冷傲狂風

材料：（4人份）
; W3 I( `8 q. l3 c; D  Z花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻3 i& R+ x: \) `0 @$ s* ?

  Q, y  @: i9 C+ U8 F/ O2 [調味料：9 ~/ l" x# U3 b$ E9 @& C8 q
魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙$ [4 f, O& B% _' Y1 K, b. c" V
美極鮮醬油1湯匙
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做法：
& z2 b6 h8 y, V8 O" X3 k% o4 [1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。, [/ S" Y' J, C) L
2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。
+ Q. p) o( D( @% R; [3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。
& r+ B+ |1 _0 }5 z  B3 ?4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成
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$ ^! y$ d+ D  w  f+ k3 Q小貼士：; p% q4 y8 O5 N: ^4 e
煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。