番薯圓湯
材料：
! a' _; z' i7 z地瓜2斤、樹薯粉1斤、素肉絲、素火腿
0 K5 Q, K% \2 J1 g' n7 l- T
; m& U) T6 J) P" \調味料： 0 L: V+ V/ x; @8 F3 }
香菇、芹菜、香菜 素沙茶醬、胡椒粉、香菇粉、鹽、香油
- o* X) k* j5 [ ! A$ L/ F/ f" b) Y
作法： 9 D% v$ C8 u6 P' {$ m. g0 D
1.地瓜去皮切塊蒸熟後，加入樹薯粉搓勻，再加入少許油揉光後搓成長條狀，接著捏成小塊揉圓備用。' n6 G1 i* n/ T- E8 j$ c7 O
2.香菇、素火腿切長條狀，芹菜及香菜切末；素肉絲泡水後，加入素沙茶醬、香油及胡椒粉醃漬備用。- P: g8 d9 F y' X3 H# n
3.起油鍋爆香香菇後加入素肉絲、素火腿微炒後，放入適量的水煮滾，接著放入地瓜圓煮熟後，加入鹽、香菇粉、胡椒粉拌勻，起鍋前灑上芹菜及香菜末即可。
