冷傲狂風

材  料 : & X' Q& M2 D. t! e5 M$ H
150 克雞蛋5 x5 W* N6 W; g7 E, X
280 克蛋黃' y9 g4 @7 L' \5 O9 B
130 克砂糖
* v1 m) D# A1 b# j500 克鮮忌廉
9 z  C% H5 a" F8 q& }( C8 r500 毫升鮮奶" d: L% N2 i) }8 n
1  枝雲呢拿
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做  法 : . Z6 ]3 i+ `0 e: a- h# i5 j
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。# V  L9 G, w, M
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。* S& T1 v6 R" u3 ^$ \
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。. a: M. X$ l# P
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備  註 :  7 Q4 [0 O" b; @* J
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
5 y8 X5 Z" Y: d(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。