野孩子

白菜三絲福包 【做　 法】
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& b. O* M- v2 l# D1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。! u0 Z7 s; u* H* {: W2 X

& w8 o1 u7 i5 j3 z3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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2 ~: }( Y; a! w) S9 m" S- D4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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- o. {/ X% L* J0 ~* ^  R5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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# ]5 z& a% C9 q9 I0 J6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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" V$ e) t1 b5 R【材　 料】
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山東白菜 5片
) k8 @* ~& ~3 X. W; }0 Y# b. C) C$ N% L芹菜 2支 5 E) t8 i( w1 |. H
香菇 5朵
7 U6 }; ?  |# F5 a! X* Y% k' d豆包 1塊
6 x$ T5 A, S# Q1 A桶筍絲 50g
: e6 q* x5 h( U. W/ Q薑末 10g
  _' R6 C! Z# P& U* Y枸杞 5g 7 C. R+ D1 Q7 a( w% h$ [
素高湯 100cc / C. n, j/ W) ?
【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙
1 n0 x3 z/ O0 A6 R3 O8 n! S糖 1/4小匙
9 N6 g( Z# D0 G胡椒粉 少許 * q  x0 D8 l5 B- E3 k! a9 P
香油 1小匙 . }: Z) Q/ G2 R
素蠔油 1小匙
0 Q; @  B: U3 q, b鹽 少許 % M( }" W$ |5 s1 V0 h( o
B.太白粉水 少許 5 z. w+ R! w; g! O2 y. g9 G( k& y
香油 少許