野孩子

壽喜醬燒漢堡排 【做　 法】 # i! B. f% X3 B

2 {- T" R; ~6 c2 i; h% Z1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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5 b! E5 a0 J2 x; y  E8 |2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。" ?% U- }7 }& A  z

, s+ L" h* S8 [6 |  O7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。, O- @7 G) g4 ]( s& `
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。7 g( V0 G$ l8 I) c8 t
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。; _7 S5 t/ @* R& t
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 2 w& T3 D' f1 _; {9 o+ R- B
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【材　 料】 ) E1 s8 [5 o9 j1 u# O% E: e

9 T  b( k/ r! ]4 w4 K5 a" {牛絞肉 200公克
+ I5 q$ L' i" c& f) }, C$ z- _3 w' r豬絞肉 100公克 ! u$ n* h1 E0 Z2 T0 j& g
馬鈴薯 30公克
; L0 ~3 d' Y# x7 ]. i& E  [紅蘿蔔 30公克 7 o, P# j, q# p3 V+ Z% p
鴻禧菇 30公克
) r* |3 @6 m+ X綠花椰菜 30公克
3 e' U* S6 o- }洋蔥末 120公克 - B* L# V  b' t. v/ L0 T
蛋液 1顆 3 Y' Y& r. ]5 `  u" A( D6 {8 M5 k
麵包粉 15公克 2 \" s6 H/ W6 Z: w! j( H' N& W
黑胡椒粉 少許 * F- Y2 b* K" L& E$ c8 x
豆蔻粉 少許 ) e3 |) f& O! l  D
牛奶 15公克
6 |2 b. \8 D3 r0 j% r6 V2 ~. P) |+ P奶油 15公克 ! S1 x* ~7 f& o1 K& C4 H
沙拉油 適量
6 E6 [/ Z- Y/ X0 p【調 味 料】
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鹽 3公克 7 |. `! k* [  o4 L
壽喜燒醬汁 100公克 ; q! p* V2 F' M' l3 J- B
白蘭地 10公克