白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】
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0 Q; z2 V4 s& Q9 z6 i0 A1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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/ ]0 }. U8 m- \- T3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。- P+ o- X5 w2 g$ Z: p( |# ^ A
& v2 M: i) o c; ~1 e; X- w4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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: U d7 G! X, R5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材 料】
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5 y7 |) s2 ]& P: Y, N" i+ O山東白菜 5片
* U5 l" `) F9 i6 Z6 u% R' W1 k$ J芹菜 2支 5 S% ~% R5 p' B7 d) ~) ]% \
香菇 5朵 6 v) c7 L% ]% n+ Q
豆包 1塊 ! b) j, L* Q& r5 s9 W- L# r
桶筍絲 50g
$ G! }. n8 [7 f7 S" m& I薑末 10g 5 g& H( w0 ~+ G0 E" U( ?: y9 |6 B
枸杞 5g 4 d# [5 c8 O. |1 J$ b0 l
素高湯 100cc - H% Z) Y8 Z2 j& c& p8 ^
【調 味 料】 m0 m- i3 j* j2 b3 f6 z! ]7 I% s2 V
' M7 X! O( R7 ?" U4 ~* `A.鹽 1/4小匙
( ~5 i0 |( [( f3 f糖 1/4小匙
( l, Q, A. c( i) @1 L胡椒粉 少許 5 c0 U6 i$ J+ {* ~4 C. r' B
香油 1小匙
5 c* G1 ]2 M" G$ y0 Y7 U( s素蠔油 1小匙
2 i4 \5 a5 o1 L- A0 y; Y# \ B8 j鹽 少許 4 @8 K% t) z* @/ ]* N( E6 S
B.太白粉水 少許
- H* \: J' Z v+ Y香油 少許
