水饅頭
材料' T1 L) D, u' a' F- E$ U9 i* E
葛粉3大匙 水2杯 片栗粉3大匙 麵粉1大匙 黑糖漿4大匙
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準備* G; F: w7 n4 Y* c6 ]
鍋中放入太白粉，慢慢加水拌勻，再依序將片栗粉、麵粉加入。! `# U$ r" l- R, n- V+ ]
1 C6 l- e: u F; q& n作法
& J6 w- w- @2 a& Z2 g3 c) g- D1.移至爐上以慢火加熱，邊煮邊攪拌至呈透明狀，倒入模型中待冷卻。
* \/ w8 H' [7 Q' w2.食用前脫模扣出，淋上黑糖漿即可。3 ^8 w8 O k$ M
# v- A, G. b3 m3 M) s: u5 H附註, o. F4 z2 c' O% E2 B! X
1.黑糖漿作法請參閱本書第7頁，亦可換為藍莓果漿、黑櫻桃果漿等口味。
8 E& U/ g+ G( o2.葛粉可用太白粉或馬蹄粉取代。7 i% |+ d3 O# y$ L
3.在作法2.倒入模型時，可加入各種口味之餡料，增加變化。2 g# w. f$ |6 t, R8 }$ s
4.麵粉之作用為增加水饅頭之透明感與軟度，亦可省略。
