酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。9 D* B; l( A: \3 A3 R6 W
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。; e w, U% p7 X+ u7 Y. ]
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 - Y5 a' M$ I' R/ G; ~8 |* C& l
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【材 料】
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雞腿 2支 8 K8 j6 r9 c* d$ W9 A+ ?- Q2 z2 X
洋蔥 55公克
& n) G: t/ R5 j; f5 J9 J( U秋葵 30公克
# l \( g! p+ h0 H蔥段 35公克
! t, r8 p7 }, P! F7 N胡蘿蔔片 25公克 1 G8 ^! a/ e( b/ w) a% ]
【調 味 料】 , o: [/ S) ?. Y+ u {* e
) h3 ~6 w3 O+ ~4 H( H" B紅麴 45公克
( x% m8 q* ?# c& u, j& S, }1 U7 {# ^' O糖 5公克 " [: ]# l6 R" D' c- e! u
香油 5㏄ ( |+ S# U1 g: _! J
鹽 2公克
9 A& I {9 b9 ] o紹興酒 35㏄
# A5 t/ r& l+ Q5 C1 f. H% j5 i2 M清高湯 50cc
