酷影

	麻糬部份： # \" b, A4 P* O2 p- f) Q 糯米粉..300g % y% E# ~) \( L( ?$ K! S0 q( ]( {在來米粉..50g   m8 j0 ~6 g0 z7 w% i溫水..適量 5 c* o4 R) l( k3 D8 ~細糖..150g ' y- y0 u+ h3 n' V( n# } 3 s4 A$ W  D  c' F( m1 g/ U3 l油皮部份： 2 G% a* ]& k" C- g. F6 Y. k中筋麵粉..600g 3 t' v; y  t6 v 糖粉..100g & \, Q% V. S- u, ?$ i 豬油..230g 2 V- p2 |+ m5 ?- e. i溫水..270g . c& _4 Q. N8 Y6 o% H. M 8 U+ x; c8 K8 [油酥部份： & J$ m( k1 C; t, E# D& t  w0 d" Y) {+ f低筋麵粉..500g * O  O4 v3 i1 B  Y' Z4 ]- s豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。   Z7 r( {, V* [, K$ ?( ~* D5 ]& t# _  X
	自助烘焙網
	15分鐘
; _& a0 c' J7 x3 L	上火：190度
/ O. S# y( x0 |1 c! A. G0 g2 Q	下火：170度