示範食譜
( A& c, \3 F! ]5 m6 ^ 更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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% J9 D* k, ?5 G8 R; g$ A8 p+ X2 h調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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' c! |4 v7 L/ a2 ?: ~$ x) s作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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5 b/ p- E K8 x; |+ Q9 B/ W◆紅糟鯛魚
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0 F" X; m0 Q3 `4 {材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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4 i2 A: v) G [調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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3 {0 {2 |; W) {! T: i5 q作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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4 x2 b0 l# y4 q0 W2 {7 L$ e作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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[; K9 G3 X9 i X2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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$ U' R6 h% z$ ]! o6 i◆榨菜燴筍片
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, `7 `) @% a9 R$ w# I材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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: ?3 g; E7 k- k- R調味料：鹽1/2茶匙
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- P b/ J8 S$ Q/ K0 Y作法：
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6 v- F; N/ m& ^- n% z# E3 w1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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( z+ C, [7 U' M/ Q/ R0 W◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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* A- z! D# y5 f, c% y調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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2 t. M" w- p0 p Q( Q作法：
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9 k% S2 k7 L: E, ?0 u4 B1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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$ ~. z- e5 e" ?2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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8 T9 @$ P# Z b1 u G, \. c6 W◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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# Y3 t$ Y( _$ L調味料：鹽1/4茶匙
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# X5 r+ ]$ n0 |& L& @作法：
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% U) _8 N. \( b+ }1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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