白菜卷
白菜卷 【做 法】
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7 D& p$ ]+ M% y# u; K1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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u% W2 v! e# Q! D$ R' p. e2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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5 S7 I. e" z4 y7 c9 I8 y1 n4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 0 \0 ]" l/ t. E1 P
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【材 料】
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5 h+ k1 _" g& @3 t& u" m山東白菜 3片 7 V: K9 b8 R" _/ ?1 V' O' a4 S
絞肉 150g % i/ R/ r6 {9 i1 C( }* s) U
蝦仁 150g 2 V3 L' c# |, p- j" v0 Z) K, Z7 p
背薺 6顆 ( p8 w5 J( U+ M8 j5 c+ @
蒜末 10g * @; M; l7 c# l4 |" `4 }3 ]0 Z
薑末 10g
3 [6 C4 ~" I, ?) R8 f$ j4 c& F【調 味 料】
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4 ~* H, ^! W" f5 Q鹽 1/2小匙 & q1 B" m$ h/ K: a( J
雞粉 1/4小匙 : E! H! w0 g4 H6 l$ R5 D% y1 d
糖 1/4小匙
' r" a6 n* r% i2 k. A& ^- o烏醋 1小匙
4 `# m/ @; [$ j; ^# ]. h) o8 g料理米酒 1大匙
6 K: P6 ]3 k! g- G胡椒粉 少許 5 h: R2 \( B* D, ?; Y. `9 k
香油 1小匙
