冷傲狂風

材料  |. n% a, {! R' M
牛肉片半碗、小番茄10個切丁、青豆仁2大匙、白飯1.5碗   
. G3 @* t- X! X* j' l; z# p
& z% A3 g  X8 m2 l香料：  @  l* o$ c; o# v8 e2 L  M5 z4 |
A.油3大匙、洋蔥1/4個切丁、蒜末1大匙 B.蔥花2大匙 # B' c. }: F+ f+ F' A1 H
8 z4 {# `3 Z7 W5 B
調味料：
( w. y0 f, `/ t9 C/ gA.紅糖1大匙、蠔油1.5大匙、胡椒粉1/2小匙 B.水半碗、味露1.5大匙、香油1/2小匙   ) C3 y+ C5 i$ E! g3 h2 M
" A2 [9 M: T  C. v2 ~4 d1 L* o
作法7 Y7 P; V  l& }) s! I8 W. y5 M' D
1.熱油炒香香料A後，倒入牛肉片乾炒1分鐘，再倒入小番茄丁炒半分鐘。
) Q4 m# ]  Q0 A! X) E; v2.加入調味料A續炒一下，加調味料B和青豆仁悶1分鐘，然後盛盤。, q2 a. R% C, f+ R% v
3.食用時，可加蔥花拌一拌取出，淋在白飯上。# W) K: B8 l* m- [

/ q4 B$ d' z  c) _" x6 X8 |附註) r3 _+ w0 Z& M% Y8 b. J- X6 `  ?/ {
用小番茄的微甜和微酸炒牛肉片，加鹽會破壞肉質。這道佳餚要用台灣香油作香料，然而泰式料理中，甚少使用香油。