野孩子

白菜卷 【做　 法】
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5 J- `: f$ v7 t% M9 q7 I8 Z1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。+ [2 i# g; A# p& R6 [, X' ]$ w! }

  p# W  h8 v5 t5 x) B* O2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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6 H5 y& ]" ~% @$ @6 \. N8 G! w% x3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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1 ]6 Y# J/ T5 z7 c+ s# b4 X4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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& n: ^) a- O5 e! A, S+ F, a- o8 f5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 ( H: T4 j5 k: r8 y- _
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【材　 料】 5 O& V$ t  N) g! \

, `5 a6 u2 t2 G1 {6 i" s山東白菜 3片 . l* L8 b- Y( l& o( V2 d
絞肉 150g ) H4 C# I0 o' g  |* Q: z
蝦仁 150g
- E1 e7 D, b5 C( T" c背薺 6顆 0 r* X# f' ]0 G( @
蒜末 10g
: ]. `5 ^( W2 L% X0 L薑末 10g . B# m- G* M% T
【調 味 料】 , I) N; \. Y6 x& ~4 T6 O/ @, O- V

0 A( Z8 }  j- t! q* z6 \( Y8 a鹽 1/2小匙
: [" S" J. X. f; k7 t  |8 t雞粉 1/4小匙
" b/ @: Q+ V1 r" M糖 1/4小匙
4 ?/ t6 Q6 W8 a1 M* M1 E# C烏醋 1小匙
. s2 C4 C8 V& F! s; ~" ]料理米酒 1大匙
  I5 p, o9 Z0 b& N/ X  ?& J胡椒粉 少許
) `3 i6 G( V% b6 w香油 1小匙