白菜卷
白菜卷 【做 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。( C% X2 y) x) J( |, V2 o+ y7 c/ w6 b6 c
7 b0 {5 c2 y- a! } e, g2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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8 D, w# v$ u+ b/ \( X" L! b3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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7 k" ^. x0 @1 z) T+ y5 ? H+ f4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。: q1 s0 Y* h% P! W$ v
2 x- b! c: B, D3 G4 o: }; S5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 * L- X( g/ b* P$ }; f
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+ J) t9 f/ t: q! K* T【材 料】 ( R, g" q3 W2 w2 Z0 `+ k z
8 n9 @$ t _9 n, S4 T8 k% z0 @山東白菜 3片
$ ^$ r7 I5 |2 h1 o' [0 ~' |絞肉 150g : J: `) o) V/ ]7 w6 s$ A
蝦仁 150g + u/ t/ @) c3 {3 S. R
背薺 6顆 % F0 z3 p3 A' u+ y4 j r
蒜末 10g
" T; n U0 {! B5 E! A w薑末 10g
! {/ G, P+ C' r$ }. x9 y【調 味 料】
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鹽 1/2小匙
: [( G8 ~6 ]! e8 i3 Y雞粉 1/4小匙 3 W) }8 I; e+ C0 y7 O' e
糖 1/4小匙
3 X: ?# k. M1 @3 |烏醋 1小匙
y" G2 l" f2 M5 O7 s2 C; L9 d9 q料理米酒 1大匙
) u2 L8 P$ l; w4 I胡椒粉 少許
d8 v% ?6 H, W" i6 v4 c香油 1小匙
