意式朱古力雪糕
約1L(份量)' I/ U3 A0 o* A7 W" @
1. 全脂奶500ml8 _* |& s, J6 t, [ I6 R. ]
2. 砂糖70g
9 L8 K1 T4 I# P( ~3. 蛋黃5隻. ?( t' f+ }) B3 y1 Z; J; ~5 k
4. 重忌廉250ml* o8 a: \% O0 I% A3 [
5. 苦甜朱古力磚300g5 ]/ c* [! v1 i$ E' H% b
$ o! S% u, \/ U+ u
做法:
( D p, p. T9 o$ [% X+ r) V7 k$ ?9 s. Q1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用" C7 _, J p# B0 L: k6 s9 I7 N9 U- m" c: l
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色* U) O2 X* G. E ~* t2 H
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身0 Y$ Y9 N1 N Y" k2 `
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
$ c, K4 H6 n. g5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
