酷影

	麻糬部份： ' L8 J* m: e+ P* t糯米粉..300g 6 _( E; d+ h3 h3 I7 I, `# Z: q 在來米粉..50g 0 C& U8 ~4 S+ k& Z 溫水..適量 1 |4 J  l$ U7 X1 q" d/ n. ` 細糖..150g % G3 Y% S3 K1 W$ m+ |; T0 h( w! T ) G7 G: E+ n" V" Z: ~1 \5 T 油皮部份： 8 O+ B( h! s3 r' ~: B' z' y5 ]中筋麵粉..600g / `' \- e3 M# c3 M; N  J 糖粉..100g 5 k6 O/ \' P5 J1 I' p豬油..230g , q: T& x1 a) {+ n  [; z" | 溫水..270g ! f- ^& s/ {$ h: O: y2 _ & r7 g4 O* H& z9 T  k油酥部份： / f: A) L) [- M7 ` 低筋麵粉..500g . L, o& p) B- R1 S. E 豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ' `- P% L3 o6 f( [; n& b, J
	自助烘焙網
	15分鐘
0 m3 y# V; h" [5 g& g# C- o	上火：190度
! C( [) m9 x7 s1 b9 r	下火：170度