冷傲狂風

塔水的原料:
6 b* b2 j9 e7 j9 Z0 k* U鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)% Y+ X* v% }' f2 z! u9 \8 I
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塔水的製作過程:0 Q9 c, Y0 V. [" R0 b
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~9 h& J( @2 z# C0 n" Q
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塔皮的材料:
, P6 h. s: h8 j. ]; `低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g" S2 W  i2 T* b3 h: Q# T

% A( m9 @" Q- @- }塔皮的製作過程:# c' A" I6 p8 W% Q! ?6 |: L1 P
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
- s  E* j7 u- M( n* t# `2 U2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急1 I4 Z, r6 d9 N) ?* h
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型" q: }2 U$ `7 `: L$ w6 [( p" o
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
; U: X4 ~6 w6 O: B+ L* {5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了