酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。7 i& W5 M# L0 r
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。; V8 X2 n4 l! A. t3 @
0 N r6 Q& k6 g" F$ d: s$ ~1 T3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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$ `6 ^! T) w, ^0 w6 b) W" X* R4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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+ V& r+ L* O) m! V- j【材 料】 : ]8 w; J! R# K9 Q, C
/ O" |6 u9 d% B2 F \ X# m雞腿 2支 % `6 \% t T) e$ n5 ?' L
洋蔥 55公克 ; A) I( Y- [4 x
秋葵 30公克
, J7 t3 p' S' ?1 s0 R+ w+ C/ G蔥段 35公克 . E+ Q: f$ k+ j& e' `2 }, f) u" {
胡蘿蔔片 25公克 0 |; r, P. S# K2 ^3 y, K
【調 味 料】
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* _% K# U& o& r% e紅麴 45公克
: B' g2 J( q. F糖 5公克 3 k" x/ U, u+ A) e9 N+ i
香油 5㏄ + @' G: w5 u$ {( P7 E1 d
鹽 2公克
' i3 \$ j! d" L, x, e% @# y紹興酒 35㏄ ! z' F2 X' Z# X5 V& i0 g6 i
清高湯 50cc
