酷影

	材料1(水餃皮)： 4 |! F/ O  X9 U- E! D2 e+ h% o中筋麵粉..300g ; {  ?" Z8 c( b 水..150g 4 u) z; N1 P% {) G* t+ B" Z鹽..2g 9 C, \! ~0 ?3 S: \  ]; v7 V6 P 翊麵劑..5g 6 i* z/ ]: B$ @& O 8 W4 t, ^1 ^7 d9 P8 V材料2(餡料)： 9 O9 p+ y$ e* c; i- B* _1 ~: ]豬絞肉..1斤 " W$ f- ]- e6 M3 X5 p6 S) _' c 水..150克 - a. l9 g/ B' }) X: h, [ 高麗菜..半斤 1 c6 K9 X- Y& y7 d8 N, N鹽..適量 , a1 a3 G% Z5 J9 `- o3 ]: b胡椒..適量 $ ^* U0 O4 a" N+ g) b; Y香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 ) P7 f$ i; p$ Q3 t% ?