新加坡蘿蔔糕
材料 # P( a1 G' X6 P4 v( ?: r; N
- u& z0 j4 Y+ h/ [( F" z2 n8 兩 粘米粉" ^" o* A# e/ Z1 c% e
1.5 杯 水1 @! a5 L7 b2 p2 J4 F4 l# T; X& |) s
1.5 兩 蝦米
2 i% O* Y' h' ^: i4 Y9 V0.5 湯匙 油: f8 y( ?% V( C k, g- Q* M
8 兩 蘿蔔
6 F; h6 C% _7 B5 n2.5 兩 麵粉. @2 e# \3 @0 B0 a3 D3 H! r1 B
1.5 兩 腊肉
" Z4 Z# j2 E L. E1 雙 腊腸
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3 w, `; j' K- O W3 @* D調味料 . L, ?1 I6 |; \# u' |* Q1 q
! q# ~% [& I' V- Z1/2 湯匙 鹽
# A9 s+ }) d# h1 _9 d- S5 ^1 1/2 湯匙 砂糖
+ S) M, {5 P( U4 V+ N# a6 E: @1/3 茶匙 麻油及胡椒粉0 N% W( A% W) c# ~3 K+ |" c
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" [! i/ b4 \" X- i烹調方法 ! Y5 n* D; E* N/ |( K$ E/ g3 j
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1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用. 5 r+ L3 J9 {% \$ P/ n
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2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒. & U' R8 c+ m/ ?7 A( E: {3 g: z5 j
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3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後. ; n( W$ j: c' W0 q5 f0 O
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4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻.
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5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟.
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9 h: A8 `3 j- F1 d6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內.
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" y6 ]" y# O) f e) s" `0 Z7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷. ' ?- Z0 \7 k8 \6 r9 ?0 N' O4 d
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8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
