示範食譜
1 p' M( x. f. h4 @+ h4 ] 更新日期:2008/10/12 04:09
3 n3 v6 _2 w, X4 F設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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- ]# X: i6 z1 D* k3 t9 Z作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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' p: p/ T6 p% K j7 \. ]7 q2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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' B; J2 j5 N% C5 w/ ]調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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$ C$ }* ~0 Z7 I1 G& }4 ~1 @作法：
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6 a; Y" |3 E8 Q! e) E6 v% j1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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# B0 K i2 D' V5 A; F8 e. _2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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7 Y: [( a! ?4 W4 r& U m D◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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i5 [% Y6 [' x1 K$ E. P F( E% e材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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( Z; q/ G( Q# v! `( L) S: O調味料：鹽1/2茶匙
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作法：
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* r3 e7 I1 b2 `- b1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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6 @4 C2 V% w C2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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( U2 R, g+ H* _) }! y作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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L6 t( \( a+ _, T2 g2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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! q$ Q, w0 {* E, N◆胚芽南瓜飯
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5 N, i1 e% e8 S+ L* P: ?' E. { Q材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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: \( g! G. f* m! l1 h$ d1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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