冷傲狂風

材料 ' u3 \" S, a9 C3 X
高筋麵粉 ... 1飯碗
7 x) E/ Q7 w1 `7 V( d7 T9 |蛋 ... 1個
" M* ]$ {+ D1 E1 Z7 i4 k2 {9 Y6 D水 ... 適量& a; L& D- d0 ?: p1 V7 Y
調味料9 W% a5 W  C/ y9 U! `  m( e
A 料$ N; m9 n- [# T$ m
鹹醬油 ... 2小匙2 y) F& p8 p: n* K# ?" i$ o
紅辣油 ... 1大匙
2 H" Y0 D: M& \) h' \, b黑醋 ... 1大匙, k7 e$ X" _  x$ ^% ?) T
冬菜末 ... 2小匙% A2 ]8 \) C4 d' |4 z+ X
蔥花 ... 少許\
4 K' N% q7 h: A) Z味精 ... 2小匙
% S0 h! l, M+ P胡椒粉 ... 1小匙
3 e( A3 Q4 [% B5 G* W0 i& a作法
8 N$ Z/ ^( j7 Q- x6 J1 [6 U1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。$ s9 @" a8 d# P; H
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
+ a! N1 Y% ~+ J7 k3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。# F  a( b3 K* W

3 g! [4 Y5 N: S" a4 |備註5 P% E; u3 v2 H
麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。