素拌什錦
素拌什錦 【做 法】
3 ]) Z( x5 n N) g9 M
! ], U, e M2 m- [# @$ g. A6 N5 \1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
4 ?- `- h8 ]$ e* n4 \ * W I5 B A) r6 t4 ?( Q
2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。* V2 e" h- F/ q: B2 g
8 m" w& M8 B6 p
3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。% T+ i! s; r5 Q) V7 p; O4 k
& }& `) n* D! a/ |4 O, t8 O j
4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
/ B! M# ?. n- h# D& F1 C5 \4 z
+ b, E: ? |2 w9 W( F
+ |' l/ x$ C5 }' l( Q P" c# V. p E* q, {) u% G1 o
【材 料】
9 F) m4 d/ d. I0 s- M, U
, q) i0 R; t. Y% f' G: `0 y' o乾香菇 30公克
" Q! e' g7 H; Z豆皮 30公克
: I8 R8 Z0 n3 M6 C2 d# O胡蘿蔔 30公克 7 c3 n4 @" A, o5 }7 H \, P
黑木耳 30公克
' ^3 {6 j8 e3 e& S7 Z5 _台灣芹菜 55公克 - G9 e6 g+ F2 ]. B* S7 y
豆芽 55公克 ; `: @, o0 y$ z' M) J% `
薑絲 8公克
! I$ g7 v$ s0 W2 I' }* N, f! U【調 味 料】 - c1 q( Q7 {/ ~- X9 E5 Y7 I& h
0 ?" r8 z1 |, G
鹽 5公克 [* `* F# u4 H) B0 R
糖 5公克
% O2 g+ o7 t6 U8 h4 D0 i" i香油 5㏄
4 N9 E- a6 c- K9 R; {% x6 P黑醋 10㏄
8 A% S8 q0 D6 p" c) a素蠔油 10㏄
