酷影

	材料1(水餃皮)： $ D% w) H' i7 ]- n. F+ Q中筋麵粉..300g 4 N' J! t1 S, Q7 r8 F 水..150g / O2 D+ D" Z8 X, b5 c  e" r; A 鹽..2g 3 T$ s$ L2 x2 o* s! u  D翊麵劑..5g " r- @& m2 o/ o+ U# r( F $ V. n( z  A0 q) u+ w3 w4 Y9 C- F+ w( G材料2(餡料)： " g7 R8 A/ I5 C5 h 豬絞肉..1斤 ' d7 h3 ]  E8 U0 V1 n 水..150克 * t/ I; S! ~$ j$ l高麗菜..半斤 9 h8 @" n( j& D2 b4 M 鹽..適量 3 m$ p' k8 Z/ D0 `% E 胡椒..適量 # o5 t5 |2 S- q1 n% j: Z 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 % ^# e6 R" s" }! ^- H) n