野孩子

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
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- Z$ E( k: X' ]1 g5 r* g! ^1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。0 i9 |, H7 s& {3 U' _8 o) C

6 G# g9 C* N* }2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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4 j! P3 D, }6 D! M" {. O; i3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 ) r9 H  E* K: `' \* ^+ A6 }' T7 w
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) k6 z% ]6 v' q7 ?【材　 料】 7 M( X3 \- h& y3 O3 {1 J& {

8 e; T5 \3 z$ h& [9 f% {5 i! |A.鮮蝦 5隻 6 x- B/ \/ K2 j6 ]
鹽 少許
/ ~, a* y* L0 W: V胡椒粉 少許 0 T+ S2 E/ A9 H# _
低筋麵粉 適量
. ?5 ~% X+ I6 n0 a雞蛋 1顆 ) ]+ w# Y4 h5 p4 s0 p
麵包粉 適量
& Q5 H4 M: D& N& T7 \B.白飯 1碗
3 l) k7 b- y. c+ \# O, q起司咖哩醬 適量
4 n: x+ C- `8 u7 j3 U/ L- T" k1 N+ Q小蕃茄 適量