白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】
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R, c7 B% X* d' C$ X1 E" o2 n1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。$ @" ~& X& |3 l. u) J% f) p4 K
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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- e8 g1 g1 K9 d% j. G8 f* {. A3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4 r" N1 ]! p6 c W: _ B }2 [- q; g4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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1 p. K$ `0 J/ n3 J9 G. P8 s6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材 料】 $ A) s, Q( k/ i- S; C# x3 _7 [
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山東白菜 5片 ( r+ P8 D2 j; M9 C; E# a9 D l# f
芹菜 2支 4 B! K8 o. t8 @2 O( P% ?8 H
香菇 5朵
9 Y2 e+ h u5 a9 Q8 ], e& O豆包 1塊
" U) }9 L `. S |桶筍絲 50g
+ u' ^$ {4 Y5 X薑末 10g
$ k8 l2 R+ C* h+ D枸杞 5g
& o5 u7 I7 h. h素高湯 100cc
% o" l+ ~ Z" Z* ^【調 味 料】 / I4 U+ L) f4 g" G+ Y' ?
$ ^4 b. v. d& @) X2 QA.鹽 1/4小匙 ! k3 y7 n1 z- ~# K! t1 B) t: n
糖 1/4小匙
) {# `0 t/ |& X; a3 U胡椒粉 少許
. V8 m9 N3 D9 x4 x: P8 a% g. @) j$ w香油 1小匙 8 P2 p8 d, Q8 M. M
素蠔油 1小匙
5 `3 g! M1 [( n& Y$ F) q# a6 i鹽 少許
A# `2 F( B! F6 g$ _2 C9 l! J; e7 KB.太白粉水 少許
6 `. G+ S) T# y7 U1 P; M; [3 @香油 少許
