酷影

	內餡(材料1)： 8 M; _. X1 I3 s# E- Y/ J- G8 S　　水..300g 2 ~1 B  D4 g! `( v 　　細糖..225g 0 [: {8 V% ?5 Z# U) r5 o  H& F　　奶油..150g - o1 W# `: ~8 j7 B# X4 A& ` 　　糕仔粉..150g 6 ^7 S+ R  r7 Q, m 油皮(材料2)： : [; P% W! W8 k, M  F% } 　　中筋麵粉..300g 3 u- k! `! W8 b& @4 M　　糖粉..50g 5 \1 u6 X" x) u9 q/ J　　奶油..120g * L2 F# j( r# J& \( I 　　溫水..140g 4 `9 z6 V+ v6 _2 N; J- } 油酥(材料3)： 3 p% x9 E0 j' M　　奶油..150g ) |& t' a' v# a4 U" b% e 　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ & D, C3 W6 t. N3 J, K8 H
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
1 J; z( c5 x: m1 b& B9 z! T	上火：180度
4 r6 ]+ _2 O6 Z% f	下火：150度