冷傲狂風

材料
3 t  H, \! _4 ^) y3 ~高筋麵粉 ... 1飯碗 ! j) A( g9 I1 x' z- Q* K* U" q2 t
蛋 ... 1個
8 v0 J2 K% j" X# q6 `3 A# Y水 ... 適量
1 ?- h  ?4 w( W調味料! k/ p. ^& e% K% L% d
A 料
& h  v! t6 a- Q/ y: [鹹醬油 ... 2小匙8 q( C: M& ^, y1 N; N
紅辣油 ... 1大匙
* h7 y5 N/ R/ ]! y# O黑醋 ... 1大匙2 d1 C# w3 W) S+ Z
冬菜末 ... 2小匙  m+ `7 Y/ P2 \# q6 K
蔥花 ... 少許\* }1 z6 E: W6 T0 i" n8 t
味精 ... 2小匙. C: q; B. k! A0 @* `
胡椒粉 ... 1小匙4 d+ }' T: m" f$ T0 w3 S0 T
作法$ o- \0 i# Y( D: L0 Z5 L+ t
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
0 m& r0 M2 L! I6 @  l, ]+ z* L2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
: F5 S# o) A  I- p, z3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。
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5 m, u" Y) h0 _' I3 \備註' X+ x8 X  l/ `9 C5 U
麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。