I& n# \- @1 y' DE 料
" G$ g- Q) m# W" F4 e( y4 g0 \太白粉 ... 3大匙
+ s1 C/ y2 O) e1 V# U水 ... 1/2飯碗. p# ]3 U, k' }! O" B
胡椒粉 ... １1/2茶匙
, L! h* |  E$ z$ ?" ~麻油 ... 1大匙
* ?$ @8 d. Q' W9 h- B& G/ O: a2 v& L
作法, X# c; G9 R$ A2 j, G" _7 Z6 |
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。* P' c. R! C0 K3 M+ Z
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。
* y- A# H+ g3 B3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。) g; C/ N! G4 Y+ D' y& Q
4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。5 Q0 j& T! |8 ~6 D6 N* D7 ?% O, z: C% w
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
8 G) l: J2 J5 P% t6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。