冷傲狂風

材料
# i+ Q& I) H) l( i2 j9 i4 m草魚段 ... 600公克 $ z. Y* i2 w9 `0 \; g
蛋白 ... 3個(打勻) ' }% Z: |: R+ {$ Z: w
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) * b# \/ ~9 d: K2 c) `' Z
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) / E$ _4 Q3 r( j/ s4 Z( m: r
紅蘿蔔 ... 10片
5 V, e  v- t" {/ F; Y高湯 ... 8杯 4 ?; Y; T; Y: y% [. u- C* c8 i
水 ... 3/4杯
* f' `+ ?. `) e調味料
% [# j3 C) v$ z6 a) S, V' {" W* gA 料' P5 l0 H, [5 D# _6 s+ h
鹽 ... 1小匙3 g% m  c) v# K# z+ F+ l7 [
味精 ... 1/2小匙* L" R% {2 a, N1 n0 a% c) q
白胡椒粉 ... 1/2小匙
$ [5 s0 t, p3 O& M, c. r. z! ~* ^2 aB 料/ U9 n, v2 u9 x+ y
豬油 ... 1/4小匙/ Y: o) Q3 X+ H0 @
太白粉水 ... 1/4小匙
9 n0 T2 j( m, }/ U# ~鹽 ... 1/2小匙
2 L4 q8 \# l* r4 b味精 ... 1/2小匙
: S- b+ h7 J6 |# o4 m胡椒粉 ... 1/4小匙
3 ]: M& _4 D6 x8 I& S3 l2 ^' A# \% C8 ?) X, d- x* J' u" S; V
作法
" G5 u, M) g' n4 e草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
6 ~0 w8 o3 p$ a' y2 p8 |/ F將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
+ d$ ~2 a  V/ x4 \4 A. ~鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。5 R0 Z8 u4 i/ {9 H
2 ~- n2 n* ~1 M; S. Q$ ?4 }2 ]
備註  F# f7 F0 U! z; u) Q! D
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。