冷傲狂風

材料:
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　 去骨豬扒2件
1 ~5 @! p% i( Z1 t5 w5 W咖哩磚2粒
2 Z$ y& _: X" @0 N( m紅蘿蔔半個
) \) m) C. y$ H薯仔半個
* V1 I. T, T' ?1 U2 r) q6 t雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
% U2 ]9 D1 a) I& K- T. g0 W; Q麵麭糠適量% Q. Z: S$ f9 f7 t* {) j( e8 ~

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6 d: ^, p. K+ C. L咖哩汁製法:
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7 K, p$ y( k$ @　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.3 P0 \  I& e4 ^

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& i% p& B: U8 {4 G3 x製法:
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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8 f. i" l( a# q% j: {: |$ P7 \提示:: X+ |/ L/ ~6 d9 C9 H; s
　
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( m* s1 t( L% Q7 I, l1 T: ]7 n炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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+ x9 L. o. n! {: J咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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, z6 t* _) a3 R% d7 z7 ]+ q除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.