冷傲狂風

材料 8 P: F! u5 {! j4 z+ {
蘋果 ... 12個 , S$ |8 {; {+ }: _# X
糖 ... 160克
: O" d8 _& u) w  t肉桂粉 ... 1/2小匙 ) o& N2 F6 g4 t1 g- |/ b, L
奶油 ... 適量 - z% L- v& U3 x0 I1 |8 l1 f) n9 U
麵包粉 ... 1杯5 R+ s. O$ b# ~) f& u+ z0 ~. R  S

- O1 N; \, n, \( i調味料0 K' E, @: @# l. A
A 料
* c1 a# H. C. R0 {- b中筋麵粉 ... 250克( H9 }$ q5 y* u3 o8 o4 t
豬油 ... 1大匙+ }% Y. o. U9 ~
蛋 ... 1個
, F( b7 l  F- H) a* k9 }4 f  {熱水 ... 6大匙$ H2 g" z- J  f0 j; R5 H" |
鹽 ... 1/4小匙0 o, t. ^' n  q, }. o( K

; e1 h6 ^  k; \作法
, t; K& O8 E0 T4 y9 `烤箱先預熱到200℃。
3 `1 M; S- h( T, {7 o% \# m. R' }放在烤箱中層，烤約25分鐘。
0 h: |% ^2 d5 J: d$ rA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
% V8 n7 T/ |& D5 W9 }# ?8 f: }: W蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。6 M, Q- `) y/ }" G' L
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
2 W7 y2 q/ @% B( L) H: n奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
7 S  ^+ H. L7 h& [. ^- u8 ]( u在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
/ d3 \- t" h* R) f" P( p在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。1 M$ [9 |4 D* u* O5 `4 c  w& s

3 ]  V* c/ y: o4 G3 B備註
; s- |/ g5 N+ ~% @/ H維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派