蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】 ; j9 m6 G* [8 ~8 c$ k
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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- A, L! H$ K# _3 b+ z2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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4 L) Y8 P3 s4 `2 _3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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2 [4 z, A" Q# ]$ E$ l& h/ r5 a4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。7 n4 }0 l/ b. t8 f M
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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) q% x& z) V8 m+ K, }6 L【材 料】 . w5 q/ @; ^; M) L4 E
5 j0 b. r4 t6 @A.花椰菜 80公克
2 D: Y+ U: p$ P4 P紅蘿蔔 80公克
1 Y$ R- p! [9 y- ^- v. f茄子 50公克 # T$ Q' [+ D! e( Y9 ]
南瓜 100公克 ) }6 B6 C6 o6 c! J8 `: ]# G
長豆 1條 7 j, k% [9 T) I# D3 g- E
B.馬鈴薯 150公克 1 Y: k3 w" P& s2 ?) O; h
西芹 20公克
, X& e+ Y. Z9 R2 y: a0 H蕃茄 1/2顆 7 F$ z# i0 g' D5 W$ x' Y7 R
青椒 20公克
$ r% R* A& z: y6 D/ ?* Y$ L7 ~C.蔬菜高湯 400㏄ 2 G8 G8 y. ^; c/ N+ Q! W+ O
沙拉油 適量 : w5 p4 B/ `* A9 _( Q" H
豬絞肉 150公克
4 I6 e ~7 u7 ]' l0 L+ t) i薑末 10公克 . `! j- ^; U! O8 c
果香咖哩糊 150公克 # Y2 h* K+ K+ G& Y2 p( b' ~
月桂葉 1片
4 A; @! m8 i! U* {鹽 3公克 9 g* {2 D- H m/ d
柴魚醬油露 36㏄ / q4 ?4 ~- S, A! h. g7 t; W+ E( o1 s
白飯 1碗
