冷傲狂風

材料- y2 ^# X1 p: R; g3 ~
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    - W& x9 d% P, I# I

! F0 O; a4 i. }, S! X. [: B調味料
/ T, E# T7 J+ w2 ~' r' ~1 @# W醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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& R7 x/ h9 p; E( i8 u' ~作法4 U, I' I9 k% h# @# I
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
  e% U2 [3 O9 M! H2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。; S  Z9 `" `! M* s7 l3 t
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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附註
, @' [, E) o$ U1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
0 l8 k/ ?, @- ]2 u7 N2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。% v- S3 h7 ~8 L6 p% i4 V
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。