野孩子

白菜卷 【做　 法】 $ ]; s) j3 s) C1 V3 `8 F

2 w* @: `4 j6 }/ }; @0 h' K0 Y9 G1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。$ r# H9 w0 a! u1 l+ i
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。$ O7 V0 a9 y6 t& _; R" ]2 u! F

# A# _; ~7 `- ~+ @7 B8 D8 P3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。" _7 S9 G& l& S9 U

8 v* M- E; P0 p+ ~/ q% s9 j# F4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。* o. t2 e. \5 z8 N- o/ O

& H" v, o. g$ `% a' q3 G% Y+ d5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 * u3 ~( F: ~! F3 i
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9 P; Y; t4 e* v- X1 b- s) n【材　 料】 6 J1 v; F; N7 L% ]
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山東白菜 3片
3 M6 _2 {, N/ s絞肉 150g - L+ j0 y3 c1 p; }! H
蝦仁 150g - ?! n+ o9 M* e! m: u; z
背薺 6顆 : N' r; [# Y/ G& @
蒜末 10g
/ ]! F- o( W( {薑末 10g 0 ?! U' u; t. K3 s7 u# G
【調 味 料】 * b/ W& U# H5 G9 C

# H7 t+ ^, R) \5 p% _: I7 }: O鹽 1/2小匙 % F% E7 t. x0 ^
雞粉 1/4小匙
- L; z7 n1 X+ V; Z# Z糖 1/4小匙 4 x/ S! E- B& ~  }) U" x
烏醋 1小匙 ' r1 d8 i$ z8 b3 I6 S; \) k8 h, Y
料理米酒 1大匙
+ K* w1 b0 k7 h胡椒粉 少許
+ V% F) H! w; ?5 o1 [1 K5 J$ G香油 1小匙