冷傲狂風

材  料 : 8 t/ W) M: {7 p* K! |9 r9 w" q
150 克雞蛋
6 o, z6 g! P! y8 R9 i* ]' l280 克蛋黃
& c$ G& x2 O8 f  ~- N130 克砂糖
$ c& {  i4 |& r# \0 a) r( U6 `5 D500 克鮮忌廉
$ D- H' g0 a0 e# ^2 l3 B; v$ J' `500 毫升鮮奶" V, k& o7 d# V( \/ m8 J
1  枝雲呢拿+ q6 g, t$ ~3 W
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做  法 : ( \( }  S$ B) a& {6 k+ y4 I
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。# @/ u- n6 j* X3 ?
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
; m) m) n+ a7 _& }(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。1 [  s9 X, N+ e" u, F
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備  註 :  7 {7 c: ~3 A$ i- t
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。9 t7 ^( z7 _% Z: w0 i# y
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。