蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】
4 }# u* A+ O5 H " s* J# u- r% H/ ]: _
1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
" ?5 w, p' ~+ q: ]& @4 Z0 t % }# Y# A9 h" \2 n
2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
]# D: u3 |# i
1 |+ j p! v8 g) |3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。0 i8 n B8 w9 w- I* ]1 Q7 g& w' s
2 A8 M* J8 L8 g. G
4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
( n# l- n* v: }! b$ M8 h* C2 r+ B! [ " U8 [7 i2 K) J& a+ [: D8 @0 J
5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 : ~2 N6 P/ c2 X# n2 B& `
; P+ I" P! r3 J
+ E9 }" \4 j+ G9 U" k6 F9 n
) @6 g) e6 A! p% Q& X5 y【材 料】
% w1 [: d1 G* M& @- U8 G$ f) q ) E* T; |: o8 U
A.花椰菜 80公克
, q8 i+ Q1 I/ B$ p& d5 g" S9 ^紅蘿蔔 80公克 ; M0 I: [( u1 X! l ~
茄子 50公克 - `1 D+ q7 S: f, s1 E: l
南瓜 100公克 ; e5 _$ ?( o$ B
長豆 1條 8 d+ s' t& Y5 A F& G! ~( j
B.馬鈴薯 150公克 " |, z0 |$ ~2 N5 F$ F0 _
西芹 20公克 * y+ N+ K9 X3 G* g$ O
蕃茄 1/2顆 0 d" r3 B1 w" f! n
青椒 20公克 4 ?( d# u3 h# @; |6 r
C.蔬菜高湯 400㏄
( x- f3 x; s1 L. l* x) N8 S沙拉油 適量 ! N6 ?+ y3 w6 w5 _) i1 \5 P' m" ?
豬絞肉 150公克
5 {* ?4 D' N C薑末 10公克 & @9 [1 p% g* _" ^: g) S! {5 V
果香咖哩糊 150公克
0 J8 t3 J# b/ b0 l1 p% n$ r月桂葉 1片
, q. v& {9 M9 u1 Q; t$ b鹽 3公克 . g, n, {% S r. A# i
柴魚醬油露 36㏄
' r! i& L$ A9 {- }8 k白飯 1碗
