酷影

	油皮： 7 P- C) X7 S* ? 中筋麵粉..600g ; P5 m- o9 |% Y5 |: M( _$ Q 糖粉..100g * x+ x' k! j8 ^0 G8 @- F 奶油..230g % d" P0 R. m' l9 O2 t溫水..270g ) t% O( u% f- @- w% b' W- m8 B 2 a* y" o  r4 ]& ^+ B: S0 ^油酥： ( \0 Z" i# `4 K! V低筋麵粉..450g / p1 {7 N* W9 [+ w 奶油..220g + h6 O/ t* {1 H9 {  r 9 B6 P; S+ E# X! ?9 b. [餡： ; d$ T+ x" Q1 T3 E 材料1 8 l9 H; r; O5 e/ ?& x. P# z; g& j6 p糖粉..450g 0 A1 v6 Z7 i7 {麥芽..150g - ^7 u9 O; x& k# C+ P( J4 n 奶油..105g 6 o# w1 x, X% F 食鹽..5g 9 @- C- a6 |8 i材料2 0 f/ q# I# v* X3 u2 F 低筋麵粉..150g 3 N/ K0 X2 N/ F- C 奶粉..75g 3 [% z# s* a4 t9 _奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ / K! t2 z' w. {
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
8 i$ C6 {) Z+ z; A8 p+ F	上火：180度
5 y3 i. Q" A5 z* q0 m4 E! v) }	下火：150度