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發表於 2008-7-17 12:15
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壽喜醬燒魚下巴
壽喜醬燒魚下巴 【做 法】 3 D5 C) i# R7 J8 q2 v( U& T
4 Q+ m6 n0 }1 Q1.取鍋魚下巴放入滾沸水中,略汆燙後迅速撈起,泡入流動的冷水中以去除血水,將殘餘的魚鱗清除乾淨後,瀝乾備用。
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5 i! a# b" h& d y* r2.牛蒡用刀背刮除表皮,斜切薄片狀;薑洗淨瀝乾,切薄片狀;烤豆腐分切成四小塊;香菇洗淨瀝乾,去蒂對半切成兩等份。$ H4 n. K, b3 j8 A8 ~2 I) \
" Y% ]* ]0 Y! a. d% M: @) |3.取壽喜鐵鍋燒熱後,先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片,再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。. J( H" {- H2 o$ w8 C6 A7 b
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4.倒入壽喜煮醬汁,以中火煮至滾沸,改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀,再放上豌豆苗即可。
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; t; t+ A$ u3 w【材 料】 ; ~' y* j" i; f6 ~9 X) I
) D) P4 m4 _. r5 L5 _ V' f5 c鯛魚下巴 350公克
, C' \. T0 W; m( r! q: t牛蒡 1/3支
' }. q+ z6 \8 k, S1 G4 u; W烤豆腐 1/2塊 ) j( C7 Q& D1 ?" k' [( D2 O) U
香菇 1朵 ! _' |8 j. L3 I( C! |
豌豆苗 適量 7 P2 |9 S% {$ y2 _% j
薑 10公克
3 y) Q4 G/ o% ~7 O7 J7 |2 s【調 味 料】 1 v+ C- w: D% m+ H- O
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壽喜煮醬汁 300公克
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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