示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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( h5 r M" d q4 p◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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5 b) v$ t! I7 `調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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: Q5 N$ e5 Z3 u7 z! G2 g* R; J# ^1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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" I2 ]3 _# I% ~* Z# F/ r◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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9 I, X1 }3 y9 P1 ^2 B1 g' M調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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) j3 j9 `2 I) \9 P3 I: x4 Z作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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: Y; h* l* s: ~$ Q% w# {! v2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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5 t/ L! p+ l3 w4 c5 Y◆素燴山藥
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& \0 e+ w2 Z {: M9 W9 O7 {$ v材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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1 I ]( p- H6 M# G# m作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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. e, A4 h% L, M2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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& v6 s% d' n, ?6 l◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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+ v: B5 J/ I- z g! f; M調味料：鹽1/2茶匙
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作法：
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3 j4 X% }+ T' ^1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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2 z L7 b* u1 T( J# S7 K3 R◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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+ B( l1 Z0 C- D4 ^2 D; M調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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6 G& ^+ D( ~7 z) G5 ]4 J# u: p/ z1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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5 F8 l# ^# i+ o4 h+ d5 G$ }材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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0 S! W5 l6 l& m4 a' s調味料：鹽1/4茶匙
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1 x: B1 O5 x' C9 V5 Q作法：
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9 R; W! y+ C6 I. H1 b4 r) Z1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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