冷傲狂風

塔水的原料:3 N8 C! F0 _- J
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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5 `2 y/ F$ ]0 p* A塔水的製作過程:% m/ d& Q; Q* M) i6 N
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~# ~% i3 q! L. Y0 y9 B

& Q! w1 _; p# l( `9 K+ W, W6 H塔皮的材料:9 x9 Y. I1 b! f9 t3 m
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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塔皮的製作過程:, m) C0 o( b; _# C' ?
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
$ g7 M1 A6 K; B0 \) r5 j2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
3 {: r5 [' i. P8 N2 L1 F3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
* }+ x: T, ~& N3 \& [/ h4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~" J0 t% `5 K" {
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了