野孩子

白菜三絲福包 【做　 法】 * q" h6 u# s* n+ S1 w  s. K8 L5 \6 R

# V' J: L: \: |) N1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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. I3 U* @7 v1 f+ T2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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% U! y9 d4 h' u- t8 v4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。- G4 y; n( q& H/ H* q1 ?% Z- c
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。; W5 N# B5 I- o- e: `

  v+ P# f( b6 `) D- m, d) q: s6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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- a6 b$ e. d: S# s【材　 料】
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山東白菜 5片
. L8 X* k+ v% R' V5 @& v芹菜 2支 1 `' F( G. M) l* k/ N$ j) v0 L
香菇 5朵
1 Z! Y5 ]  Z0 A, x0 w" ]豆包 1塊 * F) D3 o& t! w, V
桶筍絲 50g
2 n/ R$ y1 o% ]薑末 10g ) q* F+ Y* E: D2 m' F) C+ h
枸杞 5g
; Y3 i1 T! F! |3 M) Q' U素高湯 100cc
- J$ w1 a/ w7 _! N! R5 f【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙
/ M, G# P5 W9 h1 E3 ^1 q: {8 N糖 1/4小匙 4 I1 }9 i* W2 E$ R8 S# z
胡椒粉 少許 ) _4 a/ W8 i2 [: q4 U8 j4 ]" W
香油 1小匙
  i6 `6 f2 [# N" h- \% x; y素蠔油 1小匙
- [" ^2 _! w+ g  l/ C* F- [鹽 少許 6 A3 N8 X$ k( ]- ]9 k+ T9 E2 ?
B.太白粉水 少許 + B& w1 X+ \7 U
香油 少許