冷傲狂風

材料 ︰ 5 O# |5 v  e( X
牛油                            300 克 : ?9 R2 O$ p  x5 U9 A  K
蛋黃                            12 個  
- s# o$ p& x8 n. Q* Y蛋白                            6 個  
. U0 {9 _* C  `7 F0 y4 [# e( t低筋麵粉                      70 克
3 X1 ^4 u2 P* }3 |: K; d( ]/ @$ `煉奶                            130 克 7 {: j8 Y! D7 e$ n, N. t. f
杏仁粉                         2湯匙  9 I$ A0 o- v, D4 l. a0 z# B/ u/ \4 K
砂糖                            125 克
. p# B1 e! ]# x" I6 w香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  9 F1 v( @1 R4 ]; H2 i0 b7 I2 R
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  & T2 R9 i- h" E; s# z
肉桂粉                          1茶匙  
( x- d5 F8 u" @: A, v豆蔻粉                          1/4茶匙  7 \: c4 I+ b2 u
八角粉                          1/4茶匙 0 ]' Z- W1 m& i* @9 G# o

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$ ~7 B( {" q8 C製作 * Q: Z6 n, z, I6 ^
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。) p& l) `6 m0 l2 ^4 F3 p; C
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
; v  h8 m1 S/ t# y    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。6 n" O! h( `4 `! Y
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
  u$ t; p# J2 v) ]    均勻。 4 G. V: R, w. ?* l+ E
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，; h& o, a5 t! E+ n1 Q0 k
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，4 k& ?- I( N9 ?$ N
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。