酷影

	油皮： 7 u8 u7 D4 N- Y9 j 中筋麵粉..600g 5 P& O4 L0 O# Z- N 糖粉..100g # t8 P) ?# g8 c5 c6 r: Y奶油..230g 7 L: V2 `) Z+ s/ W% M6 S% a溫水..270g 2 u: V- V- D8 T8 e3 \# k7 S 5 Z. u, R$ j0 K( J  Y: @8 d+ z; R 油酥： " c3 e: m4 Q/ K) T% @5 T2 q. d9 a: I 低筋麵粉..450g 7 s( B) H% `* z6 i, P  }奶油..220g # R# U% C5 ?% e# [& T + r1 ^3 Y9 [; ]餡： . g9 q# X1 d2 l3 L( E$ T 材料1 * a4 G1 f- ]( g! k糖粉..450g 5 h6 Z; b) \3 V5 e 麥芽..150g + Z$ ]- l4 X8 F1 T8 `& Y 奶油..105g ! I, N0 S" ?3 O+ h 食鹽..5g $ U+ |. ?: c- X6 K1 S9 U材料2 ; w7 `$ {0 F( v  F8 T3 U% y 低筋麵粉..150g * }- N8 ]; P8 A& @ 奶粉..75g * x, V+ H' M4 J* E0 `' v4 i 奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ ; C# ?  ]0 n4 G  x5 x) p
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
3 B2 R* ?" X: w7 }  p/ C: ]	上火：180度
) A# u) I# t# p2 }5 Z- Y% y	下火：150度