冷傲狂風

材料 - i0 \  I+ H; E2 ?8 i
鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) - k1 D0 b% f  A. l% l
酸菜莖 ... 6大片 ; |/ c, k" z' K- `( g
粉絲 ... 2束
) M( x/ n6 C: p調味料8 @; h- h) H# }7 X
高湯 ... 3/5大湯碗6 z" ?$ G) n4 s# Y  z- ]7 g
A料7 t1 d. P) s- ^9 I
味精 ... 1/8小匙
4 Q3 J! Q+ W- _4 {( I5 @
1 Z) t+ E7 _4 g' }, o+ E/ g  c& g; E作法
9 t* ^9 g/ X; o$ j9 z& J1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。7 y# t) \( O* w0 Y' \. T
2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。
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備註6 J6 x7 K. X- Z; K- Z. g
1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
) X: z! p+ y9 |' R2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。