蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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/ X x% c3 T; r8 N* t( ]8 p) |" J! `$ i2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。2 ~. Q, M w! K* w( ^8 L, {% |9 z* y' d2 c
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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" T& Z# I3 y: t0 ?8 L% X5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 % D* [* T( c9 z. _. i: J) N0 f; I
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% _4 O" K* ]& B/ S2 W【材 料】
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" j9 U3 Y9 E1 d' WA.花椰菜 80公克
$ C s. } F1 T紅蘿蔔 80公克 1 v( I6 _3 h( U. u8 h
茄子 50公克
) u/ G9 y V2 ?南瓜 100公克 " }% [/ J0 ^7 r ^8 C
長豆 1條
2 z" {* X. R BB.馬鈴薯 150公克 , L7 t& u! v2 k3 e4 m' {; s
西芹 20公克
' ^" @6 f3 ]& `4 d蕃茄 1/2顆
! ~! K! d9 R* A4 [/ L2 Y: q青椒 20公克 4 \7 v$ k$ R8 k: Z' g9 E
C.蔬菜高湯 400㏄ 1 p" ?; C3 a* E% _1 |
沙拉油 適量
9 K, u5 c4 u1 E' ]豬絞肉 150公克
% H9 h1 p2 b: U/ \; v薑末 10公克
! u0 u# _% ]; j8 ^* w4 D0 q果香咖哩糊 150公克 ! U' U# Y: E- O1 r
月桂葉 1片 - l7 G1 H; b3 z- n4 o
鹽 3公克 & I( b' }. z- B4 w- `6 b
柴魚醬油露 36㏄ , @; u* j2 v, K' R
白飯 1碗
