酷影

	中筋麵粉--600g # K( _! I5 y. ^8 g9 W0 I. n! Y 細糖--84g + m8 y; }- m3 w$ |! |: I# y) p食鹽--3g 7 j! P7 s3 d- }1 [* [8 O# l; X乾酵母--10g 8 W% n* @5 Z; v& P& L8 \改良劑--6g . w1 F) o; [- s1 m 白油--12g ( N7 g0 P1 e3 O) C$ H; c' o4 b" w 生漿水--42g % x( @' p. k& {: d 水--198g
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	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。  (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。  (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。  (四)壓面過立即分割。  (五)包子皮重:75g，餡20g。  (六)饅頭皮重:94~110g。  (七)放入常溫發酵約40分。 ; u3 t1 h$ G+ O' N
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	使用蒸籠蒸15~20分鐘