冷傲狂風

材料:
8 E$ F6 W* z' p  ~8 o　
9 ~. X" h% E; ?6 S- W* t　 去骨豬扒2件
+ D0 r/ V8 R$ c* O. k; x2 X# ~咖哩磚2粒
* e* t# u5 e/ V; N1 C8 N7 D紅蘿蔔半個
9 d1 |# g( R8 D$ u& ^薯仔半個
" o- B; R& G5 d& S' O& q8 H3 \雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) " T' ~4 v" p7 [9 R
麵麭糠適量9 ^: m5 i9 Y& t2 }/ m. L/ H9 s# J
: W0 ^4 o. K: E% w
3 y! @& x2 M4 z3 g
咖哩汁製法:& Q% p6 v' f( z# w( C: q
　
  b  s3 }' K( `1 L　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.: I2 p* b2 u% i" i
$ Z! t- r- V2 c4 _

. S6 g" \" i( b; _% Y! c; `+ y+ ?9 ~5 m2 d- \4 N6 U- E  E
製法:
* |, a  W3 ^5 T& X# {' j　 ; n! j" Y% v; t2 G
　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.. E, w& _5 M% V* b
; N. t/ q( w) T

; m0 q# k; B$ q% e; y% A+ z5 o/ Q# T, r) t
提示:
/ M9 t" O+ r# i" A　 5 |# ]' }! a# C; p
　
% e  F. A( ^1 f3 B  v, O1 i炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
- ?+ l9 V* n2 e4 L9 w3 f" O2 M5 I% j0 n' Y. K7 m$ j0 [; i  V4 e) t

3 T( X% [, ^$ M: z  ^咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
7 Z, Q. N2 X& V4 S; c5 y
7 [' J0 B& _  f: S
+ t0 }& h( {! p- f除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.