蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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, q: O* v9 Z! X' a3 K) ?& D2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。5 {" D" i) k* E% F
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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【材 料】
1 q$ C$ W+ V1 g) m
: a: ?0 s9 s. ]6 Q% ]* k6 FA.花椰菜 80公克
- d9 I/ g" F* G2 ~" M紅蘿蔔 80公克 $ E+ o4 V/ R8 |* S
茄子 50公克
, G8 o2 }- r2 ~南瓜 100公克
% ^9 p7 v; X; X5 @, l長豆 1條 - T$ V, p, b- [ y4 E
B.馬鈴薯 150公克
) a/ G: s! X% i0 Q西芹 20公克
/ N8 H) B/ b7 d% ~& w7 l蕃茄 1/2顆 . n/ s0 p$ [+ E7 {8 a( g
青椒 20公克
* K: K. p; A! o1 LC.蔬菜高湯 400㏄ 4 P# d" _. P' I6 Q6 l& W
沙拉油 適量 / D$ D4 Z/ N/ b! G* V1 Z$ t' X
豬絞肉 150公克 - P: h0 A& O( @9 a
薑末 10公克 6 i! D' L3 f! H/ f: O5 R0 j# G v
果香咖哩糊 150公克
+ ~4 B) T/ ]; h' k: [月桂葉 1片 / R/ A! J5 \) B4 [, \
鹽 3公克 " ]" U% p" P6 M# |' P% Y
柴魚醬油露 36㏄
3 H T, ^) m9 ^7 y+ G. }" c% h白飯 1碗
