酷影

	內餡(材料1)：   s5 x) W" H2 B 　　水..300g 4 m+ F5 j2 l  [& g8 P) d 　　細糖..225g / L  X; [' X2 {' A* e　　奶油..150g 1 a& J' c  J' a# ?- B+ Q( o3 m5 b 　　糕仔粉..150g $ s! g4 D3 a& Q4 ]2 g油皮(材料2)： ! g  o; F5 E. @/ |4 f6 X 　　中筋麵粉..300g 4 M* b( }4 C$ y3 H4 M　　糖粉..50g 5 z( Y" L. [' _5 b9 \4 }　　奶油..120g ( M( J) z% g9 M" F) b3 I# v 　　溫水..140g + i( l) ~; v* C; b 油酥(材料3)： 0 c6 h: @+ @3 T& b0 b& o　　奶油..150g ! g' g0 r$ q0 j3 z4 f( }0 u$ u　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ , L1 z6 j( c, f0 O/ `" u
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
7 N' r5 i# n3 _2 u3 m- T  e! |	上火：180度
7 |/ j0 S4 L* X  F" u1 C+ D	下火：150度