酷影

	油皮： 7 k! R$ O4 K! H7 E/ V$ k8 k) s5 \" \中筋麵粉..600g ' I' d. R+ B) a( B: {' h* H% Z糖粉..100g : M6 w, I4 U5 T( \" [. L 奶油..230g # M5 m, ^7 W; \溫水..270g 0 y3 d6 y0 A0 O" c. w; ]. `; O# } ' L! n# o9 L- O3 f3 x 油酥： % b& a" i: Q. h& l  q低筋麵粉..450g ; I" K( c2 }2 b" y. ~" d" W 奶油..220g " G  r8 h) m, ~9 t$ _# L% s 4 e0 _9 _, u2 ?* o. k1 [餡： 0 Z- C2 L# c0 x* a. p 材料1 5 P8 W2 A$ b! B& y$ K1 j 糖粉..450g 5 Y% Y$ q' n* L/ H 麥芽..150g ( ?4 Y/ t/ h2 L5 F 奶油..105g ) h) y+ C! K2 F0 ^% |5 v, k 食鹽..5g & \  R0 g" m8 a4 o7 a材料2 8 F+ c7 x" v: A# l, V5 U 低筋麵粉..150g 7 j8 q. y7 w& ~! S' r 奶粉..75g * _' r3 h; n  f+ v5 u, z8 b( E4 P奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ + m* w# d9 O% }9 }
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
- t, ^/ W2 m( y0 s	上火：180度
; l; d* w. T. I/ Y" R) q. M	下火：150度