蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】 9 Z; m2 \: @5 Z" V2 K3 G7 ?
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。" P4 K! V& l/ E" Q7 C, s+ Y' J" p, n
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。/ Z2 M) ]7 e6 g' Q9 \
5 x# ]1 E8 W5 ~- _; b+ e* P3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 / _* |5 Z& P) t* q9 L
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9 B; t7 t: Z: l# ^# [( _' A) M【材 料】
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( B; r3 {( A& C; vA.花椰菜 80公克 2 e. d4 j( P0 {- p3 c: O+ _; F
紅蘿蔔 80公克
0 C3 X: }- O l* [茄子 50公克
# e" K. Q- R9 g! [ f南瓜 100公克
8 \; A1 B A5 D6 _長豆 1條 5 r' O5 ]9 @1 R4 v9 N: W7 n. a) S- T
B.馬鈴薯 150公克
h$ X) {4 _3 [西芹 20公克
6 Y! _% p) j) S蕃茄 1/2顆
8 r- _! `- y$ |5 M S青椒 20公克
) Y7 x, \: G* ]6 i% t$ YC.蔬菜高湯 400㏄ " G* l! a9 Q2 G8 e) l' Y3 S; x5 w
沙拉油 適量 / T2 ?* T% m/ {& Y1 M
豬絞肉 150公克
* ~7 e/ k& R( D8 o8 V9 q薑末 10公克 $ p8 |+ I5 W2 G5 r/ ]/ Z* ^
果香咖哩糊 150公克
& c' _$ i% L) {1 c* a9 s月桂葉 1片 ; ~9 ?% W7 W5 _, v# H, L" F( v
鹽 3公克
8 z+ d9 z2 [6 @% E; q5 c% U# J柴魚醬油露 36㏄ 3 `6 X* f* [) T+ P; I( ~" O
白飯 1碗
