冷傲狂風

材料:
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# c; p0 r* d  u4 Y' N8 `  f　 去骨豬扒2件
: M/ M7 ]6 }. n% y咖哩磚2粒
4 y! L% T$ c  G% t" ?6 C& j紅蘿蔔半個 8 P2 }/ _1 Z/ t1 R" H
薯仔半個 . B' Q9 Q2 G7 L. V( J5 z
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 9 {5 g, _) s7 \% N$ m4 U
麵麭糠適量' i) Y& M* b! R* ^! N2 w% ?) _
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2 z8 {5 u9 ]) X5 s+ N! U咖哩汁製法:
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1 N! ]" x) n$ C( K　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用., c* T  s4 J/ j! r+ X' I" |! P
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% a8 r9 i4 |0 a8 Z9 c! \+ H0 H製法:8 x) l7 g! u" Q5 _0 P
　
6 `: c. K- t8 h# s　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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8 F9 L0 T) Y8 R; b  j1 p$ n& n提示:
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+ H6 b7 ]  u: C& F7 Z9 l: k9 C' y炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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9 q9 L* t$ U1 e& r; X咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.- y, a2 d; f/ \# |
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.