酷影

	材料1(水餃皮)： ; G) g2 P) h( r* e- [6 c8 [+ X3 u' {中筋麵粉..300g - C* D1 O  q# i2 U9 N/ L+ B 水..150g 8 {% u  T* U: w) ^$ l" v1 p鹽..2g + }5 Q  _% _  g" Z- J 翊麵劑..5g 5 e/ F; f) V; I" q% r 0 o# q- U6 ^7 |% K* H( |0 x4 D材料2(餡料)： 7 X3 C' f: v  q+ s' q. J 豬絞肉..1斤 ' y- h8 C3 k+ l2 e) _6 a% E7 q) G6 a0 i 水..150克 - y: Y6 X' T( T7 e) {' A% U+ ~高麗菜..半斤 $ x4 V5 [& B$ r5 y. H( o) Q1 P鹽..適量 / f0 \# ?5 m) Q. }7 s; c! { 胡椒..適量 8 q* {9 P$ t  g, | 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 0 X, i6 u$ D$ S$ A. n8 n