酷影

	油皮： ) A6 H8 y/ _+ [& W5 g 中筋麵粉..600g 0 R' x7 ~0 r9 N' a. Z7 h" ~ 糖粉..100g % @3 H, e! E! ?) d8 L( ?& j' J$ U奶油..230g . [1 j$ e, _1 E& [溫水..270g - t) l# I2 Y5 f+ s 4 W5 @) K, n* N油酥： 7 A; Z0 d6 a7 ^) K! y2 s5 k5 @+ E9 w 低筋麵粉..450g - O9 {; M! E# i3 i7 |( ~: S奶油..220g 8 m, x8 }: m! V* s 1 o. S  \6 e& t/ }6 O8 p8 O: D! i餡： 2 N/ M/ y2 G5 T& P& z: o' a8 l材料1 . |1 ^' g0 F: q) V8 p" Z; Y8 ]糖粉..450g ) Y- O8 o/ t( @& U麥芽..150g + Z1 N+ r" a+ M 奶油..105g ) T; x4 D+ s$ v, N食鹽..5g % g. i& D# u! {& }" t% X# Y" L材料2 3 @+ K/ [9 G1 D9 Y低筋麵粉..150g , J+ B: e9 A" V# A* G* X奶粉..75g . ~& x$ X& ^+ N: |! s* U1 D4 }9 g奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ * M: @- I! P- h+ X( s$ ~
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
2 Z; x2 v4 {) A7 s/ a6 H5 c" A0 e: D' Q	上火：180度
! o$ o/ K; T& C& d4 M3 b6 F	下火：150度