冷傲狂風

材料:
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; _+ p5 I+ y" S0 X: j+ l5 y; N- K　 去骨豬扒2件 * y3 f- n$ i+ _% v2 Y. u
咖哩磚2粒 ( f+ `2 N  d5 Q7 C. K
紅蘿蔔半個 ! x" Z( V" W0 p9 [
薯仔半個 ) t1 J( u! F) o
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
* _# Q# p6 `  R/ C+ J麵麭糠適量
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9 G7 u2 _" S+ G' e2 C咖哩汁製法:$ h5 K; t) n+ W
　
/ m/ o* b3 [: F: |; I% f3 _　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.( u+ v( ^$ E2 `" [7 O  Z! z2 ^

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  ~3 \! b% D& s1 }2 a製法:
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.2 }; n' D/ _) G7 R9 l" N7 u/ u. q
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.1 i- {* M& M, s) l/ \( w1 _

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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.* t( W. p8 y; c  W1 u1 |/ ]8 Q, o/ }
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2 `2 O5 O) ]0 O除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.