冷傲狂風

材料# [: j1 J; a0 q+ I/ ~
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料5 R5 X7 d7 g2 h+ T' [
醬油2大匙　鹽1/2小匙   , V' l3 N' C) x$ E+ e; w7 R

/ _4 h  t* g" z' [  \作法9 e2 u' ]5 v3 p. Y% x
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
( g+ a' b( o. P5 }* ^2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。: B7 l$ S8 W% E6 }4 ?9 \" Z
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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4 N2 u& Q; E' H$ {附註
$ L2 y/ o4 m6 F: s1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
  O$ m% W6 x: w+ S2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。2 J. Y5 N$ u) R- g% J
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。