素拌什錦
素拌什錦 【做 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。& y, N9 r/ b4 l8 Z
$ D' \0 _$ M) b$ a4 ?) l+ d2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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/ a- ?/ g5 _6 X3 F4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 ) X ^% v4 [1 Y' Y
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; k& R" A3 U, c! i: L, |【材 料】
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- P4 k" U/ T+ N乾香菇 30公克
0 p$ O6 A$ p) p$ \豆皮 30公克 ( T" {5 e6 q, u
胡蘿蔔 30公克 ; y6 y- e0 i* S3 G- V8 E
黑木耳 30公克
% |0 [ D' l, x1 B+ @. B% J9 T台灣芹菜 55公克
6 B: F- t. H" b" f5 m豆芽 55公克
% w$ e$ y5 L1 l5 |: y X: e% z薑絲 8公克
0 ~" D0 @, T0 U x5 u# J: t【調 味 料】
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$ T: }% E8 [; n! x鹽 5公克 ; Q7 h" }7 ]% a1 R# Z
糖 5公克
0 z8 N1 }, {' y- f& [, G( K香油 5㏄ 0 h7 h2 j1 F: V: |, q7 M+ A1 R0 W& }
黑醋 10㏄ ; C9 J b# D7 v6 C& Z$ p5 y
素蠔油 10㏄
