冷傲狂風

材料4 h# H* j) b) `, E
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料, U' G3 X, m) f( v8 A/ e$ v) B) D
醬油2大匙　鹽1/2小匙   - p+ F+ I3 S/ p$ ?4 ^, H

' `) X2 ~8 p6 _3 i  f- X作法( B% T! H# ~+ u( N7 L7 ~
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。. ?( u  K$ j; h7 \1 \) @& [
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
0 u$ g9 v6 B. F  U# r% \2 B0 f  U, @3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。4 |4 g$ H% ?; V" I  q- @: w
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附註/ \+ c) T) ^0 g
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
* h( M9 p+ |! ~& B2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
! F' r" B% Z9 y  R* W4 U/ b1 b6 B3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。