酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】
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: e M$ M4 } u/ s! ^# g3 K- W2 ]1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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/ d7 w$ M6 e( T2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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4 @$ ]: d. C' l9 p3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。3 j8 o! X- c( U: t4 Y
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材 料】 2 \5 h* l1 @! ^5 B& X9 ^
* L) u" y& A, `1 x+ ?雞腿 2支 ' D' b# O7 T" o
洋蔥 55公克
! Y* c6 R$ U3 S6 y, e- @: r秋葵 30公克
3 n6 ?. e4 S. ^% h3 N" N蔥段 35公克 & B& h" Q, G# o' B
胡蘿蔔片 25公克 * x3 `* e7 F9 J
【調 味 料】
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紅麴 45公克
+ v$ W) v' |( X `糖 5公克 ; Y- a# ^- d! U* ^) p0 ]( n
香油 5㏄ $ m3 W- w% o: d, t5 P" ]
鹽 2公克 * g, P. D7 h, H2 d8 Z+ y- }
紹興酒 35㏄ 7 J, {5 _% P/ w
清高湯 50cc
