白菜卷
白菜卷 【做 法】
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+ i. _. R8 `: B/ { X" \* i1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。& ?& R! E7 B' t% U8 X: d: x
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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7 W3 h) {0 ^4 e, h8 d& Z4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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% ? V' e4 r E: B% q3 W5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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6 j& z( Z; F) w5 G【材 料】
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山東白菜 3片
9 I+ F% e0 K$ X# Y3 M7 ], ~絞肉 150g - q/ h0 l+ m% j0 P
蝦仁 150g 2 e& D( j5 m7 {0 w m" u* L* [
背薺 6顆 9 ~) ?7 }1 J# Q. K2 `9 [
蒜末 10g 3 f6 S6 b/ W. `& K F
薑末 10g
5 T0 d( f7 q; q8 k【調 味 料】 0 [/ ]$ @! t" T3 _- k
3 e5 Q: {1 z2 _; P% h" ?3 n. w鹽 1/2小匙 - ~ ]4 M2 F4 f; g8 Q
雞粉 1/4小匙 2 G/ W, Q8 Y7 W) G( i0 N U1 J* {2 v
糖 1/4小匙 ; E1 i: Q/ b9 G' i7 j3 ^4 Y X
烏醋 1小匙
+ _/ d* s6 d( N4 G: ] ~* x1 Z9 U料理米酒 1大匙
0 f+ T% k$ ~ @* M胡椒粉 少許
+ J' g4 J' V1 f' m( {) t4 N香油 1小匙
