冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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材料
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二杯菠菜絲 8 E& }/ Q2 c8 V4 T. D; ]. D
二個蛋
$ J5 u, w: |! s- u- H1 ^& Z三又二分之一杯雞高湯 " n" U$ z. \6 J. Z4 L% b6 [$ f7 e
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) & C8 n1 {$ M* z* }
四分之一茶匙鹽 8 w6 p$ V# w, E
八分之一茶匙黑胡椒粉 ! Y( X( J( b) U

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作法% h* H) Q  u: J4 l: p( o5 |
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。2 \8 i4 r* L/ k  o+ o7 u/ a
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。