酷影

	內餡(材料1)： 4 R2 |) _  n- Z9 x) d; X" F  d 　　水..300g 6 ]9 G. H' J: k/ n　　細糖..225g # W& [/ T/ U5 A# A4 Z4 |* ]2 k 　　奶油..150g 7 @% `# G7 J' y* ? 　　糕仔粉..150g 8 l  n% n; z& e- x" L* N 油皮(材料2)： ) ], Q' e9 Y+ a' v, w; N* m8 k# |/ ] 　　中筋麵粉..300g 7 Z+ B3 j# p6 o　　糖粉..50g + n) j, ^$ D7 U) x0 N' I* ]$ t　　奶油..120g , {# s7 O7 u$ R; q  P0 V6 h* d5 s5 r0 o 　　溫水..140g * s) ~* F# V! Y; M1 ? 油酥(材料3)： 6 I7 D2 z: M9 S7 D7 {$ X: n　　奶油..150g 6 u. U* p! P1 U4 U! X* { 　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ 3 M- @- R, \* u' j# W
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
; T/ I9 I; h4 O$ _4 z" u* g	上火：180度
% k" x% H$ ?5 M! N$ o9 M, N	下火：150度