酷影

	材料1 , Y0 Y" y4 ~. M: O" V　　廣式轉化糖漿..200g 7 M7 W+ r. E- r1 p! Y: R　　沙拉油..20g ) S" I1 N) o; D　　麻油..10g 4 u6 _8 ?( r7 v. T' w9 q! O, `1 a 　　花生油..40g $ x2 {! H: f- x9 e# l 3 x4 N! k0 y) ^% l9 z材料2 9 p9 j- `% G4 }8 k2 }4 B　　低筋麵粉..220g : I3 D+ b6 E- c2 T% M 　　蓮蓉餡..600g 9 q7 A" d, G8 L& b+ Z: ^4 w 4 Q1 p5 k( ]+ ^6 \% H; J 材料3 $ S6 V: `) ]( ]  A. J 　　蛋黃..2個 7 T& z1 O% s" X" q0 V! O/ K　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 5 G4 F6 p" ~  V9 ?, y7 ], c
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！- ]5 [2 R" d6 P5 X+ c ; F. F0 u, v6 x7 g◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。$ e; E4 S, I6 G0 g# a 5 o) z% W; ]0 O ◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
6 P0 M( P: m7 y	上火：210度
! ?+ i1 ]$ c3 Y: x. i7 T	下火：150度