冷傲狂風

材料:
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　 去骨豬扒2件 ! [1 @+ ?4 S8 _: _3 L0 w* t
咖哩磚2粒
2 w" t, Y& {& ]$ _$ h- S3 E: W紅蘿蔔半個 ' S3 H2 }- Q5 S) J
薯仔半個
- l9 A$ N$ \- n1 P# Y8 W雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
/ |' r) e$ A" M# ^* ~4 @- ~4 b麵麭糠適量, M4 d" g" ~1 }6 J; O# _& h' F

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咖哩汁製法:8 K6 E3 W, g$ ~
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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+ t5 P3 Z: G$ M3 V% U& I- C製法:
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.+ r5 Y& L; o2 Z, }5 W4 T

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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.; ?, G  k4 Q$ o& m0 t9 [; i$ l

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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.