冷傲狂風

塔水的原料:4 T  V: R2 e7 y4 @! R; }
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味): w& b, w  M/ K. T, R& u# R
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塔水的製作過程:& m7 b; i+ Z5 |. C# ^
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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塔皮的材料:: T# U, x0 [) m+ W4 U  E' m- b
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g6 G: T+ g% d: T- Y+ j

; I) C0 Z$ d, D6 |, s7 w& S塔皮的製作過程:% h# x! [- ]8 K, @8 g3 h2 j7 l
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了  Y3 X. }) c* j# t4 I
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急- X* o& Q2 G9 P) v/ ]& {3 h( H5 H
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
& b! w* d- z- @$ ^$ }% k# l  [7 F1 E4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~6 N  f- Y6 h: F5 X! F- ?; V
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了