水饅頭
材料
8 N6 L* A: {( Q. c. n! A! X葛粉3大匙 水2杯 片栗粉3大匙 麵粉1大匙 黑糖漿4大匙
, Q: I( |% D0 ]: A2 j6 X4 l! I( e$ J4 `4 x' M% I0 u$ o
準備" y- c% H( b C) |$ g7 I
鍋中放入太白粉，慢慢加水拌勻，再依序將片栗粉、麵粉加入。
; q% ^# `: }. u+ |
8 C& S5 I p% Z& ?作法
: Q( i3 ]$ L/ T( C0 a3 L9 v j1.移至爐上以慢火加熱，邊煮邊攪拌至呈透明狀，倒入模型中待冷卻。
$ O' _# M& o& A e3 c) A" d i, W2 h; |2.食用前脫模扣出，淋上黑糖漿即可。
1 u- U4 J' j* `) Z1 P, Y* \* w: a* {- [5 a K7 A- K
附註
+ B% ]3 }) A% D0 q1.黑糖漿作法請參閱本書第7頁，亦可換為藍莓果漿、黑櫻桃果漿等口味。
- V6 R; }4 |9 P+ \ \* O' O0 C2.葛粉可用太白粉或馬蹄粉取代。
0 ]0 C) T q1 {* A: t- |3.在作法2.倒入模型時，可加入各種口味之餡料，增加變化。
+ K: Z% u6 |3 K! Y4.麵粉之作用為增加水饅頭之透明感與軟度，亦可省略。
