野孩子

角煮(1) 【做　 法】
: M2 n' q; c8 ^+ D
! M$ e; T0 K( [* J- j: e; e1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。; ~4 O/ W- z; S6 d9 ?+ g  F& T

3 {% k$ W8 I2 ~6 C- N/ n2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。$ a! Q- t4 _& {- V& y8 D7 I0 Z
5 ^  E9 W- t, N+ H. K7 j; r
3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。' \! f) s3 F# q# M) s
6 I5 C0 ~3 ~0 r# c7 T6 b
4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
: \. X( j+ @8 R! T/ {5 \0 o  
9 Y( X' N) y$ \7 X ( \+ Y4 Z2 l! F8 D% ^$ L

: N$ F! T; k5 W" G【材　 料】 ) _$ m2 h- O3 K* e

/ E$ l0 @7 v) y7 G1 F4 z3 K2 d+ C五花肉 600公克 / u2 L! d, c5 N0 f
薑片 4片
0 i2 D- A: J9 `1 j5 A# z4 b* [$ M1 _青蔥 1支
/ K7 j$ t' \" g* d- T秋葵 適量 " H, q9 d- {3 d2 b5 V
黃芥末 適量
/ C# c6 n* M; L9 Q水 適量 1 k& q* X$ e% S. P2 b3 l8 V) x
【調 味 料】
0 S; }7 A" |" E  K: U
9 G8 Y9 o2 y; x0 xA.醬油 80㏄ ; T- y0 |! e/ g! L1 @9 j
細砂糖 20公克 0 E4 v+ P. }  Q" a" M
米酒 100㏄ # ^$ ?7 t) O) c7 L' x1 k4 l8 d
B.味醂 50㏄