冷傲狂風

塔水的原料:- |3 B) G% {) Q' b+ L. I
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)8 ?* q$ }# N# F* S

9 a3 f2 R8 u2 U  `塔水的製作過程:
0 r: X! f; |' d6 P& m9 q1 a4 o這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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塔皮的材料:
% T0 o- e5 h, I$ n; {6 W低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g; C1 z7 W) m' _3 f' k1 e/ a- u& r
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塔皮的製作過程:+ t3 r, Z- s0 ]2 f1 w
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了* d* n: j( g; ?. F9 T+ k+ }3 R) s; W
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
  Y! G0 ?& [  x+ ~3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
" o: L+ B" O" J* k0 H! {4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
/ m, m, F6 H5 K& q  t( P5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了