野孩子

角煮(1) 【做　 法】 ! p% Z" ?0 a: e! r) c- b
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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+ p' t# W  f9 X: r- t2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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5 J! Y1 E; W; i5 C" x! a3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 0 `1 n. P2 h( G% _: E: Q$ p5 U
  
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【材　 料】
* p! }% w9 Q! V8 r+ C
/ u) J' V$ [) l* q五花肉 600公克
1 x& ]+ R; V& a- @9 Q. t薑片 4片
5 Y0 `) e6 w- k/ H6 c; X青蔥 1支 & e: k" J) w: m4 p8 o
秋葵 適量
% v$ w* }, a1 w' f黃芥末 適量
8 v" q9 i3 M; L& J! ^水 適量
. l1 P+ L  b! Q7 T( t【調 味 料】 # g% ^9 I! w8 o5 T/ G4 R
* {2 a. U7 j  V. A; M! [
A.醬油 80㏄ 4 q% x; c4 T7 B2 F
細砂糖 20公克 6 h& h# U& `- B& ], J4 j/ K
米酒 100㏄
8 Q  U. k% I) g- gB.味醂 50㏄