新加坡蘿蔔糕
材料 3 P/ K# i X: A
$ y0 C1 o% t; n8 w8 兩 粘米粉; v# p' |( e# H& b
1.5 杯 水
% \& g9 E# f& @1.5 兩 蝦米
* Y5 ?8 H+ T: p. h0.5 湯匙 油
7 u( R, S6 P2 f8 兩 蘿蔔& Z* ^' j, M. b7 n ?2 Z
2.5 兩 麵粉7 a5 M+ Z; J0 i1 a' L# P
1.5 兩 腊肉
. T6 e( n. N: g8 E1 \4 P' j1 雙 腊腸. A4 Y1 E7 e( z0 H, `* R
0 {" Y& Z3 W: F6 U7 p+ S& l2 |: h; r( W
調味料 ( F; X. O6 f# q1 Y1 c: U
' D- I8 F2 u) K7 K1/2 湯匙 鹽
. d- }: R$ r" I i# n% H1 1/2 湯匙 砂糖' w" j' }2 U8 a Z2 c
1/3 茶匙 麻油及胡椒粉* v+ H: q7 c! _
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( H/ b3 M- S" D1 Q& A, ~5 f+ N烹調方法 ) ]: K9 \ N/ P( |
, q: l0 Y% {. A4 z/ Q1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用. 7 e8 D- n5 {: t
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2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒.
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3 R& h9 ^4 w3 h3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後. 7 C* Q2 s/ t+ l( C
! K z; R+ V6 N4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻. % p7 x, r2 M( \* N
# `$ B" T- ]: [! p2 A0 m) E1 `1 U5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟. $ N6 B) M' q) v0 T% P! _
E! N; E( U( |2 @% U6 g; e+ t6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內. ( Z: O" _; k7 @
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7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷. , U( c; L& D* {; @6 u- I
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8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
