冷傲狂風

材  料 :
9 E5 F$ q! ], h8 k6 W7 v3 Z" I2 x150 克雞蛋
/ C2 ~7 \6 Z8 g- r  T280 克蛋黃
8 O4 M- d! F- ~4 a1 D# S130 克砂糖3 d, S2 Q9 v# ~# l
500 克鮮忌廉: M1 q. e# s. w. J/ w
500 毫升鮮奶
! F& C" _; \, v9 U5 o+ y1  枝雲呢拿5 R& z4 [6 S& S* d

1 G. E5 x. ]  Q5 w' F做  法 : " n' `' q' {& `& ]9 d5 E6 T4 v
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。: P3 v& h. D, R' q: k' [8 R  I
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。, \. o0 V+ ]* N, o8 s. B9 d
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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) h1 q; B8 D; d$ Q7 L" h1 O  F備  註 :  ; I$ G5 U2 u5 |
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
( v- \$ W- a( P1 y) P2 w4 C(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。