冷傲狂風

材料 : W7 A* z" W9 G- o, a" ^
草魚段 ... 600公克 2 q; d- K+ x# o# S$ @
蛋白 ... 3個(打勻)
; l6 v$ \$ d0 O8 r, _冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) : y( o& R  ~2 m
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) % d: e6 C7 p" S, w) ?, b$ z
紅蘿蔔 ... 10片
) Z( @. i! _4 {8 @1 }高湯 ... 8杯 . J' ]& u5 q, p! `# F- A; p! z
水 ... 3/4杯
. n; q- B% k: W5 q' h調味料
. n4 s9 {: F/ d7 A/ G4 zA 料3 q' c4 _) M* n0 I
鹽 ... 1小匙- r5 U0 R% i( O6 `
味精 ... 1/2小匙9 h2 J4 w  x. t6 @" ^, u
白胡椒粉 ... 1/2小匙
" A& i) L" N# X3 N+ g/ ~B 料
- h) e. T& L  t0 h" y& h! u豬油 ... 1/4小匙- `: T: M" T# v: Z+ B/ o
太白粉水 ... 1/4小匙
( |! k& s8 `, q( T; @鹽 ... 1/2小匙, i- a. a6 U$ @, d: V) ?# O/ W
味精 ... 1/2小匙( v0 p; n6 L, s; ]
胡椒粉 ... 1/4小匙8 A/ M- A9 w* C& i- i& z: Z

2 |8 P* Z! q2 u作法
0 I- k% c! H! E  t& w草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
0 r$ R  ]7 e7 k- R將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
1 d( a: n0 L* z5 s! F, d鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。$ z3 N. i: W* [: d7 y, ]8 @
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備註
$ a' d) Z; B$ Y( X7 |# G( W魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。