酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】 & K/ L' V7 Q6 u! U# `1 ~- d
' P* {1 U7 g' s& T( ?" G$ I7 I1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。/ ^/ v9 P+ ]) H& z( o* D' z1 z9 a
$ |3 M/ e8 |, u5 `5 L: _2 `3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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n# i0 \6 J z0 ?, Q3 O# ]+ R4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 ; H( U: H* Q7 H3 n3 Z: n9 Z+ g
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% ^4 K* ~& s- ?9 G5 ^2 n; Q' W8 v【材 料】
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雞腿 2支 , [ f( c0 c( [5 P2 B7 @' o4 O
洋蔥 55公克
# K4 B& E4 D7 _/ n5 k( [/ T秋葵 30公克
: r/ A4 h: d( N: O蔥段 35公克 5 x9 [9 x: V9 [
胡蘿蔔片 25公克 6 L9 U5 O; r! W' ~
【調 味 料】
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, g: @) B0 G7 _# P4 |+ Q紅麴 45公克 7 @7 ]& s5 g; O/ Y8 q
糖 5公克
2 M4 r; d, m/ P9 Y1 r2 C; v香油 5㏄
9 k' ^- u# f% K4 n1 z |3 q9 [$ B鹽 2公克 # |+ V# X$ d6 z5 ~
紹興酒 35㏄
- v9 O+ a* H- V! e/ y+ F6 W/ }清高湯 50cc
