酷影

	材料1 6 [7 e" T6 d4 V9 b( m" e 　　廣式轉化糖漿..200g 2 g1 t2 Y1 G6 ?　　沙拉油..20g 6 ]5 D& l# R1 X* j" S( d6 r　　麻油..10g 0 x4 T& j: p( x5 r1 F 　　花生油..40g 2 |2 e2 ^3 ?. s' F0 P' j0 m   ~$ E( G* J2 [$ I1 `' _3 [材料2 6 k4 v* Z; m6 C2 B, k' C 　　低筋麵粉..220g 6 u2 |* w3 P+ s+ t% @/ m　　蓮蓉餡..600g ; w7 ^( s7 e+ ^7 H # t9 r9 V# U' e- f8 [5 V0 Z 材料3 7 G3 N  m/ c# h- Y$ c+ F, A 　　蛋黃..2個 5 q# V$ C9 _5 }　　高筋麵粉..少許
	http://www.DiyBakery.com
	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 ; q4 j* h3 Q2 h" ^- `
	自助烘焙網
	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！8 U1 |% c$ f* ~# [8 T! g4 R$ B; q + J6 K2 l3 }1 ~5 V ◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。 9 [) i# L9 ]& L7 n8 H 8 G: M& `3 H7 q, o◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
' T3 a6 {( M$ r( d	上火：210度
( j" C0 V9 i! S* J0 p  ~	下火：150度