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	材料1 - l/ K1 z/ k( h) x) s5 E 　　廣式轉化糖漿..200g 4 G$ ]! A' A+ o 　　沙拉油..20g # D- r! T  O8 X5 L- P 　　麻油..10g , g. o% A7 a& c3 x; V; n　　花生油..40g 2 Q1 g& B8 T9 ?9 L! q0 O 7 W0 G. d. a" T1 t8 Y' S材料2 6 J" i& H% `. ~　　低筋麵粉..220g ( c$ [" R6 G. k( S9 c. v$ X 　　蓮蓉餡..600g + p! x  E6 A; }9 V ! L0 F- s) N4 L; ^: M& d 材料3 , E2 ^8 d. e( F+ i% [  G* b* g0 h: L　　蛋黃..2個 5 E3 q! O( Z, w 　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 8 ]4 j% ^$ P8 F4 h7 n1 t
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！- _1 C2 B3 k' t2 o - L2 b7 a9 l% X. d* J◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。, }7 N& k) V$ u' Z/ ] ) m8 t; {2 Q. E. B$ Y) _◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
2 R  v8 U# W' R9 y: \	上火：210度
8 X% A7 S' ~; y% h- W2 i8 g	下火：150度