法 式 燉 蛋
材 料 : : r+ _" d8 T- A, {
150 克雞蛋% x$ `$ f& b8 ?4 Z
280 克蛋黃
% f' K' s* |; u! G, D130 克砂糖* F1 j6 @) R3 b" \: s( z& k; E
500 克鮮忌廉. ?7 x1 X! N4 a+ S% v: R2 {
500 毫升鮮奶3 [6 U7 J) q( Q( n
1 枝雲呢拿
! Q, _# Q' s( B s/ T- I
4 c6 f) a0 A$ I/ O做 法 :
! o2 A. N) @7 e2 v6 [(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。! v0 s5 k) a4 U& n
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
' t# ]3 d. k$ o(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。3 J" h( N) X+ v) y5 H8 t
6 H6 h+ m( R1 p/ `備 註 :
0 L2 @+ G9 M0 v8 I" g' S0 M. W(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
- v0 b$ i- M: X1 h1 w# b. s(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。
