酷影

	材料1(水餃皮)： 0 u! }" r. f0 X/ \  H7 d' a- @: M 中筋麵粉..300g ! T: I& R) h( u, g- K7 M+ m$ o 水..150g . o4 Q9 f$ }& ?# |# S: ?" o" D 鹽..2g - Y! G2 S6 h: ~# m* l 翊麵劑..5g 7 g. R" Q2 O3 X! ?+ D % p& ?: Q. e' P' I' J3 s材料2(餡料)： $ p) g! B4 l' b9 F6 u 豬絞肉..1斤 4 S" T1 @4 N2 I# l3 H  h2 { 水..150克 * @9 Y: c7 B9 n! ^: h0 ` 高麗菜..半斤 * s4 |) J; h# g8 H. Z9 S- n 鹽..適量 4 {5 Z% s7 T  S* v$ U- ?+ |胡椒..適量 * x# N! U& g4 |/ D! b 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 0 ~# y! |- W& p6 J9 o  ]