冷傲狂風

材料- N3 J2 C0 a, Z" F. O  m
5 D1 s4 B! \, D5 x) |! W
免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 沙葛 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎],
1 b2 B" j) E( i3 s6 }8 g1 j+ q4 Z; j. N2 r6 F
甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [剁碎], 木耳碎 [浸軟] 2 湯匙, 芫荽碎 1 茶匙
& O2 ~8 u7 m& C
0 E) ^* {$ i/ X% b! F5 P! U. l濕越南春卷皮 10 張 [切成 15 厘米 x 15 厘米正方形] [可用河粉皮代替], 6 t! i8 j2 B3 }! U- x& x
. T; w+ q: v" Q
烤花生碎 2 湯匙, 炸香乾蔥 2 湯匙
5 h% D7 l5 R- Z5 z0 |: l; e/ k6 j- A5 b6 a# t8 E/ o
6 v! V1 B- n2 r
調味料
, O, o3 \0 C2 D7 j3 B4 W+ Y; R3 b" E# O4 I- H; I
水 1 湯匙, 粟粉 1/2 茶匙, 魚露 1 茶匙) w/ ~! M4 w- l, S* c0 ]% F
  B0 Y0 u' j' r1 O- ~
舊莊特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙
6 j, D7 S* h/ u8 Q8 ?  _7 B) i3 N' j+ B* F9 P# o, M. G" y$ k

  b+ X  s" f+ l7 R" @2 x! o伴吃用料 5 p' F) m( x3 ]

+ r' H8 H2 L' O/ X6 D6 _芝麻油 (混合) 1 湯匙, 蔥粒 2 湯匙, 魚露 1 湯匙
+ t; _( `( F3 t9 _, p) x4 W' d
' p: E, h5 M& D! \6 F
* {2 y5 b$ q) g4 ]1 y9 F; o做法. ?$ m3 R9 h* b/ R# U6 J

3 g$ y' O1 Y$ |% _; b" w1. 預備餡料：用1湯匙油炒熟豬肉，加入沙葛、甘筍及木耳，炒1-2分鐘，下調味料及芫荽，炒勻至熱透，待涼。( `$ @3 P5 Q) c. }* x+ u0 F' @
$ J; _' w6 ?# n/ Q/ K: B
2. 將餡料分成10份，用春卷皮包成四方形，排放碟上，蒸3-4分鐘。0 j! L+ Y+ V) h! Z+ t' f- j
; w4 }  ]. V, t
3. 用李錦記芝麻油爆香蔥粒，拌入魚露，淋在粉包上，再灑上花生碎及炸香乾蔥，趁熱進食。