酷影

	內餡(材料1)： 9 O" a) r; M: S, `1 l1 } 　　水..300g 4 h7 R5 S' ]* t$ S  x8 j1 P5 H　　細糖..225g & Q- d/ B# v8 v  p+ U　　奶油..150g - q6 t7 m4 t& i4 n　　糕仔粉..150g . }+ V& k3 M# G8 N( p& [油皮(材料2)： * F% _$ W% q2 F9 T 　　中筋麵粉..300g ' H8 g$ H$ d0 x1 F4 N$ A 　　糖粉..50g / m1 r6 x% l& d 　　奶油..120g 6 m# r7 G% d8 ?6 N/ u1 s+ W0 o 　　溫水..140g ' k7 W1 G; _3 ]( _7 x 油酥(材料3)： 1 e  M) F$ p2 a1 b' I, |　　奶油..150g , b. w( h! v/ P- X 　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ & x' A' W5 V$ }7 z& h
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
* ]5 I+ f  }% Z" ]  w  U' q	上火：180度
; s# q6 m' x+ \) I6 Z. n4 q2 G4 i	下火：150度