壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。+ N) C& x. e( F: D
% B/ V2 H' F1 ]3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。; q% e, ~) \1 e% L
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。9 y, w( \+ Z) v, I# H/ D
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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7 y" H# [( j3 I/ v9 ]) ~1 G3 T( j4 G6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 3 g% Q' M2 F2 t! B, x
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【材 料】 ' M' h$ q. S" O
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牛絞肉 200公克 5 M" [/ h4 c: H0 j8 {+ v: @
豬絞肉 100公克 , ?; s' l4 p6 I$ M9 a- ]9 R' |
馬鈴薯 30公克
( f: n9 f# y/ f/ A紅蘿蔔 30公克
1 [! c% B& \6 J3 L0 {' h鴻禧菇 30公克
2 G" J7 D' F7 x, b! s( t綠花椰菜 30公克
; I2 F& s- z9 Q' {' ^. p洋蔥末 120公克 & n2 i; W5 ^9 k/ j
蛋液 1顆
! G7 X0 X J; D# w, i# }+ D$ u6 H麵包粉 15公克 8 W) D$ r( |1 w+ j; x; K+ |' n
黑胡椒粉 少許
# Z" N3 H: ^9 F, |! I豆蔻粉 少許 " F0 V }. j1 ^" m9 w7 ~
牛奶 15公克 . q3 {, y1 ?! p/ h. C
奶油 15公克 1 G$ l1 y1 U, ^5 C1 r+ [7 L' ^
沙拉油 適量 ( p- z1 P( M7 U2 e# j4 |2 t G
【調 味 料】
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6 y( c: u7 R" n/ ]# c0 n鹽 3公克
. ]* }& C E% f5 m6 U% w壽喜燒醬汁 100公克
( M2 h( O5 m$ X0 `* R C+ G白蘭地 10公克
