素拌什錦
素拌什錦 【做 法】 1 f/ P g6 t) E6 m1 C2 T
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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. p6 M9 ]7 N6 B7 F3 ]; E$ \2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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7 H" \' ~2 ^3 s4 e R0 s【材 料】 7 m, O+ \% h2 N
0 ?" C2 c6 W0 f/ k* k乾香菇 30公克
7 O m/ H2 z3 A! i" `5 j* a豆皮 30公克 4 m1 }# h& p O% a6 X, @
胡蘿蔔 30公克
. I* v! ~ M# P3 A- B' o黑木耳 30公克
5 V$ g/ Y: b J y9 M台灣芹菜 55公克
5 X& f) A2 y$ J( E, a& H7 U- Y9 |: O豆芽 55公克 : S. `# P$ N$ \& B
薑絲 8公克
5 ?5 x; g* N6 x【調 味 料】 5 } J7 Y: h2 v2 n& v, S
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鹽 5公克 / V8 y, ]) q# G$ B0 P$ H" K
糖 5公克
( c5 O1 G3 Q; r4 U7 {% B3 Q5 q" m香油 5㏄ * _/ Y1 l: w4 l) c
黑醋 10㏄ $ f+ K- |& p# B8 G
素蠔油 10㏄
