壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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7 u$ F0 |! |" @3 H9 H0 W2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。7 G* D3 Q( z7 T1 g
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。. f" `& Q% e" L' @( l+ z1 P2 ]$ i7 x
* r7 S9 ?% p9 h8 p X1 I2 r7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。& I' s5 E6 P7 r# v" j4 e& ]% I* E
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。0 F- i. g+ }3 t. C+ q# |: x; ~
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。; i$ a5 C& F* L, m% X8 P
3 ]+ f: k5 Z4 [* M: F: K+ Q9 J" c d6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 1 F* U" Z) o& u. C7 C
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【材 料】
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牛絞肉 200公克 $ r6 r) c- _# i4 S+ q1 Q0 T1 Y% i" j
豬絞肉 100公克
$ _# G) b: J. c$ T, s馬鈴薯 30公克 0 `, H2 Q+ w, z& r
紅蘿蔔 30公克
7 i5 s0 y5 F+ T$ A鴻禧菇 30公克 4 _ ~1 I2 K/ k
綠花椰菜 30公克
# I) m- t1 v- \1 V7 X( Z洋蔥末 120公克 , O3 m* \6 w- @8 t2 Z) _/ f
蛋液 1顆 9 {7 Q7 u$ k; V
麵包粉 15公克
8 N, o$ f2 q. f8 _黑胡椒粉 少許
# A# {2 l$ X# r2 `; f% P7 n X豆蔻粉 少許
; w1 N2 m t" }1 P牛奶 15公克 % E1 N5 c# y* L) x
奶油 15公克 3 Z: B3 F8 {3 B4 ? o" k
沙拉油 適量
( e. m E2 {( b$ h【調 味 料】
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, }2 i1 i5 M/ r: X3 F; B8 M' ?% z% l鹽 3公克 w) P' |3 Q$ r S8 W m
壽喜燒醬汁 100公克
6 q H$ ~: e0 A白蘭地 10公克
