冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ 8 z  N9 ]! o: O  j
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材料
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二杯菠菜絲 " S+ e5 s8 @6 }' b( x7 k
二個蛋
# t+ s3 a: x- g& |/ z3 A" n三又二分之一杯雞高湯 2 r$ p, g) f4 s$ J0 C# O4 S
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
0 C7 B2 _% P% J  H. U" y$ t四分之一茶匙鹽 % m. D: ~- u6 j+ y9 B
八分之一茶匙黑胡椒粉
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作法1 ]3 C: v: W1 q

, i( r1 G: G; f! q* u" A菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。