炸蝦咖哩飯
炸蝦咖哩飯 【做 法】 , w! X. `) {) V# u" R. E, Q8 B. G
. y# K6 q3 a, }* k1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 0 S, b9 k1 L6 D/ h) T
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【材 料】
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A.鮮蝦 5隻
# N0 E I7 \5 a: |1 f3 H6 u鹽 少許 4 d8 U: l2 G+ f* F0 V! W
胡椒粉 少許 8 r9 a, j$ q+ b! B1 ~
低筋麵粉 適量
; M! |6 t# ?$ `雞蛋 1顆
0 ^/ j3 [0 E& Y9 q5 F# D2 ]麵包粉 適量 & X& c4 J: d6 i
B.白飯 1碗 : t# B1 _; ]- l6 D0 g3 f! k! b
起司咖哩醬 適量
! X/ {* Y9 H y小蕃茄 適量
