酷影

	內餡(材料1)：   u& y1 t4 ~3 S+ Q/ B　　水..300g - [* d+ ?2 ~( P1 ]　　細糖..225g & h- F# N; U4 r7 J 　　奶油..150g 6 M7 n* v9 R1 r2 { 　　糕仔粉..150g - b; c, V  Y; ^/ a9 _ 油皮(材料2)： ! u5 o, n4 B5 j 　　中筋麵粉..300g , A7 i/ c* L2 \* ^( x 　　糖粉..50g 5 C7 w& _! U! [$ [; { 　　奶油..120g 0 [1 Y5 O* |7 n1 B  p) ~ 　　溫水..140g 2 V+ L! w/ P' J. c/ L 油酥(材料3)： # m" b, j% G) @0 E5 Y; N) d) C 　　奶油..150g 5 l- S* O- K' w: S* M8 e8 m　　低筋麵粉..250g
	http://www.DiyBakery.com
	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ % W, b2 P  y& i
	自助烘焙網
	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
) t6 x# K! z0 Q. J  X	上火：180度
; D$ @! ?) A' i9 e& X	下火：150度