野孩子

素拌什錦 【做　 法】 5 d* G* G# I  j, X9 o. T

; U( y7 @3 T$ [5 ^: _- H1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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2 A; H3 S5 B1 B$ @: ~2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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7 O- {/ q- b8 w' A4 ]3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4 A1 i# K" P: p: ^4 i( `& n4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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【材　 料】
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% ?! ]0 D% g+ N乾香菇 30公克 & x$ V( S1 a* Y/ A( y  ]
豆皮 30公克 8 B) b4 B# A' Q/ M
胡蘿蔔 30公克
" x; I& Z% I4 n, j) ]) A" a黑木耳 30公克 + V9 a* M* K; a: L- N# F
台灣芹菜 55公克 % E/ k9 c+ k5 V" S( n$ W8 b
豆芽 55公克
9 M4 |; X  Y! B1 u: k8 P* B; V薑絲 8公克 5 Q7 Q6 Y$ e' A! ?& v
【調 味 料】 4 \% w  Z2 W9 j& a  i* i- p4 `

+ J) ^8 v+ Z. V8 s鹽 5公克
" p  p% t2 F) t1 s# R糖 5公克
# j& I# L# s2 L1 r8 s# H" k* O香油 5㏄ ! _6 H' [$ A4 c& r; z$ n
黑醋 10㏄ * V4 T" z8 r) v9 Q5 c# V+ I% U
素蠔油 10㏄