署立彰醫院推出防癌菜單 選用高抗氧化食材
署立彰醫院推出防癌菜單 選用高抗氧化食材
) ?5 L0 N! U0 J0 `% v 更新日期:2008/07/26 14:38 0 |9 q0 g ^( P) \8 V$ r6 e+ y* N
（中央社記者吳哲豪彰化縣二十六日電）署立彰化醫院推出防癌菜單，利用市場上可以買到的食材設計出果香鮭魚、淮山蒜頭干貝湯等菜餚，署彰醫院營養室表示，菜餚都是以二高五低的食材製作成的，也就是高抗氧化物、高纖、低油、低熱量、低膽固醇、低糖及低鹽，希望民眾將防癌的飲食習慣落實在生活中。4 E9 p# a/ S8 ]# \ G& P( ]* W, V
) \* _- _4 t, f3 m$ s5 B
; b/ `$ M6 L C$ i% D3 D& O! m署彰醫院營養室主任黃玉如說，有百分之四十到六十的癌症都和飲食習慣相關，很多人的飲食都不均衡，吃的太精緻，或是吃下高熱量、高脂肪、高糖的食物，都和癌症有密切的關係。
7 x5 x0 K2 o( c a% _! M/ B) V- A: ~" L3 J, e6 ~ z, C: J# d7 l& J
6 {8 P. X9 S' S8 j2 g' d黃玉如表示，她們設計的防癌菜單有：香椿五穀南瓜盅、洋蔥肉末焗蕃茄、果香鮭魚、蒟蒻青花燒豆腐、燴五色、淮山蒜頭干貝湯、蔬果百香醋拼盤等，其中香椿五穀南瓜盅使用五穀米、香椿、南瓜、油等食材，果香鮭魚則用奇異果和鮭魚等。
( w, N1 E2 [3 E E) Q6 I
% P, s. j, z; V: m2 i
; z- E5 A5 Q6 Q3 n黃玉如說，日常生活中有很多食材都含有抗氧化物、高纖維和熱量低，像南瓜、香椿、洋蔥、蕃茄、青花菜等都是屬於這一類的食材，另外民眾在烹調時，也可以用低脂的豆腐取代部分的肉類，幫助攝取大豆異黃酮素，對身體健康也有幫助。
* h/ ]2 G8 D% j, _/ ^; H6 r0 O, @1 a! Q# l# ?7 O/ b L
+ u. c2 [4 d" [! ^
黃玉如表示，要預防癌症等慢性病發生，除了在日常生活中三餐多選擇攝取高抗氧化物的新鮮食材之外，也要適度運動，培養良好的生活習慣，另外對防癌菜單有興趣的民眾，可以和署彰醫院營養室聯絡。
