炸蝦咖哩飯
炸蝦咖哩飯 【做 法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。. T9 f! @: ]0 ?4 |; [9 e" e V$ U
( ^, F4 o2 U0 H" J2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。. A9 W9 |' c C! }4 Y
+ O6 n7 H8 s: ?+ j% l- Z4 u2 G/ o; f$ k3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 3 e+ Y6 m' \# s4 b
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N* W3 \9 w. ?- u7 a& m【材 料】 2 b e9 O3 \& d) r* @, G
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A.鮮蝦 5隻 ' u/ P* Q4 _* |$ Q, u' P, V1 U) W
鹽 少許 8 x5 ~. B% c U! T3 d% k
胡椒粉 少許 ) w' r8 O% Z; G
低筋麵粉 適量 $ V0 j: { H9 Y `9 M, `
雞蛋 1顆 - \+ v0 z3 _7 m! D9 L8 K3 H1 M
麵包粉 適量 - U* ?! z$ e# R
B.白飯 1碗 ( h1 { T$ w D; d* L' ]3 Y* g/ m
起司咖哩醬 適量
- G1 [- a9 l+ S' Z9 E8 X小蕃茄 適量
