野孩子

角煮(1) 【做　 法】
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。- H5 _3 R% m7 d; w0 o& q6 A
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。2 {" d2 K* ]7 q/ z' b: j

# G! ]) B' k5 g6 z( k$ V5 \4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 $ \  `4 d3 Y8 s) `/ A. x8 [
  
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【材　 料】
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五花肉 600公克
) r5 V7 ?2 t2 b* k0 n( n薑片 4片
4 h4 I1 p4 g" P; P% u2 \' S青蔥 1支
: [* D9 `) U2 ]1 K' }秋葵 適量 8 m' [  {6 W  E; B0 z- @
黃芥末 適量
% }9 \1 M2 B- D, a; _' O水 適量
# y) N0 Z5 B3 Q【調 味 料】 ; h  m. c: ~: @0 Y4 x" V( w: i
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A.醬油 80㏄
, u) F$ W7 T! u8 O; A細砂糖 20公克 5 B) O5 C5 t' {: L
米酒 100㏄ / b5 H% Y; g( `2 F4 H
B.味醂 50㏄