法 式 燉 蛋
材 料 : / v4 ]! s1 g6 ~
150 克雞蛋
& D$ f$ Q5 G6 B8 w K/ \ T280 克蛋黃" l5 P _3 R% g4 {: Y$ ?. f
130 克砂糖5 v1 L, g2 t* F- o/ f
500 克鮮忌廉
# L! h H. O% D+ D9 i500 毫升鮮奶* n# L; C. d6 C) y* W6 E
1 枝雲呢拿8 ~" r+ o, x& M
: b- e; P( G% J0 V3 w" Y4 p2 H T5 b做 法 : $ w; v5 u# @* A6 u9 J9 z
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。/ O! j- H2 ^: k% ?
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。& I1 e6 {4 ?2 K4 R
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備 註 : + d% U( }2 t% g, s1 Q
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
" N- ]* w) e4 r' c* X# ~ I, {( x(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。
