酷影

	材料1(水餃皮)： 2 W$ k4 E, C! [0 R+ v# C中筋麵粉..300g 3 Z/ o$ u/ p# k- U, F. [水..150g / h! P2 {. G9 C9 q/ N鹽..2g 8 u% u( |) M5 e: i 翊麵劑..5g : g; [" e3 Z* R9 r $ P6 N& H8 v, f' V9 T6 Y& O, x 材料2(餡料)： & ~0 f$ A( P( x1 e( N  a 豬絞肉..1斤 3 [2 l! G9 \0 d, r4 S7 q3 F水..150克 4 X' N5 t3 \. W- w' L: a高麗菜..半斤 : a  E  m: d; p" L3 X/ u鹽..適量 * g' s4 p2 j1 K3 p# ? 胡椒..適量 / c! G* {" p- o3 K 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 ! |% X( R3 w& O: S/ X) @