冷傲狂風

材料 ︰   ?! z7 |4 Z; l0 I3 p
牛油                            300 克 9 O. o% }$ A% h# S; X1 J
蛋黃                            12 個  0 D- @: S: A% V
蛋白                            6 個  ! P, o3 `9 S8 j4 G  d- I- i
低筋麵粉                      70 克   F3 V5 P; w  H
煉奶                            130 克 / r2 {+ r; U0 U; `2 X
杏仁粉                         2湯匙  
& F+ q# C$ i  t砂糖                            125 克
! e* s  p6 m8 L0 k: p! }) A香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
: N: E1 W3 n3 ?朗姆酒 (Rum)                1湯匙  , J+ Q1 E0 o: {7 l4 @
肉桂粉                          1茶匙  ; D& k- s( p2 T# J$ P
豆蔻粉                          1/4茶匙  
7 d& K6 w4 n$ C- ^' e; m八角粉                          1/4茶匙
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* y: ~) E7 }; u4 v7 k製作
2 u& c, a" `: A% w; t4 {1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。, q$ j0 q" N* j  |
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將2 m- }* n) e# @; P% Q& w
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
8 u0 b: P7 q3 e- M( a3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
# n6 X* {: _& P7 ~/ ~- K6 T; [" @    均勻。
) p0 y  _, C% j' x" t- b) r+ b% q) E4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
3 n# c! v8 |; f4 p" D. k    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，0 r2 Z# V+ F  v" t/ s6 H8 V" j
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。