野孩子

角煮(1) 【做　 法】 5 ^% i7 @: B8 \% E8 {* F. ~

& V* _$ W0 m, u& ?+ b1 r1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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! J7 [2 H5 W# d1 t0 p2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。* g, @+ O: F5 D& l1 X/ J( N$ N
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 0 C0 q# [" G% H5 N0 l9 f% V, H" S, ^
  
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【材　 料】 1 P" q7 B  z" s- F& J

" Q1 c( j' k- Y6 ^. o% a+ u$ Y五花肉 600公克 ' G0 x* p/ I$ ]) c% [, ~
薑片 4片
6 _, K# {. A# g青蔥 1支 & P& |$ V) B! u
秋葵 適量
8 Z) q/ y, E) d黃芥末 適量
/ y5 X: A# g( ^水 適量 ; Q( J. M. t; x3 i% ~2 M
【調 味 料】 3 u* ?! q5 n) E! Q! ~
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A.醬油 80㏄
! k, l% y$ S5 x- A7 `5 c細砂糖 20公克 $ U5 e; _9 y/ s9 _4 g$ i, ^& @
米酒 100㏄
, m' x+ j9 I# @) c+ {: U: jB.味醂 50㏄