意式朱古力雪糕
約1L(份量)# J8 O* L7 S9 ?' ]
1. 全脂奶500ml
/ y( m3 l) V1 T* [9 l5 Q2. 砂糖70g
0 h4 h9 P. t! [& w9 g3. 蛋黃5隻. ~- |9 e8 s# {4 m, p
4. 重忌廉250ml$ J+ H+ l2 `4 L/ m2 Z% {8 v
5. 苦甜朱古力磚300g
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& d3 ?; a2 J' c. L: Z做法:
% K4 o. X9 H: p0 j# l8 ?6 g8 B' n& s1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用5 D- A; Z) t- k, x' R% ]
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色% c; c2 ?) @% z' W
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身( A6 N* O. N. r/ z* {/ t
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
* R2 {: `) n8 }% }6 J5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
