野孩子

角煮(1) 【做　 法】 $ X0 n; H9 d/ a' Q3 ]! {
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。0 ?" ]9 X+ k0 u; \" p3 ?* J' g
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。; r2 i0 c0 n" {4 F3 z/ G

8 [1 y4 W7 i' C$ w2 e  G3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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; d( U& S. ]" H: e. H0 D( @. y4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 ; Z1 \! u& I  H8 R6 F% h: n: P
  
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【材　 料】
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五花肉 600公克 6 r' D& ~6 Z" D
薑片 4片
5 v) ?5 Q6 F- k" h: C- Y青蔥 1支 / f, O1 ~1 T5 S% f. B
秋葵 適量 / Q: z" {/ S5 i
黃芥末 適量
7 v  }% t1 O! a% m2 D: ?+ s! E" d水 適量 5 o) `8 B$ @: r! z3 T5 |
【調 味 料】 6 {! {6 g: q( l$ x( r1 l, Q0 _) L( N

0 ^- {+ H: l9 K# hA.醬油 80㏄ ) h% U1 H( j( H5 Q9 K% O  H. m% G2 e
細砂糖 20公克 . d) @, v/ L$ |! s  }' o- j, ]1 q) R) S
米酒 100㏄ 3 n" X% K% m- I5 A% Y
B.味醂 50㏄