冷傲狂風

材料
: x9 U+ s  c4 K2 O未烤雙層派派皮1份　較小型青蘋果5個　玉米粉1小匙　水2小匙　奶油1大匙 Ａ砂糖1/2杯　檸檬汁2小匙　水3大匙 Ｂ肉桂粉1小匙　荳蔻粉1小匙 Ｃ蛋黃1個　水1大匙   
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  z9 ^' @  z. L2 l# F& P, Z# e3 D準備
0 T& E6 F4 O: m8 M$ Q•烤箱—以210℃預熱# h: E: R  I8 R
•烤模—9吋派盤1個7 r4 N. s( Q. W

5 h* {) @) Z! r7 z, x3 c' |: O作法9 _$ T" j+ w% ]- H3 H
1.青蘋果去皮去核。玉米粉和水先拌成芡水。
. Z, j8 h8 n( T' X0 @8 g9 K# H2.取3個青蘋果切成5 M3 Z7 W; L0 d$ k2 M1 L! b
3.5公分之立方小丁；另2個略切，與材料Ａ放入果汁機內打成泥狀。
; ]! t# u7 M: d4 D% ?6 H: d! P4.奶油入鍋，加熱至融化，加入(2)，以小火炒煮約15分鐘，至蘋果丁略呈透明、帶汁液且軟化後，倒入芡水，攪拌成糊狀。
' V0 L4 h5 i: ^6.離火，拌入材料Ｂ，並混合均勻（見圖1）。
3 R" M( A! T8 X7 H* B7.派盤鋪放好派皮，填入(4)，再覆蓋上另一層派皮（見圖2），派邊略作修飾（見113頁），並用刀在派頂上劃開數個開口（見圖3）。
+ ?/ O: z' r5 o, K- t8.材料Ｃ調勻，刷塗在派皮上（見圖4），再移進烤箱，以210℃烘烤約30分鐘即可。- S9 D1 Z) S  b7 M* }
   
4 E/ e$ ~( L+ v" x; s! ?9 s附註
$ t+ g! S9 d/ f  ~/ v$ E# U+ M* u7 V1.製作蘋果派時，宜選用較酸脆之青蘋果，不但具有濃郁的蘋果香，且其甜甜酸酸之脆口感，更加令人愛不釋口！+ ?  A3 G2 j1 N  l0 k2 P& o
2.蘋果派最宜熱呼呼地吃，但要留意內餡的高溫，咬食時，應小心燙口！