酷影

	內餡(材料1)： : d. `4 t: E5 P0 B" i# h$ b& ]/ m: p: [　　水..300g 7 |6 \2 s4 }3 z* Z. F 　　細糖..225g 7 Q; P1 V5 Z; v9 q! L% h' r& D7 z% ?6 S 　　奶油..150g 0 ]; Y- t3 [* q: o 　　糕仔粉..150g 0 n& ?3 ]" T) \$ R7 y7 \油皮(材料2)： 4 i$ c0 X" A3 N' \ 　　中筋麵粉..300g % g& j0 F- A* P+ e. ]& A& n& [　　糖粉..50g # L/ B6 G% R9 K% K1 @: Y8 ?+ p　　奶油..120g : u6 H% A; |. k2 Z7 l5 j: a　　溫水..140g 1 D6 s2 q- s) a* B; S 油酥(材料3)： , t* J! g/ w; ~, ~4 @6 L0 U- K: O 　　奶油..150g + G1 E8 O6 C+ G+ a3 E4 r6 m 　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ ( }( [- |8 g; H  P6 ~1 Y
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
8 i) ^! n2 G: \6 w8 l; ^	上火：180度
9 \' O0 Z6 ]  l7 W5 q; L9 x	下火：150度