酷影

	油皮： + x8 c3 H; W  Q+ y$ T; }) v2 k中筋麵粉..600g 6 U$ ~6 N. n+ y( J糖粉..100g   r, Y1 @3 x$ X; w 奶油..230g 0 B  X6 _$ M- a* M溫水..270g * D: N3 H7 E  X6 v6 P" P 3 ]6 N4 U5 S+ h, h5 I' T# i 油酥： 2 j, F$ H6 p9 n8 P$ V- G- W' ~ 低筋麵粉..450g . ^& Y+ \( f0 u& O, d# B% D 奶油..220g # b$ c/ Y5 ^" x; s( l4 D  Z  T3 ? . ?5 u" x& S5 H. j0 e/ @餡： # K6 p) A, ?. n9 p; {材料1 1 [; U& \0 t( Z5 \) f! \) {糖粉..450g ) X, y$ X) t3 r/ E' {/ d 麥芽..150g ! ]0 |+ z  z/ N2 S# e1 G 奶油..105g # b; W, b1 c0 C/ J4 h食鹽..5g & K) z7 e( x, q$ o+ d; G5 y' ~材料2 7 J; q1 r' \$ R- ^) \) s低筋麵粉..150g 3 r3 I1 g. L& w2 o. ]& s% n奶粉..75g 5 b! I/ _. M3 U1 ^奶水..90g
	http://www.DiyBakery.com
	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ . H' Q9 d$ K( B- Y0 e2 O
	自助烘焙網
	本配方可做19個！
	18~20分鐘
8 n% z0 G" }5 ^( Z$ c	上火：180度
3 Z) u4 }' i7 y* _/ X  |	下火：150度