酷影

	材料1(水餃皮)： ( T% w- J% G, N' G" B' I中筋麵粉..300g ; _% i( \5 Q# _水..150g ! }- y8 y( p# X8 G% U鹽..2g ' R) d2 [. _& S% ~" J, U翊麵劑..5g : [8 s8 @* X3 J- q ) L: w* s2 f, {% x材料2(餡料)： - ^# a/ m' C5 V( w4 ~& _& K豬絞肉..1斤 & q8 B; Z+ Y1 k  Y7 x 水..150克 3 M1 ?0 ?* C8 B5 j/ K 高麗菜..半斤 # Y6 K% H# s. e鹽..適量 5 o4 v- t+ ^" ] 胡椒..適量 ' G4 H1 h5 o% |) P 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 ' q4 _& N0 |1 U/ M7 {, X