蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】
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: ?( q6 r5 ?' n1 u1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。# U% e2 m, O$ l! G& m
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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- o1 @9 b7 }/ w( Q5 Q# C- n3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。0 m* G8 H4 K& ]$ |) R+ y }
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 1 B' x$ G- A3 F$ X9 W1 h6 R3 `- V7 N
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# R9 @5 m* N* a' k& ]: e【材 料】
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3 u |2 l0 \. m, p8 m2 M3 G- aA.花椰菜 80公克 , g; K' k2 [4 R! z. Y7 y1 G
紅蘿蔔 80公克
8 v \) ?8 z2 S6 q; z) ?茄子 50公克
" {" d4 E) v$ ]1 ^" @, G8 y) F南瓜 100公克
9 D% m( b% V3 V長豆 1條
4 a) `/ o% o4 w7 w5 w& Y/ Q9 uB.馬鈴薯 150公克 7 h3 n, d& F; o k6 M4 M
西芹 20公克 : I' @$ E, _6 [. V4 B# U: g
蕃茄 1/2顆
) s! P: j2 ~6 i% e青椒 20公克
0 S: V8 |% K5 Y0 G7 s+ f) H$ aC.蔬菜高湯 400㏄ , ]" G3 b6 ?$ X( g+ g4 P
沙拉油 適量
9 E$ F) j+ E1 g; ]. M5 Z- h9 o豬絞肉 150公克 4 n1 [. H3 R9 `
薑末 10公克 $ K- A7 ]/ O0 G( ~
果香咖哩糊 150公克 & ~$ c4 U+ C% x& `% m" I
月桂葉 1片 # u8 M; ~4 ?7 Q% c
鹽 3公克
4 ]- ~7 v1 Q/ b5 N2 u8 n柴魚醬油露 36㏄ , s+ D5 [' T. {* V7 Y; N
白飯 1碗
