冷傲狂風

材料+ U" h2 M# j) B9 @/ n- R/ \
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    ; h2 a; [9 }% f

; S% O$ N  [( ^調味料
( J0 Z, a9 T: x9 u  }( f醬油2大匙　鹽1/2小匙   $ V4 X! d  N6 ]0 E; `% n7 d: P
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作法& @6 V5 X- [7 S
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。! Q8 u% t+ W  H& b
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
) u  l  c% @3 j& M7 R3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。' v, L7 E+ P+ [; J5 O- ^

0 h5 S; z4 @  R/ [% Y2 E附註: T  c1 \4 ^8 r: P6 G4 P
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。* |" O1 h0 u# V: p
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。/ R. [# Z- E5 Q6 s/ N
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。