野孩子

白菜卷 【做　 法】
0 |$ K" D0 p! U, |! c % ~" n: V, A& v% m7 S  i$ z
1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
/ H; s0 L0 V' R8 M+ o: v# o
/ f7 w  L0 B; p4 e2 ~8 g+ {# ]2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
+ }: s, U# A- c
- C. C& o+ P) x4 N% K2 `) Y, K8 P3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
) i# ^9 }3 O! t. v
+ Z4 Q5 u2 a. `2 m8 W1 g' m' S4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。  _; _7 w, Q" f' p3 c: M

! [6 y6 T3 R8 J0 k5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 , t( N# n& O* A5 g5 V7 V
  , x6 R" p$ o$ X% q4 V
4 `9 Q' D6 w* `! }
5 B) Y2 }% G) ~! i9 A0 }- [
【材　 料】
- z& A5 o( n  r4 c( W' D( ?" e
8 p8 {) T' E2 ?( |% n山東白菜 3片 7 P! a4 m1 A4 z0 [7 N
絞肉 150g
) r/ n: f" E; ]. V+ ?4 i蝦仁 150g
6 t7 x8 z2 C* H! J+ d; j3 a, O7 Y背薺 6顆
7 ^: N3 x/ ~7 W9 q& J% V蒜末 10g
! P6 u6 I% |& `( j# Z& _薑末 10g 3 \$ F, P3 A/ Z( X9 Y# U/ q, Q
【調 味 料】
( p" L* Q/ G) f& u# ~. c
: Q% x6 ~: F. i& `' d! }$ l" R! h5 i' V鹽 1/2小匙
1 m; C% D7 X0 G2 f  b雞粉 1/4小匙
; I/ Q2 w. D+ y; N% T; P/ a糖 1/4小匙 * X: \% i3 b. l' v2 b1 e! S
烏醋 1小匙 1 m7 W- n# {) A. ]  U
料理米酒 1大匙 / M  Q2 T0 Y: _1 G" L; ~
胡椒粉 少許 $ v! s& \) f2 a# T" T
香油 1小匙