野孩子

酒紅醉意雞 【做　 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。; F" i8 W+ v8 j; Y3 n  n

1 G: |: G* X$ T+ u, Z/ m3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】
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雞腿 2支 4 G6 c% L' U# e3 g4 L  A' ?
洋蔥 55公克 ) d) ^9 f% ~- l1 g
秋葵 30公克
: M0 p- [+ E) B& u6 `蔥段 35公克
/ f6 [# k' g* U4 K胡蘿蔔片 25公克 + a* R+ Y: Y+ F9 Q  p: P
【調 味 料】 6 ?# ~9 i+ B; c5 Q- u% ]$ J% V

7 D; c: `) I  j: j3 E) H$ ?紅麴 45公克
* b) H1 f, R' C  d: x/ m糖 5公克 2 g5 d, E4 v  W
香油 5㏄ 4 I- P6 ]/ |" p" n" e9 `9 R* T
鹽 2公克 5 ^, ?: a# Z3 x, t- q1 C$ @5 W
紹興酒 35㏄
( q, G7 d/ o2 u8 f' m* E清高湯 50cc