麻辣粉皮湯
材料
1 J; {0 q/ Z9 @, ]1 v; S# E綠豆粉皮 ... 600公克
A2 @/ W% i' X. L五花絞肉 ... 150公克
5 G& x6 x! d" V高湯 ... 8飯碗(或清水)
" }% Z3 d) J" t3 O2 b豬血 ... 300公克
0 w6 a' ~9 }1 m( x% T1 W4 ^. a, J韭菜 ... 75公克 4 R5 F# W; q# _" d' b) G! K
花椒粉 ... 1大匙
# O( U. D, e) }細乾紅椒粉 ... 2大匙 1 n" [) L( K7 ]: x5 l
沙拉油 ... 4大匙
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調味料
3 ]# T( a5 H, S
7 T) n0 N2 T. XA 料2 x0 z- V1 Q7 q+ i" B
鹽 ... 2茶匙( j3 E; `8 c9 Z- `$ j# r
香辣油 ... 2大匙
i9 t5 }! E4 J+ I9 q7 r乾炒酸菜屑 ... 3大匙
+ M ~. b6 K% m/ ]6 k味精 ... 1/2茶匙
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作法, h e$ q; W& ?0 k% N; R1 z; x
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
+ J1 h% T# }' W! _% M1 m# X2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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備註5 D0 H/ l8 f7 {6 j
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
5 _( i2 ]9 u* E' K# d2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。
