冷傲狂風

材料 ︰
/ |; }/ s) V4 u. ^9 a& c牛油                            300 克 . f& f4 i0 R; d6 W
蛋黃                            12 個  
6 Z$ g$ X& E- j0 l1 R: T蛋白                            6 個  
2 V( o7 L. B3 d' H) D" r% v; o低筋麵粉                      70 克 $ z7 a% m! C; Z/ D0 L3 }
煉奶                            130 克 4 b$ v1 @' V; W* \# x% g
杏仁粉                         2湯匙  
# }8 E1 I1 d$ x* ?7 {" }2 P砂糖                            125 克 + b' y" U# L& ]6 P& O. ~0 d* d+ k
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  * L1 Z1 J2 X6 C9 ]8 M. v
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  5 F! c+ }" x/ K$ X
肉桂粉                          1茶匙  
9 x% A( X# F  U! h# D豆蔻粉                          1/4茶匙  
9 q6 h+ t: K, d1 d; ~八角粉                          1/4茶匙 + Y. d+ `9 `  z9 ?% K. e5 j' U' j2 t
- z5 K. M; p) y" X  _2 \4 e$ w; _
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製作 9 C+ D" ]0 c5 ]2 g! F
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。1 N! \' L% X" Y( D* S* s' y/ w
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將) l* J- l" a: Y* e2 y
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
0 b! h2 o5 {- K" P! t/ ]  a3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌: g, e( r/ y" L2 N' Z; u. i- P
    均勻。 ! G) p0 i. ]3 c$ ^
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，# p) c: Q6 D  X% u* ^7 K1 z4 m# A
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，' Y3 V- ]& N- E% h9 p5 o/ @
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。