冷傲狂風

材料 ' m3 s  i* B) k6 Q7 E
草魚段 ... 600公克 / B0 a+ q/ g* I2 }! L1 n) ^$ T" `
蛋白 ... 3個(打勻)
: [: x0 |% f) o$ [) _: u& c冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) 6 h  B1 m' j" c
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) : S. a# G8 `9 y2 f
紅蘿蔔 ... 10片
6 q$ v( ~/ H+ l" F高湯 ... 8杯 + d* X) Z: {! L4 t/ o6 ?" c0 p
水 ... 3/4杯8 R( ?7 Y( T+ I, l
調味料
' k: f* m5 @# n( n* F1 `0 }A 料
+ a3 i; P0 z: S5 ]鹽 ... 1小匙4 v" T- {2 u4 r& i4 e
味精 ... 1/2小匙& K7 w  B& f! w1 i* _: R
白胡椒粉 ... 1/2小匙8 d9 \: L5 A+ m& Y  J
B 料
) L% f- K8 h5 {  Q豬油 ... 1/4小匙; V5 p! F7 L  I  B
太白粉水 ... 1/4小匙, A; {  P$ o, J3 F2 B
鹽 ... 1/2小匙
3 B+ q$ L' M3 x; m味精 ... 1/2小匙
9 s( w4 u( b) B5 @; l胡椒粉 ... 1/4小匙
2 G; }/ _# m9 t* n$ p/ h2 @
% R5 x; {, N1 U6 P2 V% V; S! h作法
: F3 t' c1 Z* ?1 T$ r草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
( P4 s; W. G2 _& d將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
5 D( ~  P4 f; n; P& T鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
+ I3 Q- L- ^( s4 g  I9 t, {% C* B' b# j  C
備註$ S/ w0 d. [9 O; F3 f; a8 c
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。