冷傲狂風

材料
- w$ v: c  N5 m+ _7 F" hＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    6 H2 f# L; K( g: Z: r( m
) _: Z( W& ]+ B
調味料: N1 [* m4 r9 C
醬油2大匙　鹽1/2小匙   ' x) S! v4 N* o3 P* V+ x2 {

5 G( d% j" {* P4 @作法& u1 r4 ]: D4 S! T  S* r
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。: ^0 v+ g0 x3 T/ w5 ^* [. |
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。( a5 F) r( m3 {/ e
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
0 n% V  K: T# K. o) y) M
6 }- Y5 V" q8 }/ ~' ]6 t+ ~附註
3 h, ?. a' h# D4 `. T& G6 x; Q* D1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。; d- Y+ F. Y1 z* S( k1 q
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
! h  l( W  X, `/ D7 p+ x' `3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。