白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】 & k' o3 L! j2 T& B0 J
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。' a: }3 G8 K8 m5 p6 `
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。4 a2 a; L3 g- M. v. }
0 x- Y4 c" P) [0 J" ~- s( [3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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& g. N! |1 P/ ?+ N5 I4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。9 ]7 i& y7 t* g
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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" |& z4 g# E3 G% r- {4 o' A【材 料】
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% {$ `9 u( F- \% @; @山東白菜 5片 ' M0 n3 k) p% J* W! w( C9 `. D
芹菜 2支 8 Z4 A& A6 W: V8 z9 `: s
香菇 5朵 6 } C, H, B$ P6 X: j0 a
豆包 1塊 . R: u% f" X" z7 Q. ]! N
桶筍絲 50g
1 C- ~+ L( P% S a/ w! J薑末 10g
' R% n0 r3 |+ C: ` h枸杞 5g , L: p/ t2 N3 Q2 Q Y& g
素高湯 100cc ) s& j+ k( R" j& |
【調 味 料】
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- F7 x [* h* R1 aA.鹽 1/4小匙
% m0 R! `- A! z- N( D) m糖 1/4小匙 % X# ?: N% J3 q7 P5 {; y" Q: U
胡椒粉 少許 9 Q6 S: v- \/ r2 f, F% q: W
香油 1小匙
$ P2 O& p1 s$ j n Y3 w0 c: Q/ k素蠔油 1小匙 9 b6 d- c* s, O5 m {
鹽 少許
! e6 }; F! x- I! `: HB.太白粉水 少許
) s9 P# D/ k$ Y! o' m7 b9 E香油 少許
