炸蝦咖哩飯
炸蝦咖哩飯 【做 法】
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6 \& a( L/ y$ L7 c, w0 G& o6 ~# z ]8 s$ W1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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, {5 R& J4 k |8 v2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。" f( T. X9 R: k5 W
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 ! G* ?1 Q6 C$ G' y. C p
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【材 料】 1 w- a5 c4 I9 ]' j4 z1 U! R
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A.鮮蝦 5隻
( w& n, I, f4 B& ^) r鹽 少許
8 K( C4 z) {) G9 i0 s9 C胡椒粉 少許 6 Q! i- ~& t- z7 f) P" E
低筋麵粉 適量 " T' Q+ a+ T) g% Z4 [: _
雞蛋 1顆
, P' _- o5 v8 L5 N( ^麵包粉 適量 4 o9 i" i% ^3 K$ v" Y1 p) `
B.白飯 1碗
" a% p6 K, K# `4 ?起司咖哩醬 適量
* w3 G& I: j6 ^6 H: R% q小蕃茄 適量
