冷傲狂風

塔水的原料:
$ U% A& T+ U' p" H鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)7 k8 ^/ T: ?$ }, k: j* r4 d

  K! O6 d6 h+ `塔水的製作過程:" m  @% A7 H+ V/ c/ h1 m; J/ Y& |. Y# c
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~2 t# y0 ^+ A# m( {& e

2 H  }" ]% N7 N* A" e& V( g2 a8 V塔皮的材料:" H; e5 N4 D2 ^1 k# s- g4 s8 O
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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2 k# j% I: d7 ]6 [0 @塔皮的製作過程:
& K2 m$ Y& B# \0 k5 p% r+ s# B1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
$ }6 \! k: f: ]0 m4 b6 L) h2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
4 P! T! p+ C# p0 S3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型4 F/ U! O, s! B1 E
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~# A% _5 _: B$ `! e! v0 T3 e+ F
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了