野孩子

酒紅醉意雞 【做　 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。4 a9 ?0 x- b' \& l; C* {7 `
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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# n% \3 g  k5 {3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。6 Q& y3 z6 v6 v  L

) a- W. J  ~0 _2 t4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】
( C& P/ ]# G# f/ } + X$ [; b' P" }9 U
雞腿 2支
# N# i3 H5 O7 U6 n- i4 U& i2 X洋蔥 55公克 / M9 F6 H9 t# h
秋葵 30公克
$ P. a) Y! m1 Q, K, e9 N. ?蔥段 35公克
2 X5 l! B  }  [) F9 S$ F7 e胡蘿蔔片 25公克 , i2 ]2 d. V6 R
【調 味 料】 / G1 b6 Y: w; O' r% l
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紅麴 45公克 5 N9 N7 d* U7 b( _) F
糖 5公克 ( t' A+ r7 {- m- M1 n' ^
香油 5㏄
1 E" [/ x* {' v. G% e鹽 2公克
- N! i7 h1 z* _紹興酒 35㏄
. g$ m3 ^* T' Y' s, O清高湯 50cc