冷傲狂風

材料 ︰ 7 ?- N0 Z- d8 `  V; a
牛油                            300 克
: E& k( \$ n1 ?* {1 V1 F: \蛋黃                            12 個  7 G, S# l, Z+ K1 r2 ^! m  j3 @. G
蛋白                            6 個  
3 s) e* c- k; |! V8 X低筋麵粉                      70 克 ( k1 P' B- v% E5 Z% \! [& o7 f
煉奶                            130 克
/ d2 s# W: n! d  B" E( ^5 C杏仁粉                         2湯匙  : A8 G, e% ^& t1 q* t
砂糖                            125 克 , ]1 r: a$ _& u0 n0 P- T! J
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
4 u+ m8 v! F+ d朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
2 M7 q& E& B7 j) A肉桂粉                          1茶匙  " P* B. h, h; k" w$ u* W& n; L: H
豆蔻粉                          1/4茶匙  
8 a! X, j7 [$ u4 {' F, [; |0 L八角粉                          1/4茶匙
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製作
4 u% t2 m2 M# E- A7 A7 v1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。; ?, ~% O% o" Y6 n
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
8 ?  h& a& X* U$ M9 B    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
- _0 b* O" l7 {3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌5 j+ h4 l( D9 y6 p! W2 U
    均勻。
; }" B- D6 e; O0 y! Q+ q% i4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
& Y! S- {  w1 _+ X* Q/ K    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
% A) u0 Q+ E1 _+ O3 _1 y    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。