意式朱古力雪糕
約1L(份量)
- L% j8 ]- p+ U2 M& }* W1. 全脂奶500ml
8 o$ D8 M7 ~) z. q$ m2. 砂糖70g
3 B4 K! h( U, h5 y7 }( V: x3. 蛋黃5隻
# I( |: T' J4 j$ w: m4. 重忌廉250ml( P1 _8 r( z4 X
5. 苦甜朱古力磚300g# c9 Y' l7 C! g& V
* g1 m- P: m% b5 b# F8 X
做法:$ d+ D, ~" |; `* B. E
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
7 q) ]0 M) r9 Y2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
2 J- j6 K$ z7 H3 Q: {+ N3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
9 _6 A) C; r1 q2 d# s) \0 \- F4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻: E! y. V, _$ G5 x) E3 A8 o
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
