冷傲狂風

材料5 m& W  R2 t' r
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    , W+ E. ^+ C1 }0 F4 }5 D$ n

5 B3 u& A* _: r* {4 X+ t調味料
/ l, N$ J+ e) B0 c9 y1 B2 y' e醬油2大匙　鹽1/2小匙   9 g' }2 m. r  v+ l, v- S

+ b7 {. X+ Q+ B( u& e# a4 z" Z作法* L2 m7 ]7 s. Q% _% x% G
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
# u# [- d- w4 o3 S  M( `0 M! H3 W2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
5 `  B9 z, D' ?3 D+ z# \; n3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。* _9 p& g, G# G2 U1 M% n! I9 F
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附註
4 N/ [2 R& w3 L9 z6 s! f1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
/ n3 l3 V% B/ F7 j, X9 w2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。/ V+ n2 L: W( p
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。