野孩子

角煮(1) 【做　 法】 . C  }0 g- [4 @% Q+ A7 l5 W
- K( L! V. `5 @+ q, z) [4 K
1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
& j# M5 y* T2 @
, [; A! K5 v" |. p2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
1 A) ]1 H5 \7 g
) X# T/ \1 |: f2 i5 j  I: z3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。1 M' E8 F8 {  ^( U- D4 }* X# `2 w

7 M* n" {" N& d6 H  b) z1 A; u4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
, k" o6 X5 |8 G5 r& ^0 H  ! }# T" l; F% j; g7 Q& G# s9 w; W1 t% }" [

7 f5 D8 A4 |: k
; Y5 n* h/ m# I& }" B) @【材　 料】 ( v+ a8 x0 l( [( a

! o, N5 q9 S- b9 e1 d! k: Q五花肉 600公克
1 @8 y& t0 R/ l7 B. d3 @' n) S薑片 4片 % ^/ h: l/ e+ e6 L
青蔥 1支 $ S" [0 }) f% A% u/ L1 [7 v. F
秋葵 適量 8 m5 J# ?) G# ^. G% t
黃芥末 適量   A8 x& a5 f6 W" a
水 適量
5 K* W* S$ j, D$ F4 ]【調 味 料】
% |5 ]+ ^" S/ a: |% C4 q( v ! X# C7 |0 l* _
A.醬油 80㏄
1 Y# Z1 e  X. [6 b5 X細砂糖 20公克 % V" O- L  [4 G; M1 f
米酒 100㏄ , x* Q! M' G# L$ k# _9 |
B.味醂 50㏄