冷傲狂風

材 料 ：
% r/ J2 X4 c& @粉 150 克 % d; L" \" h9 F6 Q$ N: W9 R
鹽 少 許
- F- p' a+ t: w& s# J牛 油 75 克
( B9 X* K  w1 l3 a冰 水 2-3 湯 匙
! t* g& c0 m3 |# d0 }8cm 撻 模
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餡 料 ： , O+ T7 B$ Y* [0 m: w% S
牛 油 50 克1 \3 f! k. q5 R0 `* V1 ^% }5 I
洋 1 個 （ 切 碎 ）
, D4 {& B5 I) |蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）
; F" V' l4 t0 b* {$ w蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）+ e/ A" }8 ~# w- {) Y
檸 檬 汁 2 茶 匙 ) W* s( U6 l! `/ Y# q) j  E5 Z3 R
百 里 香 1 湯 匙
1 m8 U* }5 u7 _8 q& E$ I蛋 4 隻
$ l+ F( S1 x" |/ C/ ?帕 米 爾 芝 士 25 克 4 J; E" P! x/ P$ x8 T" {- `
黑 胡 椒 少 許
1 g: l* }+ f7 i; \! @+ J4 R# b4 {7 n; Y1 }
做 法 ： ; W# I/ T+ W3 @( ~, L/ {/ M
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1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。
+ }% [  I# o6 O4 D' w( t% i2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。 $ m. |6 W* s! j+ S& Q) ^( z8 d
3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。
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煮 金 句 ：+ V- M" s) S( I9 P
撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。