壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】
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/ O# o% l) i- @1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。* Q4 y( ?9 o P5 J+ ?7 M
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。$ s% d; k2 Y# B' b% W
8 Q" m4 k5 j, h" x* J3 o/ b+ R4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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! j$ t0 u9 n' V8 R0 X5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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【材 料】
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牛絞肉 200公克
8 z6 R* n7 `" s ~; i# V% c r豬絞肉 100公克
4 z5 p% y( ]8 Q2 n馬鈴薯 30公克
7 P) Z" ?: f1 g7 D) A紅蘿蔔 30公克
8 ?$ x8 n/ a; Q) k1 z: F鴻禧菇 30公克 0 X* w" o. ?* w" T- q% y0 `+ u
綠花椰菜 30公克
. S! M3 n- i A5 H洋蔥末 120公克
6 ?" H: r: O: A- Q! r9 T蛋液 1顆 3 D. C5 z8 D' @3 z) T# A$ M( I
麵包粉 15公克
# }% y* G8 p' N9 W+ K黑胡椒粉 少許
# M% R5 T) o/ x$ I* S豆蔻粉 少許
, d; N3 Z! a! e0 s. A8 H/ s7 o" I% j牛奶 15公克 - u: \4 z6 R4 w1 J/ a4 H3 s8 [5 o
奶油 15公克
& u2 ?7 z8 l7 \- P沙拉油 適量
0 J5 P4 [) W- d5 L+ K. A. ~7 h【調 味 料】 * u) J J6 y. U" B5 m
2 [# Q- z; i1 n. V$ }鹽 3公克
7 S/ \; Q( l+ J6 m+ w2 H8 M2 k壽喜燒醬汁 100公克 # y1 @6 d- B) J1 u: `
白蘭地 10公克
