炸蝦咖哩飯
炸蝦咖哩飯 【做 法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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8 i1 x1 L" k' ?; ^. t) q( ]! f3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 5 B$ z3 m. X0 j; ^
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6 m! J d. C* G0 d! D1 v【材 料】
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A.鮮蝦 5隻 % U+ x9 N* q, u
鹽 少許
9 E5 c; ^ Q7 h1 z. W3 W, m胡椒粉 少許 ! i" h4 U/ ]' a# _
低筋麵粉 適量 2 _5 w4 `7 q! A, {
雞蛋 1顆 / F8 _6 K4 R3 N$ K; O/ Q/ Y- R l: _8 I
麵包粉 適量 L( j% j m( E G, Z9 X- n
B.白飯 1碗 , [' \; e5 W0 j' H3 C2 e
起司咖哩醬 適量 2 I. u% a4 [4 d7 {+ m" V
小蕃茄 適量
