冷傲狂風

材  料 : 8 z4 t( m- f9 K
150 克雞蛋
! q4 J/ s- ^9 g, f& p. a0 P280 克蛋黃+ ~! Z8 Q8 `& i
130 克砂糖( Z, [7 q2 y" c3 m# r
500 克鮮忌廉
5 O( U$ V" {5 s9 V6 C. m1 N5 n% w500 毫升鮮奶/ }: l) T: b6 i2 L: O
1  枝雲呢拿  f4 L4 p' U  N/ \$ I' d

, W0 N9 m* K- `" {+ L做  法 : ' n) \4 h! G3 q0 l( J- ?
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。! `9 B* w+ U' ]6 w) i
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
% y. h' |, G% {8 n7 N/ K3 {(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。& ]5 J2 [+ ?! v- t- J/ C7 X8 x
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備  註 :  5 l6 m) \8 [3 b1 E" H! ?% S
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。' j, N( @4 ?$ W. O8 w/ ~) I6 P
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。