冷傲狂風

材料
0 m. o' ]- w2 l7 Y  h% D, N未烤雙層派派皮1份　較小型青蘋果5個　玉米粉1小匙　水2小匙　奶油1大匙 Ａ砂糖1/2杯　檸檬汁2小匙　水3大匙 Ｂ肉桂粉1小匙　荳蔻粉1小匙 Ｃ蛋黃1個　水1大匙    " @2 q: J. H; g! A4 H4 g  r# O

; Q0 q5 i7 l2 d  D1 i" b準備
6 t. z# F3 E0 ?  |  T3 w•烤箱—以210℃預熱# j0 S! S0 i! z6 Y
•烤模—9吋派盤1個
" R; b& N* M$ K. n' v6 T! v8 F6 n% v3 s4 J8 b0 c8 J+ z! Y
作法
' `3 ?3 V( s" K' |2 P1.青蘋果去皮去核。玉米粉和水先拌成芡水。* N& q$ A$ J/ \
2.取3個青蘋果切成
) b: `, Y3 Z2 L9 o! u6 t5 F3.5公分之立方小丁；另2個略切，與材料Ａ放入果汁機內打成泥狀。0 K9 k) U! f' B& [. H# D% K! ^  }
4.奶油入鍋，加熱至融化，加入(2)，以小火炒煮約15分鐘，至蘋果丁略呈透明、帶汁液且軟化後，倒入芡水，攪拌成糊狀。
/ T, I: @/ v% f; q/ [8 t# l6.離火，拌入材料Ｂ，並混合均勻（見圖1）。9 r% e( N0 A* N3 I
7.派盤鋪放好派皮，填入(4)，再覆蓋上另一層派皮（見圖2），派邊略作修飾（見113頁），並用刀在派頂上劃開數個開口（見圖3）。
) [: P  \  y( Z8.材料Ｃ調勻，刷塗在派皮上（見圖4），再移進烤箱，以210℃烘烤約30分鐘即可。: `# [6 u) }  ]: T
    - t* o6 ?* O) V& k  I
附註
* C. F6 g6 F/ P6 m1.製作蘋果派時，宜選用較酸脆之青蘋果，不但具有濃郁的蘋果香，且其甜甜酸酸之脆口感，更加令人愛不釋口！
! T/ i4 P- v8 g( F: ^* [0 W: ^2.蘋果派最宜熱呼呼地吃，但要留意內餡的高溫，咬食時，應小心燙口！