冷傲狂風

材料 9 [8 m! n  r$ v3 b
高筋麵粉 ... 1飯碗
' b2 w. G5 b  m8 B8 l; d蛋 ... 1個
( q& N7 p$ E) ]6 l9 c, N0 q: ]水 ... 適量  W- a. s! h, E, B, P) N- N2 P
調味料9 G3 \; ]" q& f. r; ^
A 料4 K3 C* @1 o% \
鹹醬油 ... 2小匙
$ ]* W3 s% U9 ^紅辣油 ... 1大匙
- t9 d- u# d. i- `. @/ ?. H4 Y9 M黑醋 ... 1大匙
% U0 |7 A% ]5 X. r# t# Z冬菜末 ... 2小匙
6 j2 h- E# G2 n5 o: D蔥花 ... 少許\5 t) R2 U) z. w( ]4 n6 p5 z' P
味精 ... 2小匙, ?/ @$ P; ^- \, c4 {( {
胡椒粉 ... 1小匙2 M9 O, Q: N$ x" n6 Z
作法% V8 n% W# m! h6 w0 K2 l& a8 k
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
. D: o# J% P$ [3 m" ^+ s! T2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
) w; v, p) f( u- p3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。2 H$ H/ D2 R* z5 M6 r* G5 p
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備註. [; O7 z9 i; Q- d
麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。