冷傲狂風

材料 ︰ ) n" \: F6 q; ~/ M$ B
牛油                            300 克
7 D$ R. z& K: x; B; l. V" c% k1 V/ L蛋黃                            12 個  - J% t8 n4 _4 ~2 M2 q
蛋白                            6 個  
, M6 b1 \' |; r6 X& O. \, [低筋麵粉                      70 克
4 m! r& Y* [% b+ E煉奶                            130 克 3 O& F5 q  ?5 C! b: `* l1 w- h
杏仁粉                         2湯匙  
1 ?+ V2 A, J" x6 c/ j砂糖                            125 克
5 t2 c/ {% H3 D4 O1 c; l5 e香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  / \+ z9 V& Y, @3 V7 j
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  ( @0 c/ o( d3 i) S" X- N9 L
肉桂粉                          1茶匙  
9 P: H2 W1 Y) N+ ~- i9 {7 m豆蔻粉                          1/4茶匙  - Y' ^% z- ^% C! Z/ A6 d  P$ x  I) x
八角粉                          1/4茶匙 5 K* j0 i* F; h- H# N
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- {6 H( ^: R1 ~" s$ E8 }製作   \, b8 d0 ?9 g) U. F9 m
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
  c/ |0 G9 {8 j' \  c5 o2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
. T1 s: ~$ r0 y0 v) A' l1 D    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。0 G5 _% v( @: M
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌3 ~6 y1 @" E0 r% ?
    均勻。 / q% Z1 p! |6 f3 |2 |2 s0 W
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
9 u, H3 G& D$ Z1 }. M& u7 o1 P' j    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，. E2 m: g- Z/ P/ z% k
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。