冷傲狂風

塔水的原料:! j  N1 @" G7 `0 O6 p
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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塔水的製作過程:! H5 x  z: P5 K+ B( q5 a2 r
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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! Y( m1 R0 T) x, l5 s塔皮的材料:. T! V& G; n: p! n" W) k' A
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g  A; d+ A# K/ x% ~2 [/ `

( h$ B* {4 h" q) c塔皮的製作過程:! q. U8 K  q' N" _: ?5 o4 H
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了/ x$ |- j& Z" I0 I  n$ }# G
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急9 V) Q7 D1 Z; Q1 S) i. F
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
( C( A' }+ t8 a, X: M$ T4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~- B- u6 B+ d/ X4 q) ?
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了