示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
" A& s) C5 s! g8 r/ j( t( y設計份量：6人份
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( ~( t+ V. Y3 c" S◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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& p. i/ {/ u7 ]% M0 F9 U9 J1 [" ?作法：
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/ y }# G0 l/ k$ Y& }$ l: w% y4 B1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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# Q. d% ^: m$ H) o* a* Y {' ]# h) G◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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$ x! t- [9 s+ ^6 I- i7 w作法：
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; l- D" l$ q8 s6 D0 G4 f; t* P3 Y1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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8 J5 b( M1 N' ^* v3 l調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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& Q# g3 H3 P& c8 K; N材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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2 X6 H3 n5 _) b- i; G9 r" t. `& o調味料：鹽1/2茶匙
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0 ~/ }# v$ d ^ V' r/ _作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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5 \* W, m& w4 w8 K- h3 ~◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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% @# A( Z" }6 N' g+ t9 D作法：
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6 V+ s" M# G! C3 o4 C1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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( z" |5 B! ]$ e4 k- R2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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0 k7 c3 e9 i! @+ u) v調味料：鹽1/4茶匙
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2 U: [" a. d6 \1 R y5 |作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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5 G/ G5 V& k% M. E: D3 ]0 V- g2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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