白菜卷
白菜卷 【做 法】 $ O1 o1 W/ b! U6 |7 X3 P/ w- f: x
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。! t4 r, N) H) c# K
) t" t5 t: o* q0 y2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。! e* O/ W/ C z( a7 B" F3 o9 i/ @
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。2 p2 @8 w$ m$ b `9 P% p- X
% w& \" B+ v$ D1 P4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。$ p. G# k9 B+ d k& n- }
1 a( q% w# z! t5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材 料】
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山東白菜 3片 / r. c7 |8 _) i8 }2 O
絞肉 150g
5 M! b& F+ U& B6 v' K蝦仁 150g % s6 \- j: f- l+ `- s
背薺 6顆 ! p$ x0 v! b: S, b, c- {
蒜末 10g
1 w0 M: n. P- J* k0 d7 j/ w! Y$ N薑末 10g
* ^: v" {" F) ], E: t/ C& A【調 味 料】 4 a8 _9 |: k1 S# z
7 O0 y. D& o3 V7 ]. @# O9 W鹽 1/2小匙 + i6 t$ m; Q5 g1 j/ T
雞粉 1/4小匙 , G6 S' Q+ f9 S$ x9 t
糖 1/4小匙 1 Q# _; r/ j) U
烏醋 1小匙 , b4 D; Q4 b+ B9 f% t
料理米酒 1大匙
. Q4 l& V/ x, d* x1 Y/ Q! x胡椒粉 少許 & F, Z }/ E9 G* T: v
香油 1小匙
