酷影

	內餡(材料1)： * G# ?$ u" [& v' [( F 　　水..300g , W: f3 [& S9 Z" ~. L1 o　　細糖..225g . c' ~4 g' O) k) Y+ I' H5 E　　奶油..150g - F* |# f& V8 R% e' e8 W　　糕仔粉..150g 2 e7 {6 Q" W  f油皮(材料2)： 2 w, l$ ~! p" E% b+ a  K9 u 　　中筋麵粉..300g 9 k9 p; A, f9 m 　　糖粉..50g 9 [( X3 m& k: }. v7 F7 P! B& {　　奶油..120g ; E# E" @# \$ W* m4 c　　溫水..140g - Q+ @, v9 d7 }9 e, ?$ d 油酥(材料3)： * ~7 u! U# ~6 g" H" o' A$ i 　　奶油..150g ; q' K: O9 D. b　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ " N$ f4 x$ H6 J4 p7 `' V; ]
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
/ O' F' W4 o# u	上火：180度
' h8 B( ~+ r# R	下火：150度