角煮(1)
角煮(1) 【做 法】 2 x+ x1 o/ z3 a6 m8 I) J
8 Y6 M% Y/ C& v" k5 h( ?* e4 N1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。- ^7 M0 p4 n; F; A$ u0 d; s
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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" q# X+ l1 [$ Z0 R4 M" G4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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3 p% |; c" y$ \$ ^+ h# [【材 料】
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五花肉 600公克 9 j8 R1 n# r& v1 a- G# R) J
薑片 4片 : }& f6 w5 j/ u6 B2 o
青蔥 1支
: g3 ^/ U+ q1 M秋葵 適量
/ T& ~6 F9 j5 A5 O( R黃芥末 適量
* C: e5 I, o: ]8 M) z水 適量 % r6 s' [3 u: c# } A. Y1 \
【調 味 料】
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A.醬油 80㏄
$ r- Z t9 {4 h9 {/ K細砂糖 20公克 # K5 Z/ n% F; H; |0 D
米酒 100㏄ % w8 w y `% Q3 l, n& T0 f/ d5 m
B.味醂 50㏄
