冷傲狂風

材料
& @# }$ [  s3 l魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的)
0 v- {6 u) J( ]& Y9 Y太白粉 ... 1飯碗
) J# |* F: _' ]豬油 ... 6大匙 ( B$ `% |+ B' @
蛋 ... 2個(打散)
' o' ^% ~( v6 P/ h# t7 T蔥段 ... 2大匙 ) _8 c$ R( F: V/ n9 ~# A% t
拉麵 ... 750公克
9 z! _8 [3 k/ N# b冷水 ... 1大盆
% U, K! O- |+ r: I% L' Y滾水 ... 1鍋 ) O8 i, r: M( V& K/ P6 b5 G
胡椒粉 ... 適量
3 l8 ^" T: N/ j0 U# h* a; K; u$ h" t! w. D4 C
調味料
( B1 t/ C) `+ V% w) j# z+ u' K* A# f) o
A 料6 q' R3 d& Z- C# N& c9 O
醬油 ... 1/2大匙  Q4 h  P5 ^# W+ S9 H
薑汁 ... 1茶匙
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* d' ?6 w8 E/ G& w$ E# P" gB 料% c) K$ M/ g7 ]2 F- h5 X8 c
高湯 ... 20飯碗(或水)
, t" H1 M, U. @  a& t) y鹽 ... ２1/2茶匙4 L3 M# {! ?0 b  L8 P& Z: C* _1 m5 o
味精 ... 少許9 W" _) {$ p: ~$ z- o
酒 ... 1/3大匙5 }/ `6 z# ~' n$ f0 ~
7 k5 G7 u0 g( W0 Y$ Z
C 料% }( i& |" W8 x" n: j! j6 j
筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
3 u2 z6 `+ u; G0 I8 G木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)
& s; R: W! h! G& O* e胡蘿蔔片 ... 75公克
5 K, m0 ]; J- F) M5 d! v五花豬肉 ... 110公克
( f: X4 y. B) X( c8 `5 l青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
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E 料* O# j) c7 E2 P8 p' i6 Q2 |
太白粉 ... 3大匙1 u, ^) d9 Q/ X  m' C9 j$ T8 {/ W
水 ... 1/2飯碗+ ?: G! v7 J# J1 T# n8 @) U
胡椒粉 ... １1/2茶匙
3 n0 S7 W- l% }' s, [# c麻油 ... 1大匙
7 m2 j' P& Z/ |; M! P) @) z; ^  U7 t. A. k5 e( s4 b- H0 ?0 V  X
作法# f1 A3 Y+ ?. Q* T3 S" E% g  \
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。$ w( b8 F$ u6 q( a+ H) K. w  m
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。0 d. i/ J3 c& E; r
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
4 Q3 ~& y/ |" ^  V( f4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。
4 [( ^8 D' b1 ~, @: i5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。( T9 x+ [' n7 P( }! f4 u0 s; i: w
6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。