野孩子

角煮(1) 【做　 法】 % K$ x/ {" s  P# e- U5 \
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。0 b! U5 A" A+ O+ X" T2 ]6 }& h; |
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。, h3 v/ U/ W! k* A0 Z. H% W/ K
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 6 P7 o+ W" s$ h
  
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【材　 料】 5 H$ z; ]+ L  v+ E4 S# ?
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五花肉 600公克 * y' n6 B$ b) [* z- v, Z- N
薑片 4片
& Y: I8 K) l5 F8 e! ^( k+ |/ h, T6 C青蔥 1支
" f/ c' S. x2 `秋葵 適量   Q# F. s3 V: H
黃芥末 適量
* s, D: f. V" Q+ E7 a! R- T水 適量 - k* o) }: s+ M& x9 |( {. F
【調 味 料】
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: Y2 v' n8 Y5 ]' D0 b" K- g& bA.醬油 80㏄
) c- P* M4 e# t/ c* R細砂糖 20公克
2 {& o3 V9 J# D米酒 100㏄ 7 M2 p$ j5 b7 v
B.味醂 50㏄