冷傲狂風

材料 ︰ " Y) l: j- n6 \
牛油                            300 克 9 x% ?1 i4 m$ l" B8 K7 Y' ^
蛋黃                            12 個  
1 h) I& _, x3 F9 p蛋白                            6 個  ; O2 e/ F5 Z+ |, c4 G/ {  Y4 V$ k
低筋麵粉                      70 克 8 C! b; M) f: F6 D$ j6 e& e" A# s* q
煉奶                            130 克
1 ]8 h0 l! o% F  S, J杏仁粉                         2湯匙  
4 y+ F- G7 T5 W5 [: o& N" }6 I- P砂糖                            125 克   R5 x5 B& p8 c; ^0 `: R6 O( X
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  3 N* ?- n" k$ j
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
; j  \3 @7 x& w  b肉桂粉                          1茶匙  . a" [1 q, D8 e6 e% A! m; e7 Z0 j
豆蔻粉                          1/4茶匙  ! n1 a* J$ K& i( S; E
八角粉                          1/4茶匙 1 d7 ^7 r& i8 m4 u; t$ I
8 P5 O0 i8 G! N- ~% T+ l, K+ d

, L2 Q8 H$ P8 S+ z. I製作
8 Z0 g/ G* _. c1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
8 W. t! }$ M. g" n  h2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
4 Q3 @6 g' r9 N( Z    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。, W6 F& D! n5 A9 r
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
8 `6 w; g* h+ I( T6 |  b+ E    均勻。 ! k' B9 x" g; i& N5 ]
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
% o" E; Y/ f1 `. K0 G0 `% W    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
6 d2 E! ^4 t* _3 Y8 N  |    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。