蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】
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% g. l+ q; z7 V8 a' W4 j1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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! x& R5 _% h0 d4 o; l% {) f2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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5 S3 R' n% v2 q9 a8 E M. r4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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. u! Q: m( e* x% M5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 1 U/ w* Y+ F" l; w! `: K
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【材 料】
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A.花椰菜 80公克
1 ^- K$ {6 Q6 }紅蘿蔔 80公克
# d, n" h( T6 W" g+ E, f' f: _8 Z8 o茄子 50公克
/ t* a3 B; h. \南瓜 100公克 ) X& g5 P9 c4 ]0 h* t
長豆 1條 # i, H8 F' \' e7 i
B.馬鈴薯 150公克 7 O# m* L! E$ |/ ?& S# s$ W2 E
西芹 20公克
1 J# L% C* p" N5 B% o" A蕃茄 1/2顆 4 S. v" H+ y3 g7 m# S
青椒 20公克
2 b0 v" D h/ P7 mC.蔬菜高湯 400㏄ ! e0 p: t# C, e
沙拉油 適量 1 m% X4 O2 W# M0 E, y
豬絞肉 150公克 " @& D5 W9 a% m' W' V
薑末 10公克 * B' h; [+ s5 k' W" C
果香咖哩糊 150公克
3 ^$ C! V- Y) A8 \/ p6 p. m* m# c月桂葉 1片
7 ^4 Q& l& c" R5 P3 W! R- N鹽 3公克
4 B- ?! x7 J! ?% E柴魚醬油露 36㏄
+ {6 r e7 u/ r& i2 A& C白飯 1碗
