白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】 ' | }; ^6 w: Q
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。- b% t V1 [/ E7 e9 v5 r6 O
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。; V3 z% N1 W$ V" Y
& o% G6 @" x% r4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。) b5 H9 C% J5 u6 _, L/ t- Q
1 c$ h& l2 b$ [* i* ]5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 $ L# Z& y& v7 g; B% k$ w
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/ Q g' ^: T1 E. Z【材 料】 ' U6 Z0 g9 s+ k" z+ I2 d
! S( C- f9 J, q# |山東白菜 5片 6 A! X1 T I: w3 y
芹菜 2支
& V. ?1 c4 o* h/ ?0 Z香菇 5朵 ' w% T. o7 B( `
豆包 1塊 ; s1 c3 O! _! @9 X4 H- L
桶筍絲 50g & S+ O- ?" d. U8 W/ ]
薑末 10g 6 m+ n, O7 B5 x; d1 x2 }; I- o
枸杞 5g , y+ o) x# A1 C: F* u" q9 ~* ~
素高湯 100cc d' M: U8 a$ h, x, v
【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙 " n2 H; @# d& O( o% G
糖 1/4小匙
: z) t% ^" D9 n2 g9 K2 j' L胡椒粉 少許 1 g' Z! t& y( A
香油 1小匙 v8 s) V6 [: S9 l- q
素蠔油 1小匙
" ]& h* Y5 f) t) A! r. Q! ?% Q鹽 少許 % p$ W4 e) P* N+ n: G. B* d. q( b
B.太白粉水 少許 & W! ?/ v; A4 D. j
香油 少許
