冷傲狂風

材料
2 q) |3 x$ y* p$ O9 }$ v未烤雙層派派皮1份　較小型青蘋果5個　玉米粉1小匙　水2小匙　奶油1大匙 Ａ砂糖1/2杯　檸檬汁2小匙　水3大匙 Ｂ肉桂粉1小匙　荳蔻粉1小匙 Ｃ蛋黃1個　水1大匙    2 g( U' L7 F. @! t' G. u, I2 v
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準備! _5 s" Y: w2 {1 {" T6 X1 |7 y) d
•烤箱—以210℃預熱
2 _9 |+ M. J) ~4 D' V( f•烤模—9吋派盤1個
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; }  k1 N2 ~& r, k/ a9 h' u/ }作法# ^/ V' p- F1 j% I+ u
1.青蘋果去皮去核。玉米粉和水先拌成芡水。
* S9 G8 `+ j( P2.取3個青蘋果切成
. b, E8 Y9 ]1 c3.5公分之立方小丁；另2個略切，與材料Ａ放入果汁機內打成泥狀。0 a! j4 w4 T' y% P1 _
4.奶油入鍋，加熱至融化，加入(2)，以小火炒煮約15分鐘，至蘋果丁略呈透明、帶汁液且軟化後，倒入芡水，攪拌成糊狀。
) |- z$ n' O8 B6.離火，拌入材料Ｂ，並混合均勻（見圖1）。& x0 a( y! a4 J/ s' d9 Q) U
7.派盤鋪放好派皮，填入(4)，再覆蓋上另一層派皮（見圖2），派邊略作修飾（見113頁），並用刀在派頂上劃開數個開口（見圖3）。
. [, L; E) l# W3 g8.材料Ｃ調勻，刷塗在派皮上（見圖4），再移進烤箱，以210℃烘烤約30分鐘即可。9 n  J- C! t4 j6 M/ ?5 H" F" m5 f+ T. V
   
; F, c5 @0 u2 z$ x附註) B6 U7 a6 M& y
1.製作蘋果派時，宜選用較酸脆之青蘋果，不但具有濃郁的蘋果香，且其甜甜酸酸之脆口感，更加令人愛不釋口！" Z8 p/ B$ b2 F8 K8 B2 i$ e
2.蘋果派最宜熱呼呼地吃，但要留意內餡的高溫，咬食時，應小心燙口！