白菜卷
白菜卷 【做 法】 ) W3 B5 G4 f% y8 @, e9 |. J
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。9 N6 |8 n0 v. j/ H' K
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。2 g% h& j! x: @8 c
6 ?0 j* F- t8 d; B. a1 s4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 8 ^1 |+ }# P0 C
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- W8 s, p, G8 `【材 料】
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; \) P" ~; o/ u8 y山東白菜 3片
+ d4 W0 N7 r7 _1 W L; }絞肉 150g
/ \' w" L. L2 @% R蝦仁 150g 7 W$ t; }; {2 B7 b) a( M2 e0 ~6 m
背薺 6顆 ! P5 k" ] c" z! K
蒜末 10g $ p% I$ e) H8 k& f
薑末 10g
8 M( o/ }7 r; A _【調 味 料】 9 r! Z$ w4 _! Q7 M: d7 z( e
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鹽 1/2小匙 % v1 E1 {2 {9 e4 N. ]
雞粉 1/4小匙
: R7 N' H# i9 W* ~- ^* R( s/ u6 i糖 1/4小匙 6 d: K5 q6 c8 {2 I+ @6 E0 Y9 z/ a
烏醋 1小匙
) q5 i8 u" a6 t+ N" @2 q9 G- A6 s! F, U料理米酒 1大匙 ( g$ g; m3 P K% J' l& O
胡椒粉 少許 ' u" m' C. U0 E' d/ n* \
香油 1小匙
