野孩子

角煮(1) 【做　 法】
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9 L  x/ D' ~8 O7 r7 J1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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& w5 o# X' o( s, t& Z& U3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。: y- p% z  s9 `0 {' V
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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6 |7 a' p: b: ?8 K【材　 料】
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五花肉 600公克
" e/ ^/ |0 R2 S8 ^薑片 4片
+ n% y/ G+ i3 b6 f& X8 Q5 F' }青蔥 1支 ( B& v$ T4 n2 r. L2 F. h. V( a
秋葵 適量 % W+ b& i3 p9 k0 \3 [2 ]
黃芥末 適量
: M3 J$ B, H% [水 適量
# I" b4 y4 ]9 |1 [! M' |3 a【調 味 料】 # v# J1 |5 L7 R

( ~* v7 l. U& M) A% o8 LA.醬油 80㏄
; t$ O" m6 G' n* p7 }# h細砂糖 20公克 + @* c) x; @0 v8 u! C4 ]. Y) f& M" w
米酒 100㏄
: i3 n" A% v- e6 X0 G8 qB.味醂 50㏄