冷傲狂風

材料
6 ~' \2 x9 Z$ Y5 c4 Y* ^" S& O高筋麵粉 ... 1飯碗
, `; @# K3 c5 A, p% V) {! S! ~! F蛋 ... 1個
0 t8 Q2 o4 F; L' N4 R- {% q水 ... 適量
, `: V: d$ P9 U6 b調味料! ~2 x  }: [- G8 X( l5 Y- c- a
A 料1 Z* H' d) B* x% ~1 H+ {7 A
鹹醬油 ... 2小匙: V3 C( |/ U: m  _
紅辣油 ... 1大匙- u0 a; q1 U" `
黑醋 ... 1大匙  p( e4 T6 i. T9 [
冬菜末 ... 2小匙
3 H2 E, V5 Z& ^: Z; d/ F蔥花 ... 少許\
! u5 R4 @, ^) \* b7 x6 `味精 ... 2小匙6 o+ {2 u# {. n- ^
胡椒粉 ... 1小匙
* P) ?' s( x' X7 H作法2 D% C+ H8 T# V" m8 n) F3 r9 x
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。: O$ P* L+ }! J
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。1 O( B; }6 m# f! f' n5 n8 ^+ P
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。- P8 B/ b2 ?' D" U
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備註+ x  X' ^% o( C* t2 e- `
麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。