壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 . f4 J! k* {& O) x9 |& q
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。# W% n$ b9 E" g, O
9 F# n4 R3 r. b! L2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。) s/ s! \4 L$ C& N5 B0 j. [; L
8 u7 }; N% [' b( y" f5 f3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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/ q5 Q7 V) X+ E2 _7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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. g7 [4 k* x: J, f4 Z5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。! p0 [' C& x) r7 U$ w
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 ; T& _9 Q, C2 H
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( J3 z( N8 n/ D: y7 y9 U/ D9 S
9 l2 K# H& }* u1 m5 d【材 料】
1 z/ ]$ x- g9 a. J. b4 j, j5 k
, F0 V- t) T& }3 e0 R/ [! r牛絞肉 200公克 + ~. g" _% z, l2 _, `! Y4 ]
豬絞肉 100公克
( ~! E, y" i9 c" q/ B3 u) P馬鈴薯 30公克
6 u8 S# i1 j+ |7 f) U" ~紅蘿蔔 30公克
( q$ b# l& ?; {; |鴻禧菇 30公克
# f$ f# N; U3 ?綠花椰菜 30公克 ; D$ e+ N: ]; o1 v* b
洋蔥末 120公克 1 T9 {- x- G2 a
蛋液 1顆
5 n( r, C; I5 O2 E9 G- g8 x麵包粉 15公克
0 L8 s; D( y( w2 |7 n黑胡椒粉 少許
2 q, S6 g% ?- w6 \6 o! w豆蔻粉 少許 & z0 o! d- g. i: v& G1 y
牛奶 15公克
+ @9 L# e. p7 {% ^5 K2 a奶油 15公克
+ f& [) s& r8 \6 d沙拉油 適量
3 V3 _: g% Z/ Y& D+ l' b @" N【調 味 料】 6 ^4 W! [& @ B: e$ o0 ?4 d" g
9 p7 c- |; K+ z H% v8 e. _8 Y) l; _鹽 3公克 4 A) C& Z: n: a1 B! A0 J& V, f
壽喜燒醬汁 100公克
9 f4 T% x: Q. d) T4 [/ S& T白蘭地 10公克
