酷影

	中筋麵粉--600g % f2 k6 a& K; v$ b3 ?) ~6 j 細糖--84g / n. p" s' q/ j8 `  ]  K% E8 ^食鹽--3g . g2 }2 u7 Z/ s乾酵母--10g ' n/ a# s+ ]) J* p/ P 改良劑--6g $ x4 v! u7 h, W" Z# z 白油--12g ! _2 U; T) V. b# z  I3 a6 _生漿水--42g - _$ q5 p( f5 P9 Q2 R, ^$ i* B水--198g
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	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。  (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。  (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。  (四)壓面過立即分割。  (五)包子皮重:75g，餡20g。  (六)饅頭皮重:94~110g。  (七)放入常溫發酵約40分。 - V7 D) e- d' n
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	使用蒸籠蒸15~20分鐘