冷傲狂風

材料
; R" B/ c( _  G6 X7 p, r5 l未烤雙層派派皮1份　較小型青蘋果5個　玉米粉1小匙　水2小匙　奶油1大匙 Ａ砂糖1/2杯　檸檬汁2小匙　水3大匙 Ｂ肉桂粉1小匙　荳蔻粉1小匙 Ｃ蛋黃1個　水1大匙   
8 z7 l' u0 }! ]) v5 X( K( g) i, T& c* E/ p3 U1 r5 a
準備
" M4 D# n. b7 y% I  S7 Z& `0 _•烤箱—以210℃預熱1 e2 V+ A9 A' X, [3 A3 E) N5 q
•烤模—9吋派盤1個
+ W, I' {' C+ S+ o. K$ ?8 Y. q
  u7 f! g! `, w- I作法) x1 h, F- O9 l( H+ ~( E* ^# I
1.青蘋果去皮去核。玉米粉和水先拌成芡水。3 v: p- _- r, U4 L1 E
2.取3個青蘋果切成
) m: |( I! Z. `# i$ S% g3.5公分之立方小丁；另2個略切，與材料Ａ放入果汁機內打成泥狀。. w! b4 }% F6 S+ T. `: ~" H) W
4.奶油入鍋，加熱至融化，加入(2)，以小火炒煮約15分鐘，至蘋果丁略呈透明、帶汁液且軟化後，倒入芡水，攪拌成糊狀。/ |( a& ?9 i. a) |9 H
6.離火，拌入材料Ｂ，並混合均勻（見圖1）。/ j* T  g7 G4 |, K- v( z6 A
7.派盤鋪放好派皮，填入(4)，再覆蓋上另一層派皮（見圖2），派邊略作修飾（見113頁），並用刀在派頂上劃開數個開口（見圖3）。
. q; w3 o' Z1 m; Y# \# d5 @: a8.材料Ｃ調勻，刷塗在派皮上（見圖4），再移進烤箱，以210℃烘烤約30分鐘即可。$ V) u% _5 `# b1 y* m% \3 B
   
( T& K- P$ m) I& ]' q" F附註
0 y- [  N- B  S9 I9 R3 l1.製作蘋果派時，宜選用較酸脆之青蘋果，不但具有濃郁的蘋果香，且其甜甜酸酸之脆口感，更加令人愛不釋口！2 s0 X4 L& U2 V, {
2.蘋果派最宜熱呼呼地吃，但要留意內餡的高溫，咬食時，應小心燙口！