意式朱古力雪糕
約1L(份量)$ U. D0 F) W8 T0 V" Z8 x9 }+ c
1. 全脂奶500ml q2 x3 S7 u/ i2 x3 @
2. 砂糖70g
" o/ B- a/ u2 ?8 B: z3. 蛋黃5隻
' K( `# c: d! e0 A1 g4. 重忌廉250ml
* @' F; o' u8 {) q+ y& M5. 苦甜朱古力磚300g% F( U' [3 B2 B2 K. X* C* y5 T- L
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做法:6 h: E1 ?& l0 g2 ], ]# o5 Q
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
% q# {: W; G4 q+ N2 y2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
% ?0 E* X, L0 t3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身3 Y- n, V$ ?: x5 ]% R5 F
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
( u2 p! n% N1 j5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
