冷傲狂風

材料:' e) O  _. M# ?3 l6 ?2 s
　
9 {4 g! [! a9 Y$ X5 ~0 X- L　 去骨豬扒2件 6 M) m% h0 L; b+ B, T
咖哩磚2粒
' T3 Q5 y1 P( V4 O# K紅蘿蔔半個 9 a5 }& y; Z# ]+ e& x8 M1 ]1 I2 e
薯仔半個
& B; Q' w( ]1 q1 Z7 p雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) ' O" q9 G- w( ~. V( V
麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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" b: S4 v  @0 [1 h2 |. y製法:
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( b/ B+ E' S, l8 t- V1 \0 ?　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.! O0 m/ W( v/ w+ G* G% q

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提示:
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0 H. G. J, \0 M, i- X4 N炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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: _' B" A) [0 h  @& v3 b, Q+ h. V6 I咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.! m3 q! x, q- {  ]: u" n

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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.