冷傲狂風

塔水的原料:
. M7 r# N3 G/ F; {+ k  e1 [- T鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)9 X" K# a( e- E* Y; K9 g: O

2 S/ S" Q/ N  ]8 r' f1 J塔水的製作過程:
. z" P7 z" z' I5 A- x這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
) u8 h/ N) |0 t. b
2 l2 O9 j6 U8 ~4 o: i6 }- u塔皮的材料:
% {1 L: l2 q8 H. n低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
, O3 h. {( ]7 w( T& N
3 S: f. N/ `7 t' |+ M# Q* S  V塔皮的製作過程:9 K4 h0 N9 M' [, }) U4 u- Z
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了/ ?/ w5 }' l  c- M- Y$ e
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急, S% f% A7 e+ T/ m, g
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型6 F0 X; k  _3 Q6 g
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~) k$ W5 t& L& u; O7 b, ~9 u
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了