冷傲狂風

材料:
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9 i0 K! G" ?" D+ j　 去骨豬扒2件 ) `. d/ Q4 A7 u, w
咖哩磚2粒
1 @/ D& |# h+ |1 c紅蘿蔔半個
/ k' u0 e; y( t0 [7 o薯仔半個
6 o! a$ Y% ~$ m6 z雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
3 Z6 a" {* T: u. {' [3 U7 l9 a麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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% _0 a. E) w/ S) A　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:: {; b* C6 f$ ?" H
　
0 ]5 F0 k* U- x0 c5 z" {% F, x　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.0 [" \' a% _. E+ ]1 Y4 Q- {+ E6 N
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: p6 G$ g: ^% a* N" N' k1 N( o提示:
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7 P  O3 X9 a1 a7 {( ^. ^" _; ?" A  d炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.$ M) j. W! o3 A+ x

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7 ], x9 {6 K9 ?( m, V& I6 p咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.