示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
4 }/ T' z* l- L f9 {' B' F" ~設計份量：6人份
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A1 S4 v- s0 O5 h* }◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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: X' y- |- M+ T5 l調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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% S2 e+ r1 M, S5 H2 d+ f7 @1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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# H# T, K; K) |3 Y: C! J- ^0 [) \2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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( g0 A7 n' {/ Z1 x1 u( ~2 H◆紅糟鯛魚
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/ i, V, p4 d4 Q& O4 q* N材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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7 G+ O! x* e9 h. z. m3 i6 m調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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" v4 [( h. W; `) D" C P* U作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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, q" |+ X N* s3 i4 B2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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& ?& i; x% t) F, T材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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% C8 F6 D+ }4 C9 u1 X- f調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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+ u% ?# R* c; x4 ^- P. G◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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7 t# `5 k2 S+ H$ `" F作法：
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f5 r5 C; {+ H6 _0 s1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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' O$ x7 e, W9 v3 w8 m2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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8 ]% w/ l9 u. U, a/ c材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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' x3 W9 l& n6 _& F6 x調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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0 [8 }1 H; p+ V) H. {# G% P9 Q1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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7 F+ Y6 q* K' q9 B8 \. q$ U◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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S' {9 b5 O( {調味料：鹽1/4茶匙
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2 H% n: a5 h0 m2 Y! ~作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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