酷影

	內餡(材料1)： 2 L6 p% y" z+ h7 n 　　水..300g 8 S7 i" O& [( R; w4 q0 W3 t2 }3 N　　細糖..225g ' G' T% A: Z& E- N/ D; P( G8 V9 {) \　　奶油..150g ) x* P( h0 {/ Q0 ` 　　糕仔粉..150g ' B/ M. _, n& C- `* J; }# Q油皮(材料2)： ; y( X- a7 g& e+ n 　　中筋麵粉..300g 5 O: \7 D% T6 n( j/ h: G; i 　　糖粉..50g 3 ?8 [: n2 g6 d8 J6 ^5 v　　奶油..120g . J  Q( K; ~9 c: ?, X& s" {　　溫水..140g . y* y( ^' f6 M油酥(材料3)： ( S1 a( V: U* P6 p. C# y9 F 　　奶油..150g ( L" U9 D1 m, a9 q+ D/ @& b　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ 2 m' @4 D& {- M5 m& P% R
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
' A4 Y- P6 V% ^0 k3 D	上火：180度
0 d0 f) n$ Z3 V! L& v	下火：150度