冷傲狂風

材料 0 ^) w  ?; s! a. B
綠豆粉皮 ... 600公克 0 Y$ H2 z" m1 m3 R) J2 s$ L
五花絞肉 ... 150公克
( M: @% z: a; x* P7 n6 f高湯 ... 8飯碗(或清水)
5 n8 ^* d3 Y0 Z8 i  f: [豬血 ... 300公克
' c2 u! o: |$ t8 d, n0 v韭菜 ... 75公克
* K7 c  t  t" O- X8 D花椒粉 ... 1大匙
; _) f2 B6 V) |細乾紅椒粉 ... 2大匙 ( j, \; ]6 s) Q% V4 u" ?0 `
沙拉油 ... 4大匙/ o6 j# }" O0 h
' H/ G7 y" U/ |- e6 [8 }1 J, o" j
調味料
( ~! l' ~6 n7 e0 a# J8 c/ o/ K$ d6 a, Z" V' ^! |/ L4 i  \
A 料8 c! B" X, W% e1 E. ^" z' w' f
鹽 ... 2茶匙, Y% `* w) v0 {, v
香辣油 ... 2大匙
+ I' [9 f7 v! z4 s; B乾炒酸菜屑 ... 3大匙
. V+ o5 L9 Y6 M% r味精 ... 1/2茶匙2 t* S: t, x! p6 K* [/ L

3 t% c6 w0 S- i$ N5 \作法5 }, s% i$ V! p" _- }
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
  W8 r! B: k' p* O2 D9 H$ ?2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
' e" R4 L* g* t6 b$ _+ u! c
! k7 \% z; o" ]4 ?備註( K, v. J0 i1 r3 s0 w, `* U" {  \
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。( N+ k' t* ~7 [$ e
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。