意式朱古力雪糕
約1L(份量)
+ J I+ G) i, K& {1 z1. 全脂奶500ml4 l$ o2 F9 u. ]
2. 砂糖70g7 x6 W; j; T9 V9 @8 N3 y
3. 蛋黃5隻8 g' R$ L% _5 c5 G& U# Z
4. 重忌廉250ml
B! T/ J; x, J0 \5 s5. 苦甜朱古力磚300g
# x/ A4 a* _ B9 @
1 u% I9 s$ i7 {( ^5 x! `做法:, u4 l- I. h. H
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
9 W% s4 G; e; J" D2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
" G1 t! k- B- w9 k2 c& p3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
4 U2 ^ f4 J" B8 o% G4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
- ]! L) `: M" }" A! L- {5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
