簡單耐心成就美味 培根蒜辣義大利麵[url=http://tw.rd.yahoo.com/referurl/news/logo/ttnews//SIG=10v1vcio4/*
http://www.travel-web.com.tw/]
[/url] 更新日期:2009/02/21 01:15 林喬茵
; U; M E% R! W6 \) J【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】
! E( ^+ f ]3 U$ `* _* _% v
+ Q5 S6 M& y) L+ G3 d. ` 義大利麵在台灣相當普遍，麵條、食材與醬汁交織出的萬千變化，展現出無盡的魅力，說是異國來的料理，但這就只是一種態度，一種對料理的用心，不用特地強調模仿，把自己當做是義大利人，自然能流露出那分在地的美味。
+ G; L) @+ D* R/ \0 W
% F! r8 u4 m# D
/ o( H5 q) X5 d4 Y# K( R7 V
! d8 t6 o8 W; b) R3 C La Bettola義大利食堂，位於台北
捷運中山站二號口旁巷內，不同於餐廳的拘謹氣氛，取自義大利文食堂的店名，呼應著店內的輕鬆隨意風格，就像街坊鄰居一般，從義大利麵起家，經營四年以來，逐步加入前菜、排餐主菜等多樣菜色，並以套餐方式呈現。
2 }0 x4 P( y# |9 e; `, I3 v
3 ^# Y3 [ Q* t+ x4 S8 M- v; k A8 }5 h0 u
" W- C- w: n! \5 y0 d) R
每兩個月就換一次菜單的La Bettola，不定期還會在週末推出季節性菜單，加上固定主打的義大利麵，透露出經營者陳先生對料理的熱情，其中經典的培根蒜辣義大利麵，簡單的食材要濃縮出美味卻不容易，最重要的秘訣，來自於耐心。
2 O8 C5 A1 e. N/ T$ n
c; o% T* \. V; }
4 v0 X6 g0 m5 v
2 `9 A6 O+ M O0 y 培根蒜辣義大利麵的料理過程，要將大蒜、辣椒、培根以橄欖油爆香之後，帶出每樣食材的精華之味，加入白水收乾濃縮，再放入現煮的麵條翻拌乳化，整個過程都要耐心，才能讓吃進口裡的彈牙麵條，附滿香氣四溢的美味。（攝影／林喬茵）
! R5 U9 X' g# ]' a6 f- @) r# r" k+ y# F3 D
