冷傲狂風

材料
  q+ w, c) e7 m6 U" s9 wＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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- V: X" P0 X$ E, u3 ?1 f0 l0 O7 s8 e調味料/ a1 V6 g: g  Q3 v; G
醬油2大匙　鹽1/2小匙   # f3 n* a3 v9 E1 P5 c
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作法; O3 X8 i  @5 d; |( [
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
8 r2 z+ ^2 b; o3 y" {2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
* s# u( r+ Q% n! J* U, a5 e0 I  p+ I3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。1 X- h1 |+ F& d  d4 O( D
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附註8 r' z4 m' X2 b3 x
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。' y' j5 G& I, V. Q+ s
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。$ q1 b& T3 P: _" }! `: K) Z0 \
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。