蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。& i, _ v6 n0 B: Y
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。% Q; S: J2 m+ u- n1 E
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。: G6 c$ ^$ r0 @4 P8 {
+ E& l1 f% \/ a2 k- |2 `* T R4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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: K( S2 w% O, I3 L" h5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 " F5 r, j6 Q* J; M8 R2 o" v
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【材 料】
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A.花椰菜 80公克 5 {- N! N' P' G C: [; ]. O
紅蘿蔔 80公克 & t! e# }' o: m2 Q) X
茄子 50公克 9 `; F5 G: Z8 s8 f. X. F# w
南瓜 100公克 + h5 ]' V* x+ {* ]# k3 y* d( E
長豆 1條 8 T0 H( [9 n- r! Y' [& b
B.馬鈴薯 150公克
- |5 q8 m1 z( M# x0 Y, s西芹 20公克
, S7 A* C% M: D/ G3 j; U蕃茄 1/2顆
9 H/ d: b& M6 `% O& Y- V/ r青椒 20公克 1 W/ a' u$ a9 V! l2 R
C.蔬菜高湯 400㏄ ( ?) s) b/ L8 p4 l" D
沙拉油 適量 ( C& [% E' H$ r5 A
豬絞肉 150公克 ( |( R4 s' [7 C, ^1 W
薑末 10公克 2 X" J0 I* t8 H- d: q! [$ U
果香咖哩糊 150公克
3 l$ j) d% o R8 s5 ~, L# K8 s月桂葉 1片
, \) i6 f+ k) U9 n" \0 u鹽 3公克 6 V% u, E: j* C) |
柴魚醬油露 36㏄
0 V$ U+ [5 _/ `1 z! x: z白飯 1碗
