酷影

	材料1(水餃皮)： ; \, P0 L6 f3 J" \ 中筋麵粉..300g / o; F: `% _# G. c# @/ F 水..150g ' H$ D4 G; e8 n* E* d  h 鹽..2g - Y* B7 H8 h4 k: w6 m- i# q; j9 P2 ?  s 翊麵劑..5g * m6 f& ?# n# s) |+ F6 m. ^ 9 w" x' t2 L1 z1 \. @# s 材料2(餡料)：   B7 q! }0 o8 D. P 豬絞肉..1斤 ( V* ?/ n# W8 k* h# j水..150克 # Q# E2 }( x% ~" _) z* l# W" S 高麗菜..半斤 8 \; x, y! F7 `+ h2 h 鹽..適量 ) `/ ]1 v. N% T. n7 J 胡椒..適量 ' P, E$ ?* k9 w; p 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 # a! j# g8 f( A5 F( X