冷傲狂風

材料$ \  w. E; I6 Y$ W% Z

" r0 p! t. o2 I  T3 u0 A免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 沙葛 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎], . M& q. p+ Y) h! d' l! R( }& G; P

  v. q$ r4 A6 n. Q3 J6 n2 R甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [剁碎], 木耳碎 [浸軟] 2 湯匙, 芫荽碎 1 茶匙4 M% [% h  W6 `: x
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濕越南春卷皮 10 張 [切成 15 厘米 x 15 厘米正方形] [可用河粉皮代替], 3 l# V" V* D) u% a* T# y3 q% |

' l" k! h; a1 X$ v% d0 I8 Y烤花生碎 2 湯匙, 炸香乾蔥 2 湯匙
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; y2 P* W% m: v9 v) j1 L調味料 2 N! B+ Y1 b$ C; @1 f
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水 1 湯匙, 粟粉 1/2 茶匙, 魚露 1 茶匙) W( c( ]' M6 I: ?; O: A

9 }( R- ?$ N3 I- }* S舊莊特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙, y' z! o" a( V% n% T

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伴吃用料 , r# j% A( o& w# F5 K' r
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芝麻油 (混合) 1 湯匙, 蔥粒 2 湯匙, 魚露 1 湯匙
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, g0 _- Z. m6 |- D+ h1 u# U做法
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0 A. \0 M0 k6 T) Z" E1 _1. 預備餡料：用1湯匙油炒熟豬肉，加入沙葛、甘筍及木耳，炒1-2分鐘，下調味料及芫荽，炒勻至熱透，待涼。0 |3 u& |( l( a/ M8 P" v* d# R
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2. 將餡料分成10份，用春卷皮包成四方形，排放碟上，蒸3-4分鐘。+ D  `  Y( v  ^0 V  L
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3. 用李錦記芝麻油爆香蔥粒，拌入魚露，淋在粉包上，再灑上花生碎及炸香乾蔥，趁熱進食。