野孩子

炸蝦咖哩飯 【做　 法】
2 C2 g, u$ k) {! v1 s- B  V+ B
, h" g/ }" [& B1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。/ w% O* f) F  G

8 q0 E1 f2 q1 W& M3 Z2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。/ ^% F& T3 \, b  p$ A

* A  M  ?0 T% f  r3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 3 X. G! g3 Y. l1 Q# T
  
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) M/ w; v$ U  R$ `& G/ D7 T( v【材　 料】 ' D& q: I! ~( U$ h8 C

+ \7 O+ L) b" Y; n' jA.鮮蝦 5隻   Y- R* I' \2 b( @
鹽 少許
  B2 K' a! S4 ]% V, D5 B胡椒粉 少許 / v& k( x7 P; U0 t
低筋麵粉 適量 $ p# G  O6 o7 z9 K' N& k- c& u- @
雞蛋 1顆
" i9 ]; J, J6 f9 A6 v; j麵包粉 適量
) G) t! Z  o% ^$ R; jB.白飯 1碗
/ A' @. y$ v' b  M起司咖哩醬 適量
4 X7 g* ^# o& t& c& _$ ?9 f+ L1 {小蕃茄 適量