酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】 9 S+ s2 L9 q1 @, L* g b
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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+ l* B6 v5 `3 i2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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+ b* x" [+ x; ?3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。, O2 o2 w3 ?, F. W( m
; J+ a4 C+ x5 L3 r/ _' s }4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 7 n- Q( p5 W7 ?8 H
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【材 料】
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雞腿 2支
4 _# U, U6 \ t6 F; |+ T洋蔥 55公克
5 N& ~+ f0 |! q. O# g; ]9 S! B秋葵 30公克
& F4 x* a# P; `0 l( t- l蔥段 35公克
. d) z$ {+ v' o胡蘿蔔片 25公克 5 D3 L6 [2 x X5 C6 ?, R& M, W! W# H
【調 味 料】 ) _$ M+ i* O3 M: Y7 ^4 g
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紅麴 45公克 & N5 b+ Z8 ?4 ]3 {$ W7 Z8 x
糖 5公克 % u# H" v! R5 Q2 t3 `( Z
香油 5㏄
! {4 J/ h2 |1 x- y) P1 U" ~: A鹽 2公克
) ?2 j) s9 P, s" ]" W紹興酒 35㏄
0 x& }' U$ j) ^2 S! g" r6 i: S清高湯 50cc
