蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】
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3 R4 q8 J1 ]8 p3 y" B3 w/ a1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。4 t, D4 @9 x1 y$ S
, ^8 E) E/ f1 `( z/ t* d- a2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。7 S1 x. `4 J' n2 G# k
: W9 k' t. h! j1 h( i4 e* }3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。9 R6 S% y% x( V1 H {
8 x) [7 s7 F9 e* A4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。, s8 b1 M8 c! i
) @% f# x- r7 S5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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【材 料】
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A.花椰菜 80公克 ; X; F* A$ L( Q4 T& ]6 `! O
紅蘿蔔 80公克
- t/ E, v* R2 t E& J茄子 50公克 7 G$ M3 X6 J3 }* ]) f: H
南瓜 100公克 4 D; E7 w3 [$ s/ _4 C
長豆 1條 - V# } U. c h+ g* ` \" _" V( B
B.馬鈴薯 150公克 ; p; k- M& p: A
西芹 20公克 3 `2 R% `3 c/ l, J
蕃茄 1/2顆
2 ^( h4 r* \9 F$ _5 n# x青椒 20公克 ( O# {7 {- v9 g# R3 R! c) h: P
C.蔬菜高湯 400㏄ 7 B6 t, e. b$ {
沙拉油 適量
P) d, N! Y, m$ o5 b5 l豬絞肉 150公克 + E& l: B2 C9 e8 _
薑末 10公克 8 [" \) V/ ]" D. A; H8 \
果香咖哩糊 150公克 ; b) ]' g2 t3 T% Q- F- n( n3 [4 p
月桂葉 1片
7 ]: Q3 K6 g3 g鹽 3公克
& F7 a8 ~; N, I {# `6 {柴魚醬油露 36㏄ ( G4 ]' M- t! _: A; D/ v& K
白飯 1碗
