印尼千層蛋糕
材料 ︰ 2 Q* X8 G+ o. A: e$ y1 n
牛油 300 克 2 n2 y; f8 E' v; W4 j
蛋黃 12 個 1 b& ]+ X0 P1 @: a* M
蛋白 6 個
; I% @+ `! Q* ^" l1 K) Q低筋麵粉 70 克 ) S" A: ?: Y& ^, Y y# k0 R
煉奶 130 克
6 o/ I7 m; Y/ q1 |- N杏仁粉 2湯匙
, n$ O3 J$ d! o6 y$ O) ^( |砂糖 125 克
- U8 E* u3 L; \# \香草粉 (Vanilla Powder) 1/4荼匙
; l( r3 d4 a& z" u h朗姆酒 (Rum) 1湯匙 ; O" Y- O' i! b5 M8 e9 F i
肉桂粉 1茶匙 . ^, F, t% x& b6 C
豆蔻粉 1/4茶匙 8 {1 ~) [4 Z. x8 }7 r4 {
八角粉 1/4茶匙 ) z6 b3 B9 v! Z2 F; v
/ D' C: g2 _3 P! M9 y; V, [" n; |4 A' M u) a) c$ w0 g4 D
製作
7 F- U( f" t4 e, ` w# o; N% O1. 麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。6 S( C( r/ C" m; ?& J
2. 牛油在室溫下軟化,加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶,慢慢打至呈乳白色,將* E& c* g9 t1 _8 [; q+ [9 ]
蛋黃一個個加入,再加朗姆酒,輕手拌勻。
9 D2 v$ [2 q- x t$ d8 |! t) L3. 蛋白加45克砂糖打至企身,加入牛油糊內拌勻,再將篩過的粉類倒入,攪拌, @# K5 T, Q \5 o G) C U
均勻。 : Y8 E7 w$ [4 M; m- c2 O( g5 c
4. 取一烤模,放上約2大湯匙拌勻的麵糊,以150度上下火烤約10分鐘,取出,
5 s% F8 F' C- {8 L5 M9 ~ ?$ { 再加1大湯匙麵糊抹平,用200度上火烤焗,重複此動作,直至到最後一層,
- s) N+ ]) q) z 改用150度,上下火焗約15分鐘即可。