酷影

	材料1(水餃皮)： 2 C4 x+ N9 }* ?" _6 V3 X中筋麵粉..300g   [' W8 q  O$ p. b; f水..150g 2 A# i: ?1 c  I; }2 _, q% R& q# `+ i鹽..2g 6 V- |6 ]: u; V' e" [" @3 _ 翊麵劑..5g % D7 c  O- m4 P( |+ k # i# v% {% \. \9 z5 A2 M/ d$ w 材料2(餡料)： 2 U  d  a* l1 x豬絞肉..1斤   k! W1 a8 f4 Z, t, i, L7 O  { 水..150克 * G% A1 I0 P: n& e 高麗菜..半斤 : \# o1 h' _& m, U$ ?鹽..適量 * I6 n2 Y6 D0 Q8 p5 V 胡椒..適量 3 A& O3 f( m4 q香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 : d4 v1 a4 x" M1 B& j* `  Y