冷傲狂風

材料 5 }; @0 U" ~- {- H
綠豆粉皮 ... 600公克 : Q: s7 t! |  B4 e) B
五花絞肉 ... 150公克
. R# q5 j% o9 [/ Z* G高湯 ... 8飯碗(或清水)
1 D4 z3 r/ m5 m豬血 ... 300公克 0 z& n. ]. M% Y3 M2 f8 ]: L
韭菜 ... 75公克
5 I; Z9 G6 _; n3 l花椒粉 ... 1大匙
7 ]3 l/ @& Y8 u- u8 u; R8 K細乾紅椒粉 ... 2大匙 " S* ?7 s* Q- U- x% ~% G* k& H9 c
沙拉油 ... 4大匙: z6 _& A( S8 M! m& f# G
5 @+ {) Q7 L& h0 P# ~
調味料
, D4 `9 m& T" P' G1 y8 t/ N
. d, j! h) V- P" p$ ]3 MA 料
, A& W( V$ g% N! ]3 `! ~鹽 ... 2茶匙6 A# M5 {1 ^1 J; I6 g
香辣油 ... 2大匙% |1 v  p" ]4 {; x9 z
乾炒酸菜屑 ... 3大匙
% k' ^# O) S3 n% [+ U味精 ... 1/2茶匙6 X2 V2 X6 G: g: b0 {9 f7 g

; T& d3 V$ w3 P- K7 y0 s2 n: m作法, H. Y6 @2 Y4 _3 y  I3 {% p2 b
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
$ r. v$ C7 U3 n. `1 e" K2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。# m; q# X3 g: o* I/ ~, \
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備註) w' f: e# d5 T" A6 y" n
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。1 n+ L4 |2 B* Q: U) u
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。