酷影

	內餡(材料1)： . `  Z  ]; P  J7 P0 X: q　　水..300g ; B7 J6 }' ?# d' c8 Y) p" \　　細糖..225g 5 H7 r* K+ D6 X+ N3 C4 H 　　奶油..150g 4 E  M3 S. ~  {- S 　　糕仔粉..150g % A9 P  ]4 {* Z6 V0 _! U油皮(材料2)： 2 h/ i+ F( L3 N6 c4 j# d3 C6 R 　　中筋麵粉..300g $ E1 i% t, w/ c' ^, U4 j5 D7 {' s! w　　糖粉..50g * B* C0 D7 b0 V4 \5 {2 R% g4 Q" P 　　奶油..120g 6 l4 ^, X# L' | 　　溫水..140g ( F% `' ?. ?; t, R3 R5 H  v. D 油酥(材料3)： ; n& s8 W5 O4 N% _3 {　　奶油..150g " d& C/ n& [* j$ X* V9 y& f　　低筋麵粉..250g
	http://www.DiyBakery.com
	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ ) O1 J  N8 J0 V4 v2 t/ e: i( N! G
	自助烘焙網
	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
. S# |/ R2 c6 K( L( U	上火：180度
6 j0 I0 W; b7 H6 A+ r& C/ _	下火：150度