意式朱古力雪糕
約1L(份量)
5 Z! `3 Q& W9 @) e' v9 r1. 全脂奶500ml
0 E+ I- j7 S8 @! g/ f1 B$ d2. 砂糖70g
! d4 a9 _) k7 g. T: ~' F; j3. 蛋黃5隻/ h, ^8 e6 K4 [. D7 G
4. 重忌廉250ml
2 E+ y/ p D' c' Z* g( d. E# @6 m5. 苦甜朱古力磚300g
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6 t& k' ?1 U, J" n8 I做法:0 j* B! V3 X K% w7 \, C4 \$ \! b
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
/ a/ i$ h, w) W2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色( Y: E$ L9 {/ k$ ^; \
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身& U3 C) \% [. Z0 g# I5 D/ Y
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻( `/ ^/ C, k; z. X0 [# ^
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
