蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】 + b: A4 `4 c% o$ ]! Y( L ?
* j$ |+ ~3 d7 T# U1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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7 P" E6 q4 e4 |5 \2 a2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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$ \& h4 X% U5 k) o7 f5 U6 [; r3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。9 t, N' r G4 U4 q! Q5 q- U) I4 ]+ I
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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【材 料】 & Z! G, T" C( N
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A.花椰菜 80公克 1 s0 i3 O0 N/ R" y, F
紅蘿蔔 80公克
! Z# d3 a- j, V' J0 l7 U2 i茄子 50公克 # d$ m/ m* Q6 z3 z, @* m9 H
南瓜 100公克 ) l% S9 t' i( o C
長豆 1條
. a" P7 ?# h8 n( ]9 z- C# xB.馬鈴薯 150公克 6 f! z* X; x8 N0 m$ Y
西芹 20公克
) m) R0 a3 ^- W, c0 L! O- K; H! i蕃茄 1/2顆 2 H+ m9 w+ l6 q9 q+ m
青椒 20公克
( Q7 ]) o9 p* [, {+ q' ]9 B# VC.蔬菜高湯 400㏄ 8 e. E2 A/ X9 a$ _
沙拉油 適量
/ Q/ o4 D* U& n+ p" G* p2 [豬絞肉 150公克 % M. P+ q" L4 m: B! v' I6 Y
薑末 10公克 . w0 z: K6 e5 m
果香咖哩糊 150公克 9 T% @- W* E7 F- j. f, c, z/ v/ ]' ~
月桂葉 1片
7 @: i; [6 s3 P& R* ]1 s2 e鹽 3公克
: @9 E" M* Y. q' H柴魚醬油露 36㏄
& y$ j4 m) b7 ~" y: J白飯 1碗
