冷傲狂風

材料
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% o3 N/ E  l0 X, j( c! o" X* s  L免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 沙葛 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎], / d3 ?* `1 W  l7 G6 q& f5 B
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甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [剁碎], 木耳碎 [浸軟] 2 湯匙, 芫荽碎 1 茶匙
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8 x2 S  o0 ]" K! e8 y濕越南春卷皮 10 張 [切成 15 厘米 x 15 厘米正方形] [可用河粉皮代替], ! ^5 j" ^9 _3 J8 ~1 m# o' `

# M6 v3 n# V9 F烤花生碎 2 湯匙, 炸香乾蔥 2 湯匙* ?2 W! ]1 m2 {8 J0 W+ @
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- f) Y1 A* T3 z1 o調味料 7 _- P& h" L% y9 z

; W; b* |2 @# r2 g水 1 湯匙, 粟粉 1/2 茶匙, 魚露 1 茶匙1 [2 p0 o4 u" l3 C, m5 |* p

) N3 Q$ U5 A+ x0 ?$ z舊莊特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙, F# e) t( L( t/ M, A$ r

1 M- I2 i6 G% m& h% X! `' i2 P3 G4 C) G4 i8 j" L5 h3 y9 f3 d* v+ w6 n
伴吃用料 2 `( W2 U0 U' d( O+ O

3 \" N5 a* _4 T芝麻油 (混合) 1 湯匙, 蔥粒 2 湯匙, 魚露 1 湯匙) t) _$ H4 ~& a1 `: B+ S

2 u. H+ S: i( I5 o+ ^, x! v) b% z# Z4 \; t
做法
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1. 預備餡料：用1湯匙油炒熟豬肉，加入沙葛、甘筍及木耳，炒1-2分鐘，下調味料及芫荽，炒勻至熱透，待涼。
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8 J. z" P2 a' f8 U' f& g, y  v2. 將餡料分成10份，用春卷皮包成四方形，排放碟上，蒸3-4分鐘。
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( X7 ?2 j  E" w5 G6 v- j% e, p7 I3. 用李錦記芝麻油爆香蔥粒，拌入魚露，淋在粉包上，再灑上花生碎及炸香乾蔥，趁熱進食。