維也納蘋果酥
材料
9 o2 U- e( {1 }蘋果 ... 12個 - g. K, A) V2 R- N1 |
糖 ... 160克
& B+ a- t5 ^$ t7 k- S肉桂粉 ... 1/2小匙
9 L \. w1 x6 J( x& ]奶油 ... 適量
/ F5 e+ [3 U* p; @ |麵包粉 ... 1杯
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調味料
; W: w' R9 @% v# q6 lA 料
/ }$ R8 R( h) V, L% A3 j中筋麵粉 ... 250克0 P1 T( x$ H% Q
豬油 ... 1大匙
u0 o6 ]3 v) e. k! s7 E0 A蛋 ... 1個
. k8 u& B. R# G% P3 U8 e熱水 ... 6大匙" S: X7 N+ B. V
鹽 ... 1/4小匙9 ~) }# U$ A/ E0 m- Z( o
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作法/ M+ I3 b! P& l; b! j* H! P8 D8 n
烤箱先預熱到200℃。
4 }$ _: L' y% }7 u% f6 ^( {1 s放在烤箱中層，烤約25分鐘。
9 R/ s* J6 D+ n! N2 ~) N [A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。7 ^4 Z" w7 x! y" o2 {
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
" D; g- c% x% v! h6 _" H9 q在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
0 _( d+ u: M% e( g6 x奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。 c; @& I% d% U0 o: x5 M- t( C2 l
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。+ d4 I9 G u9 i7 F8 j9 u
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。; s+ u( B3 c$ K" A4 y/ n
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備註' \# o/ S# @; Z; _) R) S& g3 W+ l" k" ^
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派
