酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。) m: S- f" C5 I7 O6 r- w% y4 D# \, B
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。" q3 B- B$ m- p; z" w6 O5 P
! F8 Q1 s1 {5 F" ? b2 g4 U3 M4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材 料】
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雞腿 2支 - q. E# Y- ~+ f0 h- I
洋蔥 55公克 ; \# Y7 T3 j& `3 T& S) `9 v
秋葵 30公克 # C% ?% f) f0 O
蔥段 35公克
& p, u5 K! R9 f胡蘿蔔片 25公克 , `! u# c! H3 y! @2 p
【調 味 料】 6 O k! u& k" M) C
' w9 c, C E- B1 [- [紅麴 45公克 8 p7 c( K/ }$ O6 S
糖 5公克 1 e! S2 t" @! ~
香油 5㏄
. c; P( A6 P( p7 n鹽 2公克
% ~$ }* E6 i" Z- q$ e紹興酒 35㏄ 8 M! q' B4 L2 C: s/ H) n7 k) F# S
清高湯 50cc
