冷傲狂風

材料 ︰ : L% i% p3 x, }' B6 e) {" R
牛油                            300 克
8 D0 y# ?) E4 |8 ~蛋黃                            12 個  
9 G/ U7 N% A4 X% a& g# r蛋白                            6 個  ! r+ [8 e4 `1 Z1 g
低筋麵粉                      70 克
% Q8 t9 T1 z  A  z# |2 N煉奶                            130 克
' t- h2 i# x# a* s, G杏仁粉                         2湯匙  % H# O, f' ^* n0 C
砂糖                            125 克
2 \3 Z# r, Z4 y: C  }香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
  e4 n4 Q4 h+ `朗姆酒 (Rum)                1湯匙  ' B4 I# d1 U* {- X* \+ {. H1 u
肉桂粉                          1茶匙  4 @, R: t; H5 l6 N
豆蔻粉                          1/4茶匙  / c2 j/ P0 T3 m) m; p  N" {
八角粉                          1/4茶匙 ; e  U: S' h" j6 h4 V
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製作 . t" {3 r, |1 l1 R% f5 n
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。: O; Q8 n, y4 @( [; A5 `; |" \6 `
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將5 K9 L9 f- d+ J3 Q8 w2 @
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。& L. n. `6 W7 X' G8 M9 y
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
+ D7 E- P5 q8 f5 I  w    均勻。
- m' O& {, F' C4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，6 p* u; y1 \3 }; l
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，2 b$ c. n, ^. N- N' v
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。