新加坡蘿蔔糕
材料
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8 兩 粘米粉4 i, M! S4 ]& R! Y5 c" N
1.5 杯 水7 U( h# [* ]' X; V2 x% P$ s Z. g
1.5 兩 蝦米+ R B7 p; N) @! L2 j
0.5 湯匙 油
7 u" F8 e' @. ]8 兩 蘿蔔9 x2 `+ R9 Q. X- ?
2.5 兩 麵粉5 Z" f( P1 C/ r8 R/ b+ M
1.5 兩 腊肉
% }$ G0 X- n; Q0 }4 p9 q& [1 雙 腊腸3 U1 P, e6 ?8 X7 r& J% r
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調味料 / @ [$ x; O) p2 p. q
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1/2 湯匙 鹽
9 B+ m+ { i/ g7 c% H; ]7 [1 1/2 湯匙 砂糖# g8 J6 A- P' A1 O4 e ` k0 a5 p
1/3 茶匙 麻油及胡椒粉/ j+ C# i# G# B- r
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烹調方法
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0 o. {: R8 W6 D* X1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用. + s3 Q) L, m M2 t9 w- o
9 V1 q" s8 G7 `6 x( o2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒.
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3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後. 8 a# q* m/ f. k0 n* {
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4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻.
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& l9 ^7 H" {) W4 S" b( U, q5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟. 1 ^2 U5 q7 l( @2 H# [
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6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內.
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7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷.
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2 Y5 L8 g% N- @ |% c8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
