素拌什錦
素拌什錦 【做 法】 0 E& z* f. ~+ i" K }$ h7 V) h
+ r$ g+ A" ^) r: T) i4 [1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。) p' \+ t4 R: w9 b
) |3 W3 K3 F# |7 m2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。! P9 r* S' [( {" ?0 Z7 q
' j4 [, Z- j; A: P* X. R
3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
9 y% }7 c) g& E. ] R# U+ D6 ^( I/ }8 w* U8 Z
4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
6 \; \4 q) V @$ V
. a" d9 J/ s# L8 C, ?- _ . E5 b7 H# N1 I# I$ O2 O g$ d# f
+ S) [6 j* Y, `
【材 料】 5 Q6 e4 H8 U9 }2 f& x4 z* ^
" m, V0 x2 z, x g乾香菇 30公克
: C. r; p9 {5 @2 a( x7 U# X豆皮 30公克
+ `; R* q- B# m; e' m1 R1 M M胡蘿蔔 30公克 5 N; w! w3 }: k$ c1 s7 h7 l; h
黑木耳 30公克
* v% D+ w2 B& |9 n台灣芹菜 55公克 3 n8 h* l6 E+ x# b
豆芽 55公克 ) h7 _. P3 P' l* X& y* |
薑絲 8公克
/ E8 s1 B& U# [" q【調 味 料】 ! J" m. O; o( W% A' I: D
5 L; ^7 Q, ^0 Y1 }4 ^
鹽 5公克
& |& H6 V" ~# [+ h& L糖 5公克 / w( e8 R: v1 J/ j: M8 Q( {
香油 5㏄
, I% {# D: i6 g. U* P3 j. i9 \黑醋 10㏄ 8 V) ?! c+ q i- L3 h. f0 g
素蠔油 10㏄
