野孩子

角煮(1) 【做　 法】 0 ?* I/ B* T' K6 c  A7 ^1 }# |

9 q* l9 k( Q, A8 T! z  [  O9 T! S' k6 l1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。, b7 n4 o4 D4 J2 H1 X2 J
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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' L8 U8 [& P+ g* G% m3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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- E. k5 |& {, W7 m1 D# ^9 K4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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【材　 料】
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五花肉 600公克 4 }! u: a# U1 ^- [* A
薑片 4片
1 [$ Z3 H- E5 w/ {, }, F青蔥 1支 6 }  `4 l2 d: j- v! h$ j
秋葵 適量 6 G+ n: w( X7 h7 {' p
黃芥末 適量
1 s4 h5 R( Q/ n# c6 ~5 \水 適量
9 e) a, q. \' M% j【調 味 料】
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A.醬油 80㏄ 9 V( r: F0 ]. {, m. n* f' O
細砂糖 20公克 * `: D, G4 {. j  Z9 P
米酒 100㏄ ( w. H4 K$ d5 {1 g
B.味醂 50㏄