冷傲狂風

塔水的原料:, N) L$ [# c" j- W6 q3 l8 e7 T0 f, g
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)* [! M* {  x/ {, o* E3 h

9 |1 v7 Z2 t5 a1 b8 I1 W/ E塔水的製作過程:
8 e8 N  A$ D, e. e9 O* {這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~- _4 I, ^9 a: I7 a( d+ h

9 ^+ g6 y8 f+ o: j0 N8 B1 ~塔皮的材料:
6 s. S; h* I  S8 Z低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g7 z! [% o! X; f( T+ w- b

5 H1 X7 N/ W1 x+ u% s塔皮的製作過程:
4 B5 [0 @' P4 _5 Y6 S  p8 {/ m1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了5 E: Q6 V; b2 L. h+ P  G4 e& V5 Y
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急) c* Q/ E2 o! _6 J! {
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型7 m+ r* }  \  F$ Y; M! Y& ?
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~4 z0 P" J, |; P3 Z
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了