意式朱古力雪糕
約1L(份量)3 ]9 T: N7 d9 G
1. 全脂奶500ml. f5 Y# M3 V* s; c
2. 砂糖70g% S; |) a' V% X8 X# z5 [) A5 o
3. 蛋黃5隻/ V# G9 W' e) Q3 S( J
4. 重忌廉250ml% p( Z8 o( E+ J. B# U) U
5. 苦甜朱古力磚300g6 z! t$ {4 z6 e4 j' f X
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做法:
. D* B; t! M z$ g6 X& V* ~1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用( s. F+ F8 T8 a* h! c+ L5 B
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
& }4 e. M- n8 ~4 h7 ^: B: }8 d3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身+ k" D2 p4 [) L; @+ g
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻# r3 s% n" D7 X
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
