白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】 , y$ E: k/ k! m7 l2 C' P
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。) M3 g2 n' x1 d; R
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。% x' |# H" @# I+ u- g- D* X: g
. m/ [# G( Y0 r9 ?. {1 P$ {3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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/ X @: p, s' l6 O/ c+ e4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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; v/ E1 V3 y2 Z7 ^6 D/ W5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。8 w5 h k/ @8 U# g# k
, a/ t* |2 t) [! j$ {; B; B6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 ; Q$ X$ n' N; f2 A; q
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【材 料】
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山東白菜 5片 ! D7 S: A- e) z/ z5 Q$ S2 G
芹菜 2支
4 J( F9 n3 N) f香菇 5朵
4 U- x9 ^7 q0 m. K% b% a豆包 1塊
) r$ V) ]2 ^. M2 p' J桶筍絲 50g " M, a( H: x! t$ U3 F$ j
薑末 10g
# X k0 ?( `6 I) f" [枸杞 5g
) N" a; m# K7 D素高湯 100cc
$ i" ?3 u" H4 _5 T【調 味 料】 4 @( D4 S% W$ G
7 L+ T. Y8 U, R( KA.鹽 1/4小匙
8 ]8 m8 @, f, a* L$ a. O. }$ g糖 1/4小匙 2 n m2 ?7 g& @$ L8 w, x) H2 j: Y
胡椒粉 少許 * k: X3 t8 m4 U: q9 R
香油 1小匙
2 j2 A9 Q5 c# j9 ]素蠔油 1小匙
' O7 G. U$ z5 O; @) ?. F+ S" K鹽 少許
7 h3 c: f m7 ]/ K6 i8 iB.太白粉水 少許
! A3 b4 F5 f1 u: p香油 少許
