冷傲狂風

材料 . p2 l2 W  X( o0 y6 b: A" J
魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) 1 I: M. c% ~) N% r
太白粉 ... 1飯碗
. \3 [, |0 M  J4 i0 o豬油 ... 6大匙 : Q  ?: C: E. S" e- p# e0 {
蛋 ... 2個(打散)
/ E$ E1 u4 W, E& x, n% o: C5 k! z0 R蔥段 ... 2大匙
3 \  F# w$ B9 e5 i' m3 |7 Z/ w拉麵 ... 750公克
+ e& E, t0 Y' S# ]) g- V冷水 ... 1大盆 - X( ^# l( |5 E% ~+ G" h
滾水 ... 1鍋
9 H1 C$ @2 R8 a; Q) a9 Y胡椒粉 ... 適量2 f# v7 p. y7 z3 ]% v

) c/ b% Z! Q2 U7 N) H/ C  G: z調味料) ~. ]4 Z1 b# c8 t5 x" Q

1 c1 z) U- \4 ?A 料! [6 X! J3 @/ B
醬油 ... 1/2大匙% x/ R' ^6 H+ r- k; w
薑汁 ... 1茶匙
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B 料
1 L3 @' A( o' v& M1 [* \! U高湯 ... 20飯碗(或水)
6 v% J1 f4 f: w! Y鹽 ... ２1/2茶匙
, V' p8 }) X/ x, `. ], }( `味精 ... 少許
7 z4 X: g- t: t; v酒 ... 1/3大匙
& P/ O- {! s2 r' v1 ~
8 H' ^$ |# K! m" n" \( L; q3 L  gC 料
. B: h: h- h. j, ^) X. \: u筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
& b" g' Z5 W2 c5 h$ L木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)
) m" N* y. _! N胡蘿蔔片 ... 75公克. ]$ }8 {2 D+ _! {1 h4 w2 d3 `
五花豬肉 ... 110公克
6 ?; I4 t, z4 X5 F  [7 X9 m5 N青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
6 U8 H& \% j- K4 N
, ?1 t3 p& g+ v, S# w% g) d1 O: b0 N$ gE 料
7 o# ]; `. G" n太白粉 ... 3大匙
! W  }: N. D3 }  X) w0 A水 ... 1/2飯碗5 f7 x( @1 ~/ ^
胡椒粉 ... １1/2茶匙" k$ g7 L  N9 m2 P( E
麻油 ... 1大匙. ]9 H" N2 k9 C

+ t8 b3 B3 X1 I0 O. ]7 E作法1 i. G$ C7 s: }9 Z5 b4 E% |& y
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。
& \7 O2 ^! n$ ~( D* X, ^: u1 A2.豬肉用A料抓拌均並醃好。$ H6 U* l* e: o8 c+ D9 G
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。! x9 K% i; m' d0 M# Y3 M- L1 m2 d# k
4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。" G" C8 g( |8 I
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
/ _6 M6 G: W, X. s! Y6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。