日式咖哩吉列豬扒
材料:
5 `" [& K! H( g2 I5 P! M0 k% @
& o7 g+ x) @9 _+ |1 @ 去骨豬扒2件 % h4 v' i6 Z! w0 \ ]8 Y
咖哩磚2粒
- ]' h- }% z! Q" c紅蘿蔔半個 0 p8 G9 { s3 |& Y6 c6 D6 o
薯仔半個
: d9 y% e! ~. Q9 \' z( |雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 3 K% X' Q. K) l8 H( `
麵麭糠適量4 g2 p# v3 E( X- [9 @& Z
) q+ n7 M9 R1 f
3 r# F7 N/ [4 |9 b4 `9 h咖哩汁製法:
2 l9 d+ S4 E' ]9 b7 r6 ?! ]( @
3 E0 h% q4 s5 t, ? O 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.. _- M3 _( Z. f3 V, Y; E
- W, j: s0 m4 }, w8 f
1 n, ^) h* W& ~
2 O0 x+ {# c5 g# F E0 W0 `製法:! N$ ^' W& r7 N* t: w/ M" n
# m; l5 h: l$ h% s' p4 } 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
4 v. \2 X8 R4 Q6 R9 [
- [$ h: r; p! l; C$ _! H5 f* r0 I* Z8 O
]0 e3 m) x+ E* J! Q+ X& b9 i' U9 b
提示:
; h* E' }- k. d' h+ m6 L4 Q* I; ?
, O o* q# v! M" ^$ J' U
: e( r, P9 t" @# O: @炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.: x) ~' k/ @' a( S2 a8 r2 i
- e9 X: r. |1 B& a! c9 r6 C' \( T& l+ e1 ?
咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.- |5 C' @1 B- Q! i
6 N: i) n% ^1 d: w2 Y; h: _4 L
" C7 z9 I( ]) _. y9 g& c3 w; m. e5 @除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.
