示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
6 A* P3 X; g) Z5 a& {' }設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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3 ]7 J1 D; B! W5 e材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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9 L8 q1 ?% o" H- ]; o8 g/ [1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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( L, V0 v! p5 s- O6 \2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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' x8 R- `4 ]1 l4 t: {1 t5 x◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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7 ]$ d- A4 a( X調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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9 e3 T) t( C, m/ A5 s作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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* Q8 k9 {% L! [. ?, h3 t2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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) W: ]$ {7 M" x◆素燴山藥
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- ?) ?) o: @. H9 U) ]材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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: _: Z* k5 A, j3 J% M2 q4 v調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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! d% W; F. F: q2 K1 ^( R作法：
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1 {$ H# T- c( f1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2 q+ p8 {7 X6 e2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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3 ^# _4 e1 g) t4 E' \1 T材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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+ S) B% ?+ J+ C調味料：鹽1/2茶匙
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) @ \* ~+ G+ l作法：
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3 d: C$ b6 E, z, E1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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8 p6 u7 @9 B& H1 f作法：
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. \8 Z# L# r/ B; q1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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* U0 I, J U) g' [ J2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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2 W8 m' O+ Q/ m5 U7 T# h◆胚芽南瓜飯
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& U# D: H' T. [( ]8 {- o材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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$ U2 ?2 L- e% x& Z/ E# R W5 ~調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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( d7 d( z( z* o$ ^% ]' X) }1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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/ n& P2 i' ?7 A- M; M1 m5 [2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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