素拌什錦
素拌什錦 【做 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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& M" D: {. f( E( c- t1 O! ]2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。. |3 A- h, H8 J3 `
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。9 j& G. P/ S L! N p, w
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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【材 料】 I6 Z# j P' l2 q
$ z7 j$ C3 d% N! V乾香菇 30公克 3 ?2 Z# {! f, N6 \9 Q
豆皮 30公克 7 ^3 a ], v% P; S1 O
胡蘿蔔 30公克
# w! O$ l7 x4 r% Y/ k黑木耳 30公克 - O% Y7 f$ J5 ~# l. C: n& S
台灣芹菜 55公克 2 D' _/ t3 B! f6 r: C5 q
豆芽 55公克 9 }: e7 h" D) D/ i. i1 a! n
薑絲 8公克 Q: @% t6 |' r. y8 g4 u
【調 味 料】 $ q7 \* g4 p% V& D4 c- b, Z" V0 ^; Q7 x
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鹽 5公克 % n% l0 ], j: s. P9 [+ O+ k7 `) E* j3 ?
糖 5公克
. A" z1 e) S, p: L- x" h/ t; J香油 5㏄
: Y2 `: z X0 g2 x0 m) |8 m黑醋 10㏄
' J, O6 V& t0 F& G+ O( Z# D2 L素蠔油 10㏄
