小叮嚀／秋涼進補 來點蔬果不堆油
9 o' y m+ M' |
更新日期:2008/10/10 04:09
, n' _" [( \! ~( S- F記者鍾麗華／台北報導
; ]8 z# S5 }; a, c8 F7 h! t0 D
' z* S8 |! B- ^% U- J
2 I' D6 Q& M0 `' g/ N7 U8 R秋冬進補，又是薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨，難免吃下太多油脂，為了避免腸胃在秋冬「大塞車」，醫師建議，應多攝取膳食纖維，如果能做到「蔬果五七九」，在進補之餘，才不會造成身體的負擔。
) T; A z9 O# r5 e {4 V
0 |; L# U. b" z1 n3 g" C5 N5 {
3 K- E! }8 X0 e9 j9 S3 w% t新店慈濟醫院胃腸肝膽科醫師陳建華表示，每天每人必須要攝取的三大營養素，醣類佔一半，蛋白質與脂肪各佔4分之1。如果攝取過多的脂肪，會造成體內膽固醇囤積，而膳食纖維有助干擾膽固醇被人體吸收，也可與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外，如果沒有適當排出，則會有膽結石的危險。
- p5 I, }$ K3 U$ A' r
! u7 U* ~3 q$ U$ h8 u5 K! Z. ]1 Y P+ G& u8 m, |/ G- K: k
此外，油脂也會引起膽酸分泌，腸中有害細菌繁殖，產生有毒物質，造成大腸的傷害，增加罹患大腸癌的風險。陳建華強調，多攝取膳食纖維會減少大腸癌發生率，但並不會抵銷吃進去的脂肪，所以不要以為大吃大喝後，再多吃蔬果就不會罹癌。
: ^7 F, G+ B: \1 d
/ F# x( B) ^2 O/ } ~: y" `, x8 T1 s5 e
至於膳食纖維的攝取，最好遵守「蔬果五七九」的原則，小孩每天吃5份、女性7份、男性9份，一份要一個拳頭大。
! ?% p8 x* k. k# F" h' i V* T
0 h: g# Y6 J3 o, H! n7 z7 k0 c- X. Y0 H% Q5 h# C
台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示，奇異果含有豐富的膳食纖維，比國人常吃的木瓜、柳丁、梨子、香蕉含量都還高，若每日攝取兩顆奇異果，可獲得每天5分之1所需的膳食纖維量。
) R* q0 X( M) F$ ]$ `6 U5 s- h5 D; j7 p5 k
