冬菇魚球湯
材料
: }; I1 u6 p2 Z+ b. w. N草魚段 ... 600公克 ; H) X8 l8 ^. W. q r
蛋白 ... 3個(打勻)
2 g7 q2 b3 z2 D& W: P% ~4 ?冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
$ ^. S; R# y& a" _1 }7 f豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) 0 e& L. W2 o& L9 _; y4 Y+ k( v
紅蘿蔔 ... 10片
5 }& d/ @' L) U高湯 ... 8杯
+ w0 Q$ W t W$ A) e水 ... 3/4杯
: B2 l' T* b# `0 _; N- U9 h調味料
- E5 g9 m0 ?! v' m7 u$ SA 料
! O% p- F. p) I7 C6 f5 r) S7 k n. P鹽 ... 1小匙
, S% p* W' B. @ w8 c味精 ... 1/2小匙
# e3 Z8 O+ d5 b( S5 f白胡椒粉 ... 1/2小匙
9 F5 \) o! w- ]# F. V, H$ PB 料7 a9 j; k: X% T7 {& j
豬油 ... 1/4小匙9 U/ [" h! [2 r* u" h% a! g; F& z
太白粉水 ... 1/4小匙
. j2 Z: c g6 v/ D鹽 ... 1/2小匙" ~. v3 i% t' C/ c8 d
味精 ... 1/2小匙# {' V: f, g7 }1 I
胡椒粉 ... 1/4小匙
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作法
& a; P2 K9 L, n. c草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。1 o9 ~/ y6 S6 g( ]5 p
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
6 h# I% M9 Q) }鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。" a7 R0 S0 [/ W, W
& {* \8 k0 M2 d( M; V# P4 b C備註3 Y" a& C! J. f3 T0 S8 u/ u
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。
