素拌什錦
素拌什錦 【做 法】 1 V0 P, G6 B. G5 y) n& b
! {3 V; y7 f$ D8 q8 _9 o% g% Z( Q1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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. |. Q n5 b% }+ f3 i9 M2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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/ _7 ?+ z8 N, O9 M: H# S+ O/ y3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。+ J* R2 \( ]. D
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 6 V. w+ j. G" Z' B6 }- U) ]3 M
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【材 料】
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乾香菇 30公克 , B; |6 g5 Z( j7 |; G4 v
豆皮 30公克 4 F; X5 Y4 M- |3 @, }! D
胡蘿蔔 30公克 & ?6 D. l* H7 q) Z0 V
黑木耳 30公克
! s% ~* i' z9 S6 X) b: u台灣芹菜 55公克
: m. T/ T( |, X8 N. U豆芽 55公克 / o3 c" d' J( N9 n/ c8 J: n* ~ B
薑絲 8公克 3 I* C3 Q; N7 w6 X0 O$ Z) U
【調 味 料】 0 g' s' j. m. A& d# {. p3 U
9 K7 t$ x. U& {7 m# c鹽 5公克
1 l% [1 Y* a* V" w3 x9 t" z糖 5公克 4 w4 y3 E$ q9 |1 i/ q* _6 _
香油 5㏄ 7 r. Y/ M$ S. l: u+ P5 B& F0 o* K
黑醋 10㏄
* c0 r( c, t% I% |( r3 s9 Z( X素蠔油 10㏄
