壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 : R8 j' }+ _) g% ~5 T+ r2 X
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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( \. q2 D" l$ A4 V6 V$ K3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。; I! Z4 A/ s1 z! i) Z
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。8 S( O) i9 b }
5 H1 n7 |7 B3 M+ u( w. d4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。! v6 w6 M u& Z& A) m$ ^. k
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。' U5 Q' L0 m) Q7 V7 `* X# ?7 ]
3 F3 S h: R3 h$ M- V9 W+ |9 g0 [1 v6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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3 I i8 } H) M% r# v' S【材 料】
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牛絞肉 200公克
) s4 @# `) [4 z. ~$ G5 Y' i豬絞肉 100公克 + V, B) ~! m! B" ^3 _; z; G
馬鈴薯 30公克
3 P) I0 x/ t0 w; u) R' I/ w紅蘿蔔 30公克
# O- f6 L& x# B. }+ |6 ?5 `2 D: Y鴻禧菇 30公克
+ ~ O+ f2 Y, _綠花椰菜 30公克
4 X) F2 Z6 S8 \" T6 |洋蔥末 120公克 " \/ v# t. I( r$ v, l
蛋液 1顆 3 E) b' r' _ d0 a6 \: `" S
麵包粉 15公克 " d! s+ o7 ~+ A+ t
黑胡椒粉 少許 . X5 m* @( A7 Q% N
豆蔻粉 少許
4 g) u2 f0 i% l! C% i/ B F" X2 p牛奶 15公克 1 {# y' t6 o$ k* k c5 j0 t% `
奶油 15公克
; @! E/ t- B) k8 ?4 v8 L) C沙拉油 適量
& @8 v# g% `8 a' n, ?' r【調 味 料】
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9 {4 F7 ^5 i; @4 ~2 z7 ]- F1 J鹽 3公克
V7 `' w" o2 e X壽喜燒醬汁 100公克
- t( Z @+ B) L. _白蘭地 10公克
