冷傲狂風

材料:
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$ c& p+ \$ ~# f6 s8 h2 q: ^　 去骨豬扒2件
& M8 G+ V6 x: z* v3 U5 a咖哩磚2粒 - \. m5 d! {) Q8 P2 F$ ?
紅蘿蔔半個
& K- O! {& r5 E3 R9 Y薯仔半個
9 [, D  W2 y/ N) g* c* ~雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
# [. @* d! y4 j. @! `1 g! H2 {9 O麵麭糠適量  ?6 r* ^7 g. s& I
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咖哩汁製法:: G, g2 H6 m. F, K7 s2 I. T, B
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.% O0 j2 l, c0 |& |! \5 m8 W# B, y

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/ }. L- }' `5 c% }; x製法:" P/ L4 @1 C3 A1 U7 i4 i
　
- ^& g( U* y; o2 I& g　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.7 q3 [' A* Y3 Y9 \2 {) d6 p$ z
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, b6 O* s* [, u3 U9 f; L, S( O提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃./ M4 {$ r0 {% X/ Z/ j- S

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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.0 h, z* T1 O- r- H* [) s0 E
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.