冷傲狂風

材料 ︰
& P# A  C4 a. v: O) `8 L% N! f" S3 X% @牛油                            300 克
3 z- k+ j; ^% T蛋黃                            12 個  
& W  S/ G  Q5 X3 f6 k蛋白                            6 個  
) c8 u, g2 m- V低筋麵粉                      70 克
$ o" l. {1 Y% ?% L; s$ [煉奶                            130 克 6 }4 Y$ U/ r6 a/ J! l0 [5 b
杏仁粉                         2湯匙  
8 _8 F( e! y3 e5 ?- u砂糖                            125 克 7 t# u+ q: a5 f- S5 T
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
4 k1 z6 r( W0 d朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
& F6 n- K' }' j3 \. {肉桂粉                          1茶匙  
, q8 x, n6 j8 X8 y: d/ u豆蔻粉                          1/4茶匙  
  H" [  O$ A. c8 A# B4 |) K! {八角粉                          1/4茶匙 + ~0 H1 X3 W. E1 j) ?/ r
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: I% P. M$ G0 s4 B; v. p* W4 }$ X製作
  X" s1 C  }* w+ L" q) m4 H" G1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
& F* M( g7 t  c9 Y2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將8 |0 H/ b% k; {2 u( k
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。. P( K2 M3 O; |" U+ v; g6 x5 h4 S% f
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌+ C. H& Q: n* `, X
    均勻。 / n, X4 [& e, Y% ^- _5 ^
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，) ^  `0 R* H9 h/ Q5 M+ H$ f% D
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
4 D8 b& u* ^# y7 c( `    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。