冷傲狂風

塔水的原料:- p: F# u) A' e. x5 X
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)& V* I& U6 d4 @; n. q. r# o

1 z$ |7 G& x+ U* S2 I0 z2 H0 a塔水的製作過程:. O" Y# g9 @3 Q: }/ Y4 N2 G
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~3 i2 T& |: E' H2 B. x

- X6 l: Y( H! b塔皮的材料:
' {0 S2 b& E6 ]% @低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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6 r& }0 A, f9 q& F; P9 ]7 a, K塔皮的製作過程:  d$ ]: V  _3 X
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
! P* M' Y4 {  U: x3 ~2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急+ @+ G' h6 Y5 P: T
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型6 S7 e+ P8 I9 i7 c
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~* V$ U5 {0 d. ]- a
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了