酷影

	內餡(材料1)： : R% o) I0 T$ t  V# r% W　　水..300g " W3 i' b4 ?# A　　細糖..225g 5 o" N1 R' p. H9 ~) @2 {5 m　　奶油..150g 0 ?1 T( ]2 S. G. d8 N) O 　　糕仔粉..150g . O6 J: A* d  Z油皮(材料2)： : l& g( H8 o. Q, b  C9 b+ O) R 　　中筋麵粉..300g 0 p1 O4 \( e: J& S& m  T+ v　　糖粉..50g # ?0 T' O1 x8 Z( e　　奶油..120g - L9 V+ i$ f6 H  k) E3 E8 a 　　溫水..140g 2 b3 o  k) c) B$ D) q1 ^油酥(材料3)： + I# q; n  s* G　　奶油..150g , n! Q( T( F& a+ |* M' N　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ - c' E- m0 ^9 ?
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
- N( S/ d4 V  k; W. r$ u& f0 x: S	上火：180度
; J2 O' I/ y" |7 r8 u5 j4 e) y	下火：150度