水饅頭
材料
6 W( u% z' ^: ]. z葛粉3大匙 水2杯 片栗粉3大匙 麵粉1大匙 黑糖漿4大匙
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準備( ^+ @2 x6 J1 B! y0 n) C
鍋中放入太白粉，慢慢加水拌勻，再依序將片栗粉、麵粉加入。* n( B' F! O+ H- |
: w3 s7 @( p0 ~: Q作法, u0 O1 k8 U; [1 Y) q
1.移至爐上以慢火加熱，邊煮邊攪拌至呈透明狀，倒入模型中待冷卻。4 s( u0 {# r/ {: _4 ?& Z
2.食用前脫模扣出，淋上黑糖漿即可。$ X% h, }8 J9 C7 ] X" P' V2 T
. _" {, }+ |3 d# p附註% w/ H+ E- k8 x7 P, j% D
1.黑糖漿作法請參閱本書第7頁，亦可換為藍莓果漿、黑櫻桃果漿等口味。
5 K9 V l# n( d/ \# R( y2.葛粉可用太白粉或馬蹄粉取代。
1 L. H# F1 H d3 Q" _3.在作法2.倒入模型時，可加入各種口味之餡料，增加變化。- x7 m) x5 c( W* m
4.麵粉之作用為增加水饅頭之透明感與軟度，亦可省略。
