冷傲狂風

材料 ︰ 2 Q* X8 G+ o. A: e$ y1 n
牛油                            300 克 2 n2 y; f8 E' v; W4 j
蛋黃                            12 個  1 b& ]+ X0 P1 @: a* M
蛋白                            6 個  
; I% @+ `! Q* ^" l1 K) Q低筋麵粉                      70 克 ) S" A: ?: Y& ^, Y  y# k0 R
煉奶                            130 克
6 o/ I7 m; Y/ q1 |- N杏仁粉                         2湯匙  
, n$ O3 J$ d! o6 y$ O) ^( |砂糖                            125 克
- U8 E* u3 L; \# \香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
; l( r3 d4 a& z" u  h朗姆酒 (Rum)                1湯匙  ; O" Y- O' i! b5 M8 e9 F  i
肉桂粉                          1茶匙  . ^, F, t% x& b6 C
豆蔻粉                          1/4茶匙  8 {1 ~) [4 Z. x8 }7 r4 {
八角粉                          1/4茶匙 ) z6 b3 B9 v! Z2 F; v

/ D' C: g2 _3 P! M9 y; V, [" n; |4 A' M  u) a) c$ w0 g4 D
製作
7 F- U( f" t4 e, `  w# o; N% O1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。6 S( C( r/ C" m; ?& J
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將* E& c* g9 t1 _8 [; q+ [9 ]
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
9 D2 v$ [2 q- x  t$ d8 |! t) L3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌, @# K5 T, Q  \5 o  G) C  U
    均勻。 : Y8 E7 w$ [4 M; m- c2 O( g5 c
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
5 s% F8 F' C- {8 L5 M9 ~  ?$ {    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
- s) N+ ]) q) z    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。