冷傲狂風

材料 & y5 `# G( N& {1 u3 K0 z
高筋麵粉 ... 1飯碗 . ]8 w) Q: k9 m% N& r
蛋 ... 1個 ; ^. m1 B3 [4 }/ ^
水 ... 適量
+ h( E2 X; O5 ?1 ]調味料
2 S0 L* T. t. x0 w  J6 U  f! b# \) zA 料
( X1 k- y5 v7 |8 X鹹醬油 ... 2小匙0 R! B& x! W. N, i
紅辣油 ... 1大匙3 u  h* H3 @8 p+ O( _; r
黑醋 ... 1大匙
  S* x6 m% o$ z0 H7 y+ i冬菜末 ... 2小匙: w8 k9 {* N& w  g
蔥花 ... 少許\
, {9 _9 M+ C6 a1 x* m味精 ... 2小匙/ U, A" c5 E& g4 p9 A3 d2 h
胡椒粉 ... 1小匙' D+ Y* [: `& G: ^8 {
作法$ g4 E- g9 k3 {% Y9 q5 B$ i
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。- b- @0 C+ F. Y) N$ k5 J9 b
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。9 v5 |! a) v4 w! p6 i$ w
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。/ z& E% w) p  ~# R3 w9 O9 r

! y# p# c+ u1 a( t- u備註
$ |$ c+ `& a" o麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。