冷傲狂風

材料* X2 R) \! m+ C+ v$ W# s8 o8 H
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    * y& Z# ^& T+ L1 x; @) [4 r0 P
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調味料
0 m: ?: n  G2 N" n0 |) O/ V3 q9 P醬油2大匙　鹽1/2小匙   ' p& Q  F# Q9 k: l7 s7 O

0 l& i6 S  W2 n$ X) ?- Y5 m作法
4 E1 J9 D$ v/ B, p+ f# k& l7 ?1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
& w3 E1 Y7 s9 d1 n9 V4 x+ Y2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。2 D: H; O! t. |2 u3 t3 o. b
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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附註
; q& `( q$ K: T9 G+ Q( S1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。* x6 M% l8 K- i5 x# d  A
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
! j# e, y* g5 I9 w# c3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。