酷影

	麻糬部份： 4 L* H$ Z9 m% F 糯米粉..300g 1 ~6 ~9 y! k/ I% d8 J5 r: b; g8 i 在來米粉..50g 6 M% ^6 V6 L7 U 溫水..適量 + Q' y+ H! e8 y! | 細糖..150g - x. H3 {0 v& N& }2 x - ~0 T' Y; d4 J2 b5 B/ L( x5 Q油皮部份： : Y: G0 H8 @2 U) [. o+ t: J7 S中筋麵粉..600g 5 S9 k. D9 q) Y0 g2 ^+ S 糖粉..100g & K9 h) ]% A0 f0 q1 \! I: X2 y 豬油..230g 4 }, z; n  O9 _& j 溫水..270g / L1 `# h, t! w0 M0 b2 M 2 W* S7 j) Q6 a# i3 M' ^油酥部份： . ]9 {3 Z  o$ H低筋麵粉..500g   q/ v8 X' i. v4 P 豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 & N, F" ^# i6 e" J+ ~
	自助烘焙網
	15分鐘
: ^# i; V6 A% R- d2 Y' W6 ^5 D	上火：190度
$ I; d' \6 [5 q	下火：170度