維也納蘋果酥
材料 # g: f! Q6 G- U1 g, ?
蘋果 ... 12個
/ l. {$ r5 p3 Q糖 ... 160克 5 f3 G9 q- x5 r6 ^3 e
肉桂粉 ... 1/2小匙
& L. d* P8 W" P" j奶油 ... 適量 # c5 a4 g* x. U7 |
麵包粉 ... 1杯
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! P0 q( n- }' k# Z; f調味料2 T/ U5 \) v: ]# B" E( q/ i1 z Y
A 料" b- E7 T8 Y& F) R
中筋麵粉 ... 250克1 F& ^6 ~( u( x6 `
豬油 ... 1大匙+ ~6 Y5 _6 j/ M8 M7 [3 Q* e
蛋 ... 1個6 N6 b8 C1 T; u/ J- ]
熱水 ... 6大匙
7 a- J7 h& T+ B6 d$ |鹽 ... 1/4小匙+ o. B3 j( Z) g5 s, H6 Z
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作法
3 c- c" _+ |7 R$ T: j3 g6 {烤箱先預熱到200℃。
2 C8 r% o4 d9 S- _* u+ e放在烤箱中層，烤約25分鐘。
, x5 O# @: C6 z, RA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
3 z+ M, Y" q5 R, P蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
( r8 q" R( q! k( U/ P. R3 B' A在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。 z2 X, f: s# M3 y3 `: O& K; h; z
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
; b& x" c( W1 x在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
' b' ?0 \. U5 ?$ |2 G在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。! J$ P. c2 L2 G
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備註
/ e, O8 { T# V( C維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派
