白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】
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- S/ L* J6 j! p7 U& E1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。& d$ r0 d4 t& w: l( A
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。% Z2 [( k y" K
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。0 S6 f% K6 e3 Q' \8 T1 }$ c" X4 n4 G
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。3 f+ D. \! C9 Q' l- U2 b
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 & Z- n- J6 R5 p, H# M
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【材 料】 9 A1 u5 F. ?/ E, p, } F
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山東白菜 5片
2 i6 _, S/ b7 x: ?. H7 ?芹菜 2支
9 H2 R* g) H9 T1 J香菇 5朵
6 X0 v* h k2 B" {8 z豆包 1塊 7 W: }. e4 Y* _ a
桶筍絲 50g + ?- |# R7 {$ Q+ ] f1 f
薑末 10g
2 ^, C& G: X! |1 h B) N枸杞 5g 6 F4 A5 l; s8 m4 m3 P
素高湯 100cc
9 P; ^% s# U$ d; p6 [0 \% Q O【調 味 料】
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6 p% l- h2 s6 N2 L% X |, W8 ~A.鹽 1/4小匙 - G# j4 o$ r4 S' N
糖 1/4小匙 5 Y+ Q0 O- H' X% @
胡椒粉 少許 ; d, }/ {% _8 R
香油 1小匙 . {+ E0 |5 w- O& d" a' b
素蠔油 1小匙
/ u8 Y% b0 K3 b( G& A鹽 少許 1 ^8 V0 Y' @3 P% v, n1 y
B.太白粉水 少許 # P9 b% }/ D3 j; U4 O
香油 少許
