意式朱古力雪糕
約1L(份量)
# h) q( \- ?. C) {* r1. 全脂奶500ml8 F4 d( f, d. g) p( {# c
2. 砂糖70g
5 b' B0 v. u% t/ B8 g6 W4 r4 y+ k3. 蛋黃5隻4 Q9 k- z1 K* ?9 Q
4. 重忌廉250ml T+ B* m- y" t1 q7 q) j3 E% Z
5. 苦甜朱古力磚300g. @3 S( q( b* T
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做法:
& q6 C- f6 U6 S* a1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用' f/ c2 @0 ~$ \
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色4 g" G: Y( t9 y* ~2 R: ~) O
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身6 V% Q; u) V: Q- @( O8 S
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻5 p; y: Y6 D' C! k4 s" g
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
