冷傲狂風

塔水的原料:
* k8 W+ x! W* U  Z4 H% q' Z# W鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)' T4 s' W. C% B" J& d
" M& m" |: s/ |' G7 J7 S
塔水的製作過程:9 j2 K3 s6 P5 c2 i
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
* |8 A4 G( T9 U* Z' O# ^7 B* p7 A- \+ e* G5 i' _" r
塔皮的材料:- f& U8 U1 ^0 Z3 j: _8 T/ m& ~
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
8 C1 a( e& t. {6 \: b) w! Q5 }
" u0 B7 a0 k$ y0 h' S$ p4 f4 Z3 k0 ~( c塔皮的製作過程:
. M/ j+ T9 ?& T3 _: l4 {( T1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
1 r+ V0 v$ d1 E2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急+ G1 n  D: O8 C6 e
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
+ W% Y( c4 s1 [& l8 T) [4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
$ X) q' [1 i! }! m7 ]5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了