酷影

	材料1(水餃皮)： : r' p2 B0 C" e' A$ K% Q) z- k1 [ 中筋麵粉..300g 9 A7 V1 D: w) Y' _6 S 水..150g # c) O$ r% t. g. W( G 鹽..2g ; D- e; F% i2 ]9 i# l 翊麵劑..5g ' C1 ]$ L2 a) | / M, s3 O% A3 K! B9 i4 i材料2(餡料)： ! f; W, E" |3 T' m( ^" _, I 豬絞肉..1斤 * N3 Q. [* d% ]/ M3 {6 o8 o% O 水..150克 : ]) y3 s7 ?1 }8 E& l, Q 高麗菜..半斤 1 l& d! _5 H' ^6 P  }1 L5 v* J 鹽..適量 ; j4 a) K0 @+ d+ v) O$ s% d% A3 z( y胡椒..適量 ) i5 d' k) U, \1 _4 A 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 6 z& d7 r: _$ K) w$ f