冷傲狂風

材料
, H8 u& |9 G( Q" @* BＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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7 D+ j9 {. D" x* c) S調味料
) {4 |& z2 q# A2 z1 t醬油2大匙　鹽1/2小匙   ' b' Q/ O3 h3 _$ _- X

% O  t- _/ ~% N作法7 |( M  I5 o! v6 U, ]
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
2 n/ I( ^4 d! J9 H$ Q" Z' a2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
& C4 k; f1 d& e3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。+ k: F& }; J' k+ A6 z8 k
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附註
0 ^' G" u& o& Q; |1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。& j" u% k. b8 i1 I. f# U
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。2 S# H, w5 d1 M" g  U, {4 Z
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。