白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】
) x" g \$ R( o% W8 N
- \. y& U$ o6 z1 t7 ?. l1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
6 `: M7 L1 i' Z1 w + G0 _7 D; J8 [0 K, s# C# x0 G
2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。) [8 z# p: ~: P+ [
4 Y% b: J" _, G& v0 `: z
3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。: ~$ u% d+ @0 W: N
( C c) B' ^% S0 m1 `4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
/ p* {7 t. S1 v2 ^- t
# p; ?" x- F N1 X6 L% i5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。/ t6 x* `+ G% C; \; Q' U
z% E- z' R& @8 d' Z! Z& W6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 . Q( O" F/ C* T5 P! H( v- R
: ]2 P# I( i! i, ^: o- o
Y4 J, ^3 s. X# n( }
# |' ?7 G# e- Y5 K6 t【材 料】
: i( d9 e5 o& s+ L 1 L+ I6 D7 c L' H( U
山東白菜 5片
, _; R. X i3 Y2 X/ }芹菜 2支 ( u$ m; F" b2 ]
香菇 5朵
5 h" M. F2 X' n# V3 M; f2 T豆包 1塊 6 V& L9 Q0 @1 Y9 r/ D( ]" V
桶筍絲 50g 4 G0 a; q; }3 ~" M5 F/ A5 l
薑末 10g
2 `7 Y+ U& A2 L7 S' V- C枸杞 5g
. i" g8 A w& Q8 [( |: x9 O素高湯 100cc
3 V3 u U) w9 B! m p! P& C【調 味 料】
" b+ [( X+ f* C' q7 _
. ^5 a4 t* ]. [7 y' q: A5 PA.鹽 1/4小匙
* u# v' q8 ~" T* y( J$ ]; M6 u糖 1/4小匙
4 A$ e! S# k" g' D0 V; q& {胡椒粉 少許 $ u6 `' S& y4 S! h+ c
香油 1小匙
3 {1 q, G6 O9 ]1 J$ {素蠔油 1小匙 # e' H4 P+ o# \7 o9 }
鹽 少許 A' V% {. G1 j& c
B.太白粉水 少許
4 C) Q0 I, t: E3 X+ h" T香油 少許
