冷傲狂風

材料 ) j( f) T  z0 s& s) w; z+ }& F
鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) 1 {- ?. N2 D1 n" F9 v! ^
酸菜莖 ... 6大片   |5 N( q$ z. b+ M) a
粉絲 ... 2束 # H4 s& g. m! _' o1 {; z8 ?
調味料
0 F8 f1 a- Z+ K9 h高湯 ... 3/5大湯碗
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味精 ... 1/8小匙
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作法( l! q8 I# K) u* H) }6 Z* g9 F1 w
1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。
6 ?' E+ b' T% E. ^8 z! ~2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。
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備註
9 f* A# N- l8 _- c. b1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。' D% T4 W$ ~. f
2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。