酷影

	麻糬部份： ; V3 u5 I) L2 G, L1 B8 _# g, q+ W1 g6 p糯米粉..300g 1 s% Q2 a3 [( P( w! n* G" ^ 在來米粉..50g % p* o4 n4 L% H溫水..適量 ! l4 e5 \7 V3 Z+ _ 細糖..150g 4 k* j6 G7 v4 n- x! z  e: ] 1 Y& `0 l5 u* Q9 n 油皮部份： # A( r* k6 O/ L+ v' @中筋麵粉..600g * M) ~0 {4 l% _$ h2 P 糖粉..100g $ W5 ]0 v& A, b1 ? 豬油..230g 8 N* f  y3 Z8 O: E- t4 Y# D% @溫水..270g . B, _3 u: H. O/ Z9 N4 W# Z4 | ' z+ |9 r1 f  K! f 油酥部份：   _2 [8 S, r9 |1 N/ k 低筋麵粉..500g ! L9 D3 Q! Q. w) c( p9 L豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 7 }; Z  a) @5 s& S, `, {9 t" y
	自助烘焙網
	15分鐘
o  Z) ^$ h$ Z, ^0 V0 L& D' c) g% A	上火：190度
/ X# C" }7 Y0 P: ^! d6 K  D	下火：170度