冷傲狂風

材料2 Q$ B" T: n6 E2 i$ m
未烤雙層派派皮1份　較小型青蘋果5個　玉米粉1小匙　水2小匙　奶油1大匙 Ａ砂糖1/2杯　檸檬汁2小匙　水3大匙 Ｂ肉桂粉1小匙　荳蔻粉1小匙 Ｃ蛋黃1個　水1大匙   
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準備
0 j9 l, _( I8 V2 f# D1 Z•烤箱—以210℃預熱
" [$ e4 m, D9 d& T" w•烤模—9吋派盤1個
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' n, U7 R1 J# k; C' T2 ]作法
! F* P( j  e* Y: x1.青蘋果去皮去核。玉米粉和水先拌成芡水。
. X3 k. x' z; _$ m2.取3個青蘋果切成8 N  O# m' t3 M" J2 x% u
3.5公分之立方小丁；另2個略切，與材料Ａ放入果汁機內打成泥狀。
7 ~3 T8 G  W0 c: b9 J. [" b4.奶油入鍋，加熱至融化，加入(2)，以小火炒煮約15分鐘，至蘋果丁略呈透明、帶汁液且軟化後，倒入芡水，攪拌成糊狀。' b$ B* I. ~0 X
6.離火，拌入材料Ｂ，並混合均勻（見圖1）。8 j% }4 y) b- M, b% A% J; ~- {4 p
7.派盤鋪放好派皮，填入(4)，再覆蓋上另一層派皮（見圖2），派邊略作修飾（見113頁），並用刀在派頂上劃開數個開口（見圖3）。5 A7 h: V0 e1 x& e! v& F+ h- g
8.材料Ｃ調勻，刷塗在派皮上（見圖4），再移進烤箱，以210℃烘烤約30分鐘即可。; T9 Z5 |. y) C7 `3 w
   
8 v$ R4 b9 \# v. Y9 C附註
0 |0 r  K9 G+ w0 M( j. ]0 ^7 d2 V, D1.製作蘋果派時，宜選用較酸脆之青蘋果，不但具有濃郁的蘋果香，且其甜甜酸酸之脆口感，更加令人愛不釋口！
& i9 q7 |" g0 x; R. W) F7 K: c* G2.蘋果派最宜熱呼呼地吃，但要留意內餡的高溫，咬食時，應小心燙口！