白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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a5 m; n8 J. B ], r* d) h3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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( Z# ^! S0 F# O5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。+ f, N( _( s) i
0 |2 c' V, ^- E7 @) e# X6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材 料】 / |9 S+ J/ k* `0 F6 ^3 `
( u6 R4 O* l. `+ o: d山東白菜 5片
5 j. Z- @. @$ G# `7 ^. }3 ~ C$ l芹菜 2支 6 I4 q1 \8 K& ]: Q
香菇 5朵 & z2 A8 O* c; U+ |, v# T* _
豆包 1塊
/ u' G; b7 X: S7 ?3 u7 S. d桶筍絲 50g
9 o ]) V4 Y/ ]: m: O6 v6 c' _薑末 10g $ E1 c' @# F& Q4 u% c% o
枸杞 5g $ `& {. s7 l8 l
素高湯 100cc
! Z ~5 [- @2 Q1 K【調 味 料】
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+ Q( r9 V* q/ x( cA.鹽 1/4小匙
" r3 o. i' `$ w7 N1 p8 ?5 j糖 1/4小匙 : A: \/ _3 H$ U4 B3 }" d
胡椒粉 少許 . ^2 h" I5 R. K& L- h! H5 F/ U
香油 1小匙 ; }) h$ s# f) v# j
素蠔油 1小匙
' l$ @& Q: U8 M* t( D* K鹽 少許
( i& V0 _: P+ b7 A! @" ]B.太白粉水 少許
0 h- I1 p: \ H. R! w0 L( G香油 少許
