冷傲狂風

材料 ( o% @" E* n: f5 S
鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) # H3 r8 X$ h8 n
酸菜莖 ... 6大片 - b, c1 Y* y  P1 m* i9 Y
粉絲 ... 2束
; A! {# m( p% }/ @# l; @調味料: X& s% X; Q8 ?) z9 D( M% e
高湯 ... 3/5大湯碗
5 v! g4 S+ y8 G( U9 ]6 _A料' J+ J5 r4 z1 e. L! b
味精 ... 1/8小匙
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作法) L- m6 n) `( |' a. L  s
1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。4 v/ S& p4 S( f' X
2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。
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備註
  R" |% {( {+ n) n1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。; s; c$ D& @% G( L. U& D, p
2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。