酷影

	麻糬部份： 7 h% S" V9 x, ]$ _+ Y2 a% W, j 糯米粉..300g 4 S" \4 C( `+ {, F& T) P 在來米粉..50g ! q1 P7 p0 [7 T# V溫水..適量 ( W9 q5 g6 h, g" l( D細糖..150g   \! h( B+ G: L3 v# K! N. R 8 Z$ U+ Z' r5 U  B# y油皮部份： & [) w% P* o6 [2 K' r3 Z 中筋麵粉..600g   s, B7 x6 g, t* l/ x 糖粉..100g 6 R1 R% E- W. K6 v3 H/ ]豬油..230g 5 \3 ~% X- b4 O% A; L溫水..270g ' L1 v) D9 Q0 ? 2 b# \4 L) V( C- R7 \, r 油酥部份： & B+ y, }; Q+ Z8 v0 g  F) p8 G+ z8 H低筋麵粉..500g ! I; W% e' z4 A9 q+ A豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 3 i& p/ T' a; O
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	15分鐘
i" T/ G" t3 A	上火：190度
# M$ W! |7 l  i: N3 y	下火：170度