酷影

	材料1(水餃皮)： 2 [* @! r! d) O3 Q7 g中筋麵粉..300g % c; y, S, c1 F水..150g 9 Q* ~6 V% I5 G2 b鹽..2g # T; [/ d: t, ]) O) Y0 o 翊麵劑..5g 9 }5 {1 |: a+ S/ s4 F: B; | , P$ T! b6 T1 v% O8 i材料2(餡料)： , W' s# l- U# B/ M" S豬絞肉..1斤 $ K/ g' p' d. s2 k9 J3 l7 R7 K2 \ 水..150克 9 t  b+ r7 R8 Z9 a; s高麗菜..半斤 ! O# r3 l4 ~9 n( q" o鹽..適量 - N7 ]9 K) }! b+ d$ O# j. }( x胡椒..適量 & W4 `% \1 W3 M9 I: c香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 " }6 k7 `6 \/ Q6 V$ q  P- q+ s. l