維也納蘋果酥
材料 - n% {8 {( j- @- [$ J; d# W
蘋果 ... 12個 9 o" K" p( |7 T1 K
糖 ... 160克 ) N6 C+ v& `& w3 h& L+ E* h# R
肉桂粉 ... 1/2小匙
4 O. V$ L, \9 X% Q2 s' n奶油 ... 適量
! W4 b. J- n2 `) e! _4 t2 F9 i麵包粉 ... 1杯
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/ S i' `$ ]0 N" @7 X2 _調味料( B" t1 c' ]& m0 _- o; c' _, U
A 料
7 `: E( f0 P! Y* r中筋麵粉 ... 250克! p( `. \" w' p
豬油 ... 1大匙7 y; D; F( z% p9 ]0 [ M
蛋 ... 1個
) R/ @' [4 n/ o9 V( ]6 ?$ C熱水 ... 6大匙
+ d) c# |+ i9 F m# ~鹽 ... 1/4小匙" I# c0 {; f v# b/ v; F
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作法$ `7 Q' s0 U% Z+ b/ p! Q. b
烤箱先預熱到200℃。+ q( S( `" E% W( ]9 ^
放在烤箱中層，烤約25分鐘。8 M% X7 o# D1 i7 y. m9 c
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
# X7 b7 j7 S& q. H3 M3 R4 }蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
Y/ E$ P5 d# x$ c8 E2 N在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
$ t/ g% v. A9 @' t# m0 s奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。: y! J' i7 J4 e# l/ _) h) z$ X
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。" Q' r, ~! f% @
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。" g1 T5 j9 J2 ?- L1 S0 W& p% x
6 B0 d4 B- C; ~6 l$ U# c備註) e2 G2 C* m4 i/ Q- w7 }! ~" v0 l$ P
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派
