酷影

	材料1 4 [& |: u/ T! X" L0 y& b+ @' S( A　　廣式轉化糖漿..200g . H* N8 r- f7 ]$ f. f- ] 　　沙拉油..20g . {8 Y3 H: [) F8 w　　麻油..10g + {* `) J' y1 ], E1 ]　　花生油..40g % w: _/ n! U. i) S& H0 t3 Q+ A) o ' I/ E8 a' y1 [' }) K: m7 a 材料2 / b2 r9 Q3 H# B9 ]$ l, r4 _ 　　低筋麵粉..220g 9 e5 e( U$ T7 [8 g0 t2 u; F  ]) U 　　蓮蓉餡..600g * t& M5 e4 m1 G" \+ { + J8 P! |5 o: I/ ~! B 材料3 ) \) h! o/ s1 j, B 　　蛋黃..2個 ; o. \4 c, L0 u 　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 9 y9 B  A1 C  d
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！ 7 f' E: ~* Z8 j- h . z0 t4 j! u, V' ~% l◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。 4 j8 A% n% Q; }! V: y# K ; T1 {* r( R- {; Z  U◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
! c9 R% e' n4 Y7 h4 l# V" U( |	上火：210度
* c3 d  s! q1 C6 D1 H7 A	下火：150度