白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】 & M* I! w# ?* E1 k* t3 x
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。% @$ W( k- J' i
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。9 y4 s; b7 w# r A9 G
5 Q5 a+ C) I/ ? o6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材 料】
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山東白菜 5片 , X9 C; ^" i9 y' F* Q7 q3 I+ ~
芹菜 2支
0 l7 x6 b. h0 Z; _6 V* p香菇 5朵
' X* w$ u+ E) Z豆包 1塊
1 _. a- [+ D% D桶筍絲 50g + [' T& Z. I0 a3 I/ E/ g, i7 b& h
薑末 10g 6 o; Q% C: a8 v; j' v. _* k
枸杞 5g ; I8 d' h% R; M" j* i6 E' J# ~
素高湯 100cc
1 J. H3 g, @6 e: E【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙
k+ W8 I" P L( {. u6 Y6 K$ [. t糖 1/4小匙 7 w# e' N) _. J6 S% Z1 c
胡椒粉 少許
/ e* O J. n) |香油 1小匙
5 e( X4 q# P" i+ H; x1 @4 ^素蠔油 1小匙
! v* ]$ e8 v0 y鹽 少許
0 p; C' }2 J" L7 _, G- ]9 aB.太白粉水 少許
9 O6 i* T! l5 B5 \香油 少許
