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	油皮(材料1)： ) J  F& _0 `5 M中筋麵粉..600g / P9 a1 O% z. w( ?+ p# ^/ V) F糖粉..24g ' k9 Y9 T2 ?. E, p! V" d& n6 A豬油..240g & C; q/ N% M8 l溫水..240g 4 m0 n; F( U0 s/ g4 k * U% a& n5 Y9 \& [油酥(材料2)： , ?& N7 ?# F! `0 Y' ?  b 豬油..200g ; I4 S# X" ]+ w1 B 低筋麵粉..400g
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	(一)先將材料1中的中筋麵粉、糖粉、豬油以2/3的溫水拌勻(圖1)。  (二)再將剩下的1/3溫水加入拌勻(圖2)，使其拌勻成團(圖3)後，攤開(圖4)放置一旁備用->到此為油皮部份。  (三)將材料2置於盆中(圖5)，並將其拌勻(圖6)->此為油酥部份。  (四)分割油皮：將步驟2(圖4)之油皮捲成長條狀(圖7)，開始進行分割(圖8)，每個約15g，全部分割完後放置備用。  (五)分割油酥：將步驟3(圖6)之油酥捲成長條狀進行分割(圖9)，每個約15g，全部分割完後放置備用。  (六)將油酥包入油皮內(圖10)，全部包好後放置備用->此為酥皮。  (七)等要包餡時，再將步驟6(酥皮)放於桌上，接口朝上，用手按下，捍成長條橢圓狀(圖11)，由上往下捲(圖12)，旋轉90度(圖13)，再捍開(圖14)，再由上往下捲(圖15)即完成了。  (八)要包餡時，將步驟7完成之酥皮(圖16)，用手先壓一下(圖18)，再捍成圓形(圖19)後，即可進行包餡動作了！ 8 R6 w' o/ |) d; ?- ^! z$ C
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	◎油皮與油酥在中點裡，用途相當廣，這裡的步驟算是基本的，做法都是大同小異的，只是材料量使用的不同！