冷傲狂風

材料 # |% j$ r" t, j4 y$ u' G# e) C
高筋麵粉 ... 1飯碗
+ u& G# M0 ?- O: @* ^* v1 _蛋 ... 1個 8 I# U* X* O, m6 v( W
水 ... 適量& R; W3 O/ a; [+ @  l8 h+ `
調味料4 c4 J& Q. F* w) s& ~; y0 t) n
A 料  O8 r1 D# t( `, J
鹹醬油 ... 2小匙3 U  `5 U3 u# j3 t
紅辣油 ... 1大匙
0 i; i1 o/ [2 L. P0 c黑醋 ... 1大匙
) U. {: b& `9 u  D1 o! E8 G冬菜末 ... 2小匙' L8 o1 h% r% s, A
蔥花 ... 少許\
$ b& t, t9 J3 B6 C7 j% ^味精 ... 2小匙8 T# S2 \6 I# n; Z
胡椒粉 ... 1小匙- A; g" \6 C2 a$ s' m% s) h
作法( W& r  h7 y5 j$ u+ O. K
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
, ], q( N3 p- c2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。, Z. s. a% [: m  X* i& W
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。* l$ X4 Z, W+ @# r4 O8 e/ G$ H
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備註
9 K! S( \) e9 a1 w麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。