冷傲狂風

材料
: Y  e, W- t8 e# @Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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+ Q- p4 N9 P9 J) B調味料; R" J/ _8 k' F( a( [0 h7 G( [
醬油2大匙　鹽1/2小匙   4 j9 b1 E7 ~( I- `

% ]4 f! b- _% [$ M1 A9 I1 s作法, R* M. X- R! y7 v
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
7 g7 V, K, s' }" i. U5 s2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
# P" T1 X/ Z2 t0 a& y- ?+ ^! p3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。! d+ \. {8 ]1 \: s& W

, ?! Y8 r, \5 w' z" H& N# K附註
+ V% q! @) T( E  @+ e" m# v1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
) c+ \9 p6 n# {4 X2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
0 x" y- n# }' A* `* g3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。