冷傲狂風

約1L(份量)
9 h, g7 |+ ~% y& X1. 全脂奶500ml
! K# ]; n. z/ l1 ^" i. E. e3 w; M2. 砂糖70g
2 g# P3 ^7 T4 `+ }3. 蛋黃5隻
& E! {" a2 E0 z' J- \- N4. 重忌廉250ml
  D7 U( u' F* R5. 苦甜朱古力磚300g$ k  h: r" P: r7 A/ O- s* g

$ o( Y6 r3 k- m) k: R: l+ r0 `3 S做法:
8 H2 l( u8 {, e; [% Q) T  ]1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用4 o* D3 I( n! v- Q$ u
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
/ q/ [0 L# ~$ Q5 L  y: u' A2 r3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身" v1 t+ a! D9 J9 z% c
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
5 ~) m, W6 @/ E) c5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。