冷傲狂風

材料
3 ?& l* W0 x% A* v# ?* z$ I! PＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    3 d9 m# u" A8 t9 q2 p. d; a( v$ d

$ H# d/ x$ u/ A6 m調味料0 n( P! u7 {, n5 R$ ^
醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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/ w6 A& b1 K6 o8 t( F# E作法
6 }( `1 V- Y9 c; o! J: g1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
5 w, _( |! E! b2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。  y8 s: g+ w% j( _
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。+ M8 m8 Y: z# P# I& J
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附註
) s2 b9 C& G# Y9 T! l8 w" C- i& ?4 J1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。) _' }" h5 x: ?  x) e7 [# O
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。! S8 c8 ]* _- O# y9 d
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。