意式朱古力雪糕
約1L(份量)) S6 Q- Z9 n' R+ w* d5 l8 p8 m" P
1. 全脂奶500ml/ K4 L* N/ I- T; A# D$ f# F
2. 砂糖70g
) }/ [; q/ O; D2 X H3. 蛋黃5隻% j9 q7 L k( V$ q+ j/ ?
4. 重忌廉250ml) K+ m) L0 B' I; e: C
5. 苦甜朱古力磚300g
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7 K6 d# O2 [' W# E$ W做法:
- E: }0 B8 ]9 c1 \2 u0 B B1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用& }5 d9 X, p% D1 W
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
( r ?4 B$ T9 b7 Y3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
; J7 ^) z6 b. R7 y0 [4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻9 C- |: a3 D+ r7 b, K% D, n0 t% Y
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
