維也納蘋果酥
材料 7 a0 E/ \5 }: M& g
蘋果 ... 12個
; J' d2 S7 ~: e" ?6 b% q4 c2 l糖 ... 160克 % F) X( P, e( a
肉桂粉 ... 1/2小匙 ; I; m! ]" l8 t! T \1 d4 d% b4 t
奶油 ... 適量
+ m% p5 t9 P7 Y8 e* S5 c: g4 n麵包粉 ... 1杯
' F. H0 W: i& i1 D
9 t' Y, G; S, o9 E- k調味料
% L6 A* r2 b! c/ a/ x0 D) PA 料" M- x' z( N0 u; ?2 C a0 h
中筋麵粉 ... 250克1 \6 I3 t& S. h1 V6 l) O
豬油 ... 1大匙1 c/ _' X, i! E. L, x! b
蛋 ... 1個
3 p# H4 }8 D+ s$ e熱水 ... 6大匙
' x- u- Z' T6 u2 W+ Q( U鹽 ... 1/4小匙
: d0 m0 n4 W, W3 U) {0 u7 U; Z0 g& \
作法+ h- G* _# K; b/ V x$ r/ f$ F
烤箱先預熱到200℃。( n o$ V" e, l1 j. N
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
! U k) Z+ p0 W3 }* H1 d* E; x* TA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。7 b7 z; p9 R& C6 [1 [7 g
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
2 ] e; _4 A' v4 I" G* W K在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
( h+ B& z+ a* A* t$ c奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
. r- \" q2 v3 b+ t在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。' f9 a6 S4 j% \( |' l
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
) F$ d# j" b4 {& X" ~6 E4 J8 X) w& C. S# `$ A5 O
備註
$ b/ f" M q ~" i' X: _9 C維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派
