白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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$ c: h e7 y3 P2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。) [$ o% ]& Q' z! I& b) J2 ]4 W
, \; H5 Z L" T$ ^8 C) ^$ |3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。0 {; C5 V& l' v5 @
9 ?% n2 O0 B9 J; i. o4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。. l8 W. ^3 ]8 J! Q
- S' m; h( n8 l# E% [3 P6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 / d; H _5 _, O
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0 s9 A+ r( Q1 |$ F' }# g【材 料】
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9 S! V2 @5 X! t( T2 G; z# |山東白菜 5片 # X6 H0 K# h9 M1 A8 C1 o1 l( _* i
芹菜 2支
0 t d# i1 s- ~- {8 |; c" z香菇 5朵 0 v) Y8 m) r8 N- Z/ u
豆包 1塊 5 F- c) e) @' f3 A$ N% S
桶筍絲 50g $ R5 n, w, `; i# G" a; J; M
薑末 10g
`) a( M7 F/ \( T. Z$ q! a枸杞 5g
) c( J& Z+ h5 ?/ I5 A素高湯 100cc
# o# Y+ T+ c2 A. g- h9 [: d2 H2 n【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙
2 i+ X6 v, g% J7 l: g6 u6 ]糖 1/4小匙
+ |# q0 F% q# m0 Z1 v) A2 U. @7 v胡椒粉 少許 * ~) e7 N4 f: {& e
香油 1小匙 6 e) h$ P" V/ ]" ^1 e
素蠔油 1小匙 , n4 a; w H5 o
鹽 少許
1 ^( {- s0 |: p; [) a0 \B.太白粉水 少許
$ j! @- k# ^7 y ~香油 少許
