白菜卷
白菜卷 【做 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。/ V; } ?4 o4 p j# I( h/ {7 h! e
' T+ P* H. D. a6 w4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。, P9 K6 j+ s& E" ?* `
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 & ~" M& n* G* e. Z# \! j
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3 Z; v( ^1 S1 A# ^% R5 U4 n【材 料】 " z5 V5 N+ r/ n" J/ u; N
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山東白菜 3片 . u: j+ v4 N& Z; t7 s
絞肉 150g 2 `. u! V8 [0 ?9 V4 A3 v
蝦仁 150g
8 _9 o4 M2 B8 J$ Y. d背薺 6顆
& B; z: ~- ^" C/ ?% Z0 ?* W蒜末 10g
; e8 H; [" ]- O0 s! O薑末 10g 6 j, ^! j+ W4 D0 E" e' @
【調 味 料】 : y) N% z/ g9 {' `$ ^. [: Q( ~
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鹽 1/2小匙
- F& l' b, |0 x: s' z' a5 G0 y' g雞粉 1/4小匙
' C' C5 l# b" p) j2 @# S3 u. ?糖 1/4小匙
6 s; P* x& J( p! h4 o% X烏醋 1小匙 ! N2 K" P: p. g, V9 p
料理米酒 1大匙 6 |! @- V% g; I/ Q/ ^% `5 j# Z
胡椒粉 少許
5 I: i4 t* I# n0 \4 K) u0 a香油 1小匙
