酷影

	材料1(水餃皮)： & I* r& n! C& ]& ]$ H9 @中筋麵粉..300g ; Z7 a" ~. D6 ^8 W$ r& k: w5 @水..150g . F4 j; m9 U& V# M4 d$ e 鹽..2g 0 {! ~" A0 N/ t3 e0 h( N8 V- @8 Y 翊麵劑..5g 2 k" T* C; p0 i. p6 e: H, k$ Y 6 A% Q0 F7 d" |* Z; ~. B  f材料2(餡料)： & d! G! ^- a4 D豬絞肉..1斤 . s6 p$ u) L* v4 T 水..150克 8 g6 L$ \# @; O* s 高麗菜..半斤 4 L: d& I# M  B3 E7 X: i鹽..適量 8 M9 d& l  ]. E2 w3 @胡椒..適量 * b- u! M/ B% A( ?香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 % _+ R* S' x" P. B5 [2 e2 F5 ?