冷傲狂風

材料 ︰
3 o- B; j  m" V5 ~; Y* H& ~牛油                            300 克
* V5 ^1 X1 ^. _0 N! x蛋黃                            12 個  
" Z2 a. T2 L! H( L; _+ @蛋白                            6 個  
4 l) g, P  d- F; l  ]5 ^2 W- j低筋麵粉                      70 克 ! ~8 \: P% S& }* m7 R5 g
煉奶                            130 克
0 I9 E$ {% f7 }/ Y- Y: w+ W杏仁粉                         2湯匙  
( B1 X' _! J* `- f& s8 D砂糖                            125 克 $ K/ j5 Y" H7 F- Q. a7 s! w2 Z) y
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  ! q' O% D3 Q# V. O; Z
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  ) l* K+ z0 b  }$ X8 v
肉桂粉                          1茶匙  4 J2 q3 w! `/ P9 v
豆蔻粉                          1/4茶匙  
7 K- r* B! l4 u# c; u八角粉                          1/4茶匙 ( \7 W1 \( Z7 p3 A; t

( v1 L+ r* o9 Y; T" A9 K, E
: g4 D& [3 P& e0 B9 h7 c: L! T* ~製作
& `  `, E( g. }. E+ r, _1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
/ {- L( o( G9 B/ [  Z& A! a; s2 P2 C2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
/ f& f# N$ a4 x% h, U    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。/ E  e, N1 ^1 l' P* ^0 I
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
- w7 ~, n# o' ^$ h/ `4 q; d( B+ n    均勻。 6 O4 S- Y/ H' U) y
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，0 v, {  Q8 B) G0 d7 k
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
7 L2 z8 A, O6 }. Q9 O% B/ U1 Z    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。