示範食譜
% t; w: M! O9 s p) J 更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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: \# l* o) t0 R8 k9 J R9 L8 C) Y◆洋蔥燒雞
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4 I6 t6 c! P4 {. H1 U材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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+ n3 N* ]+ o# p$ T$ u$ G調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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5 ]7 M* N* x d8 X! Y, a1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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7 h% \/ t3 F2 o b% `2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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1 e N0 B- v3 I◆紅糟鯛魚
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0 k) K5 Q3 [5 S3 A! e% @! G材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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# ]* @# @! Z% L3 v: o" p1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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& k. I0 r) W* }3 ~, E( s/ }2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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& l$ k2 t- G8 A1 G q/ W7 v, O! X◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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( I, ~3 d8 W9 x調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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# v+ u$ m- |1 G+ g' W1 e作法：
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3 V v8 {& R) k$ H3 m) a: ^1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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' X, W- Q% g. _$ t0 j( S, T0 m+ f9 \2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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$ Q% e. L" |2 y' N3 a5 b作法：
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5 e, j; ]0 _! s, o) W2 ~! d1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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& n: X. Z+ Q) I; y+ G4 Z% d1 f2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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6 N2 M( ]/ V6 o9 k& X) d' ]材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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- j; E- L5 c& e4 v, A9 t調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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0 O. k# I7 Y% u+ u" v作法：
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! ?- M1 n3 W s; c% u7 G$ g* H1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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/ v5 n" b& y$ B H8 {4 L4 m2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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