意式朱古力雪糕
約1L(份量)
+ K) {' ^8 ~% {+ D: |7 B# V/ T1. 全脂奶500ml
2 i2 s+ v4 K0 u4 `2. 砂糖70g3 L# r3 K) x5 B) `) v. \& Z- k
3. 蛋黃5隻
- `/ w' d6 Q4 U6 v. V2 ?- d4. 重忌廉250ml
3 ^" ]0 k; j" r/ o0 g5. 苦甜朱古力磚300g
+ p3 S( @. }3 A: B$ R, W- h& a+ m5 T" g w- q5 N z2 H
做法:
& w m0 f1 G$ F+ R, L& ~1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用; w/ P) M X- M% m4 I* O5 M( c
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色5 p B; V+ J: Y
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身6 F! X; j: V/ c' _2 {+ j7 }
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
% X D$ ?9 X9 y5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
