酷影

	麻糬部份： 6 ~: x# a, n. F5 N; l: U 糯米粉..300g * O7 z7 b( |% y: y 在來米粉..50g : x$ P/ G6 C) g$ K0 d+ e 溫水..適量 + Y: p- K  T+ e 細糖..150g ' t& r, m9 |# X. V7 p+ z( ? 1 k2 V' h# ^3 W) q油皮部份： * o! |7 l: B0 s! \) v& g中筋麵粉..600g $ w" x. t  v6 D; m' j; V糖粉..100g % Z3 N$ I( P3 |- m$ I- L8 t) J& @" k' H1 o 豬油..230g 6 B  @9 S* n' w" v 溫水..270g 6 ]* Z3 Y& x) }9 M ' Z5 v: N1 x; c5 Q2 g' u8 G0 o 油酥部份： + Z7 I; E4 y- N# ]' a低筋麵粉..500g 7 A8 Q& v5 I3 n+ o* r' h" l豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 7 @; d: M5 }) h6 Z$ _2 `. z% G
	自助烘焙網
	15分鐘
. S# Z3 p5 [, Z+ m; S/ O1 `	上火：190度
" I7 N( L4 e! Y5 ^5 u0 Y	下火：170度