蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】 , z) E8 i5 w! v8 w( {! y
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。 z+ k/ U0 z$ p- v
2 X$ c& S& {' t% D$ s; h2 T$ m9 g2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。8 D; z2 ?% J3 E) }& \
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。% F% G2 J! ]) F8 e' ~
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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' N) h# _! h1 m3 `! e. I+ V5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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3 U4 h3 P; T; E$ }【材 料】 5 q; b5 `1 [; |- m- R$ t
" R) F) ]* l, N2 S0 u iA.花椰菜 80公克
R. p$ y, u8 B) _ ^. L紅蘿蔔 80公克 7 z. v7 F) P' ?7 P! ^" o u
茄子 50公克
: }3 Y- r) ?; y4 ?9 ?南瓜 100公克
; [2 W4 V; K5 z/ Y. q# l1 C, U2 W; `長豆 1條 $ N4 R$ { ?6 ?
B.馬鈴薯 150公克
: p) P/ T4 [+ I/ x3 L8 {2 @0 I西芹 20公克
, w! F" X/ x& C1 h- w1 z蕃茄 1/2顆
1 O: A8 L- z; G4 |, F青椒 20公克
- X [ C0 L1 I, F: g, k* f) l0 r& bC.蔬菜高湯 400㏄ 3 f' Z" C* m3 F3 R
沙拉油 適量 8 L0 \( T- T: n* k- v& X1 W
豬絞肉 150公克
3 Z7 a/ S7 j+ ~: z3 y6 }) ^; M薑末 10公克
- t$ s# R4 [, Y: P果香咖哩糊 150公克
; \; K$ Y; d+ r. n+ D: `$ S月桂葉 1片 6 a6 e% N( | B) _
鹽 3公克 $ A8 S4 Q+ o6 T: ?% G6 O" |" L; `
柴魚醬油露 36㏄
) ]3 ]# u3 g- T' R/ W# X3 x白飯 1碗
