冷傲狂風

塔水的原料:# P# O4 y8 T  C7 l/ p8 ~0 s
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)- \! M4 B& W+ @' `* {8 I3 `+ z

- _* E/ T  \1 ?3 f( R塔水的製作過程:
9 I1 R0 A) v2 ]' _: k9 P這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~8 H3 h; [2 H7 k3 d

0 ^* G, J: Q2 H% e塔皮的材料:
1 A5 o7 |8 J3 o; k: ~( ~2 T低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g5 T( J" u6 m6 K- P2 F* w" `

% ^" n3 x" F6 o. [( c! g塔皮的製作過程:, S/ z+ D9 c  z/ W
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
" ^$ ^% D, ^8 o  }2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
$ x- |' P1 H- L, r/ q: m/ i0 ~7 k$ j3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型/ \4 _, N; }  p, W
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~, \, H$ G( X4 E/ _8 @$ z9 r  u
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了