南瓜椰汁西米糕
材料
; v( Q$ p: X4 z椰漿500c.c. 9 W& b+ z/ y! W; y0 P- _
西谷米2/3杯 5 d. ?2 E( o( R, u: O
冰糖2杯
5 g6 F* z% i" F3 m) ?鮮奶油1/4杯
/ z+ J" B. ?+ y) d吉利丁粉50克
8 A" n- e) F0 M3 K( }# _9 X& t冷水120c.c.
8 W7 i2 X) T- S; g) ]! F/ X細南瓜泥300克
; i( r- B" a7 j( [ V7 E3 K. U鮮奶250c.c.
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9 t, P- i) h- S, U0 p8 s# z" A作法% W/ [4 {& W1 D3 h/ j' l6 E, p
1.以小火加熱的方式，將細南瓜泥和鮮奶攪拌均勻，再加入1杯冰糖、鮮奶油攪拌。
% B" v' N* z- K) i4 y6 A2.先混合二分之一量的吉利丁粉和二分之一量的水，加入作法1中混合。
; d& W& U- Z k/ B3.把作法2倒入長方型的淺盤容器裡，靜置於室溫下冷卻，約1小時後再移入冰箱冷藏。
" [' W, @: ~- D, \6 \5 p6 Y4.西谷米放入滾水中煮至呈透明狀，椰漿加1杯冰糖，以小火煮至糖融化，再把煮熟的西谷米加入拌勻。
# ^: k' P8 |) G# }- a5.把剩餘的吉利丁粉和水混合，加入作法4中攪勻，靜置於室溫下冷卻後，倒在作法3的上層，入冰箱冷藏至少2小時以上。
( s+ I- ^- @+ B4 t ]$ E& ^/ l2 r6.準備一鍋熱水，把裝有南瓜西米凍的淺盤容器浸泡在熱水中，讓凍點容易脫盤，脫盤後的凍點即可切塊食用。
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付註
3 }3 `- J5 R1 k. S3 S) U4 ^" x+ i$ Z% G6 q這道點心有點類似市面上的娘惹糕，非常適合夏天食用，只要抓住製作的訣竅，還可以有更多驚奇的組合變化。
