意式朱古力雪糕
約1L(份量): y: B/ Q. E/ j4 L
1. 全脂奶500ml- ?$ A Z) x0 x Q
2. 砂糖70g
- L, a7 @, q! r4 y" |3. 蛋黃5隻
9 o* N; T; R7 p4. 重忌廉250ml, o+ W$ i! j8 Z! `
5. 苦甜朱古力磚300g O2 N( k* U/ w
- S9 p. \2 U: c4 x, J6 [做法:0 [8 w5 v* b. g; u- _% \
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用( m% t+ g% M, a+ y
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
, G% b! P6 n1 ]* H- z; J3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
( M4 Q4 [; ]6 m) e4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
1 h- V+ o9 j8 L" y5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
