冷傲狂風

材  料 :
7 l- |- D* z+ D* b150 克雞蛋+ h. r9 h( C- l9 L' e
280 克蛋黃  h. H; I' A# k. U0 f% l2 S
130 克砂糖" J! ^* ~: r4 z4 V7 @& U
500 克鮮忌廉
7 p" \: t' v1 e500 毫升鮮奶; s1 i5 M0 E9 d; a$ [1 k
1  枝雲呢拿# b# Z8 V5 v7 F
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做  法 : 9 J9 V9 p# r" t4 C/ ^7 c
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
- |  p9 v1 l" Q0 F7 @7 L(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。2 G- A6 _2 v9 G. l' t
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。9 Z3 P1 `! m1 Y8 O5 e. f/ p

% T6 m; }* R! f1 ]備  註 :  / d. E9 V2 S$ y" c* R
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。5 B: \( z: T% f% [& m! g
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。