新加坡蘿蔔糕
材料
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8 兩 粘米粉& w% t/ G& J) [7 w
1.5 杯 水/ q ?# N G" r9 |) q. I3 s1 A) y
1.5 兩 蝦米
7 I' J& S) _5 F0.5 湯匙 油) m2 {$ A5 k; t7 }
8 兩 蘿蔔- g& d* P$ v# j) G& t5 V
2.5 兩 麵粉
) }. }9 @' U; ?1.5 兩 腊肉
( b1 Z. N/ u4 `; v0 O+ V1 雙 腊腸5 n5 U- p! L7 }1 [: v0 K+ u b9 d* ]
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' O. C. }. f T% j2 _# x: }調味料
1 A9 V3 I0 R6 P) A7 M8 U, {4 Q4 a6 ? D. U! H
1/2 湯匙 鹽; ~/ I0 f G2 M2 B5 L% i
1 1/2 湯匙 砂糖
: y4 T/ l7 b' R6 H1/3 茶匙 麻油及胡椒粉; `: v0 Z5 \2 Y9 T, y
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烹調方法 4 a* C: }8 G! P4 P( \4 k
! H# W9 l8 Q. [2 r" P1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用. 7 G8 E( U" j% M0 z; l+ n) C. _" K
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2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒. 9 U F* s9 p: ^' a) T; a( O
2 X: W' m0 S" v$ J# U: D. e: h8 y3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後. # u: o+ Y8 i. \. |! F
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4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻.
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; M- Q9 v5 }# a- i* c5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟. " W1 E! C, D( I
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6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內. ' O/ ^2 O) a8 }' A
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7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷. , |$ O5 ~; u/ P5 e' C( [/ k" h
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8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
