壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 ! S# U2 S. F6 l6 G, O) {5 U! j L
1 N- }! K% }0 _6 u1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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$ O& }7 g+ S' v% C" J1 x2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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5 I- V4 i% C2 \7 P) \3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。1 }3 Z: P# E: p' D/ }3 f
% p( M6 k( Y" O5 J0 i5 W7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。5 ~! M% ?/ N9 O& c0 w& F- W V
5 R0 c s0 H6 F! U* A/ C' o8 X$ k h5 R4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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7 Z8 p l+ [" _0 [, c5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。( f' _: {, W& H, Q1 C9 ~! k
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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5 A0 ~) V& Q. P 7 F4 ]5 ]% y- [$ `" X# N
H! q) _3 C& S/ C5 F7 o( p【材 料】
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9 f- [$ n1 _- C牛絞肉 200公克 e' `/ d1 A/ v+ f* T/ [" ?
豬絞肉 100公克
/ j H+ h9 M9 j0 r' M2 ~+ f馬鈴薯 30公克
: S9 n9 W3 `8 j8 O6 w2 x. B紅蘿蔔 30公克
+ G0 v1 F P% h鴻禧菇 30公克
+ R) \! P: p9 [( V3 P1 t" h綠花椰菜 30公克
$ @2 ?# P* _, F, E+ ^0 R洋蔥末 120公克
; b7 s7 u( X/ }3 W) n( _蛋液 1顆
; t/ e! {8 o3 z$ r/ W麵包粉 15公克
2 F0 W/ a0 P2 d8 m黑胡椒粉 少許 ) T1 \. L1 o( I+ Q8 m
豆蔻粉 少許
$ x: O" z" L5 b牛奶 15公克
3 ?! E# X' d) |( M奶油 15公克 ) U8 H& R& B H" {7 F
沙拉油 適量
/ s& z' R# E0 \, B【調 味 料】 3 \" @- |& x) Q4 p* M2 j" ~! Y& u
2 o) f9 C% r( X( D% L$ i- J鹽 3公克 1 G2 y( j! i* I" T
壽喜燒醬汁 100公克 / |$ s% ^6 i; ~0 O# R) v: N5 G
白蘭地 10公克
