壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 % P/ G, @6 @3 V7 l
2 ^- s( S) S% _0 E% @6 X1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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, Q4 l4 `9 X! F, |7 C2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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9 O1 s0 r8 B W1 {7 }5 q3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。1 ~/ O, q2 a) ~$ O: h
1 w0 D1 Q' v% p7 T1 S. R7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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3 R: }7 x& J1 S. a6 H0 F) \" ?4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。+ a2 l& ?$ ~2 `
# t* {' i @; \% ]0 k; H7 G. c: z# f5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。' z0 ]+ W) l9 t: [6 t0 N
6 s6 b: C; S }6 a6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 0 f; M6 ^. a4 H! [7 I- I5 ~6 f, u
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1 H/ t( j2 H, p5 v【材 料】 . D$ p) K% F" q" B& F
: o; U0 v9 M' p* [, r @牛絞肉 200公克 ' ~+ Q% p1 u3 C- G0 }* d
豬絞肉 100公克 0 @2 ~6 x) Z* k4 X# F
馬鈴薯 30公克 ! g! f$ @/ J* I3 [9 _
紅蘿蔔 30公克 ) f! ^2 _% r' Z* k6 P7 V( R8 Z u
鴻禧菇 30公克 ) d4 b' l) {5 }+ \
綠花椰菜 30公克
( }/ p$ t1 Y, o( e7 |; ^5 |6 [洋蔥末 120公克
9 x$ l3 C1 l. m) g2 h* ~" t0 C蛋液 1顆 % c+ I- q% r2 O( m6 h N: d
麵包粉 15公克
% [7 K! P3 l" A/ Q. z黑胡椒粉 少許 & T) [3 j- D: L7 S
豆蔻粉 少許 0 `' U( f0 d) Q I' j
牛奶 15公克 6 R5 I# B/ u/ Y
奶油 15公克 : {. V* j9 D2 d; u
沙拉油 適量
- h& J+ L; e. @" Y【調 味 料】 O# R9 O: Y9 q" | }5 `- B ?
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鹽 3公克 : e9 Q x; F1 V
壽喜燒醬汁 100公克
* d2 S3 N2 O: H0 y* a, {白蘭地 10公克
