酷影

	麻糬部份： ) j4 u" V- j5 r, J糯米粉..300g ( I% N4 m* t6 W* k$ {, p 在來米粉..50g 9 j' s2 h' n( e0 T4 v: G' ]; C 溫水..適量 - F3 G* O1 s/ K$ L& M細糖..150g ; n/ k/ E1 X  c , K( x5 @8 ?# }3 j& C' J, }7 R3 n油皮部份： 7 w) W- g! J- o 中筋麵粉..600g & ]' z4 [  s: z8 e" \ 糖粉..100g " B; b! ^9 o, [8 N% l豬油..230g ! A$ d% R0 o  }; r; h6 r 溫水..270g $ j; r% ?% n$ l% ]$ d, ~ - |' F5 |& M! Z9 `油酥部份： . g4 A6 n7 J. W7 M! I$ j  R& Z 低筋麵粉..500g - R* N+ @8 m6 c0 q9 m 豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 8 T  o5 A- c0 i; [) h3 O( F
	自助烘焙網
	15分鐘
5 @7 C5 t" b( J) Q& H	上火：190度
! q- f" S% R$ B( h	下火：170度