冷傲狂風

材料 2 z" q9 D  Z3 W, }! [1 Q; z
高筋麵粉 ... 1飯碗
9 Z' _4 W) ?+ S蛋 ... 1個
5 _' e4 X5 `; f% W& n* |' l' I/ H$ S# j水 ... 適量; @+ C- `, ~: U
調味料8 ~# l$ K3 c# x. ~7 i/ I7 C* Z5 [7 r
A 料
( f1 e$ p& E+ K& A' A鹹醬油 ... 2小匙7 p, S: M0 K6 x' t
紅辣油 ... 1大匙
  X. s) s7 h7 R! V% V! m) a黑醋 ... 1大匙, }6 G: u; Z) q6 L2 j* w* u. Z
冬菜末 ... 2小匙5 g/ _) U, _, v) _0 f$ ^6 t: H) G, F
蔥花 ... 少許\
% |8 _# }- D; @  l6 v味精 ... 2小匙! b$ j1 A; I" ]4 a) f: q
胡椒粉 ... 1小匙
1 Q2 L) t3 }! V* Z/ f9 p. x$ }作法+ G) d, B! N) S( o, i
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。4 y' k! C% G( f5 A7 H3 \# W2 A; n
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
' s% B9 O; j  A" [9 q: M0 J3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。) S- u0 R, f, p1 {
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備註3 f" A3 X0 }( r1 v: o1 I* X6 k4 q
麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。