壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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4 h) E" Z6 O0 W0 _! |6 r$ v) v2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。 y5 |, ?/ p* b+ i! _
& ]3 b/ H9 F1 s3 C0 ], l3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。0 q7 ?8 m D' Q V' B% l
. j/ U, m( N. V4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。1 P. D( |& `: m/ {3 K0 Z& F
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 + G2 ~# k% O, k1 r6 K4 z5 T
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【材 料】
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4 Z. b& g2 J I' Q! s牛絞肉 200公克
7 j; D2 d$ K, e+ p豬絞肉 100公克
7 k5 G z' H) _+ S5 C6 m" D馬鈴薯 30公克 0 ]* b- X1 \! W/ R+ X& q3 |
紅蘿蔔 30公克
; c! W4 V) C, N$ B鴻禧菇 30公克
' Y- N/ @' X J0 M5 W綠花椰菜 30公克
* @5 B. d( W2 M v5 @2 }洋蔥末 120公克 `9 s- o5 E0 [+ s) Y
蛋液 1顆
* w# Q" P* h: h) ]麵包粉 15公克 : q9 e+ f" J; T
黑胡椒粉 少許
/ }2 z) o6 u* ]% j; M- H) d豆蔻粉 少許
0 O9 X5 D# z: Y3 w1 ~牛奶 15公克 5 c: G Y, J" J7 k; R! k
奶油 15公克 9 O/ X/ n/ g& B4 U ~ \8 e3 O
沙拉油 適量 / v0 g/ H& k6 g2 `6 `8 y
【調 味 料】 1 A6 x8 y7 G* ^4 Y' b& X" Q
/ G, M0 ^; o9 i$ y X1 }& b鹽 3公克
3 Z3 X6 U% Z* S6 D: f( I4 M8 x壽喜燒醬汁 100公克 6 a7 U$ @' M. ?" o8 V5 y$ |0 W: I
白蘭地 10公克
