冷傲狂風

材  料 :
. N3 q# J  V& C& `150 克雞蛋* _$ T. S6 B9 F3 h' ?$ t
280 克蛋黃
2 C4 C8 K# ]% {) ?130 克砂糖
! V+ `6 I$ i8 u5 q7 l. i+ S500 克鮮忌廉- F- l# p' n! |. @$ n
500 毫升鮮奶& b0 `/ m* i" N! w1 Z. D
1  枝雲呢拿
2 x$ Q, z  }; o$ ]
6 x5 M# y* y% e  C2 X做  法 :
+ l2 ^2 Y2 [/ j$ [  c$ ~4 e(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。0 a( H; e0 W5 l, c2 n* A9 f
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
9 Z: m6 f+ R; s$ M8 G, H(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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4 [" ?% v# e$ l1 P/ E' @備  註 :  1 L( W7 w! z5 N$ l" `. U! E
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
3 ^& d  x' k0 @6 O! P; l(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。