冷傲狂風

材料 . M0 h, a7 I- i* g2 P
高筋麵粉 ... 1飯碗 / U& ?  w" `: S( q/ O8 K* ?
蛋 ... 1個
3 j$ c6 _9 r) _. H/ B3 b; ^水 ... 適量
- ?+ A' f) f. O調味料
$ y# W9 q# d( t: k8 o( ^4 ?1 X5 q, `A 料
6 ^! G& G- u; h" v1 a鹹醬油 ... 2小匙, p% u# L7 o# R
紅辣油 ... 1大匙
0 v) J9 M: y* [黑醋 ... 1大匙
4 S$ J9 O' P# V* K& p+ s' P: b冬菜末 ... 2小匙+ j7 L5 {" @6 S8 \# ?
蔥花 ... 少許\, X+ @  x. V( P. }
味精 ... 2小匙3 y$ M4 T- c% F5 W2 h
胡椒粉 ... 1小匙
: ^% ^1 `5 c3 D9 U$ D6 O作法
3 B+ J( j5 _9 v6 v- L8 k: p# J1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。/ K* m; Z0 u" e, S9 W
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
3 w& X! k" T7 N& x3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。
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備註. X7 g2 A2 U2 z4 K  N2 y
麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。