酷影

	材料1 ; K' Q  E1 `; C# I# e2 A- E 　　廣式轉化糖漿..200g 3 Q' J8 _" X1 ~. e 　　沙拉油..20g ' I* y' N" j" w% p# v+ v　　麻油..10g 9 \7 a* d6 ?( o7 C# V6 L' F1 Q 　　花生油..40g 9 m. F+ _( ?0 l/ B' I' z8 O3 a5 N; G/ U   p/ P2 h' E; o& N$ z 材料2 3 |- G8 L9 q8 X" D; z　　低筋麵粉..220g 0 c, ?0 v! B2 l* L- T0 @! }　　蓮蓉餡..600g 2 F1 G1 g1 m3 a3 h ; K3 a; g! @. l( `: n  ~ 材料3 0 Y% O, R+ a. v6 y& ?2 { 　　蛋黃..2個 " O- G6 ~1 _9 y7 t5 l( S" C　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 % V6 W' ^9 s/ c+ ?
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！ / p, ~+ S: I! h: S2 f: N + p" F% v  q0 A8 k& {1 n: W◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。 ! w) j0 [( N' A0 ^9 y5 r 1 o2 J; K% s7 m9 L6 Q: p0 n ◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
4 H& n  {$ Y) K: V4 B) c	上火：210度
9 a( N, v# K3 L, |: N	下火：150度