酷影

	材料1 . Z* D" G+ p5 s, K　　廣式轉化糖漿..200g 5 Z4 G! R# j5 j& H4 n5 }8 S* h! v　　沙拉油..20g 0 H1 V. i8 H$ u2 b" ~8 U% X, b　　麻油..10g ' I0 @2 Q+ e: q! f 　　花生油..40g 9 R3 z: T9 w0 |- M4 P; E9 Q 8 A" h% ^2 }* q" H( O材料2 " e- `! q) N# ]+ O1 i- L  F* w　　低筋麵粉..220g ! g( g3 F. J3 t  O% Q0 N 　　蓮蓉餡..600g ! M4 g' P/ y% ^: x/ E ( M! w1 c( [3 {2 k" u2 u0 y 材料3 6 n7 k" G4 _# \5 \& K) V 　　蛋黃..2個 / s/ p8 B2 @4 Z, h. I! H　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 . T2 y3 d; L4 Q, m* N
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！ . h4 U' Z  l( [7 N& p8 Z. Y3 m * W! q, M( ]$ ]: F4 P) G1 m/ O2 y◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。 7 X# F* ^# J* \5 V $ K8 r. R" }- M+ \ ◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
5 {) J0 c2 X3 P4 K" g	上火：210度
0 D9 q. B: N! Y	下火：150度