冷傲狂風

材料 6 }' h. b5 Z5 Q$ f
草魚段 ... 600公克 : N1 J) w' e. `3 x1 r. y# b
蛋白 ... 3個(打勻)
' \5 J- [7 `( j冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) $ k' g' x; M& J6 p4 w# {
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) ; B+ v* t6 B2 r% R8 P: |
紅蘿蔔 ... 10片
) ]8 q( m& u& T3 j  C" H' q  R高湯 ... 8杯
. a/ S# R" H$ n2 J8 u. \水 ... 3/4杯* O# c0 c/ \5 `  [
調味料
. C  `. h! q1 E! u7 R2 K* ZA 料# r* z9 y' M+ i# }+ s# g8 Q8 |3 O
鹽 ... 1小匙% V0 c8 f9 i' h  A# n7 y: I
味精 ... 1/2小匙! }/ v/ ?# b% U$ D  I
白胡椒粉 ... 1/2小匙8 B7 A. ~: T. m; \2 i$ L! r
B 料
9 E# y) v$ s4 F1 }5 u% O8 R豬油 ... 1/4小匙
) H1 e/ B& I% G0 {* F2 N2 g太白粉水 ... 1/4小匙4 B) S0 v4 E& w
鹽 ... 1/2小匙
1 ]4 W# c( R6 o0 ~味精 ... 1/2小匙
; N  b1 d. m8 a2 D胡椒粉 ... 1/4小匙
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作法
& B5 @- T$ x1 C# A0 ~/ U3 {/ |草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。& E5 }4 U7 @2 Q8 B  f
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。+ c) [5 P/ E! v* [5 M
鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
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備註' P3 y- O  |; h* b, [! K- P
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。