酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】 . m7 [$ ~8 P5 f% E
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。8 c9 N% z; b0 {' u& w/ N
0 }$ ?. p2 H8 K% ~) T2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。% X6 B& k, F& c* U0 c+ k" [3 w0 i$ A1 {2 r
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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# Y3 [8 Q$ m! t& R; Q' c4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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; y" n( ]5 d0 l6 o6 S, g【材 料】
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雞腿 2支
: n2 t+ X. N1 w5 j0 b8 T$ ^洋蔥 55公克
2 B. {. L" ~: W: D& [( C秋葵 30公克
! U% m. s$ f% r/ I7 X蔥段 35公克 4 ~& I# n. R2 h! J, l L* a
胡蘿蔔片 25公克 9 g( U0 z3 ?' V( y9 K5 v
【調 味 料】
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紅麴 45公克 4 E/ | w- U C* l8 K
糖 5公克 l0 Y! }5 Z* R2 ?, ?
香油 5㏄
- r& ?& u M2 q! F, l- |鹽 2公克 4 N, ?9 ]4 b3 i4 ]; U! I
紹興酒 35㏄
. L! a3 k4 r W, i清高湯 50cc
