野孩子

酒紅醉意雞 【做　 法】 1 E% d2 ?9 J* g# \

5 [2 `; z) W3 A( r' g' K9 l1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。. v& e8 w' w7 G9 H& \

! j" z/ N% e: b. @6 J$ ^2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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, c3 u& w% \3 K% R7 G& N( c0 V3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。( B' Z; \8 E9 B- w4 k! w- ^
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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6 O: D$ o1 ~* k【材　 料】
: Z4 B( W1 Z2 b" A& H$ F! E
, P. I& d. Y5 M/ `; T雞腿 2支
, X9 A- k3 k. _洋蔥 55公克 ) J* V2 y7 P2 b# U1 C( }! k
秋葵 30公克 ( Y: p  u' E) h. N  @
蔥段 35公克
9 c/ N3 U+ T+ T" Q- \胡蘿蔔片 25公克 2 S% j2 y! I& N) i
【調 味 料】 8 n( s) ~1 H6 j: Z" h

' ]' Z$ n+ X  j紅麴 45公克   j/ ]9 v+ d' e
糖 5公克
3 U. k. L/ Q3 ~; R* x7 H; F香油 5㏄ , Q  d! `" ^; E. x' B% ?& w
鹽 2公克 0 R% c+ ^( u2 Q1 m( s
紹興酒 35㏄ ; N1 x$ o6 X% Y- h) U7 R% p
清高湯 50cc