冷傲狂風

塔水的原料:6 d2 @( a0 l; \" A; _' g
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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. W* T) x! M; y塔水的製作過程:
1 g# D2 z  ^) F% M這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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塔皮的材料:, R$ f& N, W3 B+ E* J( h& U3 Z
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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  E6 K% k0 U2 W4 b/ O! Q( G( C$ v塔皮的製作過程:" X, v6 s  B3 B5 q
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
. N) A6 A+ v, Z1 g. m3 s2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急9 Z& Q% y, \7 N' _6 Z1 r! P
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
" e, `/ V; u/ Z# k; R& c4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~+ o* C8 C4 ~3 [7 D
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了