素拌什錦
素拌什錦 【做 法】
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. U4 E9 |* V9 `1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。3 ^/ X) A( t5 ]/ G0 `9 p0 e
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。$ Z9 `% e- B" X% v- x2 s) K* Z5 r
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4 Y1 D T ]+ s" e/ R: j& v8 }4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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【材 料】 0 ^. P* l" A2 Q1 A
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乾香菇 30公克
' Z$ f! O, W! R( f) X- ]! v9 v; \豆皮 30公克 7 X' H' h. w- M2 u4 V& _
胡蘿蔔 30公克 ! i# h6 { {4 I" U. ?% y" E
黑木耳 30公克
" t* p7 k% _ K: n8 k, F0 r台灣芹菜 55公克 : ?9 W/ @2 p/ y L$ C
豆芽 55公克 & o6 C2 ^ n3 Q( U
薑絲 8公克
4 v, w! Z+ u1 N$ s) H, u【調 味 料】 : b+ M6 I0 W. {8 Q F2 r! x
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鹽 5公克
( ^+ o' e& `! P' e5 J4 S6 B$ A糖 5公克 9 Y3 K' u4 T9 e9 f/ F
香油 5㏄ , h, b1 J8 }, c# t! x
黑醋 10㏄ 2 D0 `) x M( P) {. b
素蠔油 10㏄
