白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】 + l' I* W ?9 Q" |! s B
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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' S# |, E$ W5 v0 U! i2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。$ o! D& t1 P U; h
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。- m. I1 z2 j0 S3 k3 G0 v* x
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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8 C9 x& }, S9 |; c# c( u6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 5 R6 l; {" R, S# v8 }9 f9 h
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【材 料】 * O* X; y U1 H- A
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山東白菜 5片
+ x. Q/ x1 f5 p* m2 F" l4 Y. b芹菜 2支
% c" }2 z8 d6 ?( l香菇 5朵
3 |% I; d! \/ y豆包 1塊 8 t8 [! O9 g7 S, D
桶筍絲 50g
1 |/ S3 ?' o2 I( b; r4 E薑末 10g " r: m4 k8 ~3 _; @2 T C8 c8 V n
枸杞 5g 2 m& v: O8 Y' h
素高湯 100cc 4 J w2 M5 {, p, p7 d/ z% ]
【調 味 料】 * s1 l- t" w' ?9 @: d
1 I2 V- J6 U6 L8 Z$ RA.鹽 1/4小匙 1 M: n* C2 R9 r( d! {6 q% w2 a
糖 1/4小匙 ) n' |% o: R# c# j% b0 F
胡椒粉 少許
& _( w4 {# {7 q- \* }, w+ k$ _香油 1小匙
: z, j. \/ I* P% a素蠔油 1小匙 5 {0 Q; D$ I d& j7 W# L8 ~. h s
鹽 少許 " A P* z( I- [; c- ?% k" H) U
B.太白粉水 少許 . ~3 p% T- Q. y- R
香油 少許
