冷傲狂風

材料
3 z7 W$ Z+ E- I高筋麵粉 ... 1飯碗 " J' p& g2 e5 B
蛋 ... 1個 8 S5 ~0 e- y: j' |4 C6 T
水 ... 適量# V8 \) n6 [0 h6 [8 F
調味料
, K9 g+ z% O" b3 `2 A4 EA 料
- D. L. v5 M# T2 X7 J6 r鹹醬油 ... 2小匙
% m  W3 W0 B! n/ h紅辣油 ... 1大匙  E; l: M, e1 F$ K2 |8 v( j
黑醋 ... 1大匙. r. A1 m+ ?  b" D8 u1 Y
冬菜末 ... 2小匙
! k. o8 N$ m. g/ @% j% h' P蔥花 ... 少許\
! a; a$ f9 m# S* E% X, @) r) G; `味精 ... 2小匙4 I/ {: s) s. N; ~' L
胡椒粉 ... 1小匙+ z" ]" D4 g$ k, L
作法
" ?5 X( C, b1 n8 l1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
5 T7 r1 a4 V' \3 J5 U2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。6 ?  \" s1 [! J7 ]0 J9 C
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。
4 q' q3 h+ U; h! N
+ m1 o% {% x9 t+ n備註
1 @4 `+ ]; Q# P" X麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。