酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】 ) d) p2 m8 a' D' O$ \5 t6 F6 r
- j9 k9 P! [' R/ \" n, s, Z/ X1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。( s! U& d: H# @4 \* i
( R, D: a( P( Y3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。/ e5 m3 D2 n/ H- W+ b* ^5 S: [
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 - o, m; X2 d+ Y6 _5 P
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. g$ R: _3 o+ `$ \# d4 H" B& |【材 料】
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雞腿 2支
; E n7 G' i# |1 \0 [1 r7 R4 S洋蔥 55公克 8 i- u1 p7 |' [; O G
秋葵 30公克 " X3 c+ e8 N( ?6 X
蔥段 35公克 4 C1 y3 K2 {' v3 e! V* D
胡蘿蔔片 25公克
' Z: w5 \& [+ ^0 u【調 味 料】
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! ~, j0 A% o w6 c( k X紅麴 45公克
: `! b% S) a& P* ]糖 5公克 + Z3 l( c' L3 y
香油 5㏄ 9 N2 F. Q) Z3 y; z
鹽 2公克 4 F x5 e# l- F% V$ t
紹興酒 35㏄ - v+ v S2 H7 B/ \: o$ A4 V( r/ u
清高湯 50cc
