小叮嚀／秋涼進補 來點蔬果不堆油
2 e2 z! X0 w3 Y) w" @" k! G( q3 ?
更新日期:2008/10/10 04:09
9 O, w% X1 l3 n! h& I# D; o
記者鍾麗華／台北報導
G. P; P) J8 y$ H) e: }
7 q+ O! g( ?. _; R
5 N9 C: D3 N0 y+ o$ ]' E
秋冬進補，又是薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨，難免吃下太多油脂，為了避免腸胃在秋冬「大塞車」，醫師建議，應多攝取膳食纖維，如果能做到「蔬果五七九」，在進補之餘，才不會造成身體的負擔。
D0 S0 E/ p, x, t# e" _( j+ F# |# Y1 q* B6 K( d
7 `8 b g5 J( Z- l4 J p
新店慈濟醫院胃腸肝膽科醫師陳建華表示，每天每人必須要攝取的三大營養素，醣類佔一半，蛋白質與脂肪各佔4分之1。如果攝取過多的脂肪，會造成體內膽固醇囤積，而膳食纖維有助干擾膽固醇被人體吸收，也可與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外，如果沒有適當排出，則會有膽結石的危險。
2 S! |3 h9 u) G- \8 h8 g
, T, y* e% Q3 e1 {) r2 G
+ g" u5 ?: U; _6 R$ G此外，油脂也會引起膽酸分泌，腸中有害細菌繁殖，產生有毒物質，造成大腸的傷害，增加罹患大腸癌的風險。陳建華強調，多攝取膳食纖維會減少大腸癌發生率，但並不會抵銷吃進去的脂肪，所以不要以為大吃大喝後，再多吃蔬果就不會罹癌。
& U& P' }. h k& r- t# @+ d
& |# F4 z. I( C( L2 ^1 X9 X4 V0 l
至於膳食纖維的攝取，最好遵守「蔬果五七九」的原則，小孩每天吃5份、女性7份、男性9份，一份要一個拳頭大。
. |& T, o' U- @
, Z' ?; I0 ^. i, g
7 ?2 n* N5 @: k8 Z; a& y% I. h台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示，奇異果含有豐富的膳食纖維，比國人常吃的木瓜、柳丁、梨子、香蕉含量都還高，若每日攝取兩顆奇異果，可獲得每天5分之1所需的膳食纖維量。
* {) i0 g+ C1 r
6 u& W- U/ [( B. X8 R/ D# Y
