冷傲狂風

材料 ︰ ( Q4 G/ M: f5 r/ E+ Y# G4 d. C* c# O
牛油                            300 克 # o0 ]' d6 o- N
蛋黃                            12 個  9 H; O$ P% r2 l/ d# K, F
蛋白                            6 個  
5 f7 B7 L; R( i低筋麵粉                      70 克
0 s0 m7 q  }& O4 I$ I煉奶                            130 克
# y! K& m. ?6 q: M" ^杏仁粉                         2湯匙  
- F5 k' T! S' E4 t砂糖                            125 克 & d% \" ^3 v5 J# e$ Q6 _; W! z) R
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
! W0 F* B. `0 P: k7 b  \5 x1 {朗姆酒 (Rum)                1湯匙  , `# Q3 J& H4 Z0 O9 z
肉桂粉                          1茶匙  3 E0 B  Y8 P3 o  p! R% A
豆蔻粉                          1/4茶匙    Z% u4 N( V" @' K$ b- r
八角粉                          1/4茶匙 : J% t! m7 Q, d

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製作 ( T  p, {! W/ @( N  S
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。: f6 `3 {0 D+ f) y% R. _1 n6 W
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將2 X% o: ]7 T  I2 L
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
3 ~4 N0 Y6 H8 S0 e8 L3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
3 n" k4 k  v0 r5 n; P    均勻。
5 W* c, ]# D2 o" Q3 V4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，  e* |# Z7 Q' F
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，  h4 G( k, q8 v
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。