酷影

	內餡(材料1)： . @( i5 e$ ?$ M; c 　　水..300g 9 E$ z4 Z' k7 s# \) c) B$ o# B 　　細糖..225g $ F2 y+ v1 @6 M* s0 P) m: m$ ? 　　奶油..150g ( l, P  i# z) j7 E1 Q0 G 　　糕仔粉..150g ; C9 l3 T% \& X* W' p8 c1 t, |( H' `油皮(材料2)： 7 x! o  [: d5 B# l" H( o4 c　　中筋麵粉..300g 5 O1 v( v" Y9 x4 m2 ] 　　糖粉..50g ) M$ N: R& K) h4 o7 S1 U 　　奶油..120g 0 s, s. j0 \1 I6 J: Q$ j% I　　溫水..140g ! K( V+ z3 H8 t4 c# t( E9 Z3 x( l油酥(材料3)： 8 Y, g. P( ]5 a6 [, t　　奶油..150g % i4 N5 Q' g( K/ _0 |1 T5 c　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ , @6 t! x" n% G
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
9 S# ^5 _: i2 F	上火：180度
5 o: s7 I7 a' x; i$ a  v" z6 i2 ]. |	下火：150度