簡單耐心成就美味 培根蒜辣義大利麵[url=http://tw.rd.yahoo.com/referurl/news/logo/ttnews//SIG=10v1vcio4/*
http://www.travel-web.com.tw/]
[/url] 更新日期:2009/02/21 01:15 林喬茵
3 J3 q$ Z, d" X! ]3 Q, G2 t【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】
8 Q# Q! _. q7 G9 \8 a2 u- L$ X) c$ n
8 i( e- I8 k6 x3 x: r/ G( J0 X 義大利麵在台灣相當普遍，麵條、食材與醬汁交織出的萬千變化，展現出無盡的魅力，說是異國來的料理，但這就只是一種態度，一種對料理的用心，不用特地強調模仿，把自己當做是義大利人，自然能流露出那分在地的美味。
0 J+ d `: B* w' N
8 i( a, h5 G+ j6 `5 m6 R) O7 ^+ }1 g8 C* y9 u; {
5 A7 Z1 k) ?* H* O, k! F) Q1 B4 M
La Bettola義大利食堂，位於台北
捷運中山站二號口旁巷內，不同於餐廳的拘謹氣氛，取自義大利文食堂的店名，呼應著店內的輕鬆隨意風格，就像街坊鄰居一般，從義大利麵起家，經營四年以來，逐步加入前菜、排餐主菜等多樣菜色，並以套餐方式呈現。
, C) {3 n$ w7 j3 } \$ n( N* Z; g z- `
6 l( \) H, Y: r u( K6 a$ p0 Q; z
每兩個月就換一次菜單的La Bettola，不定期還會在週末推出季節性菜單，加上固定主打的義大利麵，透露出經營者陳先生對料理的熱情，其中經典的培根蒜辣義大利麵，簡單的食材要濃縮出美味卻不容易，最重要的秘訣，來自於耐心。
& D/ j% d+ [$ O) w) C$ ]) S p$ i- {) R
' D J. l. @0 |: V8 C) U# c
; Q& `# H* @! @$ d$ s# Q
培根蒜辣義大利麵的料理過程，要將大蒜、辣椒、培根以橄欖油爆香之後，帶出每樣食材的精華之味，加入白水收乾濃縮，再放入現煮的麵條翻拌乳化，整個過程都要耐心，才能讓吃進口裡的彈牙麵條，附滿香氣四溢的美味。（攝影／林喬茵）
' O" _; B( h- ?9 j. r# h
+ d$ u J8 q1 W" o) Z" H
