酷影

	油皮： 4 E6 U( v8 P9 s- S( F中筋麵粉..600g 9 Y$ E" N" }9 F& a, b( K 糖粉..100g # E# Q  M: b. O1 Z6 T9 ] 奶油..230g   T; I2 `/ n% W$ `1 [5 L& L0 [& g溫水..270g ) k% H' X6 W8 g: j 6 Y, M4 z0 V9 p9 o: c 油酥： ; o* O2 `) ^2 w& W' K0 O低筋麵粉..450g 1 _3 p7 t8 {$ r0 Y0 e1 V/ U奶油..220g % ]0 R6 f8 E; n0 j / J3 E. O8 i& O 餡： / V& l9 m3 N5 U% b, d, F3 G! p 材料1 5 ]$ q6 p; d& v5 v$ c, v: g% y 糖粉..450g - ?: m; W2 ^# E1 B, k9 e麥芽..150g ) R% |. m3 z* R: C# Z& Z7 V) O 奶油..105g 4 V- G- f, n8 g2 r6 w- s食鹽..5g - E/ y4 ~* I  q- e  H 材料2 ) B) k) e0 {! {. m; B, h$ k低筋麵粉..150g : Z( U9 A. B7 c1 Q+ j奶粉..75g ' P9 f: S" m3 ^! D3 F- o' B奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ 9 a" r0 l0 v4 g. q% [
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
% ^1 ]& e" [1 ^0 H	上火：180度
' P$ D2 h6 w- H1 q- y	下火：150度