冷傲狂風

材料 ︰
+ y/ P- E$ j8 V  A8 L牛油                            300 克
+ _  k& z1 H9 I2 O蛋黃                            12 個  
6 G+ x% l9 B2 o# z3 R4 s0 n2 ?蛋白                            6 個  0 w! L1 o; d  {2 j! P. X7 Y
低筋麵粉                      70 克 3 z* E1 T" [) q' u8 ?, A* V% |
煉奶                            130 克
1 L0 q& @3 U" E. x, u) G2 Q杏仁粉                         2湯匙  
6 y$ v8 S( V2 I! Z& `, o# [砂糖                            125 克
( w' n- H& y2 ^; i  G8 a0 G香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  ! \* d! P$ j. U- P3 r9 ?, V1 U8 Y, B
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
* M( B( m8 t( j/ J9 D: A( ]肉桂粉                          1茶匙  . d, y9 g! z+ B/ p8 q/ y
豆蔻粉                          1/4茶匙  
6 f6 ~' T+ J$ p9 B) A! S! k- a八角粉                          1/4茶匙 ! l1 t9 a$ E% T/ {% V8 P

8 [) _6 c* b6 R
/ H( s5 ~1 s: B* `. T* m製作
0 A$ U2 p7 Z  Y) e  i& H1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
% U! k; n2 J5 f7 n2 i. R) L, e2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將8 e; {9 \7 Y  G6 k* ]4 M! q9 U: X
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
3 C! k, W* c% D7 o/ z- b& E! N7 B, G3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌' m/ B# _& K7 V+ @" _2 H
    均勻。
5 ^. H0 j5 V2 d4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
) a8 b" F% B3 z/ w' |4 P6 e9 V    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，  |" c% `: B4 o( B/ I1 A
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。