酷影

	材料1 8 z  j; ]& a& G8 S$ W% r) `" d- N+ a　　廣式轉化糖漿..200g # E$ L9 F4 ?/ J' Z! P& h( v! y 　　沙拉油..20g 2 V  [! f1 w! l. Q7 k　　麻油..10g 5 c) R, V. Z( h3 w. H. U 　　花生油..40g / B2 ?5 K( m- ~6 L! i 6 {  a5 l; [) N/ @! u材料2 # v9 a6 m3 ]8 R' ~7 U6 S1 O  | 　　低筋麵粉..220g . d' I. C$ }: ]5 Y& i9 u 　　蓮蓉餡..600g 9 P" v, Q: r% f" d; o1 c 9 n1 R+ `/ [. Q1 z材料3 , @$ Y' _+ J/ V) d# f　　蛋黃..2個 ) J/ L- \' ~7 W 　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 7 ~6 u4 F! ^6 e
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！7 Q; _2 v4 q* {+ D2 j5 } 3 M+ C8 u) S8 w◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。 . g% `) G3 f+ c6 c  y; [ ' _8 W- n$ m4 M. c4 B8 U# Z ◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
/ t" h- j8 O% A  w9 P	上火：210度
, n( w; F; W3 A- A6 D1 O	下火：150度