酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】
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1 W- m6 u# _6 z/ m8 h$ _0 l1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。2 R* @* U# B. k% O" p; v- l* V
% t1 |5 d$ y4 m I* S% u2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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0 h% L- \# c) P Z+ [3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 - c# S, S# T6 ~2 `
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6 Y# [9 j, ?; ?2 ~4 q8 M: b【材 料】 3 e6 Z* ]8 T( f: h; h
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雞腿 2支
# c- Y; Q& c4 F- O3 S( z5 e( Z洋蔥 55公克 L! e M( L" n: b
秋葵 30公克
0 Z: Y. Z7 Q7 n* |4 i% n蔥段 35公克 & _/ f/ q3 j! d6 O0 C
胡蘿蔔片 25公克
3 J) c% l5 C3 O# e3 T" C【調 味 料】 & Q2 s5 y" _4 J
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紅麴 45公克 3 y+ M* A4 c) y/ l; g! W& ^1 @! M
糖 5公克
- H) {7 a [0 v* B) L, D% M& ^8 j香油 5㏄ : Q6 ^! D8 @& U/ z0 Y
鹽 2公克
0 j6 J( N3 e- Z* J! a r+ j/ m紹興酒 35㏄ P5 h! R& f' C& t- `& r% u, v$ q
清高湯 50cc
