酷影

	內餡(材料1)： ( M$ x( `5 }: b& P 　　水..300g 3 H: S- y; A1 Q# A 　　細糖..225g & h- u* |2 E* k4 s, [ 　　奶油..150g 3 C5 a7 ~' d! F, I1 @ 　　糕仔粉..150g ' `' D- [$ D9 l7 @3 Y  `- B* O; \油皮(材料2)： - [4 v' S  r0 a: p. M　　中筋麵粉..300g , w/ ]9 k- k9 N7 W4 v' a8 P 　　糖粉..50g . i3 `  }0 ?2 b( E 　　奶油..120g 7 c+ B8 B. _) k0 r5 b- X9 W　　溫水..140g 0 W& p$ \% l/ Y! a+ B油酥(材料3)：   ?5 u, l! S# S" [+ \( ?　　奶油..150g 3 B8 a" x% P! a$ I: B  u　　低筋麵粉..250g
	http://www.DiyBakery.com
	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！   I) x; W/ |" j) v
	自助烘焙網
	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
! l3 V3 {! r, h5 m	上火：180度
8 h3 N' x0 b0 g7 }- a4 C	下火：150度