冷傲狂風

塔水的原料:/ g( F$ v; B! t: [9 m& ~
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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9 E4 j% S3 ^+ M* @% T  U+ n" s塔水的製作過程:
* K! _) D9 z5 e' F( h" l這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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/ f9 Q: @# p9 k塔皮的材料:( c: h" B5 n% ]: @! x0 A) U! L
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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$ v/ U: J8 e: ]3 S8 q5 e( a) X$ l塔皮的製作過程:$ I( z" k0 r% i! W! v; `
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
- q/ [  K6 T% l  D* {2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
* Z& T, g& P6 A9 C" J3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型. K4 n  K+ f! S4 {8 R, i% C# }  }
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~0 `# O6 E0 v; o$ \+ \) g9 W
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了