冷傲狂風

材料 ︰
3 Q6 M3 K! Z! s/ U1 p牛油                            300 克
0 y7 E  u/ r' ]# L1 r% r4 J' w蛋黃                            12 個  7 H) w, G  `# ^% L7 K, A( C% E
蛋白                            6 個  
% N2 o- o/ I; R4 F低筋麵粉                      70 克
$ M7 C) q: a8 L( E煉奶                            130 克 ; @$ r6 L+ T6 n6 g6 q( ]
杏仁粉                         2湯匙  % j1 c) p7 l3 k0 w$ o- ^
砂糖                            125 克 $ `9 F* l+ A4 e" h1 G+ F8 C
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  9 }$ t( s# C* _7 n. o
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
1 D5 t: F  @4 \+ W! i6 E  l肉桂粉                          1茶匙  + D( N+ [8 f# t8 N( L: W" a
豆蔻粉                          1/4茶匙  9 y" u7 o4 |: r" `2 x; a& @
八角粉                          1/4茶匙   z2 S9 Y4 {/ `0 R. _

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( r. W+ f* @0 R製作
$ ^3 T' K1 P" P! j& b1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。) C8 Y7 @! {+ q1 z2 D
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
; V# u# i8 v5 `8 A$ Y    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
' P! H) w0 D7 r" ?. ^# E3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
% Q# \, x+ M" q$ j5 ]! @: g' J    均勻。
9 y) D+ ^; s& F9 a, E$ _, A4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
/ m% u  U8 u( Y! E( b    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，! }: J% I$ R8 f/ b* q0 h4 ]3 {, [
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。