酷影

	材料1(水餃皮)： & {% X- @1 {( ]/ ?7 F' V中筋麵粉..300g & V9 m4 N1 E, o# T5 H5 b6 U1 `/ s水..150g 1 C! t/ O. O$ U: T鹽..2g 2 p  y" a2 P! ?/ N! p翊麵劑..5g ) f4 v+ z1 L$ f. s# V' Z : i. j  }& f% i' I 材料2(餡料)： ! F4 c+ E/ p& L豬絞肉..1斤 6 \% \  `' a1 T9 S1 ]0 q1 d水..150克 & j9 y: i- Y. C# x0 c+ U! D 高麗菜..半斤 1 u% D* ~7 _8 E0 }, }7 B4 ?/ ^ 鹽..適量 5 j/ ^- ~+ D% [0 V 胡椒..適量 + s% |* b" Y) f* A香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 # a' Z% _) [# ^* I6 X