酷影

	麻糬部份： : F  O  N; G! f6 H7 X 糯米粉..300g 2 H+ ?3 r, ]9 `) A' S1 K) Q7 q+ M6 R 在來米粉..50g 9 M" A* z& `8 W0 Q; C. A溫水..適量 , s% e+ E6 W5 }' |) ]* D1 Q細糖..150g 6 f5 _  e0 p4 x  M+ W$ P 3 I! e; O7 z! q 油皮部份： 9 t, F+ I5 h5 _: ]# Z% J" E 中筋麵粉..600g " R) m; E* M& R1 m" A糖粉..100g ( s2 M2 g9 \* G 豬油..230g " Y- x& C4 V$ y6 Y+ H" u溫水..270g . _- l( w% C7 f* T $ b' R$ g7 E. i# b# o( u 油酥部份： - }1 V1 H- C$ u  V4 o0 c8 I- q低筋麵粉..500g 4 p# Q) j0 ?0 C$ r" h豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 : M5 u) \9 [$ U! z
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	15分鐘
+ |3 p# M( u' x	上火：190度
! `; q3 C' T; J	下火：170度