法 式 燉 蛋
材 料 :
: M. a% e% N0 K8 Y150 克雞蛋3 y. T3 c/ ?; ?) Z' _6 G. `
280 克蛋黃
$ N; ], l: o: P! C130 克砂糖* q* _( F; l$ c
500 克鮮忌廉1 C# K6 T4 T2 s' K9 [; _
500 毫升鮮奶/ `: r, w( {) l: D/ G
1 枝雲呢拿
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做 法 :
9 V( f- I+ ^6 _' U8 C3 J! D(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
8 W5 _# q- I" C# S) k, X4 U(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
/ U. r% o1 ^- y; k2 }7 |(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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) ~. H6 `1 y; {5 O1 ?: g備 註 :
9 y8 C/ Z4 H+ j% R- ]6 R- o(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
# T& b @) }: R3 A. u(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。
