酷影

	油皮： : p- u5 P# U0 J* s2 l" X 中筋麵粉..600g 0 }8 A0 ]6 J+ D/ ~ 糖粉..100g 1 x9 v3 \% ]/ K( S- G7 [奶油..230g ' H& t5 z* j! k溫水..270g + i$ \; d0 o! n " ~5 |; ]3 W+ v6 v油酥： % x  m4 h  U  @* W; X低筋麵粉..450g " w6 z7 O& r7 \& j! E8 q奶油..220g + e4 R, f$ E% `* t ; M& L* I% J5 G) [0 \# i餡： / x4 x7 ^) D8 Q: a8 C7 d& `# I; q材料1 ! F- _, |0 @2 w9 @! n$ Z$ o糖粉..450g 9 l3 e$ r" a" o+ {% h* B/ T 麥芽..150g 1 \, e- z# F* R: B奶油..105g % ~0 g- J: O, ^8 Q 食鹽..5g , e; j% t3 |$ ^3 h+ H9 ?材料2 8 H, S0 t! v8 R% d* G' a低筋麵粉..150g $ P# ^1 B- D- Y3 y8 \) U奶粉..75g 3 a1 X; d" P1 z# S8 s 奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ 9 {3 }7 _. c& `# @2 o
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
, o1 }" u; V/ ]0 M0 d& H0 z	上火：180度
, ~- y  _2 {9 V2 m6 x	下火：150度