冷傲狂風

材  料 : ; a3 ^2 t7 y4 T5 K
150 克雞蛋
/ R/ V+ y6 X5 q; e, D/ g: a" w. W7 V6 ]280 克蛋黃* l# u. j" z5 z% [( u, n
130 克砂糖
- ]: i: D% C6 S/ ^+ L) J6 C) d8 g500 克鮮忌廉
2 M$ [$ }- Q3 R% h500 毫升鮮奶( j+ B3 G2 n2 D# K' b
1  枝雲呢拿
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4 v2 Q. ~- g. w# J做  法 :   T8 _+ n' p1 o/ l9 e. z' G" _
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
: a# `, O6 p4 T( Y4 G  o- w(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。3 H1 N! l: O% k; o) N1 A
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
2 m8 Q2 {/ H8 B& `1 e9 h6 j  B1 b3 e7 s: z# @% D0 n* q
備  註 :  
4 E) K" J6 P  r1 a(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
1 e- Z8 Z$ r  ?/ R(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。