冷傲狂風

材料3 Y) H( d* e' o
寬細白麵4兩　柴魚屑、綠茶各1小包　日式清酒少量　蟹腿肉2兩   
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1 Q; Z. v" s1 Z: ^( y' {& A/ A調味料
+ @2 R3 J7 {5 u" {. f淡色醬油、鹽各1/4茶匙　海帶精1/2茶匙   
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作法# k2 n  F$ r/ a; N* y. n
1.綠茶末加1杯熱開水沖泡、出味後，濾取茶汁。/ U% g$ W4 s2 O7 `- X2 V/ i( O
2.柴魚屑加水1杯，入蒸鍋蒸約30分鍾，取出，濾取「柴魚湯」。蟹腿肉入滾水鍋汆燙至熟。
: F+ a* ^) n$ N$ I6 Q, _) {  X3.麵條放入滾水鍋中汆煮5分鐘，撈出，再泡入冰水急促降溫，使麵條變Ｑ，再取出，放入溫水中稍微加熱，即可入麵碗中，再排上熟蟹肉。; F0 A; z+ y0 F$ [& O+ _
4.柴魚湯與調味料、日式清酒先調和，再倒入麵碗中，最後取綠茶約1/3杯加入湯中提味即可。
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附註
1 P- ^1 b1 Q; Q" ^3 n5 G4 G0 [1.日式清酒對柴魚湯及海帶精的合成效果有提鮮及除腥作用，但不宜在超過100℃的沸水中添加，慎防酒香汽化流失。
% O5 Q( z* e4 P2 ~/ j+ e2.「冷掏」之意，乃藉重食物和低溫的衝擊，經熱漲冷縮，使麵條產生滑Ｑ口感，除熱食外也可涼拌冷食。