野孩子

素拌什錦 【做　 法】 : A; Y- A4 [' `5 }4 B3 l' X
, Q# ?: v, t  t- k/ r
1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
) @$ u8 I9 S5 @: t! j& l 6 {! D* p1 V+ q4 g6 E
2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
. @1 W! F- O9 v' ]
. e  n% K6 K5 i: ^* y3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。- n. h# b) o+ G2 S

( l1 T, n4 \( d2 y4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 3 _+ h& @4 V" B. V9 V6 h
  
6 l! W6 _1 {  j2 O" R6 @
! Z! D: h* X$ }7 u! j) F* i1 p
+ z' g! o0 f+ r1 _【材　 料】
3 K; Q0 K5 p& {* _& J 6 g2 ?- V6 |& @* @8 G
乾香菇 30公克
7 @' U6 X! W  ~2 u豆皮 30公克
' u  c6 y4 N$ O8 ^/ q胡蘿蔔 30公克
) l) ?1 J' e! C) k# M% n+ t) Y黑木耳 30公克   b0 g% ~# i2 l. z. B7 A. ~
台灣芹菜 55公克
. I- g5 z: T( p1 d$ F5 k! G豆芽 55公克 ( |5 R6 a( t3 X1 d$ a+ [/ |
薑絲 8公克 ( h2 [" s: c# F7 F
【調 味 料】 ) j6 r) a+ Q4 f! P$ s$ L6 B( b
: v/ c8 m* H1 Y- T2 ^# _# \
鹽 5公克 + P0 |7 S8 F# ^5 i
糖 5公克 ! T4 V& @- d' [8 _9 i& I4 p
香油 5㏄ 4 ~8 u  l9 [4 o- P  W8 I
黑醋 10㏄ 9 L" m4 e+ I; S3 r  ]4 G& V
素蠔油 10㏄