酷影

	材料1(水餃皮)： 3 R2 o# G  r3 B( ^  j6 g* L 中筋麵粉..300g " i- F) w* x- G% {8 K  r% P+ a水..150g . Q( y) i+ L; o: t' i7 \; a  z. D鹽..2g 1 `" w, V4 U( D5 f' R) N6 |" ^+ E翊麵劑..5g ( d* s( `0 m0 K& N$ } 1 A; B; s( ]7 b( C材料2(餡料)： 7 L( ]2 p3 _$ o$ ~0 ]% }4 o豬絞肉..1斤 % |6 ]; T4 ^& o! s' T% u 水..150克 7 L& z0 B) l0 S2 @8 S 高麗菜..半斤 ) b/ G- ?" G- m9 s鹽..適量 7 Z: G: q* ~  A" d) w& t 胡椒..適量 $ Q( C' w" y2 [ 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 7 O! M: n& W+ t  Y' I1 s: \! U7 w