冷傲狂風

材料:
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　 去骨豬扒2件
9 t, P, J1 A7 w6 U( T# s* t  ]咖哩磚2粒
9 E3 ?$ N/ O- j3 M3 z紅蘿蔔半個 3 C% t3 u/ A- K
薯仔半個 # E$ h  R5 o) Z. b% l5 Z$ M
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 5 q+ A/ c# q( }- H9 t
麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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, q6 }2 a4 b9 t& q+ W7 R　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.: B  N9 p9 G/ Q3 E0 a9 `8 t/ ~3 L

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製法:
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6 {2 v" d- l4 B+ |4 @3 T3 F) ~# j" @　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.% M  Y  U# W4 F, q. T1 B4 G3 O5 N
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8 f! F+ G" h4 m6 ]提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃., E- B. r5 o8 H& E

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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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  T0 Q/ u. x& B; F. \8 I" y0 I3 Z除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.