野孩子

白菜卷 【做　 法】 8 p) }  `: S; C! c8 T  h
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。! r& X7 d. s( N. B" [3 A

5 k4 X8 {6 A/ y/ S+ V  v- b3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。) i: G' j+ g2 f" [1 `

6 C: R' W) m& R  X% v- \2 N& p5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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3 U3 a. I' K' ^【材　 料】
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山東白菜 3片 6 t8 x5 U- H/ r4 b" }# x/ ]+ K
絞肉 150g
& F5 j+ h3 |0 ?" r0 D" J0 d! w蝦仁 150g
8 g) D' h$ R$ {0 q  M背薺 6顆
% T3 T5 }5 w- ]+ Y3 ?; |' k蒜末 10g
2 A) m/ y3 _) o薑末 10g
! u9 v8 n  K3 \0 b; q: E% }【調 味 料】
, e5 h  ~, ?* e" B8 n
' l' z& r2 K8 {1 c3 l0 {鹽 1/2小匙 / H& t! }- f5 M$ [  |5 W* ^8 ~
雞粉 1/4小匙
1 q- V# B; X8 @  r) U! k3 j糖 1/4小匙 ! H1 M$ \( i0 x
烏醋 1小匙
, d+ M: ]) x4 W) n+ s; M* `料理米酒 1大匙
% [- _8 h- [: |' d, R6 c胡椒粉 少許
" Z# X4 y) Z; Q+ w$ t香油 1小匙