酷影

	油皮： 7 M  Q/ C2 {$ W1 ?' d: Q3 M* U/ b中筋麵粉..600g 6 B$ V- \4 K7 y, w3 f 糖粉..100g ( g$ ^3 z7 ^+ p! Q7 z 奶油..230g 5 {0 ]$ Y% ?0 A# u6 Q9 i' P溫水..270g 2 b# \- O/ B* D' @ / ]" T9 O9 `$ l5 `* c 油酥： 0 s" N. F$ l/ G' m. H 低筋麵粉..450g & ]8 j7 [2 @, J& T! R6 _6 {/ W 奶油..220g # u& m, _0 x# G6 w5 n2 f7 ` ( O. e' b" Z$ [) u2 `3 Y 餡： - C% d& o1 `% ], [ 材料1 5 S- U3 v/ N- N9 v 糖粉..450g 9 {# G- L+ W( ~5 j$ Q1 ^9 t 麥芽..150g 0 X4 u  `3 j/ |7 W6 ^奶油..105g $ y! R$ W: ]; Y" X 食鹽..5g 6 d' E4 [: B/ V# Y  c材料2 3 m1 l5 {; L$ `% K9 Z 低筋麵粉..150g 4 o/ g, O8 A0 @' u2 n 奶粉..75g " `- G; B$ B% ]3 T- I8 w" c奶水..90g
	http://www.DiyBakery.com
	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ , x. t0 |( G& r9 W* t: O2 ]  H. \# _2 ~9 ~+ ^
	自助烘焙網
	本配方可做19個！
	18~20分鐘
. F# K3 S& y1 N* S7 v: p	上火：180度
% m4 }+ N2 i1 P0 u" f! i	下火：150度