示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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# G; W/ `- R3 B0 R. m, F, [1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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" S: W3 V& m2 d2 x. d' e9 E2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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+ o8 v6 T- R! a- H J$ ~材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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2 O/ U2 [2 }) b. r. C" ?# X) ?◆素燴山藥
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# h& [3 G0 u4 o! {8 R材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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7 X4 ]5 K6 z/ v& Y$ b4 n/ s9 Y作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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8 N! |3 f) q; |; p+ G2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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7 C1 G4 F( R1 @' h0 K0 x◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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+ f9 x( n5 I4 R3 h調味料：鹽1/2茶匙
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; l- W: K$ t7 d8 M2 p作法：
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4 ^# |/ l% N! J0 u V! ?. l1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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x J* k4 M* K- `/ r4 b2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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* _. S2 E# | r _7 ]◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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/ e, ~' y9 N$ c z! {7 Z調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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, ~: E! s; J+ a( l+ U作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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: d6 X4 T: G5 y6 ^, T◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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) f& i+ F6 O9 y. G9 H0 d& l9 z G1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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9 I; V( U( @4 ?. s5 w" z" J2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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