白菜卷
白菜卷 【做 法】 0 o" _5 x0 ~% c
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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q" j2 R# z' A0 x- o. d2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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& P! U M9 d. ^3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。, `/ F9 ?0 E/ U0 D4 t. s) N
1 Q9 G' T- H6 T2 b4 l5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材 料】 7 H) |; _/ ?( b2 r, ^% a
$ y9 I, H0 H# h: E* r8 x; j山東白菜 3片 2 z& \8 `( T) T. ?/ o; D4 l
絞肉 150g 1 P+ b* d8 |2 b: [, }
蝦仁 150g
# a8 o1 r2 W4 P! z! `背薺 6顆 h' N4 u, ^' T
蒜末 10g # }) P# `/ C/ [4 U$ w5 d
薑末 10g 6 x; }7 ` e. ^- Y& c+ `; l
【調 味 料】
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- [; g, g: W, r" U. |* F( ^鹽 1/2小匙
$ v% `; H' X5 P* a; L雞粉 1/4小匙 5 d( u" B+ ]2 j7 F C4 A# }
糖 1/4小匙 2 Z5 G& _$ m2 p% K6 l
烏醋 1小匙
4 Y: e! @3 Z& p+ {料理米酒 1大匙
! `1 I- Y$ k+ X. `' {胡椒粉 少許
5 c" Y- m# H; h+ r香油 1小匙
