日式咖哩吉列豬扒
材料:
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% _( d! k$ N% l4 h r 去骨豬扒2件 n) M [& u$ T0 Y, N
咖哩磚2粒 2 C. `6 ^+ v/ }0 I+ j8 r" V; ]# Q
紅蘿蔔半個
# D& L9 j \% V$ a薯仔半個
1 g& r0 ?, ^7 P" z+ _& n. h( f雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
" S* e% ^2 @' B* @ x, {- p麵麭糠適量! @. j1 c% P* x# A
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# F" N9 T4 `6 B咖哩汁製法:! }+ L/ t0 c4 e+ G
5 {+ {3 F5 @ e# a1 a% A 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.6 j& D! {$ }2 B7 Y9 r( G; r R
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製法:
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2 E; S D! G+ S' c! G& j9 q$ d 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.* o% {; i* Y. X7 _6 l% f
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提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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2 ~: l8 [; _) d, r1 w" @9 K5 W. H5 {除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.
