冷傲狂風

材料
& G3 h4 r  A5 b3 j: m草魚段 ... 600公克
6 M! _; |; |; D# K( g) w蛋白 ... 3個(打勻) ! o8 {1 O$ C7 f1 Q  ?$ h: N# @
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
. C1 h# T4 f; O0 u, w; m! V豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) # s1 F) k5 M7 j( P3 j
紅蘿蔔 ... 10片 ; O- O! `# n/ z2 _
高湯 ... 8杯
2 I  W; v; a7 F- T# a水 ... 3/4杯$ n/ }- D3 i( L) E0 I% N  z7 \
調味料
5 f  F& L2 _6 G! c  _) t( J! hA 料
, J3 a  Q! {, n/ H+ c3 {鹽 ... 1小匙
4 v9 U% V0 l4 {4 b) Q味精 ... 1/2小匙
( i' b/ W1 U$ u0 D' G2 D白胡椒粉 ... 1/2小匙0 z2 I$ j1 @& Q5 Z# |9 ?
B 料) q# |8 T+ X* S' Q* C" |$ E5 ~
豬油 ... 1/4小匙1 y8 M+ {; k7 ~  E# _- N
太白粉水 ... 1/4小匙
* t# _1 }6 k  w) ^: F鹽 ... 1/2小匙5 y9 D$ a( p, g. a# H
味精 ... 1/2小匙' X9 h0 U3 v. O, x2 b( j
胡椒粉 ... 1/4小匙; u3 ]! d& I6 l" K/ r, B9 s

0 S! |9 @; ^# |/ R作法: l) K+ x; Y2 A% y
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。; l+ P+ b# I0 u5 v
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。7 w* [& C; Z  t
鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。) N* Y6 T  x- ?! n* t
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備註
4 ^/ a5 \  K# m( [: {1 y, d魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。