炸蝦咖哩飯
炸蝦咖哩飯 【做 法】 . d Z" O4 R9 Z; F/ g
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。6 A; L( y5 b2 w$ h5 H2 [! p0 |
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 {9 X9 o: H8 g9 m; }3 r7 Z
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" k6 k. q, b" K+ S- X【材 料】 1 ]! k8 e3 u, g! E3 t7 @
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A.鮮蝦 5隻
7 R1 _* D$ A9 X+ P鹽 少許
( n% y6 N+ g2 M& N9 v0 W Z! E! N3 F胡椒粉 少許
1 m/ u( ^* j, `3 u低筋麵粉 適量 ) q" {+ p$ j' j/ t' c5 h$ b
雞蛋 1顆
1 s" s& Z5 D. q4 g6 |) U麵包粉 適量
2 E" u2 }" n' U. M8 D: gB.白飯 1碗 3 l: ^6 y+ P7 V/ G, F
起司咖哩醬 適量 ; F! g5 u& m" `6 ?
小蕃茄 適量
