示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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( F8 P: z' w/ l4 M0 @◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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# `/ f, Z" C; O0 T" ?5 q作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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* @9 T8 Q" Z! N; T2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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7 H/ N9 f3 z0 \/ _* M8 l' ]/ [材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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' e5 j4 a6 v) _2 N9 y" E8 M調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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0 [ d( D# @3 n; A, H$ A9 M1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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0 p& ~2 U9 j1 U0 M5 ^調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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6 f& t3 C( Y; ~: x: j作法：
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1 T; z+ i# N4 @# `4 V1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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`7 _( ] ?) W- Z g7 V6 w2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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- k: u' h! S( V4 e◆榨菜燴筍片
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2 p) h5 _9 }0 n2 L1 h! L材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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作法：
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# k' ~& V& R$ d: t1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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9 \- l, ?* e- J) o! E) L2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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% c9 m4 w* h4 v* o( q◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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% | P! E+ _( S作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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- c" M' ^9 ^6 I2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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: U$ m n0 ]6 _- b◆胚芽南瓜飯
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$ A, X0 E4 d% K9 k4 |# l+ S材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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* d+ C) Z D% o) j4 U& ]1 E6 k5 o. s調味料：鹽1/4茶匙
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6 S4 U9 \4 L# Y: g' H/ |作法：
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9 M" L5 l0 d: l3 e) d6 a1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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+ F/ ?0 G, t ~% ~1 c2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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